CZ300219B6 - Žvýkací cukrovinka - Google Patents
Žvýkací cukrovinka Download PDFInfo
- Publication number
- CZ300219B6 CZ300219B6 CZ20000331A CZ2000331A CZ300219B6 CZ 300219 B6 CZ300219 B6 CZ 300219B6 CZ 20000331 A CZ20000331 A CZ 20000331A CZ 2000331 A CZ2000331 A CZ 2000331A CZ 300219 B6 CZ300219 B6 CZ 300219B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- sugar
- chewy
- weight
- syrup
- confection
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 72
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000013808 oxidized starch Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000001254 oxidized starch Substances 0.000 claims abstract description 26
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 25
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 22
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 241000978776 Senegalia senegal Species 0.000 claims abstract 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 35
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 17
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 11
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 claims description 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims description 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 9
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 8
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 5
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 4
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- -1 color Substances 0.000 description 4
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 3
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 102000006463 Talin Human genes 0.000 description 1
- 108010083809 Talin Proteins 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 208000018756 Variant Creutzfeldt-Jakob disease Diseases 0.000 description 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 208000005881 bovine spongiform encephalopathy Diseases 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 230000021523 carboxylation Effects 0.000 description 1
- 238000006473 carboxylation reaction Methods 0.000 description 1
- 125000002843 carboxylic acid group Chemical group 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000002178 crystalline material Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000020930 dietary requirements Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002692 maltoses Chemical class 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Chemical class 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 125000000075 primary alcohol group Chemical group 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000007142 ring opening reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
- A23G3/545—Composite products, e.g. layered, coated, filled hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Žvýkací cukrovinka na bázi cukru nebo prostá cukru, která obsahuje od 0,5 do 20 % hmotnostních oxidovaného škrobu a od 1 do 10 % hmotnostních arabskégumy, vztaženo na žvýkací cukrovinku, a kde žvýkací cukrovinkou není žvýkacka, cukrovinka typu toffee, guma nebo želé. Žvýkací cukrovinka obsahuje oxidovaný škrob, poprípade spolu s arabskou gumou, jako náhražkou alespon cásti, s výhodou veškeré želatiny ve výrobku. Žvýkací cukrovinka poskytuje dlouhotrvající kohezivní žvýkání.
Description
Oblast techniky
Předkládaný vynález se týká žvýkací cukrovinky, jako je žvýkací cukrovinka s měkkou náplní. Předkládaný vynález poskytuje s výhodou žvýkací cukrovinku, která neobsahuje želatinu. Předkládaný vynález dále poskytuje způsob výroby žvýkací cukrovinky podle vynálezu.
lil
Posavadiií stav techniky
Žvýkací cukrářské výrobky s obsahem cukru nebo neobsahující cukr podle dosavadního stavu techniky obsahují želatinu, takže mají žvýkací texturu, která je u těchto výrobků požadována.
Želatina byla ovšem používána pro výrobu cukrovinek již velmi dlouhou dobu pro její různé funkční vlastnosti, zvláště vlastnosti z hlediska textury; tvorby gelu. stabilizace pěny a emulgace. Želatina je z hydrokoloidů nejužívančjší. Hvdrokoloidní cukrářské výrobky obsahující želatinu mají jedinečnou texturu želatiny, která je zákazníky zvláště požadována. Žvýkací cukrovinky s obsahem želatiny umožňují dlouhotrvající kohezivní žvýkání.
Potravinářská želatina se však získává z hovězích nebo vepřových surovin a použití želatiny je nežádoucí nejen /.obav před bovinní spongiformní encefalopatií (tj. „BSE nebo ..nemoc šílených krav), ale také pro vegetariánskou populaci stejně jako pro některé etnické skupiny, které dbají o povahu masa používaného v některých potravinářských výrobcích a/nebo které zachová25 vají určité dietní požadavky týkající se spotřeby masa a mléčných výrobků. Navíc, protože želatina je protein, je vysoce citlivá na působení teploty a silně kyselého prostředí a podléhá degradaci, která způsobuje ztrátu jejích funkčních vlastnosti, zhoršení vlastností při vaření, úbytek aktivní složky a možné ucpávání, které vyžaduje časté čištění výrobního zařízení.
Proto jc žádoucí poskytnout žvýkací cukrovinku s vy loučením želatiny , čímž je možno předejít problémům spojeným se želatinou, která si ale zachovává texturu a vlastnosti připisované želatině a je oblíbená u zákazníků. Je zvláště žádoucí poskytnout žvýkací cukrovinku, která si zachovává dlouhotrvající kohezivní žvýkání, ale ve které je nahrazena alespoň část. s výhodou veškerá želatina,
Dokument DE 2 120 859 popisuje gumovitý cukrářský výrobek s nízkým obsahem vody , který obsahuje přibližné 30 až 50 % hmotnostních oxidačně modifikovaného voskovitého škrobu, cukrů a vody.
4(i US 5 262 191 popisuje škrobovitou cukrovinku typu želé obsahující vařenou gelovanou formulaci s obsahem sladidla, škrobovou směs nízkoamylózového škrobu a vysokoamy lóžového škrobu a vodu,
US 4 726 957 popisuje kyselinou nebo enzymaticky konvertovaný vysokoamy lóžový škrob použitelný jako činidlo zabezpečující rychlé tuhnutí v gumovité cukrovince typu želé.
