CZ292769B6 - Bariérový obal pro potraviny - Google Patents
Bariérový obal pro potraviny Download PDFInfo
- Publication number
- CZ292769B6 CZ292769B6 CZ19993546A CZ354699A CZ292769B6 CZ 292769 B6 CZ292769 B6 CZ 292769B6 CZ 19993546 A CZ19993546 A CZ 19993546A CZ 354699 A CZ354699 A CZ 354699A CZ 292769 B6 CZ292769 B6 CZ 292769B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- barrier
- inner layer
- absorbent inner
- package according
- polyethylene
- Prior art date
Links
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 title claims abstract description 53
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 11
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims abstract description 30
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims abstract description 28
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 19
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 16
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims description 14
- -1 polyethylene Polymers 0.000 claims description 14
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 10
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 10
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 10
- 229920003043 Cellulose fiber Polymers 0.000 claims description 8
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims description 6
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 6
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 6
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims description 6
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 3
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims description 3
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000297 Rayon Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 2
- 229920006300 shrink film Polymers 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 3
- 239000011243 crosslinked material Substances 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 11
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 10
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 9
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 3
- 208000016261 weight loss Diseases 0.000 description 3
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 3
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 3
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 2
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 2
- 239000002390 adhesive tape Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 2
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 description 2
- 208000020442 loss of weight Diseases 0.000 description 2
- 230000013011 mating Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010426 asphalt Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000011143 downstream manufacturing Methods 0.000 description 1
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000002356 single layer Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
- B65D81/3415—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in hot water, e.g. boil pouches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0046—Sausage casings suitable for impregnation with flavouring substances, e.g. caramel, liquid smoke, spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0053—Sausage casings multilayer casings
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
- B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
- B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
- B65D2581/3416—Cooking meat products, e.g. hot-dogs, hamburgers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
- B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
- B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
- B65D2581/3416—Cooking meat products, e.g. hot-dogs, hamburgers
- B65D2581/342—Ham
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Packages (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Package Specialized In Special Use (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Řešení se týká bariérového obalu pro potraviny, které se v obalu spařují, vaří nebo jiným způsobem ohřívají, zejména pro vařené nebo spařované uzeniny, šunku, naložené masné výrobky nebo tavené sýry. Bariérový obal sestává z nejméně jedné pro vodní páru a/nebo plyny nepropustné fólie bariérového pláště (1), nesoucí s ní spojenou nasáklivou vnitřní vrstvu (2) z jednotlivých vláken, nebo tkaniny, pleteného materiálu nebo sítěného materiálu, s výhodou z rouna, která je nasycena barvicími a/nebo aromatickými látkami.ŕ
Description
Oblast techniky
Vynález se týká bariérového obalu pro potraviny, které se v obalu spárují, vaří nebo jiným způsobem ohřívají, zejména pro vařené nebo spařované uzeniny, šunku, naložené masné výrobky nebo tavené sýry.
Dosavadní stav techniky
U tohoto druhu potravin se ve vzrůstající míře požaduje, aby v průběhu vaření nebo spárování docházelo k přenosu barvicích a/nebo aromatických látek z obalu na potraviny.
Vařené uzeniny a vařené naložené masné výrobky se také dnes ještě ve větším rozsahu, v závislosti na krajových zvycích více nebo méně, vyrábějí ve střívkách z celulózových vláken. Tato střívka z celulózových vláken mají vysokou propustnost pro vodní páru a plyny, aby bylo možno výrobky v průběhu výrobního procesu udit.
Dále je známo, že střívka z celulózových vláken se impregnují kapalným udicím prostředkem, aby se zkrátila doba uzení.
Výroba potravin ve střívkách z celulózových vláken je však vždy v důsledku propustnosti obalu pro vodní páru a plyny spojena v průběhu výrobního procesu, chladnutí a uložení se ztrátami hmotnosti, chuťových vlastností a aroma.
