CZ281386B6 - Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby - Google Patents
Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ281386B6 CZ281386B6 CS91190A CS19091A CZ281386B6 CZ 281386 B6 CZ281386 B6 CZ 281386B6 CS 91190 A CS91190 A CS 91190A CS 19091 A CS19091 A CS 19091A CZ 281386 B6 CZ281386 B6 CZ 281386B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- probiotic
- weight
- lactobacillus
- yeast
- preparation
- Prior art date
Links
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title claims abstract description 56
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title claims abstract description 52
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 39
- 235000019728 animal nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 26
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 14
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims abstract description 11
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 19
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 claims description 17
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 12
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 11
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 10
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 9
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 9
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims description 8
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 8
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 8
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 7
- 241000191998 Pediococcus acidilactici Species 0.000 claims description 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 241000186020 Bifidobacterium dentium Species 0.000 claims description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 2
- 241000194024 Streptococcus salivarius Species 0.000 claims 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 241000186869 Lactobacillus salivarius Species 0.000 claims 1
- 241000186866 Lactobacillus thermophilus Species 0.000 claims 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 claims 1
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 8
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract description 2
- 125000000740 n-pentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 2
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 abstract 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 5
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 5
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 3
- 230000001847 bifidogenic effect Effects 0.000 description 3
- 241000894007 species Species 0.000 description 3
- 238000002255 vaccination Methods 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 description 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 description 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 1
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003534 Saccharomyces carlsbergensis Nutrition 0.000 description 1
- 241001123227 Saccharomyces pastorianus Species 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000020299 breve Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000005865 ionizing radiation Effects 0.000 description 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 150000003431 steroids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Probiotický preparát v sušené formě, pro lidskou výživu především ve formě tablet a potahových tablet, obsahuje sušené bakteriální kultury ze skupiny bakterií schopných průchodu celým trávicím traktem nebo jeho osídlením. Probiotické preparáty pro výživu lidí obsahují dále 0,1 až 98 % kvasničné biomasy, probiotika pro výživu zvířat obsahují 10 až 90 % hmot. kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a derivátů z nich. Sušené probiotikum se vyrábí z mléka, odtučněného mléka, syrovátky a permeátu z nich, které se popřípadě zahustí až na sušinu 20 až 25 % , zpasterují při teplotě 85 až 115 .sup.o .n.C, zchladí na fermentační teplotu, zaočkují tekutou kulturou nebo koncentrátem bakteriálních kultur, následuje fermentace, homogenizace, sprejové sušení na výsledném probiotikum, nebo se k získánému polotovaru ještě přimísí další podíl kvasničné biomasy nebo derivátů z nich tak, aby jejich obsah ve výsledném probiotiku pro výživu lidí činil až 98 % hmot. a pro výživu zvíŕ
Description
Oblast techniky
Vynález se týká složení a způsobu výroby probiotického preparátu pro účely výživy lidí a zvířat v sušené, především tabletované formě, přičemž přídavek kvasničné biomasy zajišťuje další rozvoj přítomné živé mikroflóry, připravené v sušené formě. Dosavadní stav techniky
Dosavadní způsoby výroby probiotických preparátů využívají čisté kultury v lyofilizované formě - většinou se jedná o farmaceutické přípravky.
V oblasti rozprašovacího sušení patří k běžným způsobům výroba sušené kojenecké a dětské výživy, obohacené o mikroorganismy, jako jsou bifidobakterie a Laktobacillus acidophilus.
Forma těchto výrobků předpokládá obnovení v převařené vodě a přípravu mléčné výživy pro kojence a děti. Sušená kojenecká a dětská výživa navíc není určena k běžné distribuci a je přidělována na základě předpisu pro kojence. Chuťové vlastnosti ani forma neodpovídají běžným konzumentským zvyklostem pro dospělou populaci. Z hlediska chuťových vlastností nelze také použít dalších aditivních látek, které jsou růstovými faktory pro bifidobakterie a laktobacilové kultury, jako je kvasničná biomasa a z ní připravené deriváty, jako jsou autolyzáty a hydrolyzáty nebo extrakty, a to zvláště při jejich koncentracích až 98 % ve výrobku.
