CZ285691A3

CZ285691A3 - Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složka mi mléčné syrovátky

Info

Publication number: CZ285691A3
Application number: CS912856A
Authority: CZ
Inventors: Zuzana Rndr Wroblowska
Original assignee: Biocel Paskov
Priority date: 1991-09-19
Filing date: 1991-09-19
Publication date: 1993-04-14

Abstract

Předmětem vynálezu je sušený produkt určený pro výživu hospodářských zvířat, jehož složení je dáno poměrem syrovátkové složky a kvasničného mléka získaného fermentací asimilovatelného zdroje obsaženého v sulfitových výluzích kvasinkou Candida utilis. Syrovátka je zahuštěna na sušinu 25 - 35 %, tepelně opracována stykem s kontaktní parou o teplotě 90 .sup.o .n.C, míšena stermolyzovaným kvasničným mlékem o sušině 25 % ve zvoleném poměru, který je určován požadovaným způsobem použití sušeného produktu pro výkrm hospodářských zvířat určitých věkových skupin, a sušena ve sprayové sušárně. S kvasničným mlékem o >r sušině 15 % lze mísit také nezahuštěnou syrovátku o sušině 5 - 7,5 %. Vzniklá směsje termolyzována, zahuštěna na sušinu 25 % a sušena ve sprayové sušárně. S kvasničným mlékem o sušině 15 % může být také míšena již zahuštěná syrovátka. Směs obou složek je po dokonalém promísení termolyzována, zahuštěna na 25 % a sušena ve sprayové sušárně.

Description

Způsob výroby kvasníčné biomasy obohacené složkami mléčné syrovátky

Oblast využití vynálezu:

Příprava bílkovinných koncentrátů a speciálních doplňků do krmných směsí pro hospodářská zvířata

Charakteristika dosavadního stavu:

Krmné kvasnice Vitex vyrobené aerobní fermentací asimilovatelného uhlíkatého zdroje obsaženého v sulfitových výluzích kvasinkou Candida utilis jsou hodnotným zdrojem proteinů pro výživu hospodářských zvířat. Jako bílkovinný koncentrát jsou součástí řady krmných směsí. Významná je jejich aplikace ve výkrmu drůbeže a prasat.

Syrovátka - tekutá složka mléka po oddělení koagula, t.j. pevné složky obsahující hlavně kasein a tuk - je vhodné krmivo pro hospodářská zvířata, pokud je dobře skladována v mlékárenském závodě a je s ní správně manipulováno v zemědělském závodě. Značné riziko při použití neoáetřené tekuté syrovátky spočívá zejména ve snadném pomnožení mikrobů, které zejména u mláůat vede ke vzniku průjmových onemocnění. I přes tuto skutečnost, přes 93 % vyprodukované syrovátky jde v nezahuštěném a neošetřeném stavu na přímé zkrmení.

Soční produkce sušené syrovátky je jen kolem 1 000 t. Širší využití syrovátky v ČSFE např. produkce laktozy, syrovátkových nápojů a další použití nejen v potravinářském průmyslu je zatím omezeno dostupností technologických zařízení a energetickou náročností.

Vysvětlení podstaty vynálezu a jeho výhod:

Smísením syrovátky s kvasníčným mlékem a usušením směsi je zpracována odpadní surovina z výroby sýrů, tvarohu a kaseinu postupem, který neznehodnocuje syrovátkové bílkoviny, biologicky aktivní látky zejména vitamíny skupiny B a vitamín A, a který neodděluje ze syrovátky minerálie potřebné zejména pro výživu mláůat jako je Ca, Mg, £, Na, P, Fe a další esenciální prvky. Patentovým způsobem získaný usušený produkt má výrazně nižší obsah laktozy v sušině než samotná syrovátka a je dobře přijímána i staršími mléáaty, u kterých je nižší aktivita enzymu /3- galaktosidasy, který katalyzuje rozklad laktozy na monosacharidy glukózu a galaktozu,,a tím je u nich utilisace tohoto disacharidu obtížnější.

Způsobem uvedeným v patentových nárocích 1-4) je docíleno, že je zkratována syrovátka mikro biologicky nezávadná a ve formě, se kterou se axadno manipuluje a bezprostředně nehrozí její mikrobiální degradace spojená s poruchami zdravotního stavu hospodářských zvířat.

Z hlediska použití sušeného produktu na bázi kvasnic obohacených syrovátkou jako bílkovinné složky krmné dávky je docíleno lepší stravitelnosti tohoto bílkovinného koncentrátu, vzhledem k vysoké využitelnosti syrovátkových bílkovin, a tím zvýšení užitkovosti hospodářských zvířat ve srovnání s efekty dosaženými při zkrmování samotných kvasnic Vitex.

