CZ16959U1 - Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě - Google Patents
Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě Download PDFInfo
- Publication number
- CZ16959U1 CZ16959U1 CZ200618120U CZ200618120U CZ16959U1 CZ 16959 U1 CZ16959 U1 CZ 16959U1 CZ 200618120 U CZ200618120 U CZ 200618120U CZ 200618120 U CZ200618120 U CZ 200618120U CZ 16959 U1 CZ16959 U1 CZ 16959U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- animal proteins
- energy content
- controlled energy
- food composition
- mass
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims description 13
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 title claims description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 11
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 11
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 9
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 9
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 7
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims description 5
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
Oblast techniky
Technické řešení se týká potravinářské hmoty s řízeným energetickým obsahem živočišných 5 proteinů a zařízení k její výrobě, kdy na bázi napěněného vaječného bílku je vyrobena hmota, s níž se dále pracuje z hlediska dietetického zaměření doplňováním dalších substancí a/nebo se tato hmota použije přímo pro potravinářské účely k přímé spotřebě.
Dosavadní stav techniky
Dosud se potravinářská hmota na bázi vaječných bílků určená pro přímé zpracování nebo k dal10 Šímu doplnění substancí prakticky průmyslově nevyráběla, neboť k výrobě nebylo vhodné zařízení. Prováděly se proto pokusy jak vaječný bílek zpracovat na napěněnou kompaktní surovinu, avšak bez možnosti kontinuální výroby. Vaječný bílek se po určité úpravě jednorázově koaguloval v horké lázni a posléze se z této lázně musel vyjmout. Taková manipulace byla nákladná, časově zdlouhavá a nešlo průběžně řídit energetický obsah takto získané hmoty.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že potravinářská hmota je tvořena koagulovanou pěnou obsahující 60 až 100 % hmotn. vaječných bílků a pH této hmoty je 4,8 až 6,2. Potravinářská hmota dále obsahuje aroma, které je s výhodou tvořeno zeleninovým nebo masovým extraktem. Potravinářská hmota obsahuje do % hmotn. energetické přísady, které jsou s výhodou tvořeny pevnou a tekutou vlákninou, polysacharidy nebo bílkovinami extrahovanými ze syrovátky.
Zařízení na výrobu potravinářské hmoty s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává z napěňovacího zařízení, na které je připevněna tvarovací hubice, ústící do koagulační vany. Tato vana je připojena na propařovací tunel. Do napěňovacího zařízení je s výhodou napojeno čerpadlo ze zásobníku a průtokoměr vzduchu s regulací. Na propařovací tunel je s výhodou připojen dopravník pro manipulaci s vyrobenou hmotou. Na tento dopravník je napojeno lisovací zařízení, kdy před lisovacím zařízením je paralelně napojeno výstupní zařízení. Za lisovacím zařízením je připojeno balicí zařízení, propojené do pasteračního zařízení ukončené výstupem finálních lisovaných výrobků.
Potravinářská hmota podle tohoto technického řešení má výhodu v tom, že se dá vyrobit pro jakoukoliv kategorii spotřebitelů, tj. ochucená o libovolné přísady nebo bez přísad a vyhovuje přísným dietetickým normám na zpracování balení a uchovávání potravinářských výrobků. Tato hmota se pak dá bezproblémově použít pro přísné diety pro pacienty v léčebných zařízeních.
Potravinářská hmota je vyrobitelná pouze zásluhou zařízení podle tohoto technického řešení, které svým unikátním složením dává možnost vyrobit výrobek, který dosud na trhu chyběl a stane se vyhledávanou potravinou ve všech kategoriích lidské populace.
Přehled obrázků na výkrese
Technické řešení bude blíže osvětleno pomocí výkresu, na kterém znázorňuje obr. 1 blokové schéma celého zařízení.
Příklady provedení
1. Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává z 95 % hmotn. pěny vaječných bílků o pH 5,5 a zbytek do 100% hmotn. je tvořen zeleninovým extraktem.
- 1 CZ 16959 Ul
Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává z 90 % hmotn. pěny vaječných bílků o pH 5,3 a zbytek do 100 % hmotn. tvoří masový extrakt.
Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává ze 70 % hmotn. pěny vaječných bílků o pH 5,8 a zbytek do 100 % hmotn. tvoří bílkovinný syrovátkový extrakt.
Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává ze 65 % hmotn. pěny vaječných bílků o pH 5,9 a zbytek do 100 % hmotn. tvoří směs polysacharidů s tekutou vlákninou.
5. Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává 100 % hmotn. koagulované pěny vaječných bílků o pH 5,5.
ze
Zařízení na výrobu potravinářské hmoty s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů sestává z napěňovacího zařízení I, na které je připevněna tvarovací hubice 2, ústící koagulační vany 3. Tato koagulační vana 3 je připojena na propařovací tunel 4. Do na ňovacího zařízení I je napojeno čerpadlo 8 z míchacího zásobníku 7 a průtokoměr 9 vz chu s regulací. Na propařovací tunel 4 je připojen dopravník 5 pro manipulaci s vyroben hmotou. Na tento dopravník 5 je napojeno lisovací zařízení 6, kdy před lisovacím zařízen 6 je paralelně napojeno výstupní zařízení 12. Za lisovacím zařízením 6 je připojeno ba zařízení 10, propojené do pasteračního zařízení 11 a ukončené výstupem 13 finálních váných výrobků.
do pěduou ím ící oli s
Legenda:
napěňovací zařízení tvarovací zařízení koagulační vana
4 propařovací tunel dopravník pro manipulaci s vyrobenou hmotou lisovací zařízení míchací zásobník čerpadlo
9 průtokoměr vzduchu s regulací balicí zařízení pasterační zařízení výstupní zařízení výstup finálních lisovaných výrobků.