Je známa výroba samotných sušených pivovarských kvasnic nebo jiných potravinářských přípravků na bázi kvasinek.
Tyto preparáty samy o sobě mají nepochybně pozitivní výživový účinek díky obsahu vitaminů, zejména ze skupiny B, obsahu enzymů, nukleových kyselin a minerálních látek, vedle látek steroidní povahy.
Nevýhodou těchto přípravků je, že nemohou nijak obnovit přirozenou rovnováhu v trávicím traktu lidí a zvířat, např. po jejím porušení vlivem vnějších faktorů, zejména při léčbě antibiotiky, nebo změny, způsobené průjmovými onemocněními, vlivem ionizujícího záření a nesprávnou výživou. Negativní vliv na rovnováhu střevní mikroflóry mají i stresy a pohyb v kosmickém prostoru, opakované rentgenové vyšetření a terapeutické ozařování.
Na trhu existující fermentované mléčné výrobky s obsahem bakterií, schopných pasáže a osídlení trávicího traktu, nemusí být přijatelné pro veškerou populaci a navíc nejsou vždy dostupné v celé tržní síti. Při častém cestování nelze uvedené výrobky zajistit v potřebném každodenním příjmu.
-1CZ 281386 B6
Podstata vynálezu
Podstatou vynálezu je probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat v sušené formě, pro výživu lidí přednostně ve formě tablet a potahovaných tablet, které pro účely lidské výživy obsahují 0,1 až 98 % hmot. a pro účely výživy zvířat 10 až 90 % hmot. kvasničné sušené biomasy z pivovarských kvasnic a nebo z ní odvozených derivátů, jako jsou autolyzáty, hydrolyzáty a extrakty, ve směsi s bakteriálními kulturami v mléčných surovinách, jako je mléko, odtučněné mléko, syrovátka a permeáty z nich, přičemž bakteriální kultury náleží do skupiny, schopné průchodu celým trávicím traktem, jako je Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a Lactobacillus delbrúckii subsp. bulgaricus, nebo do skupiny bakterií, schopných pasáže a osídlení trávicího traktu, jako jsou bifidobakterie (s výjimkou Bifidobakterium dentium), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Enterococcus faecium. Probiotikum popřípadě ještě obsahuje Pediococcus acidilactici.
Minimální obsah bakterií s probiotickým účinkem v 1 g preparátu činí 104, probiotikum popřípadě ještě obsahuje 0,1 až 10 % hmot. škrobů, tepelně upravených škrobů nebo maltodextrinů, přednostně 0,5 až 5 % hmot. těchto složek ve výsledném probiotiku.
Probiotické preparáty podle patentových nároků obsahují bakteriální kultury v mléčných surovinách a kombinacích, zahrnujících bifidobakterie, Lactobacillus acidophilus, případně Lactobacillus casei, Enterococcus faecium, Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrúckii subsp. bulgaricus, popřípadě ještě Pediococcus acidilactici.
Probiotikum pro výživu lidí a zvířat se vyrábí tak, že mléko, odtučněné mléko, syrovátka nebo permeáty z nich se pasterují při teplotě 85 °C až 115 °C s výdrží 25 s až 30 min, případně se ještě před tím zahustí na sušinu 20 až 25 % hmot., s výhodou 22 % hmot. Před pasterací se popřípadě přidá 0,02 až 0,2 % hmot. kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a z ní odvozených derivátů, jako jsou autolyzáty, hydrolyzáty nebo extrakty. Zpasterované médium z mléčných surovin se zchladí na 30 ’C až 42 °C a zaočkuje se kulturami, schopnými pasáže nebo osídlení trávicího traktu, jejichž očkovací dávka činí 1 až 15 % hmot.