Produkty vyrobené ve střívkách z celulózových vláken mají proto velmi malou a omezenou trvanlivost a musejí se proto co nejrychleji po vyrobení přebalit ještě bariérovým obalem, aby se zmíněný nedostatek kompenzoval. Ani zmíněným přebalem nelze vyloučit rekontaminaci nebo reinfekci, které přinášejí ztráty jakosti a trvanlivosti výrobku. Kromě toho, přebalem vznikají přídavné náklady.
Aby se zabránilo nedostatkům, které vyplývají z propustnosti obalu pro vodní páru a plyny, byly speciálně pro velkovýrobu vyrobeny plastové obaly z materiálů, které mají určitou propustnost pro vodní páru a plyny, tak zvané obaly cook + ship, což znamená spařovat či udit a dodávat bez přídavného přebalu.
Při použití takových plastových obalů nedochází ani v průběhu výrobního procesu ani při skladování a distribuci ke ztrátám hmotnosti, aroma a chuťových vlastností, avšak výsledný výrobek nemá typickou příchuť uzeniny, kterou si výsledný výrobek nemá typickou příchuť uzeniny, kterou si spotřebitel u mnoha výrobků přeje a očekává.
K úspěchu nevedlo také impregnování čistě plastových obalů aromatickými látkami, protože do použitých plastů nelze vpravit a v nich uložit dostatek impregnačních látek a tyto jsou při konfekciování těchto plastových obalů a jejich plnění opět setřeny, protože jsou v plastových vrstvách vpraveny a uloženy v nedostatečných množstvích.
Aby se produktu vyrobenému v plastovém obalu dodala požadovaná příchuť uzeniny a typická barva, musí se plastový obal po ukončení výrobního procesu odstranit a produkt se pak musí obvyklým způsobem udit nebo zpracovat kapalným udicím prostředkem. V průběhu tohoto navazujícího procesu opět vzniká možnost ztrát hmotnosti, aroma a chuťových vlastností. Kromě toho vzniká takto nebezpečí rekontaminace a reinfekce. Navíc, po tomto přídavném zpracování se výrobek nevyhnutelně musí opět přebalit.
- 1 CZ 292769 B6
Úkolem vynálezu je proto nalezení takové konstrukce bariérového obalu pro potraviny, který bude na jedné straně vysoce těsný, na druhé straně však bude mít schopnost vpravení a uložení požadovaných barvicích a/nebo aromatických látek. Kromě toho má být později umožněn dostatečný přenos těchto barvicích a/nebo aromatických látek na potraviny.
Podstata vynálezu
Uvedený úkol řeší a nedostatky bariérových obalů tohoto druhu do značné míry odstraňuje bariérový obal pro potraviny, které se v obalu spařují, vaří nebo jiným způsobem ohřívají, zejména pro vařené nebo spárované uzeniny, šunku, naložené masné výrobky nebo tavené sýry, podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že sestává z nejméně jedné pro vodní páru a/nebo plyny nepropustné fólie a nese s ní spojenou nasáklivou vnitřní vrstvu z jednotlivých vláken nebo tkaniny, pleteného materiálu nebo sítěného materiálu, s výhodou z rouna, která je nasycena barvicími a/nebo aromatickými látkami.
Tato nasáklivá vnitřní vrstva má především výhodu vysoké schopnosti přijímání barvicích a/nebo aromatických látek a uložení těchto barvicích a/nebo aromatických látek. Kromě toho, pokusy prokázaly, že v průběhu následujícího procesu vaření nebo spárování dochází k podstatně lepšímu přenosu těchto barvicích a/nebo aromatických látek do potravin než u dosavadních obalů, protože nepropustnost obalu pro vodní páru a s výhodou i pro plyn zabraňuje vymytí, popřípadě vyplavení těchto barvicích a/nebo aromatických látek v průběhu procesu vaření.
Překvapivě se ukázalo, že k přijetí a uložení dostatečného množství barvicích a/nebo aromatických látek postačí, jestliže má nasáklivá vnitřní vrstva poměrně malou tloušťku v rozsahu několika setin milimetru až 1/10 mm.
