CZ2007706A3 - Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby - Google Patents
Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2007706A3 CZ2007706A3 CZ20070706A CZ2007706A CZ2007706A3 CZ 2007706 A3 CZ2007706 A3 CZ 2007706A3 CZ 20070706 A CZ20070706 A CZ 20070706A CZ 2007706 A CZ2007706 A CZ 2007706A CZ 2007706 A3 CZ2007706 A3 CZ 2007706A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- mixture
- product
- water
- food
- stabilized
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 208000034657 Convalescence Diseases 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Potravinárská proteinová smes je vytvorena z vajecného bílku, sacharidu, pevné vlákniny, hydrokoloidu, potravinárských prídavku a vody. Zpusob výroby potravinárské proteinové smesi spocívá v tom, že smes navážených sypkých prísad se homogenizuje, pridají se tekuté prísady a znovu se smes homogenizuje. Po urcité dobe stání se smes prohnete a pomocí lisovacího zarízení a tvorítka se zhotoví požadovaný tvar a velikost výrobku. Vytvorený tvar se vloží do vody teplé 70 až 100 .degree.C a je stabilizován po dobu 1 až 5 minut. Koagulací stabilizovaný výrobek se z vodní lázne vyjme, na sítu se zbaví prebytecné vody, cástecne se vychladí a po naplnení do obalu a jeho hermetickém uzavrení se výrobek pasteruje pri teplote nad 100.degree.C po dobu 20 až 60 minut. Po vychlazení se výrobek skladuje pri teplote 4.degree.C.
Description
Potravinářská proteinová směs a způsob její výroby
Oblast techniky
Vynález se týká potravinářské proteinové směsi a způsobu její výroby, kdy proteiny jsou živočišného původu, čímž vzniká celá řada výhod, Způsob výroby této směsi pak vykazuje podstatně jednodušší postup a je méně náročný na energii.
Dosavadní stav techniky
V současné době jsou známy proteinové výrobky s velkým procentem rostlinných proteinů a obilninových sacharidů, jejichž tvar je stabilizován sušením.Tato situace má celou řadu nevýhod. Jedna z nich je ta, tyto výrobky určité skupiny lidi nemohou za zdiavoiiuch důvodů použít Nejde totiž o dietetickou potravinu a nelze ji použít v nemocnicích nebo při rekonvalescenci Pro vlastni konsumaci je nutno tyto výrobky podstatně déle vařit.
Podstata technického řešeni
Uvedené nedostatky odstraňuje potravinářská proteinová směs a způsob její výroby, jehož podstata spočívá v tom, že je vytvořena z vaječného bílku, sacharidů, pevné vlákniny, hydrokoloidů, potravinářských přídavků a vody.
Potravinářská proteinová směs a způsob její výroby spočívá v tom, že směs navážených sypkých přísad se homogenizuje, přidají se tekuté přísady a znovu se směs homogenizuje. Po určité době stáni se směs prohněte a pomoci lisovacího zařízení a tvořítka se zhotoví požadovaný tvar a velikost výrobku. Vytvořený tvar se vloží do vody teplé 70 až 90,9 a je stabilizován po dobu 1 až 5 minut. Koagulaci stabilizovaný výrobek se z vodní lázně vyjme, na sítu se zbaví přebytečné vody, částečně se vychladí a po naplněni do obalu a jeho hermetickém uzavření se výrobek pasteruje při teplotě nad 100°C po dobu 20 až bu nu ulil Po vychlazení se výrobek skladuje při teplotě 4°C
Potravinářská proteinová směs je perspektivní potravina, kterou může přijímat nejen zdravý člověk, ale i většina nemocných Výrobní postup představuje jednoduchý způsob výroby, který je rychlý, bezpečný a snadno proveditelný. Po zabalení je výrobek snadno skladovatelný, připravený k přímé konsumaci, popřípadě je možno výrobek ohřát ve vroucí vodě.
• · ·
Přiklad provedeni vynálezu
Potravinářská proteinová směs je vytvořena z vaječného bilku, polysachandú, pevné vlákniny, hydrokoloidů, soli a vody.
Potravinářská proteinová směs je vyrobena tak, že směs navážených sypkých přísad se homogenizuje, přidají se tekuté přísady a znovu se smčs homogenizuje. Po určité době stání se směs prohněte a pomoci lisovacího zařízení a tvořítka se zhotoví požadovaný tvar a velikost výrobku. Vytvořeny tvar se vloží do vody teplé 80 °C a je stabilizován po dobu jedné minuty. Koagulaci stabilizovaný výrobek se z vodní lázně vyjme, na sítu se zbaví přebytečné vody, částečně se vychladí a po naplnění do obalu a jeho hermetickém uzavření se vyrobek pasteruje při teplotě IO5°C po dobu 40 minut. Po vychlazeni se výrobek skladuje při teplotě 4ŮC.
