CZ21894U1 - Potravní kvasničný doplněk - Google Patents

Description

Potravní kvasničný doplněk

Oblast techniky

Technické řešení se týká potravního kvasničného doplňku a způsobu jeho výroby, přičemž tento potravní doplněk je určen jako podpůrný prostředek nebo doplňující substance zejména při léčbě cukrovky a při onkologických onemocněních v pokročilém stádiu.

Dosavadní stav techniky

V současné době je zvláštní pozornost věnována mikrobiální biomase, kterou reprezentují kvasnice. Vlastnosti této suroviny jsou dány zdrojem jejich původu- rozlišujeme kvasnice pivovarské, pekařské, vinné a pivní. Vedle bílkovinné substance uvedená biomasa obsahuje vitaminy skupiny io B - zejména Bl, B2 a B6. V některých případech se používají jako podpůrné léky. Jsou také doplňující substancí při léčbě diabetes mellitus (cukrovky), kdy v některých případech snižují potřebné dávky insulinu. Ve většině případů se nepoužívají v surovém stavu ale nejčastěji ve formě hydrolyzátů. Hydrolýza kvasničné biomasy se provádí v kyselém, alkalickém, případně v obou prostředích, kombinovaná katalytickým působením enzymů. Jednotlivé druhy hydrolyzátů se liší původem suroviny, stupněm dosaženého odbourávání původní bílkoviny, reakčními podmínkami hydrolýzy (teplota, tlak, koncentrace hydrolytické složky), složením, obsahem nečistot a smyslovými vlastnostmi. Hydrolýza bílkovin se provádí většinou pomocí kyseliny solné. Za normální teploty je reakce mezi bílkovinou a chlorovodíkem ve vodném prostředí velmi pomalá a z tohoto důvodu musí být reakce prováděna při vyšších teplotách a často i tlacích. Po skončení hydrolýzy následuje neutralizace převážně hydroxydem sodným, případně sodou za vzniku chloridu sodného. Jestliže je přitom obsah původní kyseliny velký, je výsledný hydrolyzát značně znečištěn a je nutné obsah neutralizační soli snížit na hodnotu vyhovující náročným požadavkům kvality potravinového doplňku.

Cílem technického řešení je proto nalezení prostředku a způsobu jeho výroby, který umožní na25 hradit použití kyseliny solné prostředkem jiným, který zmíněné nevýhody odstraní, proces hydrolýzy nebude nákladný a umožní i použití odpadních materiálů.

Podstata technického řešení

Vytyčeného cíle je dosaženo potravním kvasničným doplňkem podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že je tvořen kvasničným hydrolyzátem a alespoň 2 % hmotn. jedlého oleje.

Je-li požadavek rozpustnosti směsného produktu ve vodě, přidává se práškový lecitin v množství 0,2 až 1 % hmotnostní.

Příklad provedeni technického řešeni

V daném příkladu provedení byl vyroben potravní kvasničný doplněk, tvořený kvasničným hydrolyzátem a 10 % hmotn. rakytníkového oleje a 0,7 % hmotn. práškového lecitinu. Výroba tohoto doplňku podle popsaného způsobu probíhala tak, že 500 kg syrovátky tvořící odpad z výroby sýrů s obsahem 0,4 % hmotn. kyseliny mléčné (stanoveno potenciometrickou titrací) se zahřál v kyselině vzdorném smaltovaném reaktoru na teplotu 30 °C a přidávalo se 5 kg kvasnic suspendovaných ve 20 litrech vody a teplota se udržovala na 30 až 35 °C. Během kvasného procesu se stanovoval obsah kyseliny mléčné a přidáváním dalších kvasnic suspendovaných ve vodě se řídi40 lo pH v rozmezí 3 až 4. Po dosažení podílu kyseliny mléčné 2,2 % hmotn. (stanoveno potenciometrickou titrací) se dávkovalo zbylé množství kvasnic tak, aby celková hmotnost kvasnic byla 50 kg. Takto připravená reakční směs se pomalu zahřívala v uzavřeném reaktoru na teplotu 140 °C při tlaku 360 kPa. Směs se při této teplotě a tlaku zahřívala 2 hodiny a následně se nechala vychladnout a přepustila se do dekantačního zařízení, kde se nezhydrolyzovaný podíl oddě45 lil a odseparovaný hydrolyzát se zavedl do vakuové odparky, kde se zkoncentroval na 20 % hmotn. sušiny a dále se zavedl do fluidní sušárny, kde se usušil do fáze usušeného jemného

-1 CZ 21894 Ul prášku. V hnětači se za stálého mícháni přidával rakytníkový olej až do množství 10 % hmotn. vzniklého produktu a přidával se také práškový lecitin v množství 0,7 % hmotn. celkového produktu.

V jiných možných příkladech provedení je možno použít rovněž jiného jedlého oleje, například 5 rybího, lněného, světlicového apod. Není vyloučeno ani přidání dalších složek zlepšujících chuťové vlastnosti výsledného produktu.

Claims (2)

NÁROKY NA OCHRANU

1. Potravní kvasničný doplněk, vyznačující se tím, že je tvořen kvasničným hydrolyzátem a alespoň 2 % hmotnostními jedlého oleje.

ío

2, Potravní kvasničný doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,2 až 1 % hmotnostní práškového lecitinu.