CZ20032952A3 - Způsob zajištění chuti a vůně čerstvého nápoje nápoji ve veřejném prodeji - Google Patents

Description

Způsob zajištění chuti a vůně čerstvého nápoje nápoji ve veřejném prodeji

Oblast techniky

Tento vynález se týká způsobu dodání chuti a vůně čerstvého nápoje nápoji ve veřejné nabídce při jeho prodeji zákazníkovi. Zejména se tento vynález týká způsobu, v němž jsou sloučeniny odpovědné za chuť a vůni obsaženy v oddělené složce a tato oddělená složka se potom smísí s ostatními složkami při prodeji nápoje. Specificky se vynález týká způsobu, při kterém se chuťové a aromatické složky čaje inkorporují do izolované složky, jíž je sladidlo, a potom se při výdeji tato složka obsahující chuťovou a vonnou složku smísí s ostatními složkami ledového čaje.

Dosavadní stav techniky

Čaj, Camellia sinensis, je znám v Číně od roku 220 před Kristem a celosvětově je oblíben díky své jedinečné aromatické vůni a svíravé chuti. Tradičně se čaj konzumuje ve formě lístků (zelený, oolong, černý čaj) po přelití horkou vodou, a to bud' ve volné formě nebo v čajovém sáčku. Vedle přípravy čerstvého čaje jej lze alternativně konzumovat ve formě práškového instantního čaje, který se může smíchat s cukrem, kyselinou citrónovou a přírodními vonnými látkami a vodou doplnit na čajový nápoj. Instantní čaj však je obecně považován za podřadnější čaj než čaj připravený přímo z čajových lístků, i když je běžně konzumován.

Proto se v restauracích, kavárnách, podnikových bufetech a společenských místnostech sportovních organizací, to znamená při veřejné nabídce, obvykle extrahují čajové lístky pomocí různých zařízení pro přípravu čerstvě připraveného ledového čaje. Konzistenci a antimikrobiální stálosti takto připraveného čaje se však věnuje velká pozornost. Proto se vyvinul velmi koncentrovaný čajový extrakt, z kterého lze připravit ledový čaj pohodlněji než extrakcí z čajových lístků a který dává takto připravenému čaji charakter nedosažitelný pomocí čajů v • · · · · · · ···· • · ··· · · · · · · · ···· ·· ·· ·· ··· ·· · prášku a který spolehlivě poskytuje konzistentní a bezpečný ledový čajový nápoj. Koncentrát obsahuje čajový extrakt, barviva, aromatické příchuti, konzervační přípravky a kyselinu, a v prodejním (směšovacím) zařízení, jež bylo speciálně vyvinuto pro zpracování tohoto koncentrátu a komerční přípravu ledového čajového nápoje, se asi stonásobně ředí. Protože se čerstvě připravený čaj obvykle pije slazený, umožňuje toto výdejové zařízení navíc přidat do čajového nápoje kapalné sladidlo v rozmezí požadovaných koncentrací. Patentová přihláška US 09/965,829 z 1.října 2001 a přihláška průmyslového vzoru US 29/127,979 z 16. srpna 2000 se týkají prodejního zařízení uvedeného výše pro přípravu ledového čaje; popis každé z těchto přihlášek je zde zahrnut ve formě odkazu.

Výše zmíněný koncentrát čaje se vyrábí zpracováním čaje. Zpracování čaje obvykle znamená takový způsob úpravy a extrakce čajových lístků, aby se získal maximální výtěžek rozpuštěné pevné složky čaje při minimální negativní změně charakteru vonných a chuťových látek čaje. Rozpuštěná pevná složka v čaji se týká sušiny z čajového extraktu, v níž největší skupinu sloučenin představují polyfenoly. Zpracování čaje se v typickém případě skládá z pěti stupňů, totiž z extrakce, separace vonných látek stripováním, čeření a odpěnění, zahuštění a sušení rozprašováním. Výše zmíněný zahuštěný čajový extrakt se připravuje extrakcí, vyčeřením a zahuštěním pevných složek čaje. Patentové přihlášky US 09/501,172; 09/500,850 a

09/500,895 z 9.2.2000 se týkají výše zmíněného čajového extraktu. Popis všech těchto přihlášek je zde zahrnut ve formě odkazu.