Z tohoto důvodu je zvláště výhodné, jestliže nasáklivá vnitřní vrstva je z jednotlivých vláken nebo je tvořena tenkým rounem. Jako materiál této nasáklivé vnitřní vrstvy se doporučují bavlněná vlákna, celulózová vlákna, viskózová vlákna nebo jejich směsi. Takto se při minimální spotřebě materiálu dosáhne optimální úložné kapacity pro barvicí a/nebo aromatické látky.
Bariérový obal s výhodou sestává ze smršťovací fólie, která se smršťuje nejméně v rozsahu teplot 70 °C až 90 °C.
Kromě toho je výhodné, jestliže bariérový plášť je nasáklivou vnitřní vrstvou povrstven na způsob laminátu, čímž se získá jednodílný laminát, se kterým se snadno manipuluje.
Ke spojení nasáklivé vnitřní vrstvy se sousední vrstvou bariérového pláště se také může použít lepidlo.
Lepidlo může být tvořeno zejména extrudovaným polyetylénem v téměř kapalném stavu. Pomocí tohoto extrudovaného polyetylénu je nasáklivý materiál vnitřní vrstvy nelaminován na vnitřní stranu obalu.
Bariérový plášť bariérového obalu na své vnější straně sestává z těsné plastové fólie, zejména z polyetylenové fólie a/nebo polyamidové fólie, které jsou spolu navzájem plošně spojeny.
Je výhodné, jestliže bariérový plášť sestává z polyetylenových fólií a mezi nimi uspořádané polyamidové fólie, přičemž polyetylenová fólie na vnitřní straně bariérového pláště je vytlačována vlhká a slouží jako lepidlo pro následně nanášenou nasáklivou vnitřní vrstvu.
Bariérový obal má s výhodou formu sáčku a je na svém otevřeném konci opatřen přesahem, který je vytvořen bez nasáklivé vnitřní vrstvy a sestává ze svařitelné plastové fólie.
-2CZ 292769 B6
Přehled obrázků na výkrese
Podstata vynálezu bude dále objasněna na příkladech jeho provedení, které jsou popsány na základě připojených výkresů, které schematicky znázorňují na obr. 1 řez bariérovým obalem s vnitřní vložkou a na obr. 2 půdorysný pohled na bariérový obal ve formě sáčku.
Příklady provedení vynálezu
Bariérový obal podle vynálezu sestává podle obr. 1 na vnější straně z bariérového pláště £, který sestává ze dvou vnějších polyetylenových vrstev la. lc a mezivrstvy lb z polyamidu a má za úkol vzduchotěsně a plynotěsně izolovat potravinu, zejména vůči vodní páře a kyslíku, aby se potravina při vaření nebo spárování nevylouhovala, to jest neutrpělo její aroma nebo barva. Je výhodné, jestliže bariérový plášť 1 je ze smrštitelného materiálu, takže výsledný produkt je pak bez záhybů a hladký. Kromě toho, zásluhou bariérového pláště 1 nedochází k žádným ztrátám hmotnosti potraviny při výrobě, skladování a přepravě.
Na vnitřní straně je popsaný bariérový plášť £ povrstven nasáklivou vnitřní vrstvou 2, například rounem z celulózových vláken, která slouží jako nosič požadovaných barvicích a/nebo aromatických látek. Může se přitom jednat o cukrový kulér, kořeninové extrakty, udicí složky, kapalný udicí prostředek, marinády, ovocné aroma nebo jiné látky povolené pro použití s potravinami. Tyto látky mohou být na nasáklivé vnitřní vrstvě 2 naneseny spojitě, například pomocí rozprašovací trubky, kolem které je bariérový obal ve formě hadice veden v podélném směru, nebo pomocí kapalné lázně, po jejíž hladině je vnitřní stěna, to jest nasáklivá vnitřní vrstva 2 obalu, vedena, popřípadě pomocí varné nádoby s kapalinou, skrze kterou je obal veden.