v přepočtu na provozní zákysy s počtem bakterií 108 v 1 g. Fermentace probíhá až po dosažení pH 5,8 až 3,8. Nezahuštěné zfermentované mléčné médium se před sušením smísí s 25 až 50 % hmot. koncentrátu odtučněného mléka o sušině 38 až 50 % hmot., pro zlepšení sušení se předřadí homogenizace a následuje sprejové sušení, přičemž při obsahu kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic 0,1 až 10 % hmot. se získá výsledné probiotikum, popřípadě polotovar pro výrobu tablet, potahovaných tablet nebo práškového probiotika, přičemž se obsah kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic jejich přídavkem zvýší tak, že se kvasničná biomasa a její deriváty přidávají k sušenému polotovaru v mléčných surovinách v mísícím zařízení. Probiotické preparáty pro výživu lidí obsahují 0,1 až 98 % hmot. kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a z nich odvozených derivátů a probiotikum pro výživu zvířat obsahuje 10 až 90 % hmot. kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a jejich derivátů ve výsledném probiotiku.
-2CZ 281386 B6
Během výrobního procesu, před sušením a nebo až po něm se přidají případně škroby, tepelně upravené škroby nebo maltodextriny v množství 0,1 až 10 % hmot., s výhodou 0,5 až 5 % hmot. Dále následuje neuzavřený výčet příkladů provedení vynálezu: Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Mléčné suroviny, jako je syrovátka, mléko, odtučněné mléko nebo permeáty z nich se zpasterují při teplotě 85 až 115 °C s výdrží 25 sekund až 30 minut přímo a nebo až po předchozím přídavku kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a jejich derivátů, jako jsou autolyzáty, hydrolyzáty a nebo extrakty, v množství 0,02 až 2 % hmot. Médium se zchladí na fermentační teplotu 30 °C až 42 °C, nejvýhodněji na 37 °C a zaočkuje se kulturami, např. ve složení bifidobakterie, Lactobacillus acidophilus, popřípadě ještě Streptococcus thermophilus nebo Enterococcus faecium. Inokulum těchto bakterií činí 1 až 15 % hmot.
v přepočtu na provozní zákysy s počtem bakterií 108 v 1 g. Pro zaočkování se použijí tekuté zákysy nebo bakteriální koncentráty. Doba fermentace je při očkovací dávce 10 až 15 % hmot. nejméně 6 až 8 hodin při teplotě 37 až 42 ’C. Při očkovací dávce 1 % a při teplotě 30 °C 24 až 48 hodin. Zfermentované médium dosáhne pH 5,8 až 3,8, smísí se s koncentrátem z odtučněného mléka o sušině 38 až 50 % hmot. na výslednou sušinu 20 až 25 % hmot. a sprejově se suší při teplotě výstupního vzduchu 68 až 80 C.
Při obsahu 0,1 až 10 % hmot. kvasničné biomasy v probiotiku se získá finální práškový preparát nebo polotovar pro tabletování .
Příklad 2
Provedení podle příkladu 1 s tím, že během fermentace nebo až po ní se k fermentačnímu médiu přidají škroby, tepelně upravené škroby nebo maltodextriny v množství 0,1 až 10 % hmot.
Příklad 3
Provedení podle příkladů 1 a 2 s tím, že škroby a jejich deriváty se přidají až po sušení bakteriálního polotovaru a jejich obsah činí např. 0,5 až 5 % hmot. ve výsledném probiotiku.
Příklad 4
Provedení podle příkladů 1 až 3 s tím, že výchozí mléčné suroviny jsou zahuštěny odpařováním při teplotě 48 až 78 °C na sušinu 20 až 25 % hmot., s nejvýhodnějším provedením na 22 % hmot.
-3CZ 281386 B6
Příklad 5
Obsah kvasničné biomasy se ve výsledném probiotickém preparátu zvýší přídavkem sušené biomasy z pivovarských kvasnic nebo derivátů z nich, autolyzátů, extraktů a hydrolyzátů v rozmezí 0,1 až 98 % hmot. pro účely výroby probiotik s využitím v lidské výživě a na 10 až 90 % hmot. u probiotik pro zvířata. Smísením sušených kultur v mléčných surovinách se sušenými pivovarskými kvasnicemi ve šnekovém mísícím zařízení se získá výsledný práškový produkt, který je finálním výrobkem nebo polotovarem, který se tabletuje, případně slouží k výrobě potahovaných tablet pro lidskou výživu.