Po selekci listové suroviny se čaj extrahuje vodou perkolací nebo protiproudou extrakcí. Po extrakci následuje stupeň vyčeření a odpěnění s cílem odstranit nerozpustné materiály vznikající po ochlazení v čajovém extraktu; čajový extrakt se v typickém případě ochladí a odstředí, což umožní odstranit nerozpustný materiál a předejít vzniku zákalu ve finálním nápoji po zředění vodou. Vyčeřený extrakt se potom zahušťuje vakuovým odpařením, čímž vznikne čajový koncentrát • ······ · · ·· ·· ·· ··· · · · · ····· «« · obsahující obvykle 20 % až 75 % rozpuštěné pevné složky čaje.

Také nebo alternativně lze v dalších stupních použít i jiných způsobů zahuštění, jako například reverzní osmózy nebo sušení vymrazováním. Tyto stupně zpracování a výroba se podrobně popisují v Tea and Soluble Tea Products Manufacture, autor Nicholas Pintauro (Noyes Data Corporation, Park Ridge, NJ 1977).

Výše uvedený čajový koncentrát se stabilizuje a konzervuje a je připraven pro užití ve výše zmíněném prodejním zařízení pro komerční přípravu ledového čajového nápoje. Přihlašovatelé tohoto vynálezu však zjistili, že tento koncentrát již po 3-5 dnech přestává vykazovat přítomnost těkavých aromatických sloučenin potřebných pro vznik chuti čerstvě připraveného čaje.

Tyto těkavé aromatické sloučeniny hromadně označované jako čajové aroma jsou pro kvalitu a aromatickou příchuť čaje rozhodující. Složení tohoto čajového aromatu je značně složité a sestává z přibližně 500-650 sloučenin zahrnujících uhlovodíky, aldehydy, alkoholy, estery, ketony, laktony, fenoly, kyseliny a dusíkaté a sirné sloučeniny. Úplný seznam sloučenin tvořících čajové aroma až dosud objevených je uveden v Tea, Cultivation to Consumption, Wilson and Clifford,

Chapman Halí, London (1992). Vědci zjistili, že je obtížné specifikovat klíčové sloučeniny odpovědné za čajové aroma, ale soudí se, že v něm hrají rozhodující roli i sloučeniny obsažené ve velmi malých množstvích.

Přihlašovatelé zjistili, že určité kritické chemické složky čajového aromatu a chuti, zejména aldehydy, jsou nestálé v přítomnosti koncentrovaných rozpuštěných pevných složek čaje. Proto tyto aromatické složky rychle ve výše uvedeném čajovém koncentrátu degraduj i. Přesný mechanismus této degradace není znám; u aldehydů se však analytickou cestou prokázalo, že za týden degradují oproti původní hodnotě o více než o 90 %.

Obrázek 1 ilustruje degradační křivky čtyř vzorků. První vzorek je kontrolní a obsahuje jak rozpuštěné pevné složky čaje, tak jeho vonné a chuťové složky. Druhý vzorek je identický s prvním vzorkem s tím rozdílem, že obsahuje navíc ·· ·· · · » · · · • · · · · · · · · ·· ···· · · · ···· • · ··· · · · · ·· ··©·· ·· · · · · · · © • © · · · · · · © ©» ·

EDTA a kyselinu askorbovou, což jsou obecně známé stabilizátory a antioxidační činidla. Třetí vzorek obsahuje jen sladidlo a vonné a chuťové složky čaje. Čtvrtý vzorek je identický s třetím vzorkem s tím rozdílem, že navíc obsahuje EDTA a askorbovou kyselinu. Z obrázku 1 je zřejmé, že aldehydy, jež představují část chuťových nebo vonných složek čaje, rychleji degradují v přítomnosti rozpuštěných pevných látek v čaji bez ohledu na to jestli se použije stabilizátoru nebo ne. Na druhé straně jsou tyto aldehydy poměrně stabilní při skladování pouze se sladidlem bez ohledu na to, jestli se použije stabilizátoru nebo ne.