Místo toho však může být nasáklivé vnitřní vrstva 2 v plochém tvaru požadovanými barvicími a/nebo aromatickými látkami také potištěna. Po vysušení se pak z fólie pomocí svařitelné tepelně odolné lepicí pásky nebo svařením za tepla na navzájem se přesahujících okrajích vytvoří hadice.
Takto impregnovaný bariérový obal se pak může použít a dále zpracovávat jak ve vlhkém, tak ve vysušeném stavu.
Má-li se bariérový obal po uložení barvicích a/nebo aromatických látek v nasáklivé vnitřní vrstvě vysoušet, doporučuje se použití takových barvicích a/nebo aromatických látek, které při tomto vysoušení nevyprchají.
Všechny výše uvedené materiály jsou laminovány k sobě v jednu vrstvu, k čemuž se s výhodou použijí prostředky zvyšující jejich vzájemnou přilnavost. Celková tloušťka stěny bariérového obalu je ve většině případů menší než 0,1 mm. Tloušťka obou polyetylenových vrstev la a lc činí například vždy 10 až 60 gm, tloušťka mezivrstvy lb z polyamidu činí například 10 až 20 μιη. Polyetylenová vrstva lc, která je přivrácena k ukládané potravině, se na již navzájem spojené vrstvy la a lb vytlačuje s výhodou ve vlhkém stavu, takže působí jako lepidlo pro následně nanášenou nasáklivou vnitřní vrstvu 2.
U nasáklivé vnitřní vrstvy 2 se doporučuje, aby absorpční materiál, to jest rouno, vlákna nebo podobně, se nanesl ve vrstvě s plošnou hmotností přibližně 10 až 30 g/m2. Tato nasáklivá vnitřní vrstva 2, to jest absorpční vrstva, se pak následně impregnuje požadovanými barvicími a/nebo aromatickými látkami a případně upravuje do podoby požadované odběratelem.
Na obr. 2 je znázorněn bariérový obal ve formě sáčku. Bariérový obal se za tím účelem nejdříve upraví do hadicového tvaru a navzájem se přesahující podélné okraje se za tepla spojí lepicím páskem 3, který se svaří přinejmenším s vnější polyetylenovou vrstvou la bariérového pláště £.
-3CZ 292769 B6
Na spodním konci je bariérový obal uzavřen příslušným páskem 4, přičemž tento spodní okraj se případně přehne o 180°, aby bylo zajištěno těsné svaření.
Pro navařování pásků 3 a 4 jsou zapotřebí speciální stroje, které u spotřebitele a dalšího zpracovatele obalů, výrobce uzenin, obvykle nejsou k dispozici. Popsaným způsobem vytvořený sáček 5 je proto na svém otevřeném horním okraji opatřen přesahem 6. kteiý probíhá kolem celého obvodu a je se sáčkem 5 spojen přivařovacím páskem 7. Tento přesah 6 není opatřen žádnou nasáklivou vnitřní vrstvou 2 jako vlastní sáček 5 a sestává pouze ze snadno svařitelného plastového materiálu, zejména polyetylénu, který může být u zpracovatele jednoduchým způsobem svařen, aby bylo možno tento sáček 5 po naplnění masným výrobkem a evakuování vzduchu těsně uzavřít.
Testovací příklad:
Po impregnování obalu kapalným udicím prostředkem byl tento obal naplněn jemnou uzeninovou emulzí, uzavřen hliníkovými sponami a spařován. Takto naplněný obal, například vuřt, měl průměr 60 mm.