Podle předkládaného vynálezu bylo překvapivě zjištěno, že náhradou želatiny oxidovaným škrobem ve žvýkací cukrovince, je možno předejít nevýhodám spojeným se želatinou při zachování výhodné textury želatiny.
Podstata vynálezu
Předkládaný vynález poskytuje žvýkací cukrovinku (chewy sweet) na bázi cukru nebo prostou cukru, která obsahuje od 0,5 do 20 % hmotnostních oxidovaného škrobu, až do 10 % hmotnost- 1 CZ 3UU219 Bó nich arabské gumy, vztaženo na žvýkací cukrovinku, od 30 do 90 % hmotnostních sirupu nebo cukru a/nebo náhražek cukru, vztaženo na žvýkací cukrovinku, a od 5 do 20 %. kde žvýkací cukrovinkou není žvýkačka, cukrovinka typu toffec, guma nebo želé.
Podle jednoho provedení vynálezu žvýkací cukrovinka s výhodou želatinu neobsahuje.
Žvýkací cukrovinka podle vynálezu má s výhodou jádro plněné kapalinou nebo sirupem nebo jádro plněné práškem io Žvýkací cukrovinka muže obsahovat nekrystalieký. polokrystalický nebo krystalický materiál, jako je krystalizovaná nebo nekrystalizovaná sacharóza, který obsahuje složky poskytující určitou míru odporu vůči žvýkání před rozpuštěním, například složky jako je želatina, škroby, bvdrokoloidy, například gumy. pektiny apod.. glu kozové sirupy a maltodcxtriny. Žvýkací cukrovinky mohou být na bázi cukru nebo mohou být prosté cukru, ale s výhodou jsou založeny na matrici i? složené z cukrů, která tvoří polokrystalický materiál podporující složky vytvářející odpor při žvýkání. Obecně podporuje spojitá fáze žvýkací cukrovinky krystaly sacharózy a obsahuje složky jako jc rozpuštěný cukr, glukózový sirup apod.
Fáze hmoty žvýkací cukrovinky obsahuje jako oddělenou fázi tuk. Žvýkací cukrov inka se odlišu2o je od jiných cukrářských výrobků jako jsou žvýkačky, které mají nerozpustné složky a nejsou určeny k rozpouštění po žvýkání, cukrovinky typu toffcc, obsahující cukry a deriváty mléka jako hlavní složky a charakterizované karamelizaěním procesem, gumy a jiné hydrokoloidní výrobky charakterizované gelujícím chováním, u kterých není požadovaná kry stal izace cukru, a želé. u kterého charakter textury určuje nepřítomnost gelu.
Žvýkací cukrovinka podle předkládaného vynálezu může být prostá želatiny, může obsahovat náplň, kterou je například jádro kapaliny nebo sirupu, zvláště obsahující výživné látky jako vitaminy, minerály, rostlinné extrakty, oligosacharidy atd. Podle tohoto provedení vynálezu je výhodné, jestliže je želatina nahrazena kombinací oxidovaného škrobu a arabské gumy.
Vlastnost Želatiny, která se napodobuje u žvýkacích cukrovinek podle předkládaného vynálezu náhradu želatiny oxidovaným škrobem, s výhodou také v kombinaci s arabskou gumou, je vlastnost získání dlouhotrvajícího, kohezivního žvýkání.
Oxidovaný škrob je škrob získaný z jakéhokoliv zdroje jako je kukuřice, brambory apod., který prodělal oxidační reakci. Oxidovaný škrob sc například získává, jestliže je (vodná) suspenze škrobu zpracována působením oxidačního prostředku, jako je chlornan sodný, který oxiduje primární alkoholovou skupinu v poloze C6 molekuly škrobu na skupinu karboxylové kyseliny. Oxidace zavede do molekuly značnou sterickou zábranu, která zabrání nebo podstatně sníží sklon trakcí s krátkými řetězci znovu vytvářet retrogradační shluky. Mezi komplexní reakce patří hydrolýza, otevření kruhu a karboxy láce (skupiny OH na skupiny COO1I) molekuly škrobu pro snížení viskozity roztoku škrobu a měkčí hmotu získanou zpětným ztuhnutím.
Metody pro detekci oxidovaného škrobu na funkční úrovní (více než přibližně l %) detekují karbonylovou skupinu, která je pro oxidovaný škrob specifická. Mezi vhodné techniky patří Fourierova transformace v infračervené oblasti (FI IR) a NMR v pevné fázi.
Podle vynálezu může žvýkací cukrovinka obsahovat od 0,5 do 20 % hmotnostních oxidovaného škrobu, s výhodou v rozmezí od 5 do 10 % hmotnostních. Žvýkací cukrovinka obsahuje s výhost) dou oxidovaný škrob v kombinaci s arabskou gumou, která je přítomna s výhodou v množství od do 10 % hmotnostních, s výhodou 1 až 8 % hmotnostních.
V hotovém výrobku je alespoň většina oxidovaného škrobu žclatinizována vařením. S výhodou je oxidovaný škrob želat i π izo ván úplně. Žvýkací cukrovinka podle předkládaného vynálezu může
CZ. 300219 B6 typicky obsahovat navíc k oxidovaným škrobům jiné složky zvolené z vody, cukru, glukózovcho sirupu, krystalické sacharózy, jiných hydrokoloidů, barvi v, příchutí a kyselin.