Proto lze čajový koncentrát obsahující pevné složky čaje spolu s chuťovými nebo vonnými složkami čaje skladovat jen několik dní až týden, protože potom už po doplnění vodou a sladidlem nemá chuť čerstvého čaje. Tak krátký skladovací čas není přijatelný pro výrobek určený pro pohodlnou komerční přípravu ledových čajových nápojů s chutí a vůní čerstvého čaje.

Podstata vynálezu

Tento vynález je zaměřen na způsob dodání chuti a vůně čerstvě připraveného čaje ledovému čajovému nápoji v místě prodeje zahrnující tyto stupně: (a) oddělení sloučenin odpovědných za chuť a vůni čaje od rozpuštěných pevných látek v množství potřebném pro zajištění chuti a vůně čerstvě připraveného čaje před jeho prodejem a (b) smíšení sloučenin odpovědných za chuť a vůni čaje s rozpuštěnými pevnými látkami čaje při jeho prodeji.

V určitých výhodných provedeních vynálezu zajišťují sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje chuť nebo aroma čaje, nebo chuť i aroma čaje. V dalších výhodných provedeních tohoto vynálezu jsou sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje obsaženy v množství 0,01 až 12 %, výhodněji 0,02 až 5 % a nejvýhodněji 0,03 až 2 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje. V ještě jiných výhodných provedeních tohoto vynálezu jsou sloučeniny odpovědné za chuť a • · ···· « · · ···· • · ··· · · · · · · · ··»· • · · · · · ··· β ·» · · ····*··· vůni čaje obsaženy v množství 1 až 150 %, výhodněji 5 až 90 % a nejvýhodněji 15 až 50 % z množství rozpuštěných pevných látek čaje ve finálním ledovém čajovém nápoji.

Vynález je také v obecnějším smyslu zaměřen na způsob dodání chuti a vůně čerstvého nápoje veřejně prodávanému nápoji v místě prodeje zahrnující stupně: (a) oddělení před dobou prodeje nejméně jedné nestálé složky veřejně prodávaného nápoje od těch složek nápoje, v nichž je tato nejméně jedna nestabilní složka nestabilní a b) smíšení při prodeji této nejméně jedné nestabilní složky se složkami nápoje, v nichž je tato nejméně jedna nestabilní složka nestabilní.

Vynález je dále zaměřen na veřejně prodávaný ledový čajový nápoj s chutí čerstvě připraveného čaje, vyrobený způsobem zahrnujícím stupně: (a) oddělení sloučenin odpovědných za chuť a vůni čaje od rozpuštěných pevných látek v množství potřebném pro zajištění chuti a vůně čerstvě připraveného čaje před jeho prodejem a (b) smíšení sloučenin odpovědných za chuť a vůni čaje s rozpuštěnými pevnými látkami čaje při jeho prodeji.

Tento vynález řeší problém spojený s degradací nestabilních vonných a chuťových složek v přítomnosti ostatních složek nápoje, například s degradací aromatu a chuti čaje v čajovém koncentrátu obsahujícím rozpuštěné pevné složky. Podle tohoto vynálezu jsou sloučeniny odpovědné za chuť a vůni přeneseny do izolované složky a pak se tato oddělená složka smísí při prodeji s dalšími složkami nápoje. Je třeba poznamenat, že tento vynález je obecně aplikovatelný na všechny nápoje ve veřejné nabídce. Jakákoliv nestabilní složka se může používat odděleně například v 5-galonovém vaku (objem 19 1) vhodném pro použití v určitých výdejních aparátech a potom v místě výdeje za čerstva dávkovat do daného nápoje. Tato nestabilní složka se může expedovat samotná nebo s některými jinými složkami, s nimž je stabilní.

