CZ2010993A3 - Potravní kvasnicný doplnek a zpusob jeho výroby - Google Patents
Potravní kvasnicný doplnek a zpusob jeho výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2010993A3 CZ2010993A3 CZ20100993A CZ2010993A CZ2010993A3 CZ 2010993 A3 CZ2010993 A3 CZ 2010993A3 CZ 20100993 A CZ20100993 A CZ 20100993A CZ 2010993 A CZ2010993 A CZ 2010993A CZ 2010993 A3 CZ2010993 A3 CZ 2010993A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- yeast
- hydrolyzate
- temperature
- whey
- aqueous suspension
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 33
- 239000013589 supplement Substances 0.000 title claims abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 8
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 21
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003918 potentiometric titration Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 229910000041 hydrogen chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- IXCSERBJSXMMFS-UHFFFAOYSA-N hydrogen chloride Substances Cl.Cl IXCSERBJSXMMFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 230000003319 supportive effect Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Potravní kvasnicný doplnek je tvoren kvasnicným hydrolyzátem, který je doplnen alespon 1,5 % hmotn. hydrolyzátu syrovátky a alespon 10 % hmotn. kolagenního hydrolyzátu. Zpusob jeho výroby spocívá v tom, že se provádí fermentace syrovátky, pri níž se pri teplote 20 až 40 .degree.C postupne dávkují kvasnice ve forme vodné suspenze, pricemž pH reakcní smesi se udržuje na hodnote 3 až 4 a tento proces se ukoncí pri dosažení obsahu kyseliny mlécné nejméne 1,5 % hmotn., potom se pridají další kvasnice ve forme vodné suspenze, provede se hydrolýza vzniklé kvasnicné biomasy pri teplote 130 až 150 .degree.C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, pri které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10 % hmotn. sušiny se zahustí, doplní se alespon 10 % hmotn. kolagenního hydrolyzátu a usuší se.
Description
?VMo- %
Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby
Oblast techniky
Vynález se týká potravního kvasničného doplňku a způsobu jeho výroby, přičemž tento potravní doplněk je určen jako podpůrný prostředek nebo doplňující substance zejména při léčbě cukrovky a při onkologických onemocněních v pokročilém stádiu. .
Dosavadní stav techniky
V současné době je zvláštní pozornost věnována mikrobiální biomase, kterou reprezentují kvasnice. Vlastnosti této suroviny jsou dány zdrojem jejich původurozlišujeme kvasnice pivovarské, pekařské , vinné a pivní. Vedle bílkovinné substance uvedená biomasa obsahuje vitaminy skupiny B- zejména B1 , B2 a B6. V některých případech se používají jako podpůrné léky. Jsou také doplňující substancí při léčbě Diabetes mellitus ( cukrovky ), kdy v některých případech snižují potřebné dávky insulinu. Ve většině případů se nepoužívají v surovém stavu ale nejčastěji ve formě hydrolyzátů. Hydrolýza kvasničné biomasy se provádí v kyselém, alkalickém, případně v obou prostředích, kombinovaná katalytickým působením enzymů. Jednotlivé druhy hydrolyzátů se liší původem suroviny, stupněm dosaženého odbourávání původní bílkoviny, reakčními podmínkami hydrolýzy ( teplota, tlak, koncentrace hydrolytické složky ), složením , obsahem nečistot a smyslovými vlastnostmi. Hydrolýza bílkovin se provádí většinou pomocí kyseliny solné. Za normální teploty je reakce mezi bílkovinou a chlorovodíkem ve vodném prostředí velmi pomalá a z tohoto důvodu musí být reakce prováděna při vyšších teplotách a často i tlacích. Po skončení hydrolýzy následuje neutralizace převážně hydroxydem sodným, případně sodou za vzniku chloridu sodného. Jestliže je přitom obsah původní kyseliny velký, je výsledný hydrolyzát značně znečištěn a je nutné obsah neutralizační soli snížit na hodnotu vyhovující náročným požadavkům kvality potravinového doplňku.