Jestliže je žvýkací cukrovinka podle předkládaného vynálezu na bázi škrobu, obyčejně obsahuje přibližně 30 až 90 % hmotnostních, s výhodou od 40 do 70 % hmotnostních sirupu nebo cukrů, přičemž uvedená procenta jsou vztažena na hmotnost žvýkací cukrovinky, například kukuřičného sirupu, glukózovcho sirupu, invertního sirupu, sirupu s vysokým obsahem ťruktózy; (kry stalické) saeharó/y, fruktózy. maltózy; a/nebo náhražek cukru, jako je isomalt. maltitoí, sorbitoí, mannitol, laktitol. trehalóza apod. Pro ovlivnění konečných vlastností žvýkacích cukrovinek /.hlediska ío textury je možno použít různých typů cukerných systémů. Například žvýkací cukrovinka na bázi cukrů podle předkládaného vynálezu obsahuje krystalickou sacharózu.
Navíc k oxidovanému škrobu, popřípadě přítomným cukerným systémům a dalším hydrokoloídům, například arabské gumě, může žvýkací cukrovinka obsahoval obvyklé složky jako jsou potravinářské kyseliny, například kyselina mléčná, jablečná, vinná, askorbová, chlorovodíková, citrónová, ovocné šťávy, zeleninové šťávy, tuky apod. Přidané množství bude záviset na hotovém výrobku, ale muže být v rozmezí od 0,5 do 5, zvláště od 1,0 do 2.5 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost žvýkací cukrovinky. Žvýkací cukrovinka může dále obsahoval stabilizátor vlhkostí, jako je glycerol, příchuti, umělá sladidla pro výrobky neobsahující cukry; emulgátory; například lecitin, látky podporující chuť. jako například talin, barviva. proteiny, například protein vaječného bílku nebo mléka, v případě aerovaných systému a další aditiva, jejichž množství a typ bude záviset na konečném výrobku. Vhodná množství těchto aditiv jsou od 0,1 do 5. zvláště od 0,2 do 2.0 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost žvýkací cukrovinky . Zbytek cukrářského výrobku tvoří voda. přičemž množství vody v hotovém cukrářském výrobku podle vynálezu určeném ke žvýkání může být od 5 do 20, s výhodou od 6 do 15% hmotnostních, vztaženo na hmotnost hydrokoloidního cukrářského výrobku.
Žvýkací cukrovinka podle předkládaného vynálezu je s výhodou směs založená na matrici sirupu obsahující roztok cukrů, náhražek cukrů a/nebo sirupů na bázi škrobového hydrolyzátu (glukózo4(i vého sirupu) ve vodě. V matrici sirupu mohou být rozpuštěny nebo dispergovány další složkv pro modifikaci textury; chuti a vzhledu požadovaného konečného výrobku, například tuky; příchuti, barviva, kyseliny; hydrokoloidy; maltodextriny; emulgátory. krystaly cukrů, aerační prostředky apod.
Příklady jiných hydrokoloidů, které mohou být v hotoveni výrobku přítomny, jsou: agar, xanthanová guma, karubová guma, gel lanová guma. pektin, karagénan a guarová guma.
Žvýkací cukrovinky podle předkládaného vynálezu mohou být vyráběny běžnými způsoby; Složky je například možno míchat za vytvoření sirupu, potom vařit, tvaroval a v případě potřeby sušit. Zvolené metody zpracování budou ovlivňovat konečnou texturu výrobků. Je nezbytné, aby byly výrobky při zpracování zahřátý; aby bylo dosaženo želatinizace alespoň větší částí, s výhodou veškerého oxidovaného škrobu v hotovém produktu.
Složky mohou být míšeny mícháním, například pomocí běžných míchadcl. Sirup z cukrů, oxido45 váného škrobu a vody se s výhodou nejprve smíchá a potom se přidávají zbylá aditiva, například kyselina, příchuti, barviva, látky stabilizující vlhkost apod. (kyselina, chuťové látky apod. se obvykle přidávají po vaření), aby sirup získal požadovaný obsah pevných látek v hotovém produktu.
5(i Počáteční směs složek může být vařena například v otevřené pánvi, například použitím injekční varné kádě, varné kádě s topným hadem, deskovým výměníkem nebo varného extrudéru. Pracovní podmínky se budou měnit v závislosti na vybavení pro vaření, směsi složek apod.. které budou zvoleny;
Výrobek potom muže být tvarován běžnými způsob)· a podle potřeby muže být vystaven kroku chlazcní/sušení.
Mezi složitější výrobní postupy patří celá řada způsobů vaření, jako je kontinuální odpařování 5 a kontinuální vaření škrobu, přidání aeračního stupně založeného na šlehání nebo strhávání, kontinuální chlazení použitím například chladicích válců a operace tvarování jako je extruze, formování provazcc. řezání a balení nebo formování raznieemi.
