SU1139398A1 - Способ приготовлени заменител цельного молока дл молодн ка сельскохоз йственных животных - Google Patents

Abstract

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, предусматривающий сгущение обезжиренного молока, подготовку жира, получение смеси из сгущенного обезжиренного молока, жира и необходимых компонентов и последующую сушку, о т л и ч а ю щ и и с   тем, что, с целью снижени  себестоимости заменител  и повьшение усво емости вход щего в его состав жира, подготовку последнего ведут путем смещивани  его с 1-1,5-кратным количеством воды, подогрева до 55 - 60°С и гомогенизации с последующими гидролизом липомикроспорином г 10 1C, расходуемым в коли (Л честве 2-3% от-массы жира, при С рН 7 - 8 в течение 2 - 3 ч, перемеШ1ванием и его инактивацией нагреванием до 80-85 С.

Description

00

Ф со со

00

Изобретение относитс  к произвол ству питательных смесей дл  вьтаивани  молодн ка сельскохоз йственных животных, в частности к производству заменителей цельного молока (ЗЦМ) дл  тел т.

ИзвестеК способ приготовлени  ЗЦМ, включающий приготовление смеси на основе сухого обезжиренного молока , жира и других компонентов с использованием в -качестве эмульгаторов фосфатидного концентрата, эмульгатора Т-2 l.

Известен способ получени  ЗЦМ, включающий сгущение обезжиренного молока, подготовку жира, смешивание сгущенного молока с подготовленным жиром и необходимыми компонентами и последующую сушку, В качестве эмульгаторов используют фосфатидные концентраты и дистиллированные моноглицериды 2j.

Однако фосфатвдные концентраты имеют ограниченные ресурсы и, кроме того, используютс  во многих отрасл х пищевой промьшленности, а процессы получени  препарата Т-2 и дистиллированных моноглицерэадов осуществл ютс  при высокой температуре, дл  чего требуетс  сложна  и дорогосто ща  аппаратура из легированной стали и пар высокого давлени , при этом тер етс  часть питательных веществ, а получаемые препараты.дороги и дефицитны , что сказываетс  на себестоимости ЗЦМ.

Кроме того, используемый в составе ЗЦМ немолочный жир недостаточно полно перевариваетс  и усваиваетс  у тел т, особенно в ранний период выращивани .

Цель изобретени  - снижение себестоимости ЗЦМ и повышение усво емости жира, вход щего в его состав.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что согласно способу приготовлени  заменител  цельного молока дл  молодн ка сельскохоз йственных животных, включающему сгущение обезжиренного молока, подготовку жира, получение смеси из сгущенного обезжиренного молока, жира, и необходимы компонентов и последующую сунжу, жир подготавливают путем смешивани  его 1-1,5-кратным количеством воды, подогрева до 55 - 60 С и гомогенизации с последующим гидролизом липомикроспорином FlOx, расходуемым в количестве 2-3% от массы жира.при рН 7 - 8 в течение 2-3 ч, перемешиванием и инактивацией его нагреванием до 8085-с .

Способ приготовлени  ЗЦМ осуществл ют следующим образом.

Кулинарный жир расплавл ют в ванне с обогревом и мешалкой, добавл ют 1 - 1,5-кратное количество воды, довод т до 55 - 60 С и пропускают чере молочный гомогенизатор, охлаждают до 40 - 45 С и добавл ют липомикроспори Г 10х, предварительно растворенный в небольшом количестве воды, в дозе 2 3% от массы жира и ведут гидролиз жира при рН 7 - 8 в течение 2-3 ч пр посто нном перемешивании со скорость вращени  мешалки 60 об/мин рН регулируют с помощью бикарбоната натри  или гидроокиси кальци . После завершени  гидролиза смесь нагревают до 80 - 85 С дл  инактивации протеиназ ферментного препарата. Надобность в этой процедуре отпадает, если использзгют ферментные препараты липазы , не содержащие протеолитической активности, или когда проба на свертываемость сгущенного обезжиренного молока гидролизатом жира будет отрицательной .

Эмульсию жира смешивают с сгущенным обезжиренным молоком в соотношении 1:4-7 по объему, добавл ют препараты витаминов А, D, кормовые антибиотики и полз ченную смесь высушивают на распылительной или вальцовой сушилке.