Claims (2)
- I .Potravinářská proteinová směs a způsob její výroby, vyznačující s c ti m, že je vytvořena z vaječného bílku, sacharidů, pevné vlákniny, hydrokoloidů, potra\ inářských přídavků a vody
- 2.Způsob výroby potravinářské proteinové směsi podle nároku I, v y z n a č u j i c i se lim, žc směs navážených sypkých přísad se homogenizuje, přidají se tekuté přísady a znovu se směs homogenizuje Po určité době stání se směs prohněte a pomocí lisovacího zařízeni a tvořítka se zhotoví požadovaný tvar a velikost výrobku. Vytvořený tvar se vloží do vody teplé 70 až 100 °C a je stabilizován po dobu 1 až 5 minut. Koagulaci stabilizovaný výrobek se z vodní lázně vyjme, na sítu se zbaví přebytečné vody, částečně se vychladí a po naplněni do obalu a jeho hermetickém uzavření se výrobek pasteruje při teplotě nad 100°C po dobu 20 až 60 minut. Po vychlazení se výrobek skladuje při teplotě 4°C.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20070706A CZ302771B6 (cs) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20070706A CZ302771B6 (cs) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2007706A3 true CZ2007706A3 (cs) | 2009-04-22 |
| CZ302771B6 CZ302771B6 (cs) | 2011-11-02 |
Family
ID=40560141
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20070706A CZ302771B6 (cs) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ302771B6 (cs) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ306474B6 (cs) * | 2012-03-13 | 2017-02-08 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Roztíratelná hmota z vaječného bílku a způsob její výroby |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SK277943B6 (en) * | 1991-06-05 | 1995-08-09 | Hana Koubkova | Nutritive mixture for treating of malnutritive states, accompanying the chronic deficiency of kidneys |
| CZ241693A3 (cs) * | 1993-11-12 | 1995-08-16 | Miroslav Ing Szepesi | Proteinový koncentrátjako doplněk výživy sportovců a lidí vystavených nadměrné tělesně zátěži |
| CN1104855C (zh) * | 1996-02-29 | 2003-04-09 | 纳特里制药Asa | 组合物及其作为食品增补剂或用于降低血清中脂质的用途 |
| JPH10257868A (ja) * | 1997-03-19 | 1998-09-29 | Nippon Nousan Kogyo Kk | 全卵様食品 |
| CZ292003B6 (cs) * | 1999-06-18 | 2003-07-16 | Karel Kýhos | Potravinářská hmota ze živočišných proteinů a způsob její přípravy |
| JP3135234B1 (ja) * | 1999-11-29 | 2001-02-13 | キユーピー株式会社 | 卵白組成物 |
| CZ16959U1 (cs) * | 2006-09-27 | 2006-10-23 | Multigastro S. R. O. | Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě |
-
2007
- 2007-10-11 CZ CZ20070706A patent/CZ302771B6/cs not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ302771B6 (cs) | 2011-11-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101756265B (zh) | 葛根鸡肉丸 | |
| CN103918887A (zh) | 一种铃木氏果蝇人工合成饲料 | |
| CN102100259A (zh) | 一种航天员专用再制奶酪及其生产方法 | |
| CN100998426B (zh) | 添加壳聚糖改善鱼糜制品品质的方法 | |
| CN102813233A (zh) | 一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的中式肉肠及其制备方法 | |
| CN107593872A (zh) | 安全环保肉类食品冷链物流保鲜方法 | |
| CN104643137A (zh) | 一种鱼皮调理食品及其制备方法 | |
| CZ2007706A3 (cs) | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby | |
| CN104957265A (zh) | 一种速冻豆腐丸子及其制备方法 | |
| CN105212099A (zh) | 一种鱼皮调理食品及其制备方法 | |
| JP2016523099A5 (cs) | ||
| BR102017026823A2 (pt) | Sorvete com composição enriquecida em proteínas, aminoácidos, colágeno e ácido ascórbico e método de obtenção do sorvete | |
| CN102845522A (zh) | 黑芝麻牛奶及其加工工艺 | |
| CN104522747A (zh) | 一种鱿鱼滑及其制作方法 | |
| CN110584008A (zh) | 一种豆渣布丁及其制备方法 | |
| CN102144672B (zh) | 一种高钙山羊乳饼的加工方法 | |
| CN104970383A (zh) | 一种铁皮石斛牛肉干的加工方法 | |
| KR20130071541A (ko) | 산양삼 추출물이 함유된 바베큐 및 후라이드 치킨용 소스 및 이의 제조방법 | |
| CN106261897A (zh) | 一种香嫩牛筋丸及其加工方法 | |
| CN101467694A (zh) | 胶原弹性蛋白粉丝的制作方法 | |
| CN105053370B (zh) | 一种红枣奶茶配方及制备方法 | |
| KR101304580B1 (ko) | 쌀을 이용한 가공 치즈 및 그의 제조방법 | |
| CN103621960B (zh) | 一种多功能调味品组合物及其制备方法 | |
| CN108077566A (zh) | 一种宠物食品及其制备方法 | |
| Sholpan et al. | The Elaboration of Horse Meat Products Technology |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20221011 |