Následující příklady poskytují detaily složení a zpracování bezželatinových žvýkacích cukroviH) nek podle výhodných provedení vynálezu. Příklady jsou určeny pro ilustrativní účely a nemají být omezující.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Žvýkací cukrovinka, ve které kombinace oxidovaného škrobu a arabské gumy nahrazuje v hoto20 vém výrobku želatinu, se vyrábí způsobem, kdv se za studená vytvoří kaše 3,5 % oxidovaného škrobu a 1,5 % arabské gumv (hmotnost složek v suchém stavu) ve vodě a směs se zahřívá na °C. Do vařené hmoty se potom rozpustí cukr (42,1 % hmotnosti složky v suchém stavu) před přidáním glukózového sirupu (45,8 % hmotnosti složky v suchém stavu), tuku (4,0 % hmotnosti složky v suchém stavu a invertního sirupu (3 % hmotnosti složky v suchém stavu). Druhý stupen vaření se potom provádí na deskovém výměníku tepla a filmové odparce pro dosažení konečného obsahu vlhkosti 6 až 7 %. Další zpracování vařené hmoty může probíhat běžným způsobem.
Příklad 2
Vyrábí se žvýkací cukrovinka podle předkládaného vynálezu s následujícím složením.
% hmotnostních krystalická sacharóza 35 glukózový sirup (43DE) 35 oxidovaný škrob 5 arabská guma 5 tuk 5 voda 15
Žvýkací cukrovinka se vyrábí jednoduchým způsobem v otevřené varné pánvi použitím míchané 55 cukrářské varné pánve s parním pláštěm. Voda podle receptu se zahřeje k teplotě varu (100 T) a přidá sc oxidovaný škrob, s výhodou jako suchá směs s arabskou gumou. Pro rychlou díspergaci se použije vysokorychlostní míchadlo. Oxidovaný škrob při dispergaci v nadbytku horké vody želatinizuje. Potom sc do tohoto roztoku přidají všechny ostatní složky. Šarže se zahřívá parním pláštěm do dosažení teploty varu s výhodou v rozmezí 115 až 125 °C v závislosti na konečné •io požadované textuře. Jakmile se dosáhne konečné teploty varu, hmotu je možno ochladit, například nalitím na chladnou desku. Produkt je potom možno podle potřeby porcovat.
-4CZ 300219 B6
Příklad 3
Následuje příklad žvýkací cukrovinky podle vynálezu plněné kapalinou:
dw znamená hmotnost složky v suchém stavu \\\\ znamená hmotnost složky ve vlhkém (nesušeném) stavu
Složky receptury:
| g/ww | %/ww | g/dw | %/dw | ||
| 1 | Krystalový cukr | 500,00 | 42,699 % | 499,50 | 55,472 % |
| 2 | Glukózový sirup 42 °DE | 500,00 | 42,699 % | 400,00 | 44,422 % |
| 3 | Voda | 170,00 | 14,518 % | 0,00 | 0,000 % |
| 4 | Kyselina citrónová | 1,00 | 0,085 % | 0,95 | 0,106 % |
| Základní směs získaná celkem | 1171,00 | 100,000 % | 900,45 | 100,000% |
| 0 | % | ||
| Obsah pevných látek předběžné směsi | 900,45 | 76,90 % | |
| Obsah vody v předběžné směsi | 270,55 | 23,10 % | |
| Obsah pevných látek v kapalině 80 | 900,45 | 80,00 % | |
| Obsah vody v kapalině 80 | 225,11 | 20,00 % | |
| Úbytek | 45,44 | 3,88 % | |
| Celkový výstup po vaření | 1125,56 | 96,12% |
| g/ww | %/ww | g/dw | %/dw | ||
| Celkem předběžná směs pro další vaření | 1125,56 | 92,596 % | 900,45 | 96,932 % | |
| 5 | Xylitolový sirup 70 % | 55,00 | 4,525 % | 11,00 | 1,184 % |
| 6 | Sorbitotový sirup 70 % | 35,00 | 2,879 % | 17,50 | 1,884 % |
| Celkový výtěžek základní směsi | 1215,56 | 100,000 % | 928,95 | 100,000 % |
- 5 »
| 9 | % | ||
| Obsah pevných složek v předběžné směsi | 928,95 | 76,42 % | |
| Obsah vody v předběžné směsi | 286,61 | 23,58 % | |
| Obsah pevných látek ukládací kapaliny 84 | 928,95 | 84,00 % | |
| Obsah vody ukládací kapaliny 16,0 | 176,94 | 16,00 % | |
| Úbytek | 109,67 | 9,02 % | |
| Celkový výstup po vaření | 1105,89 | 90,98 % |
| g/ww | %/ww | g/dw | %dw | ||
| Celková předběžná směs použitá pro ochucení | 1105,89 | 98,909 % | 1078,25 | 99,517 % | |
| 8 | Funkční složka - X | 2,00 | 0,179 % | 1,90 | 0,175 % |
| 9 | Funkční složka - Y | 5,00 | 0,447 % | 0,25 | 0,023 % |
| 10 | Funkční složka - Z | 1,20 | 0,107 % | 1,08 | 0,100 % |
| 11 | Funkční složka - * | 4,00 | 0,358 % | 2,00 | 0,185 % |
| Celkem získáno | 1118,09 | 100,000 % | 1083,48 | 100,000% |
g %
| Celkové vstupní složky | 1268,00 | 100,00 % | |
| Úbytek | 149,91 | 11,82 % | |
| Celkový výtěžek pro ukládání | 1118,09 | 88,18 % |
Podrobnosti receptury a zpracováni:
Cukr. glukóza, voda a kyselina citrónová se zahřívá a míchá při 90 °C 1 hodinu před přidáním sorbitolovcho sirupu a xylitolového sirupu. Směs se vaří před přidáním příchutí a barvíva kyselí5 ny mléčné pro pulrování (a v tomto případě funkčních složek) na obsah pevných látek 84
Kapalná náplň muže alternativně obsahovat různé sirupy, například kukuřičný sirup, invertní sirup, sorbitolový sirup, xylitolový sirup (nebo sirupy na bázi jiných cukerných alkoholů) nebo jiné náhražky cukrů. Může také obsahovat umělá sladidla, tuk, barviva, příchuti a/nebo látky zvýKi razňující chuť. kyseliny (jako je kyselina citrónová, jablečná, mléčná apod.). Tyto kyseliny
-6CZ 300219 B6 mohou být pilířovány solemi. Uvedené náplně mají typický obsah pevných látek 73 až 92, s výhodou 82 až 88 % hmotnostních. Náplň muže byl na bázi tuku (namísto náplně na bázi vody nebo sirupu) a může obsahoval jiné složky, jako je cukr, náhražky cukru, chuťové přísady, soli, ořechy, kakao nebo čokoládu apod.