Cílem vynálezu je proto nalezení prostředku a způsobu jeho výroby, který umožní nahradit použití kyseliny solné prostředkem jiným, který zmíněné nevýhody
-2♦ ♦···· · ·* · ·· • · · ·· · · *«· • · · · · ·· ♦··· · · * · ·· ···· ·· ♦ ·· ·· ·· ··· ···· ·*· φ· odstraní , proces hydrolýzy nebude nákladný a umožní i použití odpadních materiálů.
Podstata vynálezu
Vytyčeného cíle je dosaženo potravním kvasničným doplňkem podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom , že je tvořen kvasničným hydrolyzátem obsahujícím alespoň 1,5 % hmotn. hydrolyzátu syrovátky a alespoň 10% hmotn. kolagenního hydrolyzátu
Podstata způsobu výroby potravního kvasničního doplňku spočívá v tom, že se provádí fermentace syrovátky , při níž se při teplotě 20 až 40°C postupně dávkují kvasnice ve formě vodné suspenze, přičemž pH reakční směsi se udržuje na hodnotě 3 až 4 a tento proces se ukončí při dosažení obsahu kyseliny mléčné nejméně 1,5% hmotn., potom se přidají další kvasnice ve formě vodné suspenze a provede se hydrolýza vzniklé kvasničné biomasy při teplotě 130 až 150°C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, při které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10% hmotn. sušiny se zahustí, přidá se alespoň 10% hmotn. kolagenního hydrolyzátu a směs se usuší. Příklad provedení vynálezu
V daném příkladu provedení byl vyroben potravní kvasničný doplněk , tvořený kvasničným hydrolyzátem, doplněným o 5% hmot, hydrolyzátu syrovátky a také doplněným 30% hmotn. kolagenního hydrolyzátu. Výroba tohoto doplňku podle popsaného způsobu probíhala tak, že 500kg syrovátky tvořící odpad z výroby sýrů s obsahem 0,4% hmotn. ( stanoveno potenciometrickou titrací ) se zahřál v kyselině vzdorném smaltovaném reaktoru na teplotu 30°C a přidávalo se 5 kg kvasnic suspendovaných ve 20 litrech vody a teplota se udržovala na 30 až 35°C. Během kvasného procesu se stanovoval obsah kyseliny mléčné a přidáváním dalších kvasnic suspendovaných ve vodě se řídilo pH v rozmezí 3 až 4. Po dosažení podílu kyseliny mléčné 2,2 % hmotn. ( stanoveno potenciometrickou titrací ) se dávkovalo zbylé množství kvasnic tak, aby celková hmotnost kvasnic byla 50 kg. Takto připravená reakční směs se pomalu zahřívala v uzavřeném reaktoru na teplotu ··
| ···· ·· · | ·· • · * | • · ♦ · | |
| • · * • · · | • · • | ||
| * · · · | • | • | 4 · « |
| ·· ·· | ·· · | ···· | ..... |
140°C při tlaku 360 kPa. Směs se při této teplotě a tlaku zahřívala 2 hodiny a následně se nechala vychladnout a přepustila se do dekantačního zařízení, kde se nezhydrolyzovaný podíl oddělil a směs se zavedla se do vakuové odparky kde se zkoncentrovala na 20 % hmotn. sušiny, přidalo se k ní 30% hmotn. kolagenního hydrolyzátu a směs se zavedla do fluidní sušárny, kde se usušila.
Claims (2)
1. Potravní kvasničný doplněk tvořený kvasničným hydrolyzátem, vyznačující se tím, že kvasničný hydrolyzát je doplněn alespoň 1,5 % hmotn. hydrlyzátu syrovátky a alespoň 10% hmotn. kolagenního hydrolyzátu.