Полученный сухой заменитель молока имеет следующий состав, мас.%:

Сухое обезжиренное

молоко80 - 85

Г дролизат жира 15-20

В состав ЗЦМ в процессе приготовлени  добавл ют витамин А 30 тыс ИЕ, витамин Dg 10 тыс ИЕ и кормовые антибиотики 0,2 - 0,5 г на 1 кг сухого

вещества ЗЦМ.

1Пример 1. Дл  получени  ЗЦМ, содержащего, мас.%: 80 сухого обезжиренного молока и 20 гидролизата жира, поступают следующим образом . В двухстенную обогреваемую ванну с мешалкой помещают 20 кг кулинарного жира, расплавл ют его и добавл ют 20 кг воды, довод т до 60 С, перемешивают и пропускают через гомогенизатор . Полученную эмульсию жира охлаждают до 45 С, внос т 0,6 кг (( 3% по массе) липомикроспоринаГ10х растворенного в 2 л воды, и провод  гидролиз в течение 2 ч при перемешивании со скоростью вращени  мешал ки 60 об/мин. После окончани  гидро лиза жира смесь нагревают до 80 С и фильтруют. 1000 кг обезжиренного молока с содержанием сухих веществ около 8% сгущают в вакуум-вьиарной установке до содержани  сухих веществ около 40%, выпивают в ванну с мешалкой и обогревом, добавл ют приготовленный Г1идролизат жира, 3 млн ИЕ витамина 1 млн витамина D. и 50 г биовита-80,; массу перемешивают и высушивают на распылительной сушилке. Сухой проду затаривают в бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами. При подготовке жира вместо 20 кг воды можно использовать молочную сыворотку в таком же количестве. Пример 2. Дл  приготовлени ЗЦМ, содержащего, мас.%: 85 сухое обезжиренное молоко, 15 гидролизат жира, берут 15 кг жира, расплавл ют добавл ют 15 кг воды, 0,3 кг фосфатидного концентрата, перемешивают, довод т до 550с и пропускают через Полученную эмульсию гомогенизатор жира охлаждают до 45 С, внос т 0,3 к ( 2% по массе липомикроспоринаГ I Ох и провод т гидролиз в течение 3 ч при посто нном перемешивании. Массу нагревают до и фильтруют. Готовый гидролизат жира смешивают с сгущенным обезжиренным молоком с содержанием около 40% сухих веществ, полученных из 1060 кг обезжиренного молока с содержанием около 8% сухих веществ. В смесь добавл ют 3 млн ви- тамина А, 1 млн ИЕ витамина D- и 50 г биовита-80, перемешивают и высушивают на распылительной сушюпсе. Преимущество предлагаемого способа приготовлени  ЗЦМ заключаетс  в том, что необходимые дл  эмульгировани  жира моно- и диглицериды жирных кислот получаютс  непосредственно в процессе изготовлени  ЗЦМ за счет частичного гвдролиза жира, вход щего в состав ЗЦМ, липомикроспорином. Гидролиз провод т при низких температурах (40-45с) без ухудшени  качества и потерь продукта; при этом используют типовое молочное оборудование , что упрощает технику безопасности . Стоимость получаемых предлагаемым способом эмульгирующих веществ в 2 раза ниже, чем аналогичного по эмульгирующей способности количества моноглицеридов или препарата Т-2, что обеспечивает снижение себестоимости зда. Дл  гидролиз могут быть использованы и другие препараты липолитических ферментов, предпочтительно с позиционной специфичностью. Гидролизат жира в составе ЗЦМ хорошо усваиваетс  организмом тел т в ранний период выращивани . Перевариваемость жира из ЗЦМ с гидролизатом жира у тел т мес чного возраста на 7, а прирост живой массы на 8,8% выше, чем при скармливании ЗЦМ, полученным известным способом .

Claims (1)

1. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, предусматривающий сгущение обезжиренного молока, подготовку жира, получение смеси из сгущенного обезжиренного молока, жира и необходимых компонентов и последующую с^ппку, о т лича ю щи й с я тем, что, с целью снижения себестоимости заменителя и повышение усвояемости входящего в его состав жира, подготовку последнего ведут путем смешивания его с 1-1,5-кратным количеством воды, подогрева до 55 - 60°С и гомогенизации _Λ с последующими гидролизом липомикро- 3 спорином Г 10 х, расходуемым в количестве 2-3% от-массы жира, при pH 7 - 8 в течение 2 - 3 ч, перемешиванием и его инактивацией нагреванием до 80-85°С.

   SU... 1139398

   1 1139398