Claims (7)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Žvýkací cukrovinka na bázi cukru nebo prostá cukru, vyznačující sc tím, že obsahuje od 0,5 do 20 % hmotnostních oxidovaného škrobu, od l do IO % hmotnostních arabské gumy. vztaženo na žvýkací cukrovinku, od 30 do 90 % hmotnostních sirupu nebo cukru a/nebo náhražek cukru, vztaženo na žvýkací cukrovinku, a od 5 do 20 % hmotnostních vody. vztaženo na žvýkací cukrovinku, a kde žvýkací cukrovinkou není žvýkačka, cukrovinka typu toťfec, guma nebo Želé.
- 2. Žvýkací cukrovinka na bázi cukru podle nároku l, vyznačující sc tím, že obsahuje od 30 do 90 % hmotnostních cukru a glu kozového sirupu, vztaženo na žvýkací cukrovinku, a od 5 do 20 % hmotnostních vody, vztaženo na žvýkací cukrovinku.
- 3. Žvýkací cukrovinka na bázi cukru nebo prostá cukru podle nároku l. vyznačující se tím, že je prostá želatiny,
- 4. Žvýkací cukrovinka na bázi cukru nebo prostá cukru podle nároku l, vyznačující se tím, že žvýkací cukrovinka má jádro plněné kapalinou nebo jádro plněné sirupem nebo jádro plněné práškem.
- 5. Žvýkací cukrovinka na bázi cukru nebo prostá cukru podle nároku l. vy zn a č u j í c í s c tím, že dále obsahuje od 0,5 do 5 % hmotnostních, vztaženo na žvýkací cukrovinku, jednoho nebo více tuků, potravinářsky přijatelných kyselin, ovocných šťáv. zeleninových šťáv a od 0, l do 5% hmotnostních, vztaženo na žvýkací cukrovinku, jednoho nebo více stabilizátorů vlhkosti, příchutí, umělých sladidel, emulgátoru, látek zesilujících chuť, barviva a proteinu.
- 6. Způsob přípravy žvýkací cukrovinky na bázi cukru nebo prosté cukru podle nároku l. vyznačující se tím, že oxidovaný škrob se zahřívá pro dosažení želatin izaee oxidovaného škrobu, tento želat ini/ovaný škrob se míchá se zbylými složkami konečného produktu, takto získaná směs se vaří a uvařená hmota se tvaruje za poskytnuti žvýkací cukrovinky.
- 7. Způsob přípravy žvýkací cukrovinky na bázi cukru nebo prosté cukru podle nároku l, vyznačující se tím, že sirup nebo cukr nebo náhražky cukrů se mísí s oxidovaným škrobem a vodou za vytvoření směsí, směs se zahřívá pro želatinizaci oxidovaného škrobu, vaří se za poskytnuli uvařené hmoty a uvařená hmota se tvaruje za poskytnutí žvýkací cukrovinky.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB9902073.7A GB9902073D0 (en) | 1999-01-29 | 1999-01-29 | Chewy confectionery product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2000331A3 CZ2000331A3 (cs) | 2000-09-13 |
| CZ300219B6 true CZ300219B6 (cs) | 2009-03-18 |
Family
ID=10846792
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20000331A CZ300219B6 (cs) | 1999-01-29 | 2000-01-28 | Žvýkací cukrovinka |
Country Status (28)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6531174B2 (cs) |
| EP (1) | EP1023841B1 (cs) |
| JP (1) | JP2000217515A (cs) |
| KR (1) | KR20000053594A (cs) |
| CN (1) | CN1126458C (cs) |
| AR (1) | AR022455A1 (cs) |
| AT (1) | ATE335404T1 (cs) |
| AU (1) | AU775116B2 (cs) |
| BR (1) | BR0000185A (cs) |
| CA (1) | CA2292452C (cs) |
| CO (1) | CO5210902A1 (cs) |
| CZ (1) | CZ300219B6 (cs) |
| DE (1) | DE69932700T2 (cs) |
| GB (1) | GB9902073D0 (cs) |
| HU (1) | HUP0000338A3 (cs) |
| IL (1) | IL133629A (cs) |
| IN (1) | IN189188B (cs) |
| MY (1) | MY126626A (cs) |
| NO (1) | NO20000309L (cs) |
| NZ (1) | NZ502470A (cs) |
| PL (1) | PL195492B1 (cs) |
| RU (1) | RU2242882C2 (cs) |
| SG (1) | SG104258A1 (cs) |
| TN (1) | TNSN00019A1 (cs) |
| TR (1) | TR199903327A2 (cs) |
| TW (1) | TWI232727B (cs) |
| UA (1) | UA65575C2 (cs) |
| ZA (1) | ZA200000369B (cs) |
Families Citing this family (53)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2342030A (en) * | 1998-10-01 | 2000-04-05 | Nestle Sa | Confectionery containing iota-carrageenan |
| GB9902073D0 (en) * | 1999-01-29 | 1999-03-24 | Nestle Sa | Chewy confectionery product |
| ID29607A (id) * | 1999-01-29 | 2001-09-06 | Avebe Coop Verkoop Prod | Komposisi berbasis pati yang dikait silang dan pati yang dipolimerisasi yang sesuai sebagai pengganti gelatin |
| CZ20014067A3 (cs) * | 1999-05-12 | 2002-05-15 | Cp Kelco Aps | Potravinářská kompozice s vysokým obsahem pevných látek, způsob její přípravy a pouľití karagenanu pro ľelírování potravinářské kompozice |