Příklad 6
Provedení podle příkladů 1 až 5 s tím, že bakteriální kultura, použitá k zaočkování, obsahuje bifidobakterie, Laktobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus a Enterococcus faecium v očkovací dávce 5 % hmot. pro bifidogenní a acidofilní kulturu, 1 % hmot. pro Str. thermolhilus a 2 % hmot. pro Enterococcus faecium.
Příklad 7
Probiotický preparát podle příkladů 1 až 6 s tím, že bakteriální inoculum navíc obsahuje Lactobacillus casei společně s Enterococcus faecium, nebo je Lactobacillus casei zaočkován samostatně s bifidobakteriemi, acidofilní kulturou a s kulturou Str. thermophilus. Inoculum Lbe casei činí 2 až 5 % hmot., bifidobakterií 5 % hmot., Str. thermophilus 1 % až 5 % hmot., acidofilní kultury 1 % až 5 % hmot., kultivace je při 35 ° až 38 °C 16 hodin, do pH 3,9 až 4,2.
Příklad 8
Probiotikum podle příkladů 1 až 7 s tím, že neobsahuje Streptococcus thermophilus; kultivace bakteriálních kultur je do pH 5,8.
Příklad 9
Probiotikum podle příkladů 1 až 7 s tím, že fermentační médium se zaočkuje kromě bifidogenní a acidofilní kultury 2 % hmot. kultur Lactobacillus casei a Enterococcus faecium, nebo pouze jedním z těchto druhů. Kultivace probíhá 10 až 16 hodin při 37 0 až 40 °C do pH 3, 9 až 5,2.
Příklad 10
Probiotikum podle příkladů 1 až 5 s tím, že mléčné suroviny se zaočkují kulturou Bifidobacterium bifidum v množství 15 % hmot. s 15 % hmot. kultury Lactobacillus casei nebo Enterococcus
-4CZ 281386 B6 faecium; fermentace probíhá po dobu 4 až 12 hodin při 37 °c do pH 5,2 až 3,5.
Příklad 11
Probiotikum podle příkladů 1 až 5 s tím, že bakteriální kultura, použitá k zaočkování, obsahuje Lactobacillus acidophius, Bifidobacterium bifidum a Streptococcus thermophilus, společně s Lactobacillus bulgaricus, případně ještě s Lactobacillus casei a nebo Enterococcus faecium. Očkovací dávka jednotlivých druhů činí pro směsnou kulturu prvních tří druhů, tj. acidofilní, bifidogenní kultury a Streptococcus thermophilus 1 % hmot. až 5 % hmot. a pro zbývající dvě kultury Lbe casei a Enterococcus faecium 2 % hmot. Fermentace probíhá při 37 C po dobu 16 hodin, až do pH 4,6; další postup je obdobný jako v příkladech 1 až 5.
Příklad 12
Připraví se zákysová kultura v odtučněném mléce stejným způsobem jako při výrobě kojenecké výživy tak, že zpasterované mléko při 115 ”C v trubkovém pasteru s výdrží 25 až 30 sec se zchladí na kultivační teplotu 30 °C a zaočkuje se 0,1 % hmot. Lactobacillus acidophilus s 1 až 4 % hmot. kultury bifidobakterií, jako je Bifidobakterium longum, bifidum, breve, infantis příp. adolescentis. Po 16ti hodinách kultivace se zfermentované mléko smísí se zahuštěným odtučněným nebo plnotučným mlékem o sušině 40 až 50 % hmot. na výslednou sušinu polotovaru 25 až 30 % hmot., směs se zhomogenizuje a sprejově suší, přičemž výstupní teplota sušícího vzduchu je 68 ° až 80 C.