Způsoby uvedené v patentových nárocích vedou k témuž sušenému produktu z hlediska mikrobiální kvality. Fyzikálně - chemické vlastnosti výrobku jsou dány zastoupením kvas. mléka a syrovátky ve směsi před sušením. Patentovanými postupy uvedenými v patentových nárocích 1-4) je připravena bílkovinná složka krmivá, kde zastoupení látek syrovátkového původu ku kvasnišné biomase je 1:2 až 1:19.

Podobně jako biomasa Vitex může být použita pro výrobu kvasn.

biomasy obohacené složkami mléčné syrovátky biomasa získána aerobní fermentací jiného uhlíkatého airo je např. etanolu kvasinkou Candida utilis etanolitolerans.

- 3 Příklad 1:

62,25 1 kvasníčného mléka o sušině 25 % a obsahu hrubého proteinu 51 % a.s. bylo smíseno se zahuštěnou syrovátkou v množství 13 1 o sušině 30 % a obsahu hrubého proteinu 18 % a·a.

Po dokonalém promísení byl produkt usušen ve sprayové sušárně. Bylo získáno 20,5 kg sušeného produktu o sušině 95 % a obsahu hrubého proteinu 40 % v sušině 100 % laktozy 13 % v sušině 100 % popelovin 8 % v sušině 100 %.

Přiklad 2:

1 kvasníčného mléka o sušině 25 % a obsahu hrubého proteinu 55 % a.s. bylo smíseno se zahuštěnou syrovátkou v množství 12 1 o sušině 30 % a obsahu hrubého proteinu 18 $ a.s. Po dokonalém promísení byl produkt usušen ve sprayové sušárně. Bylo získáno 16,5 kg sušeného produktu o sušině 94 % a obsahu:

hrubého proteinu 43 %. v sušině 100 % laktozy 14 % v sušině 100 % popelovin 8 % v sušině 100 %.

Pří Had 3:

23,5 1 kvasničného mléka o' sušině 12 % a obsahu hrubého proteinu 49 % a.s. bylo smíseno se zahuštěnou syrovátkou v množ- * ství 0,5 1 o sušině 30 % a obsahu hrubého proteinu 18 % a.s.

Po dokonalém promísení byla směs zahuštěna na vakuové odparce na 25 % a usušena ve sprayové sušárně. Bylo získáno 3,1 kg sušeného produktu o sušině 95 % a obsahu hrubého proteinu 47 % v sušině 100 % laktozy 6 % v sušině 100 % popelovin Q % v sušině 100 %.

Claims

Patentové nároky-'' — -------- —

1. Způsob výroby kvasničné biomasy obohacená složkami mléčné syrovátky, který se vyznačuje tím, že zahuštěná syrovátka o sušině 25-35 % se po ošetření kontaktní parou o teplotě 90°C smísí s kvasničným mlékem získaným fermentací asimilovat elného uhlíkatého zdroje, které bylo termolyzováno a zahuštěno na sušinu 25 aasfoupení složek ve směsi závisí na koncentraci syrovátky a kvasníčného mléka před míšením a je v poměru 2:1 až 25:1 kvasničné mléko ku syrovátce^ j&měs/je dobře promíchána, poté rozprašována a sušena ve sprayově sušárně.

2. Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složkami mléčné syrovátky, který, se liší od způsobu uvedeného v bodě 1) tím, že zahuštěná syrovátka o sušině 25-35 % je mikrobiálně nezávadná a je míšena s 25 % kvasníčným mlékem bez ošetření kontaktní parou o teplotě 90°C v termolyzéru.

3· Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složkami mléčné syrovátky, který se vyznačuje tím, že zahuštěná syrovátka o sušině 25-35 $ se mísí s kvasní čným mlékem o sušině 12 - 15 % a to v poměru 3:1 až 40:1 kvasničné mléko ku syrovátce^ vzniklá směs je dobře promísena, termolyzována,zahušt na na odparce na sušinu 25 %, rozprašována a sušena ve sprayově sušárně.

Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složkami mléčné syrovátky, který se liší od způsobu uvedeném v patentovém nároku ad 3) tím, že kvasničné mléko o sušině 12 - 15 % se mísí s tekutou syrovátkou o sušině 5 - 7,5 % v poměru 2:3 až 12:1 kvas. mléko ku syrovátce, vzniklá směs je důkladně promíchána, termolyzována a zahuštěna na sušinu 25 %, poté rozprašována a sušena na sprayově sušárně.

4.

- 5 Hezávislý patentový nárok

Krmná komponenta vyrobená způsobem, který je předmětem vynáptačte fr# £ lezu a je uvedena v patentových nárocích 1—4)/. íento produkt vyznačuje tím, že je v něm zastoupena syrovátková složka s kvasníčná složka poměrem daným způsobem výroby, jak je uvedeno v patentových nárocích 1-4).