| GB2367736A (en) * | 2000-10-10 | 2002-04-17 | Nestle Sa | Water-based hydrocolloid casing |
| US6586032B2 (en) * | 2000-10-12 | 2003-07-01 | Cp Kelco U.S. Inc. | Gelatin-free gummy confection using gellan gum and carrageenan |
| WO2002041714A2 (en) * | 2000-11-27 | 2002-05-30 | Penford Corporation | Hydrocolloid films for meat and poultry products |
| US6759079B2 (en) * | 2001-01-31 | 2004-07-06 | Nestec S.A. | Shaped, center-filled confectionery products |
| US20030161929A1 (en) * | 2002-02-28 | 2003-08-28 | Kuo-Liang Chen | Method for manufacturing cold/hot elastic gel |
| FR2836787B1 (fr) * | 2002-03-07 | 2006-02-17 | Roquette Freres | Confiserie gelifiee contenant peu ou pas de gelatine et procede de preparation d'une telle confiserie |
| US20060141009A1 (en) * | 2002-08-13 | 2006-06-29 | Sebastien Huron | Novel compositions and processes for delivering an additive |
| US7393550B2 (en) | 2003-02-21 | 2008-07-01 | Frito-Lay North America, Inv. | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods |
| US7811618B2 (en) | 2002-09-19 | 2010-10-12 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for reducing asparagine in food products |
| US20060134311A1 (en) * | 2002-12-20 | 2006-06-22 | Rolf Mueller | Starch-based rubber-elastic confectionery |
| US8110240B2 (en) | 2003-02-21 | 2012-02-07 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods |
| CA2538269A1 (en) | 2003-09-19 | 2005-03-31 | Kellogg Company | Multi-piece food product and method for making the same |
| DE10349465B4 (de) * | 2003-10-23 | 2014-04-03 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Gelatinefreie, Isomaltulose-haltige Weichkaramelle |
| USD526762S1 (en) | 2003-12-22 | 2006-08-22 | Kellogg Company | Multi-piece fruit snack |
| HN2004000023A (es) * | 2004-03-22 | 2007-11-23 | Mars Inc | Mascadura para animales |
| US9565867B2 (en) * | 2004-10-08 | 2017-02-14 | Gumlink A/S | Confectionery product comprising low molecular weight polyvinyl acetate |
| US20060233940A1 (en) * | 2005-04-15 | 2006-10-19 | Hershey Foods Corporation | Confectionary product employing a syrupless coating of powderized edible polyols with negative heat of solution |
| US20070098869A1 (en) * | 2005-10-31 | 2007-05-03 | The Quaker Oats Company | Gel carrier for retortable food products and method of preparing same |
| ATE493889T1 (de) | 2005-11-07 | 2011-01-15 | Syral Belgium Nv | Kaubare süssware und verfahren zur herstellung solch einer kaubaren süssware |
| US7556487B2 (en) * | 2006-03-29 | 2009-07-07 | Intergum Gida Sinayi ve Ticaret A.S. | Apparatus for making center-filled chewing gum pieces |
| DE102006021280A1 (de) | 2006-05-05 | 2007-11-08 | Innogel Ag | Modifiziertes Mogul Verfahren |
| US20080057154A1 (en) * | 2006-09-01 | 2008-03-06 | Dandy Sakiz Ve Sekerleme Sanayi A.S. | Apparatus and Method for Making Chewing Gum Pieces |
| CN101568265A (zh) | 2006-11-09 | 2009-10-28 | 汤姆斯格鲁朋联合股份有限公司 | 甜味糖食产品 |
| US20080213435A1 (en) * | 2007-03-01 | 2008-09-04 | Constance Jo Enevold | Soft sugar coating for a panning process |
| JP2009039096A (ja) * | 2007-07-17 | 2009-02-26 | Uha Mikakuto Co Ltd | ソフトキャンディ |
| US8486684B2 (en) | 2007-08-13 | 2013-07-16 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for increasing asparaginase activity in a solution |
| RU2374886C1 (ru) * | 2008-03-27 | 2009-12-10 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства конфеты типа "птичье молоко" |
| EP2108677A1 (de) * | 2008-04-10 | 2009-10-14 | Swiss Caps Rechte und Lizenzen AG | Thermoplastische Stärkemassen |
| ITMI20080942A1 (it) * | 2008-05-22 | 2009-11-23 | Lachifarma Srl | Caramelle di gelatina a base di fibra alimentare |
| US8284248B2 (en) | 2009-08-25 | 2012-10-09 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for real time detection of defects in a food product |
| US8158175B2 (en) | 2008-08-28 | 2012-04-17 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for real time measurement of acrylamide in a food product |
| US9095145B2 (en) | 2008-09-05 | 2015-08-04 | Frito-Lay North America, Inc. | Method and system for the direct injection of asparaginase into a food process |