V mísícím zařízení typu vertikálního šnekového homogenizátoru se sušená mléčná kultura smísí se suchou kvasničnou biomasou, mající původ v kvasinkách Saccharomyces cerevisie, carlsbergensis nebo z ní připravených autolyzátů a hydrolyzátů tak, aby výsledný obsah kvasničné sušiny ve výrobku činil 2 až 98 % hmot.
Příklad 13
Provedení podle příkladů 1 až 12 s tím, že pro zaočkování se použije ještě 1 % hmot. kultury Pediococcus acidilactici.
Příklad 14
Probiotikum podle příkladu 12 s tím, že kultura, použitá k zaočkování, obsahuje ještě 1 % kultury Pediococcus acidilactici .
Příklad 15
Probiotikum pro výživu zvířat podle příkladů 1 až 14 s tím, že obsah kvasničné biomasy se ve výsledném produktu upraví na 10 až 90 % hmot., výsledný produkt je ve formě prášku, tabletuje se nebo granuluje.
-5CZ 281386 B6
Průmyslová využitelnost
Vynález má použití pro výrobu probiotického preparátu pro účely lidské výživy, sušené probiotikum bez tabletování může být polotovarem pro další výrobu probiotických potravin s přídavkem dalších komponent, jako jsou vitaminy a minerální doplňkové látky, preparáty z řas, chlorofylové barvivo, provitaminy jako je beta-karoten. Sušený preparát může tvořit komponentu dalších dietetických potravin včetně sušených základů pro nápoje po ochucení, zvláště pokud je překryta chuť kvasničné biomasy při její nižší koncentraci, např. 0,01 až 1 % hmot. Tabletované formy slouží přímo ke konzumaci.
Probiotický preparát s obsahem 10 až 90 % hmot. v práškové formě, případně v tabletách nebo granulích, slouží pro výživu domácích a hospodářských zvířat, může být přidán do krmivá nebo, pokud je přijímán, podáván přímo - např. tablety jsou velmi dobře přijímány psy.
V lidské výživě preparáty podle vynálezu napomáhají udržení rovnováhy bakterií ve střevním traktu, podporují funkci jater snížením vzniku toxických látek z potravy.
Claims (10)
- PATENTOVÉ NÁROKYProbiotický preparát pro výživu lidí a zvířat, vyznačující se tím, že sušený probiotický preparát, přednostně ve formě tablet nebo potahovaných tablet, obsahuje 0,1 až 98 % hmot. kvasničné sušené biomasy z pivovarských kvasnic nebo z nich odvozených derivátů, jako jsou autolyzáty, extrakty a hydrolyzáty, a 2 až 99,9 % hmot. sušených bakteriálních kultur v mléčných surovinách, například kultury Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a Lactobacillus delbrúckii subsp. bulgaricus, náležející do skupiny bakterií schopných průchodu celým trávicím traktem, bifidobakterie s výjimkou Bifidobacterium dentium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Enterobacterium faecium, náležející do skupiny bakterií schopných osídlení trávicího traktu a případně i Pediococcus acidilactici, přičemž výsledné probiotikum obsahuje minimálně 104 bakterií s probiotickým účinkem v 1 g probiotika a popřípadě ještě 0,1 až 10 % hmot. škrobu, tepelně upraveného škrobu nebo maltodextrinu, s výhodou 0,5 až 5 % hmot. ve výsledném preparátu.Probiotický se tím, acidophilus, thermophilus preparát podle že obsahuje případně ještě nebo Enterococcus faecium.nároku 1, vyznačující bifidobakterie, LactobacillusStreptococcus salivarius subsp.Probiotický preparát podle se tím, že obsahuje acidophilus, Streptococcus a Enterococcus faecium.nároku 1, vyznačující bifidobakterie, Lactobacillus salivarius subsp. thermophilus-6CZ 281386 B6
- 4. Probiotický preparát podle nároku 1, v y z n se tím, že obsahuje bifidobakterie, acidophilus, Streptococcus salivarius subsp. popřípadě ještě Enterococcus faecium a nebo casei.a č u j ící Lactobacillus thermophilus, LactobacillusProbiotický se tím, acidophilus,Probiotický se tím, acidophilus, preparát podle nároku 1, vyznačující že obsahuje bifidobakterie, LactobacillusEnterococcus faecium a Lactobacillus casei.preparát podle nároku 1, vyznačující že obsahuje bifidobakterie a LactobacillusLactobacillus casei nebo Enterococcus faecium.