Výsledek testu byl následující:
testovaný parametr chuť uzeniny obal ztráta hmotnosti doba výroby uzení + spárování střívko z celulózových vláken bariérový obal s nasáklivou vnitřní vrstvou impregnovanou udicím prostředkem střívko z celulózových vláken, impregnace udicím prostředkem bariérový obal bez nasáklivé vnitřní vrstvy, impregnován udicím prostředkem dobrá 8 % velmi dobrá 0 % uspokojivá 5 % příchuť kouře bez zjistitelné 0 % příchuti kouře
100 min min min min
Řešení podle vynálezu přináší jako celek výhodu v tom, že na vnitřní straně bariérového obaluje k dispozici značná dávka barvicích a/nebo aromatických látek, která se neztrácí při přípravě a plnění tohoto bariérového obalu a v průběhu vaření nebo spárování se spolehlivě přenese na potravinu, kterou je bariérový obal naplněn. Protože vnější vrstvy bariérového obalu, to jest bariérový plášť T, jsou nepropustná, nemohou být barvicí a/nebo aromatické látky při spárování vyplaveny, jako je tomu u střívek z vláknitých materiálů. V průběhu výroby a spárování a v průběhu přepravy a skladování nedochází k žádným ztrátám hmotnosti, chuti a aroma, přičemž doba výroby zůstává krátká. Výrobek může být koncovému spotřebiteli dodáván přímo v této formě, to jest bez potřeby dalšího přebalování.
Claims (9)
1. Bariérový obal pro potraviny, které se v obalu spařují, vaří nebo jiným způsobem ohřívají, zejména pro vařené nebo spařované uzeniny, šunku, naložené masné výrobky nebo tavené sýry, vyznačující se tím, že sestává z nejméně jedné pro vodní páru a/nebo plyny nepropustné fólie bariérového pláště (1), nesoucí s ní spojenou nasáklivou vnitřní vrstvu (2) z jednotlivých vláken nebo tkaniny, pleteného materiálu nebo sítěného materiálu, s výhodou z rouna, která je nasycena barvicími a/nebo aromatickými látkami.
2. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že nasáklivá vnitřní vrstva (2) sestává z bavlněných vláken, celulózových vláken, viskózových vláken nebo jejich směsi.
3. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že sestává ze smršťovací fólie, smrštitelné v rozsahu teplot 70 °C až 90 °C.
4. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že bariérový plášť (1) je nasáklivou vnitřní vrstvou (2) povrstven na způsob laminátu.
5. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že nasáklivá vnitřní vrstva (2) je se sousední vrstvou (lc) bariérového pláště (1) spojena lepidlem.
6. Bariérový obal podle nároku 5, vyznačující se tím, že lepidlo je tvořeno extrudovaným polyetylénem.
7. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že bariérový plášť (1) na své vnější straně sestává z plastové vrstvy (la), zejména z polyetylenové a/nebo polyamidové, které jsou spolu navzájem plošně spojeny.
8. Bariérový obal podle nároku 1, vyznačující se tím, že bariérový plášť (1) sestává z polyetylenových vrstev (la, lc) a mezi nimi uspořádané polyamidové vrstvy (lb), přičemž polyetylenová vrstva (lc) na vnitřní straně bariérového pláště (1) je vytlačována vlhká a tvoří lepidlo pro následně nanášenou nasáklivou vnitřní vrstvu (2).
9. Bariérový obal podle nároku 1, vy z n ač uj í c í se t í m , že má formu sáčku (5) a je na svém otevřeném konci opatřen přesahem (6), který je vytvořen bez nasáklivé vnitřní vrstvy (2) a sestává ze svařitelné plastové fólie.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19846305A DE19846305A1 (de) | 1998-10-08 | 1998-10-08 | Nahrungsmittelhülle |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ9903546A3 CZ9903546A3 (cs) | 2001-11-14 |
| CZ292769B6 true CZ292769B6 (cs) | 2003-12-17 |