| US9215886B2 (en) * | 2008-12-05 | 2015-12-22 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for making a low-acrylamide content snack with desired organoleptical properties |
| US20110151078A1 (en) * | 2009-12-23 | 2011-06-23 | Dibbert Richard R | Method for osmotically dewatering a cut fruit |
| JP5729113B2 (ja) * | 2011-04-28 | 2015-06-03 | ユーハ味覚糖株式会社 | シュガーレスハードグミキャンディ及びその製造方法 |
| CN102835536B (zh) * | 2011-06-23 | 2015-12-16 | 浙江养生堂天然药物研究所有限公司 | 一种凝胶、含它的耐温型软糖及其制备方法 |
| JP5866975B2 (ja) * | 2011-10-31 | 2016-02-24 | ユーハ味覚糖株式会社 | 酸味が強化されたグミキャンディ |
| PT2811998T (pt) | 2012-02-06 | 2019-02-21 | Boehringer Ingelheim Vetmedica Inc | Composições veterinárias orais parasiticidas compreendendo agentes activos de actuação sistémica, métodos e as suas utilizações |
| RU2632965C2 (ru) | 2012-04-04 | 2017-10-11 | Интервет Интернэшнл Б.В. | Мягкие жевательные фармацевтические продукты |
| WO2014181070A1 (en) | 2013-05-07 | 2014-11-13 | Tangerine Confectionery Limited | Confectionery and manufacturing method |
| EP3033188A4 (en) * | 2013-08-16 | 2017-03-22 | The Exone Company | Three-dimensional printed metal-casting molds and methods for making the same |
| EA036220B1 (ru) | 2014-05-08 | 2020-10-15 | Кооперати Авебе Ю.А. | Жевательные конфеты, содержащие сильно разветвлённый крахмал (срк), и способы их получения |
| EP3345487A1 (en) * | 2017-01-04 | 2018-07-11 | Perfetti Van Melle S.p.A. | Method for preparing a multilayer confectionary product |
| US12041947B2 (en) | 2017-09-15 | 2024-07-23 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewy confectionery product |
| GB201715660D0 (en) | 2017-09-27 | 2017-11-08 | Mars Inc | Jaw assembly |
| EP3758502B1 (en) * | 2018-02-27 | 2024-09-25 | CORN Products Development Inc. | Prebiotic gummy food products and method for its manufacture |
| IT201900024027A1 (it) * | 2019-12-16 | 2021-06-16 | Perfetti Van Melle Spa | Prodotto di confetteria e suo procedimento di fabbricazione |
| NL2024463B1 (en) * | 2019-12-16 | 2021-09-02 | Perfetti Van Melle Benelux B V | Confectionery product with reduced amount of sugar and manufacturing process thereof |
| US12419322B2 (en) | 2020-07-31 | 2025-09-23 | Ferrara Candy Company | Multi-texture confection |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1061886A (en) * | 1964-03-04 | 1967-03-15 | Staley Mfg Co A E | Starch-based jelly candies |
| DE2120859A1 (en) * | 1971-04-28 | 1972-11-16 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Gum-like confectionery - prepd in oxidn - modified waxy starch gelling agent |
| US4726957A (en) * | 1987-02-26 | 1988-02-23 | National Starch And Chemical Corporation | Starch-based jelly gum confections |
| US5262191A (en) * | 1992-03-24 | 1993-11-16 | American Maize-Products Company | Starch jelly candy |
| EP1023841B1 (en) * | 1999-01-29 | 2006-08-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Chewy confectionery product |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3218177A (en) * | 1963-05-08 | 1965-11-16 | Staley Mfg Co A E | Method for the production of starch base jelly candy |
| US4117176A (en) * | 1977-02-03 | 1978-09-26 | Del Monte Corporation | Fruit-flavored candy product |
| US4601907A (en) * | 1985-05-03 | 1986-07-22 | Warner-Lambert Company | Chewy confection |
| JPH01132348A (ja) * | 1987-11-16 | 1989-05-24 | Shimada Kagaku Kogyo Kk | 食品硬化用澱粉 |
| US4948615A (en) * | 1988-03-11 | 1990-08-14 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Extruded gelled products |
| US5476678A (en) * | 1993-04-23 | 1995-12-19 | Amway Corporation | Composition for and method of producing a fiber fortified chewy or soft-textured confection candy |
| JP3378893B2 (ja) * | 1994-03-31 | 2003-02-17 | 独立行政法人 食品総合研究所 | ガム質澱粉、およびその製造方法 |
| US5429830A (en) * | 1994-07-08 | 1995-07-04 | Fmc Corporation | Marshmallow-type confections |
| US5626896A (en) * | 1994-12-09 | 1997-05-06 | A.E. Staley Manufacturing Co. | Method for making liquid-centered jelly candies |
| US5879728A (en) * | 1996-01-29 | 1999-03-09 | Warner-Lambert Company | Chewable confectionary composition and method of preparing same |
| RU2141215C1 (ru) * | 1997-07-01 | 1999-11-20 | Носенко Сергей Михайлович | Шоколад с начинкой и способ производства шоколада с начинкой |