- 7. Probiotický preparát podle nároku 1, v se tím, že obsahuje bifidobakterie, a Enterococcus faecium.y z n a č u j Lactobacillus ící casei
- 8. Probiotický preparát podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje bifidobakterie, Lactobacillus casei nebo Enterococcus faecium, přičemž obsah kvasničné biomasy v tomto případě činí 20 až 98 % hmot.
- 9. Probiotický preparát podle nároků 1 až 8, vyznačující se tím, že výsledný probiotický preparát ještě obsahuje Pediococcus acidilactici.
- 10. Probiotický preparát podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje bifidobakterie, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrúckii subsp. bulgaricus, popřípadě ještě Lactobacillus casei nebo Enterococcus faecium.
- 11.Probiotický preparát pro výživu zvířat podle nároků 1 až 10, vyznačující se tím, že ve formě tablet, granulátu nebo prášku obsahuje 10 až 90 % hmot. sušené kvasničné biomasy z pivovarských kvasnic a z nich odvozených derivátů, jako jsou autolyzáty a hydrolyzáty.
- 12.Způsob výroby probiotických preparátů podle nároků 1 až 11, vyznačující se tím, že mléko, odtučněné mléko, syrovátka nebo permeáty z nich se pasterují při teplotě až 115 °C s výdrží 25 s až 30 min, popřípadě se zahustí před pasterací až na sušinu 20 až 25 %, popřípadě se ještě před pasterací přidá 0,02 až 2 % hmot. kvasničné biomasy a z ní odvozených derivátů, jako jsou autolyzáty, hydrolyzáty a extrakty, zpasterované médium se zchladí na fermentační teplotu 30 až 42 °C a zaočkuje se kulturou bakterií, schopných průchodu celým trávicím traktem, nebo jeho osídlení, přičemž očkovací dávka činí 1 až 15 % hmot. v přepočtu na provozní zákysy s počtem bakterií 10® v 1 g, k zfermentovanému médiu z nezahuštěných surovin se přidá 25 až 50 % hmot. koncentrátu odtučněného mléka o sušině 38 až 50 % hmot., homogenizuje se a následuje sprejové sušení na finální probiotikum s obsahem kvasničné biomasy 0,1 až 10 % hmot., které se popřípadě dále formuje na tablety a nebo potahované tablety, nebo se vyrábí-7CZ 281386 B6 polotovar pro smísení s kvasničnou biomasou až do obsahu 98 % pro výživu lidí a 90 % hmot. pro výživu zvířat.
- 13. Způsob výroby probiotických preparátů podle nároku 12, vyznačující se tím, že sušený polotovar, obsahující probiotické bakterie, se v mísícím zařízení smísí s kvasničnou biomasou z pivovarských kvasnic a nebo deriváty z nich až do obsahu 0,1 až 98 % hmot. a 10 až 90 % hmot. pro výživu zvířat, popřípadě se granuluje, nebo tabletuje.