Přihlašovatelé zjistili, že tento princip je zvláště vhodný pro použití u veřejně prodávaných ledových čajů. Zejména se takto se sladidlem kombinují nejdůležitější chemické komponenty odpovědné za chuť a vůni čaje, jmenovitě aldehydy, a · a a

99 99 • · · · · · • · · · · · a • · a a · · • 9 999 99 9 a spolu se sladidlem se expedují v místě a době prodeje ledového čajového nápoje. Protože vonné a chuťové složky jsou v typickém sladidle stabilní, dociluje se jak potřebného stupně sladkosti, tak i konstantní hladiny aromatické příchuti.

Zde používaný výraz aroma čaje se ve všech případech týká velké skupiny přírodních těkavých aromatických sloučenin s klíčovým významem pro kvalitu a aromatickou příchuť čaje, jež se získávají přímo z čajových lístků nebo z jejich extraktu.

Zde používaný výraz aromatické příchuti čaje se týká uměle vyrobených nebo z přírodních zdrojů získaných sloučenin, jež se v určitých poměrech kombinují, aby napodobily chuť čaje. Zde používaný termín sloučeniny odpovědné za chuť a vůni čaje se týká čajové vůně nebo její složky, chuti čaje nebo její složky nebo kombinace obou. Zde používaný termín veřejně prodávaný se týká všech míst, v nichž se konzumuje potrava nebo nápoje mimo domov jako jsou restaurace, kavárny, bufety v podnicích a společenské místnosti sportovních klubů.

Sladidla vhodná pro použití v jakémkoliv provedení tohoto vynálezu zahrnují všechna sladidla typicky používaná pro slazení nápojů. Tato sladidla zahrnují bez omezení sacharózu, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičný sirup, med a melasu. V tomto vynálezu lze však užít i jakékoliv další potravinářské nebo umělé sladidlo.

V typickém případě má sladidlo vhodné pro použití v tomto vynálezu podobu roztoku obsaženého ve vaku nebo v podobném obalu, který lze umístit uvnitř prodejního zařízení nebo zavěsit stranou tohoto zařízení, a z něhož se dávkuje současně s jinými složkami nápoje. Tento vak nebo podobný obal může mít jakýkoliv vhodný tvar nebo jakoukoliv vhodnou velikost a typicky jde o 3-5-galonový vak (objem 11-19 1). Toto sladidlo je také v typickém případě okyseleno a konzervováno.

V tomto vynálezu se může použít jakákoliv potravinářská kyselina nebo kombinace potravinářských kyselin snižujících pH sladidla na hodnotu asi 4,6 nebo nižší, což je pH potřebné pro stabilitu proti patogenům. Vhodné kyseliny zahrnují bez omezení kyselinu fosforečnou, citrónovou, mléčnou, fumarovou a jejich kombinace.

Podobně lze v tomto vynálezu použít pro konzervaci sladidla jakéhokoliv konzervačního prostředku typicky používaného v potravinářských aplikacích nebo v nápojích.

Vhodné konzervační přísady zahrnují bez omezení benzoát, sorbát a jejich kombinace.

Odborníkovi je nepochybně jasné, že okyselení a konzervování složky sladidla může být zbytečné, pokud se užije určitých jiných opatření. Například lze sladidlovou složku zabalit asepticky nebo zmrazit, čímž se odstraní nutnost okyselení nebo konzervace.

Ve výhodném provedení tohoto vynálezu má čajová chuť nebo čajová vůně ve sladidle takovou koncentraci, aby finální čajový nápoj měl vhodný charakter a správnou intenzitu aromatické příchuti. Pro správně vyvážený poměr vůně a chuti je třeba tyto sloučeniny dávkovat v určitém poměru ve vztahu k rozpuštěným pevným složkám čaje v zahuštěném čajovém extraktu. Čajové aroma nebo čajová chuť se do sladidla typicky dávkují tak, aby se ve finálním nápoji docílilo koncentrací v rozmezí 1 - 150 %, výhodně v rozmezí 5 - 90 % a nejvýhodněji v rozmezí 15 - 50 % obsahu rozpuštěných pevných složek čaje.