-
1999
- 1999-01-29 GB GBGB9902073.7A patent/GB9902073D0/en not_active Ceased
- 1999-12-13 EP EP99124736A patent/EP1023841B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-12-13 AT AT99124736T patent/ATE335404T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-12-13 DE DE69932700T patent/DE69932700T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-12-16 CA CA2292452A patent/CA2292452C/en not_active Expired - Fee Related
- 1999-12-17 IN IN1199MA1999 patent/IN189188B/en unknown
- 1999-12-21 IL IL13362999A patent/IL133629A/en not_active IP Right Cessation
- 1999-12-22 MY MYPI99005660A patent/MY126626A/en unknown
- 1999-12-22 SG SG9906529A patent/SG104258A1/en unknown
- 1999-12-30 TR TR1999/03327A patent/TR199903327A2/xx unknown
-
2000
- 2000-01-04 TW TW089100051A patent/TWI232727B/zh not_active IP Right Cessation
- 2000-01-21 NZ NZ502470A patent/NZ502470A/xx not_active IP Right Cessation
- 2000-01-21 NO NO20000309A patent/NO20000309L/no unknown
- 2000-01-24 KR KR1020000003257A patent/KR20000053594A/ko not_active Withdrawn
- 2000-01-25 AU AU13563/00A patent/AU775116B2/en not_active Ceased
- 2000-01-25 UA UA2000010418A patent/UA65575C2/uk unknown
- 2000-01-26 CO CO00004279A patent/CO5210902A1/es not_active Application Discontinuation
- 2000-01-27 HU HU0000338A patent/HUP0000338A3/hu unknown
- 2000-01-27 ZA ZA200000369A patent/ZA200000369B/xx unknown
- 2000-01-27 BR BR0000185-6A patent/BR0000185A/pt not_active Application Discontinuation
- 2000-01-27 PL PL338100A patent/PL195492B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2000-01-28 JP JP2000019792A patent/JP2000217515A/ja not_active Withdrawn
- 2000-01-28 TN TNTNSN00019A patent/TNSN00019A1/fr unknown
- 2000-01-28 US US09/494,115 patent/US6531174B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2000-01-28 CN CN00101919A patent/CN1126458C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2000-01-28 RU RU2000102310/13A patent/RU2242882C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-01-28 AR ARP000100396A patent/AR022455A1/es not_active Application Discontinuation
- 2000-01-28 CZ CZ20000331A patent/CZ300219B6/cs not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1061886A (en) * | 1964-03-04 | 1967-03-15 | Staley Mfg Co A E | Starch-based jelly candies |
| DE2120859A1 (en) * | 1971-04-28 | 1972-11-16 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Gum-like confectionery - prepd in oxidn - modified waxy starch gelling agent |
| US4726957A (en) * | 1987-02-26 | 1988-02-23 | National Starch And Chemical Corporation | Starch-based jelly gum confections |
| US5262191A (en) * | 1992-03-24 | 1993-11-16 | American Maize-Products Company | Starch jelly candy |
| EP1023841B1 (en) * | 1999-01-29 | 2006-08-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Chewy confectionery product |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ300219B6 (cs) | Žvýkací cukrovinka | |
| US5607716A (en) | Use of hydrocolloids for formulating and processing of low fat low water activity confectionery products and process | |
| US5462760A (en) | Aerated and grainy confectionery product and process for manufacturing the said confectionery product | |
| JP3693372B2 (ja) | 有粒菓子製品及びその製造方法 | |
| US10653163B2 (en) | Chewy candy comprising a highly branched starch (HBS) and method for providing the same | |
| CN104853613A (zh) | 果冻糖果及用于生产此类糖果糕点产品的方法 | |
| EP1128735B1 (en) | Non-stick soft confectionery composition and methods of making the same | |
| JP7336471B2 (ja) | ゼラチン非含有ゲル化菓子及びこのような菓子を調製する方法 | |
| BR112015016836B1 (pt) | produto de confeitaria mastigável | |
| WO2008071797A1 (en) | A confectionery product containing water, crystallizing bulk sweetener and betaine, a process for producing a confectionery product and the use of betaine in a confectionery product | |
| US20080031928A1 (en) | No laxation bulking system | |
| JP2011030460A (ja) | ソフトキャンディの製造方法 | |
| MXPA00000944A (en) | Chewy confectionery product | |
| HK1031092A (en) | Chewy confectionery product | |
| RU2795475C2 (ru) | Жевательное кондитерское изделие | |
| MX2007009034A (es) | Sistema de relleno no laxante. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20120128 |