Family
ID=7883769
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19993546A CZ292769B6 (cs) | 1998-10-08 | 1999-10-06 | Bariérový obal pro potraviny |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0992194B1 (cs) |
| JP (1) | JP2000116365A (cs) |
| AT (1) | ATE231344T1 (cs) |
| AU (1) | AU755270B2 (cs) |
| CA (1) | CA2285493C (cs) |
| CZ (1) | CZ292769B6 (cs) |
| DE (2) | DE19846305A1 (cs) |
| DK (1) | DK0992194T3 (cs) |
| ES (1) | ES2189331T3 (cs) |
| NO (1) | NO314986B1 (cs) |
| PL (1) | PL193549B1 (cs) |
| ZA (1) | ZA996366B (cs) |
Families Citing this family (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE10147155A1 (de) | 2001-09-25 | 2003-04-17 | Kalle Gmbh & Co Kg | Stärkehaltige, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer Beschichtung sowie Verfahren zu deren Herstellung |
| DE10206506B4 (de) * | 2002-02-16 | 2012-06-28 | Stefan M. Ramahi | Verfahren zur Herstellung eines hauptsächlich aus Reis bestehenden Nahrungsmittels sowie nach diesem Verfahren hergestelltes Nahrungsmittel |
| DE10217132A1 (de) * | 2002-04-17 | 2003-11-06 | Kalle Gmbh & Co Kg | Schlauchförmige Nahrungsmittel-Doppelhülle mit Übertragbaren Bestandteilen |
| DE10244088A1 (de) * | 2002-09-23 | 2004-04-01 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Mehrschichtige, schlauchförmige Nahrungsmittel-Barrierehülle mit Transfereigenschaften |
| US7615270B2 (en) * | 2002-11-12 | 2009-11-10 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Films comprising a liquid-absorbant inner layer and an impermeable outer layer |
| US7045566B2 (en) * | 2002-11-12 | 2006-05-16 | E.I. Du Pont De Nemours And Company | Moisture and gas permeable non-porous ionomeric films |
| DE10330762A1 (de) | 2003-07-07 | 2005-02-10 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Rauch- und wasserdampfdurchlässige Nahrungsmittelhülle mit aromatisierter Innenfläche |
| DE10344867A1 (de) | 2003-09-26 | 2005-04-21 | Kalle Gmbh & Co Kg | Nahrungsmittelhülle auf Polyamidbasis mit Rauchübertrag |
| DE102004006134A1 (de) | 2004-02-07 | 2005-08-25 | Kalle Gmbh | Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer, eßbarer Innenbeschichtung |
| DE102004017351A1 (de) | 2004-04-08 | 2005-10-27 | Kalle Gmbh | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer Innenschicht |
| DE102006003947A1 (de) * | 2006-01-26 | 2007-08-02 | Heinz-Otto Pesch | Verfahren zur Herstellung von in Nahrungsmittelhüllen verpackten Lebensmittel |
| DE102006047779A1 (de) | 2006-10-06 | 2008-04-17 | Case Tech Gmbh & Co.Kg | Mehrschichtige nahtlose Schlauchhülle auf Basis von Polyamid für die Formenkochung |
| JP4854463B2 (ja) * | 2006-10-17 | 2012-01-18 | Ｏｃｉ株式会社 | 転写型食品用包材及び当該包材を用いた食品の製造方法 |
| EP2095715A1 (de) | 2008-02-26 | 2009-09-02 | CaseTech GmbH & Co. KG | Nahrungsmittelhülle mit Barrierewirkung für Sauerstoff und/oder Wasserdampf und geeignet einen Nahrungsmittelzusatzstoff aufzunehmen, zu speichern und an das Nahrungsmittel abzugeben |
| DE102008049571A1 (de) | 2008-09-30 | 2010-04-29 | Dirk Drews | Wenigstens ein Transfermittel als Nahrungsmittelzusatzstoff enthaltende Verpackungs-Flachhülle in Form eines Trägerlaminats sowie Verfahren zum Herstellen einer solchen Flachhülle |
| EP2301363A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Nahrungsmittelhülle mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
| EP2301364A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Schrumpfhülle für Nahrungsmittel mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