Je důležité mít na paměti, že čajové aroma i chuť čaje jsou v přítomnosti rozpuštěných pevných složek čaje nestálé. Proto tento vynález předpokládá dodávat čajové aroma nebo chuť. čaje nebo obojí do sladidla v množství, jež produktu dodá chuť čerstvě připraveného čaje.

Čajové aroma vhodné pro vnesení do sladidlové složky podle tohoto vynálezu se může získat na počátku zpracování čaje, to znamená stripováním vonných složek ze suroviny a podobně. Pro vnesení do sladidla podle tohoto vynálezu je vhodná každá chuťová a vonná složka čaje. Tyto aromatické příchuti čaje mohou být přírodní i umělé (syntetizované ze sloučenin, jež nebyly získány z čaje) nebo kombinace obou typů. Vhodné chuťové a vonné složky čaje zahrnují všechny, jež lze dnes získat od početných firem působících v oboru aromat a příchutí (flavor houses) jako jsou Firmenich lne. (Princeton, NJ), Virginia

AAA A A

A A

Dare (Brooklyn, NY), Takasago (Rockleigh, NJ), Quest

International (Hoffman Estates, IL), Harmann and Reimer, Teterboro, NJ) a Givaudan Rouře (Cincinnati, OH).

Vzhledem k individuálním chuťovým preferencím velice kolísá koncentrace, na kterou lze osladit ledový čajový nápoj. Typicky však lze tento nápoj sladit na obsah cukru v rozmezí 2 - 25 % cukru a výhodněji v rozmezí 5 - 15 % cukru. Reálné hladiny sloučenin určujících chuť a aroma obsažených ve sladidle jsou v rozmezí 0,01 - 12 % z finálního nápoje, výhodně v rozmezí 0,02 - 5 % a nejvýhodněji 0,03 - 2 % v závislosti na koncentraci sladidla. Je též důležité připomenout, že chuťové a aromatické složky čaje lze v místě prodeje rekombinovat s ostatními složkami samostatně, to znamená bez sladidla, za vzniku neslazeného nápoje. Například lze chuťovou a aromatickou složku naředit do nápojového polotovaru bez sladidla.

Přehled obrázků na výkrese

Obrázek 1 ilustruje degradační křivky aldehydů v přítomnosti rozpuštěných pevných látek v čaji a/nebo stabilizátorů, nebo bez pevných látek a stabilizátorů.

Obrázek 2 ilustruje časový průběh stability vonných a chuťových látek obsažených v čaji po smíšení s kapalnou sacharózou.

Příklady provedení vynálezu

Na obrázku 2 se ukazuje časový průběh změn stability sloučenin odpovědných za chuť a vůni čaje po smíšení s kapalnou sacharózou. Kosočtverce, čtverce a trojúhelníky představují celkové množství těkavých sloučenin určujících chuť a vůni v ppm přítomných v roztoku sacharózy hustoty 55,4 brix při teplotách 4,5 °C, 22 °C a 32 °C (40 °F, °F a 90 °F) po 0, 2, 4 a 12 týdnech. Změny sloučenin určujících aroma probíhají mnohem pomaleji v sacharóze ve srovnání se skladováním v čaji se zahuštěnou rozpuštěnou pevnou složkou, takže se dociluje produktového systému s podstatně prodlouženou dobou skladování.

Claims (29)

1. Způsob dodání ledovému čajovému nápoji ve veřejném prodeji chuti a vůně čerstvě připraveného čaje v místě prodeje vyznačující se tím, že zahrnuje stupně:

(a) oddělení sloučenin odpovědných za aromatickou příchuť čaje od rozpuštěných pevných látek v množství potřebném pro zajištění za aromatické příchutě čerstvě připraveného čaje před jeho prodejem a (b) smíšení sloučenin odpovědných za aromatickou příchuť čaje s rozpuštěnými pevnými látkami čaje při jeho prodej i.

2. Způsob podle nároku 1, vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou zdrojem chuti čaje, aromatu čaje nebo jejich kombinace.

3. Způsob podle nároku 1,vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,01 % do 12 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

4. Způsob podle nároku 3, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,02 % do 5 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

5. Způsob podle nároku 4, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,03 % do 2 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

6. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 1 % do 150 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čajového nápoje.