2. Způsob výroby potravního kvsničného doplňku podle nároku 1, vyznačující se tím, že se provádí fermentace syrovátky, při níž se při teplotě 20 až 40°C postupně dávkují kvasnice ve formě vodné suspenze, přičemž pH reakční směsi se udržuje na hodnotě 3 až 4 a tento proces se ukončí při dosažení obsahu kyseliny mléčné nejméně 1,5 % hmotn., potom se přidají další kvasnice ve formě vodné suspenze, provede se hydrolýza vzniklé kvasničné biomasy při teplotě 130 až 150°C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace , při které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10% hmotn. sušiny se zahustí, doplní se alespoň o 10% hmotn. kolagenního hydrolyzátu a usuší se.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2010-993A CZ306271B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2010-993A CZ306271B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2010993A3 true CZ2010993A3 (cs) | 2012-07-11 |
| CZ306271B6 CZ306271B6 (cs) | 2016-11-09 |
Family
ID=46453968
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2010-993A CZ306271B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ306271B6 (cs) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH636248A5 (fr) * | 1979-03-09 | 1983-05-31 | Nestle Sa | Procede de preparation d'un hydrolysat de proteines purifie. |
| CZ281386B6 (cs) * | 1991-01-29 | 1996-09-11 | MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský | Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby |
| CZ285691A3 (cs) * | 1991-09-19 | 1993-04-14 | Biocel Paskov | Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složka mi mléčné syrovátky |
-
2010
- 2010-12-30 CZ CZ2010-993A patent/CZ306271B6/cs not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ306271B6 (cs) | 2016-11-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104781414B (zh) | 用于获得1-蔗果三糖的方法 | |
| CN111447844A (zh) | 喷雾干燥的四糖 | |
| Illanes et al. | Lactose-derived prebiotics: a process perspective | |
| CN107853706A (zh) | 一种耐酸耐盐型酵母抽提物的制备方法 | |
| CN104250660A (zh) | 一种抗菌肽发酵培养基处方 | |
| CN113980930B (zh) | 一种核酸酶p1的制备方法 | |
| CN107439793A (zh) | 饲用生物酵素钙的生产方法 | |
| CN104046583A (zh) | 一种苏云金芽胞杆菌液态培养基及其制备方法 | |
| CN106615618A (zh) | 利用多菌种混合固体二次发酵工艺生产发酵豆粕的方法及其应用 | |
| CN106722760A (zh) | 一种发酵骨香膏及其制备方法 | |
| CZ2010993A3 (cs) | Potravní kvasnicný doplnek a zpusob jeho výroby | |
| CZ2010992A3 (cs) | Potravní kvasnicný doplnek a zpusob jeho výroby | |
| CZ2010994A3 (cs) | Potravní kvasnicný doplnek a zpusob jeho výroby | |
| CN101161094A (zh) | 利用废糖蜜生产单细胞蛋白饲料的方法 | |
| RU2352134C1 (ru) | Способ получения гидролизата из молок лососевых рыб | |
| CN104886337B (zh) | 一种制备酱醋糟蛋白饲料的方法 | |
| CN104920789A (zh) | 一种富含精氨酸的高蛋白饲料生产方法 | |
| CZ21894U1 (cs) | Potravní kvasničný doplněk | |
| CN103461673B (zh) | 一种以甘油残渣为原料制备菌体蛋白的方法 | |
| CZ2011795A3 (cs) | Potravní doplnek a zpusob jeho výroby | |
| CZ303827B6 (cs) | Zpusob semikontinuální fermentacní výroby etanolu, komplexu syrovátkových bílkovin a kvasnicné biomasy ze syrovátky | |
| CZ2010991A3 (cs) | Zpusob výroby hydrolyzátu kvasnicné bílkoviny | |
| CN113999781A (zh) | 一种环保型酵母生产工艺 | |
| CN105076677A (zh) | 一种酶解与固态发酵制备发酵血粉的生产方法 | |
| CN104970192A (zh) | 一种功能蛋白饲料添加剂及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20101230 |