- 14. Způsob výroby probiotických preparátů podle nároků 12 až 13, vyznačující se tím, že během výrobního procesu, před sušením a nebo až po něm se popřípadě přidají šk by, tepelně upravené škroby a nebo maltodextriny v množství 0,1 až 10 % hmot., s výhodou 0,5 až 5 % hmot.Konec dokumentu
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS91190A CZ281386B6 (cs) | 1991-01-29 | 1991-01-29 | Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS91190A CZ281386B6 (cs) | 1991-01-29 | 1991-01-29 | Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS19091A3 CS19091A3 (en) | 1992-08-12 |
| CZ281386B6 true CZ281386B6 (cs) | 1996-09-11 |
Family
ID=5333623
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS91190A CZ281386B6 (cs) | 1991-01-29 | 1991-01-29 | Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ281386B6 (cs) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ301673B6 (cs) * | 2001-01-25 | 2010-05-19 | Valio Ltd | Kombinace probiotik a její použití |
| CZ303986B6 (cs) * | 2011-10-07 | 2013-07-31 | Rysávka@Petr | Prípravek obsahující probiotickou kulturu, zpusob jeho výroby a pouzití |
| CZ306271B6 (cs) * | 2010-12-30 | 2016-11-09 | C2P S.R.O. | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
| CZ306270B6 (cs) * | 2010-12-30 | 2016-11-09 | C2P S.R.O. | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20190053527A1 (en) * | 2015-09-21 | 2019-02-21 | Institut National De La Recherche, Agronomique (Inra) | Method for preparing a probiotic powder using a two-in-one whey-containing nutrient medium |
-
1991
- 1991-01-29 CZ CS91190A patent/CZ281386B6/cs unknown
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ301673B6 (cs) * | 2001-01-25 | 2010-05-19 | Valio Ltd | Kombinace probiotik a její použití |
| CZ306271B6 (cs) * | 2010-12-30 | 2016-11-09 | C2P S.R.O. | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
| CZ306270B6 (cs) * | 2010-12-30 | 2016-11-09 | C2P S.R.O. | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
| CZ303986B6 (cs) * | 2011-10-07 | 2013-07-31 | Rysávka@Petr | Prípravek obsahující probiotickou kulturu, zpusob jeho výroby a pouzití |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS19091A3 (en) | 1992-08-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Shiby et al. | Fermented milks and milk products as functional foods—A review | |
| RU2259747C2 (ru) | Штамм bifidobacterium, способ получения иммуностимулирующего молочного продукта и продукт, полученный этим способом | |
| EP1478246B1 (en) | Dietetic and/or pharmaceutical compositions for human and/or animal use based on probiotic microbial preparations | |
| Fadaei et al. | Influence of Spirulina platensis powder on the starter culture viability in probiotic yoghurt containing spinach during cold storage | |
| RU2744271C2 (ru) | Пробиотическая композиция, содержащая штаммы Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus paracasei | |
| CN102742659B (zh) | 一种益生菌羊奶片及其制备方法 | |
| CN101422196A (zh) | 一种功能性酸奶及制作方法 | |
| JPH10286078A (ja) | 凍結乾燥した生の乳酸菌を含有する食品用組成物 | |
| CN109069555A (zh) | 面向新生儿的用于改善脑功能的组合物 | |
| EP1169925A1 (en) | Foodstuffs containing a fermented vegetable matrix and relevant preparation process | |
| CN104473170A (zh) | 一种复合水果酵素的制作方法 | |
| RU2175192C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного желированного продукта | |
| Simões Bandiera et al. | Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition | |
| CN103918792A (zh) | 一种木糖醇益生菌羊奶片及其制备方法 | |
| EP3328208B1 (en) | Methods for the preparation of fermented products comprising bifidobacteria | |
| US20240365804A1 (en) | Yogurt for dogs | |
| RU2060673C1 (ru) | Способ приготовления пробиотика на основе живых бифидобактерий и лактобактерий | |
| CZ281386B6 (cs) | Probiotický preparát pro výživu lidí a zvířat a způsob jeho výroby | |
| CN103918795A (zh) | 一种茶多酚益生菌羊奶片及其制备方法 | |
| US20050215471A1 (en) | Compositions of bacteria and alpha-lactalbumin and uses thereof | |
| RU2141210C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "кефинар" или "знаки зодиака" | |
| CN105724571B (zh) | 等渗益生菌制剂及其制备方法 | |
| RU2218795C2 (ru) | Способ производства сметаны | |
| RU2264114C1 (ru) | Кисломолочный продукт и способ его получения | |
| Arepally et al. | Applications of Probiotics in Dairy Food Products |