CZ28761U1 - Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu - Google Patents

Description

Technické řešení se týká fermentovaného nápoje, připraveného fermentaci směsi vody, bylinného koncentrátu a cukru, kvasinkami Saccharomyces cerevisiae. Vzniklý nápoj může mít buď charakter bylinného vína, nebo mírně alkoholického šumivého nápoje.

Dosavadní stav techniky

I přesto, že dosud byly známy fermentované nápoje průmyslově vyráběné z koncentrátů, jednalo se pouze o koncentráty ovocných šťáv. U těchto nápojů ale chyběly čistě bylinné nebo bylinokořeněné chuti. Dále byla dosud známa domácí bylinná vína připravená z čerstvých sezónně dostupných bylin. Nevýhodou těchto nápojů byla nestandardní kvalita surovin, náročná příprava a pouze sezónní dostupnost, což znemožňovalo průmyslovou výrobu.

Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky odstraňuje fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá vtom, že nápoj obsahuje 0,1 až 70 % hmotn. bylinného koncentrátu, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 0,01 až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří voda. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu před fermentaci dále s výhodou obsahuje 0,01 až 28 % hmot. jednoduchých cukrů, jako například sacharosu, glukosu, fruktosu, maltosu a jiné cukry a/nebo 0,01 až 30 % hmotn. kořeněného koncentrátu.

Jedná se o fermentovaný nápoj charakteru bylinného vína či mírně, nebo i více alkoholického šumivého nápoje. Výhodou tohoto technického řešení je, že umožňuje průmyslovou výrobu fermentovaného nápoje standardní kvality, v každém ročním období, bez složitých a nákladných úprav bylin. Další výhodu je, že neobsahuje konzervanty, umělá aromata, umělá barviva, ani jiná aditiva.

Příklady uskutečnění technického řešení

1. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu obsahuje 10 % hmotn. zázvorového koncentrátu, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 1 % hmotn. a 89 % hmotn. vody.

2. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu obsahuje 20 % hmotn. koncentrátu z březového listí, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 0,1 % hmotn. a 79,9 % hmotn. vody.

3. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu obsahuje 60 % hmotn. koncentrátu z květů černého bezu, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 0,01 % hmotn. a 39,99 % hmotn. vody.

4. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu obsahuje 5 % hmotn. koncentrátu z čerstvého smrkového jehličí, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 0,1 % hmotn., 20 % hmotn. sacharózy a 74,9 % hmotn. vody.

5. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu obsahuje 9,5 % hmotn. koncentrátu z čajových lístků, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 5 % hmotn., 27 % hmotn. glukózy, 0,5 % hmotn. kardamonového koncentrátu a 58 % hmotn. vody.

Průmyslová využitelnost

Fermentovaný nápoj charakteru bylinného vína či mírně, nebo i více alkoholického šumivého nápoje, podle tohoto technického řešení, je možno vyrábět ve všech potravinářských provozech, kde je možnost provádět tepelné ošetření, fermentaci a semiaseptické plnění.

Claims (3)

1. NÁROKY NA

   OCHRANU

   1. . Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu, vyznačující se tím, že obsahuje 0,1 až 70 % hmotn. bylinného koncentrátu, kvasinku Saccharomyces cerevisiae v očkovací dávce 0,01 až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří voda.

   5
2. 2. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 28 % hmotn. jednoduchých cukrů.
3. 3. Fermentovaný nápoj z bylinného koncentrátu podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 30 % hmotn. kořeněného koncentrátu.

   Konec dokumentu