NÁROKY NA OCHRANU
Claims (5)
- 35 NÁROKY NA OCHRANU1. Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů, vyznačující se tím, že je tvořena koagulovanou pěnou obsahující 60 až 100 % hmotn. vaječného bílku a pH hmoty je 4,8 až 6,2.
- 2. Potravinářská hmota podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 40 aroma, které je tvořeno s výhodou zeleninovým nebo masovým extraktem.
- 3. Potravinářská hmota podle nároku 1 a/nebo podle nároků 1 a 2, vyznačující Se tím, že do 36 % hmotn. obsahuje energetické přísady, které s výhodou tvoří pevné a tekuté vlákniny, polysacharidy nebo bílkoviny extrahované ze syrovátky.-2CZ 16959 Ul
- 4. Zařízení na výrobu potravinářské hmoty s řízeným obsahem živočišných proteinů, vyznačující se tím, že sestává z napěňovacího zařízení (1), na které je připojena tvarovací hubice (2), ústící do koagulační vany (3), která je připojena na propařovací tunel (4).
- 5. Zařízení podle nároku 4, vyznačující se tím, že do napěňovacího zařízení (1) je 5 napojeno čerpadlo (8) ze zásobníku (7) a dále je k napěňovacímu zařízení (1) připojen průtokoměr (9) vzduchu s regulací, přičemž za propařovací tunel (4) je připojen dopravník (5) pro manipulaci s vyrobenou hmotou, na který je napojeno lisovací zařízení (6), kdy před lisovací zařízení (6) je paralelně napojeno výstupní zařízení (12) a za lisovacím zařízením (6) je napojeno balicí zařízení (10), připojené do pasteračního zařízení (11) a ukončené výstupem (13) finálních lisovalo ných výrobků.1 výkres
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200618120U CZ16959U1 (cs) | 2006-09-27 | 2006-09-27 | Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200618120U CZ16959U1 (cs) | 2006-09-27 | 2006-09-27 | Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ16959U1 true CZ16959U1 (cs) | 2006-10-23 |
Family
ID=37564506
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ200618120U CZ16959U1 (cs) | 2006-09-27 | 2006-09-27 | Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ16959U1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ302771B6 (cs) * | 2007-10-11 | 2011-11-02 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby |
-
2006
- 2006-09-27 CZ CZ200618120U patent/CZ16959U1/cs not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ302771B6 (cs) * | 2007-10-11 | 2011-11-02 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Potravinárská proteinová smes a zpusob její výroby |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US12150463B2 (en) | Method for the production of protein-containing foods | |
| RU2410981C1 (ru) | Способ получения котлет мясных | |
| NO168453B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et kjoettemulsjonsprodukt med sjiktet, kjoettlignende utseende og tekstur. | |
| CN103262986A (zh) | 清真烩面及其加工方法 | |
| CN108200996A (zh) | 织构化乳蛋白在富含碳水化合物的食品中作为碳水化合物替代物的用途 | |
| RU2482710C2 (ru) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности | |
| Nagovska et al. | Influence of the Biologically Active Supplement | |
| CN111903825A (zh) | 一种自充气软糖的制备工艺 | |
| CZ16959U1 (cs) | Potravinářská hmota s řízeným energetickým obsahem živočišných proteinů a zařízení k její výrobě | |
| SK284580B6 (sk) | Postup výroby syrových produktov metódou úpravy východiskových materiálov | |
| EP0113940A1 (en) | A method of producing a water-insoluble milk based foam material, and material produced by the method | |
| RU2116032C1 (ru) | Способ получения сухого молочного продукта | |
| Dzyuba et al. | IMPROVING THE TECHNOLOGY OF AERATION OF THE FOOD SYSTEM OF MOUSSE AT HORECA ENTERPRISES. | |
| CN107279656A (zh) | 金银花积雪草饮片的制备方法 | |
| Grynchenko | Development of technology of semi-finished dessert products based on dairy and fruit-berry raw materials using the principles of colloid stabilization of milk | |
| CN101697817A (zh) | 一种鱼糕 | |
| CN107259381A (zh) | 一种三丝肉松和三丝肉松香肠及其制作方法 | |
| RU2502344C1 (ru) | Мясные рубленые изделия | |
| CN107751521A (zh) | 一种汉堡橡皮糖及其制作方法 | |
| RU2804867C1 (ru) | Способ получения мягкого сыра с функциональной добавкой из растительного сырья | |
| Ziablitseva et al. | Production of butter paste with dihydroquercetin technology | |
| CN110771863A (zh) | 一种红薯粉片的制备方法 | |
| CN104621599A (zh) | 一种滋补润肠盐水鸭脖及其制备方法 | |
| CN1114364C (zh) | 鱼糕罐肠 | |
| RU2123263C1 (ru) | Способ получения кальцинированного творога |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20061023 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20110324 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20130927 |