| DE202013101887U1 (de) | 2013-04-30 | 2014-07-31 | Planetpac Gmbh | Lebensmittelbräunungsbeschichtung sowie damit beschichtete Folie und Hülle |
| JP5848477B1 (ja) * | 2015-04-08 | 2016-01-27 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング及びその製造方法 |
| WO2016006493A1 (ja) * | 2014-07-08 | 2016-01-14 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング用紙素材、その製造方法、及びファイブラスケーシング |
| JP5848476B1 (ja) * | 2014-07-08 | 2016-01-27 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング用紙素材、その製造方法、ファイブラスケーシング及びその製造方法 |
| EP3167720A4 (en) | 2014-07-08 | 2018-03-14 | Daio Paper Corporation | Paper material for fibrous casing, production method therefor, and fibrous casing |
| EP3014996A1 (en) | 2014-10-27 | 2016-05-04 | Viscofan, S.A. | Multilayered coextruded thermoplastic food casing |
| JP6818409B2 (ja) * | 2015-12-22 | 2021-01-20 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング用紙素材 |
| CA3013562C (en) | 2016-03-02 | 2020-07-21 | Viskase Companies, Inc. | Food packaging film and manufacturing method for making the same |
| DE102016223297A1 (de) | 2016-11-24 | 2018-05-24 | Kalle Gmbh | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit Übertragungsfunktion |
| AT520230B1 (de) * | 2017-08-11 | 2020-02-15 | Bca Vertriebsgesellschaft Mbh | Lebensmittelummantelung |
| US11026435B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-06-08 | Viscofan S.A. | Textured non-porous barrier transfer casing |
| US11134693B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-10-05 | Viscofan S.A. | Textured porous barrier transfer casing |
| EP3960447A1 (de) | 2020-09-01 | 2022-03-02 | World Pac International AG | Nahrungsmittelhülle |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3104682A (en) * | 1959-07-13 | 1963-09-24 | Union Carbide Corp | Fibrous web reinforced cellulosic casings |
| DE2312385A1 (de) * | 1973-03-13 | 1974-10-17 | Becker & Co Naturinwerk | Mit essbarem farbstoff eingefaerbte essbare wursthuelle und verfahren zu ihrer herstellung |
| DE3029028A1 (de) * | 1980-07-31 | 1982-02-18 | Wolff Walsrode Ag, 3030 Walsrode | Schlauchhuelle |
| DE3333387A1 (de) * | 1983-09-15 | 1985-04-11 | Huckfeldt & Thorlichen, 2082 Tornesch | Kuenstliche wursthuelle |
| DE3930834A1 (de) * | 1989-09-15 | 1991-03-28 | Texda Textil Darm Gmbh | Lebensmittelhuelle und verfahren zur herstellung einer lebensmittelhuelle |
| DE4001131C2 (de) * | 1990-01-17 | 1999-04-08 | Hoechst Ag | Mehrschichtige künstliche Wursthülle auf Polyamidbasis |
| CA2049271C (en) * | 1990-08-28 | 1998-05-05 | Roger L. Juhl | Transferable modifier containing film |
| DE4123745A1 (de) * | 1991-07-15 | 1993-01-21 | Texda Textildarm Produktions U | Mehrschichtige wursthuelle |
| DE4141924A1 (de) * | 1991-12-19 | 1993-06-24 | Ulrich Wackher | Zweischichtige huelle zur umhuellung von lebensmitteln, insbesondere wurstwaren |
| DE4220957C2 (de) * | 1992-06-25 | 1997-07-03 | Buertex Buerker & Co Gmbh | Verpackungshülle |
| ZA943397B (en) * | 1993-05-17 | 1995-02-09 | Colpak Proprietary Limited | Casings for containing pastes |
| NZ321050A (en) * | 1995-10-06 | 1999-11-29 | Cryovac Inc | Backseamed casing and packaged product incorporating same |
| DE29516517U1 (de) * | 1995-10-19 | 1996-01-04 | Zimbo Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG, 44805 Bochum | Gewürz- oder Kräuterhülle für Lebensmittel |
| WO1997036798A1 (en) * | 1996-04-01 | 1997-10-09 | Cryovac, Inc. | Modifier transfer film and method of cooking a food product |
| US6667082B2 (en) * | 1997-01-21 | 2003-12-23 | Cryovac, Inc. | Additive transfer film suitable for cook-in end use |
| DE19729659A1 (de) * | 1997-07-11 | 1997-12-11 | World Pac International Ag | Verpackungsfolie für Lebensmittel |
-
1998
- 1998-10-08 DE DE19846305A patent/DE19846305A1/de not_active Withdrawn
-
1999
- 1999-09-30 AT AT99119413T patent/ATE231344T1/de active
- 1999-09-30 ES ES99119413T patent/ES2189331T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-09-30 DE DE59904079T patent/DE59904079D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-09-30 EP EP99119413A patent/EP0992194B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-09-30 DK DK99119413T patent/DK0992194T3/da active
- 1999-10-06 NO NO19994871A patent/NO314986B1/no not_active IP Right Cessation
- 1999-10-06 CZ CZ19993546A patent/CZ292769B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1999-10-07 CA CA002285493A patent/CA2285493C/en not_active Expired - Fee Related
- 1999-10-07 ZA ZA9906366A patent/ZA996366B/xx unknown
- 1999-10-07 AU AU53508/99A patent/AU755270B2/en not_active Ceased
- 1999-10-08 JP JP11287452A patent/JP2000116365A/ja active Pending
- 1999-10-08 PL PL335900A patent/PL193549B1/pl not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE59904079D1 (de) | 2003-02-27 |
| PL335900A1 (en) | 2000-04-10 |
| NO994871L (no) | 2000-04-10 |
| ZA996366B (en) | 2000-04-13 |
| DK0992194T3 (da) | 2003-04-07 |
| EP0992194B1 (de) | 2003-01-22 |
| CA2285493C (en) | 2006-10-31 |
| EP0992194A1 (de) | 2000-04-12 |
| ATE231344T1 (de) | 2003-02-15 |
| AU5350899A (en) | 2000-04-13 |
| JP2000116365A (ja) | 2000-04-25 |
| NO314986B1 (no) | 2003-06-23 |
| CA2285493A1 (en) | 2000-04-08 |
| CZ9903546A3 (cs) | 2001-11-14 |
| PL193549B1 (pl) | 2007-02-28 |
| AU755270B2 (en) | 2002-12-05 |
| ES2189331T3 (es) | 2003-07-01 |
| NO994871D0 (no) | 1999-10-06 |
| DE19846305A1 (de) | 2000-04-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ292769B6 (cs) | Bariérový obal pro potraviny | |
| JP2000116365A5 (cs) | ||
| US6200613B1 (en) | Food casing | |
| US6488973B1 (en) | Method of making a cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce | |
| AU2002324146B2 (en) | Packaged food product | |
| US5705214A (en) | Food component transfer sheet and method of processing food therewith | |
| AU2002324146A1 (en) | Packaged food product | |
| MXPA96006587A (en) | Dependable laminate and method for cooking a food product | |
| FI75256B (fi) | Sammansatt hoeljealster med minst tvao rynkade hoeljen och foerfarande foer dess framstaellning och anvaendning. | |
| WO1997039950A1 (en) | Vacuum packed bacon wrapped shrimp product and process | |
| MXPA06000298A (es) | Envoltura para alimento permeable a vapor y humo que comprende una superficie interior con sabor. | |
| NZ556225A (en) | Process for packaging and drying meat products | |
| US20040253398A1 (en) | Laminated casing or netting for proteinaceous products | |
| AU782278B2 (en) | Packaging wrapper for foodstuffs | |
| CA1259898A (fr) | Procede de fabrication et d'emballage ainsi que moyen d'emballage allongeant la duree de conservation des fromages a pate molle | |
| JPS6049772A (ja) | 貝殻付き貝類の包装体 | |
| KR102763623B1 (ko) | 무연 일회용 조리 용기 및 이를 이용한 간편식 | |
| JP2779117B2 (ja) | 容器入り冷凍食品 | |
| US20090311388A1 (en) | Wrapping for food products to be cooked in an oven | |
| JP2812647B2 (ja) | 容器入り冷凍食品 | |
| KR102339143B1 (ko) | 김밥용 속재료의 포장지 | |
| US20020081355A1 (en) | Packaging wrap for meat products | |
| JPH01168247A (ja) | 調理密封方法 | |
| JP2779116B2 (ja) | 容器入り冷凍食品 | |
| JP3051926B1 (ja) | 油揚げ及びその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20131006 |