« <·» >

φφ φφ φ» φ φφφ φ φφ φ φ φφφ φ φφ φφφφ φφ φ φφφφ φ φ φφφ φφφ φφφφ φφφ φφ φφφφ φφφ φφ φφ φφ φφφ φφ φ

7. Způsob podle nároku 6, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 5 % do 90 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čajového nápoje.

8. Způsob podle nároku 7, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 15 % do 50 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čajového nápoje.

9. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť, čaje jsou dodávány společně se sladidlem.

10. Způsob podle nároku 9, vyznačuj ící se t í m, že se sladidlo vybere ze skupiny, kterou tvoří sacharóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičný sirup, med, melasa a jejich kombinace.

11. Způsob podle nároku 9, vyznačuj ící se t í m, že se sladidlo okyselí a konzervuje.

12. Způsob podle nároku 11, vyznačuj ící se t í m, že se sladidlo okyselí okyselovacím přípravkem vybraným ze skupiny, kterou tvoří kyselina fosforečná, kyselina citrónová, kyselina mléčná, kyselina fumarová a jejich kombinace.

13. Způsob podle nároku 11, vyznačuj ící se t í m, že se sladidlo konzervuje konzervačním prostředkem vybraným ze skupiny, kterou tvoří benzoát, sorbát a jejich kombinace.

14. Způsob dodání ledovému čajovému nápoji ve veřejném r

00 00 00 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 • · 000 0 · 0

0 0 0 0 0

00 0 0 prodeji chuti čerstvě připraveného čaje v místě prodeje vyznačující se tím, že zahrnuje stupně:

(a) oddělení před dobou prodeje nejméně jedné nestálé složky veřejně prodávaného nápoje od těch složek nápoje, v nichž je tato nejméně jedna nestabilní složka nestálá a (b) smíšení při prodeji této nejméně jedné nestabilní složky se složkami nápoje, v nichž je tato nejméně jedna nestabilní složka nestálá.

15. Způsob podle nároku 14, vyznačuj ící se t í m, že nejméně jedna nestabilní složka je aromatická složka.

16. Způsob podle nároku 14, vyznačuj ící se t í m, že nejméně jedna nestabilní složka se spojuje s další nápojovou složkou, v níž je tato nejméně jedna nestabilní složka stabilní.

17. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji s chutí čerstvě připraveného čaje vyrobený způsobem vyznačuj í c í se t í m, že zahrnuje stupně:

(a) oddělení sloučenin odpovědných za aromatickou příchuť čaje od rozpuštěných pevných látek v množství potřebném pro zajištění chuti a vůně čerstvě připraveného čaje před jeho prodejem a (b) smíšení sloučenin odpovědných za aromatickou příchuť čaje s rozpuštěnými pevnými látkami čaje při jeho prodej i.

18. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 17,vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou zdrojem chuti čaje, aromatu čaje nebo jejich kombinace.

19. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku » Μ γ • · ·· · ··· · ·

17, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,01 % do 12 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

20. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 19, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,02 % do 5 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

21. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 20, vyznačující se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 0,03 % do 2 % hmotn. finálního ledového čajového nápoje.

22. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 17,vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 1 % do 150 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čajového nápoje.

23. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku

22, vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 5 % do 90 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čajového nápoje.

24. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku

23, vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť čaje jsou dávkovány v množství od 15 % do 50 % množství rozpuštěných pevných složek finálního ledového čaj ového nápoj e.

25. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 17,vyznačuj ící se tím, že sloučeniny odpovědné za aromatickou příchuť jsou dodávány společně se sladidlem.

r • 9 9

9 9 9

9 9 9 9

26. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 25, vyznačující se tím, že se sladidlo vybere ze skupiny, kterou tvoří sacharóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičný sirup, med, melasa a jejich kombinace.

27. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 25, vyznačující se tím, že se sladidlo okyselí a konzervuj e.

28. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 27,vyznačuj ící se tím, že se sladidlo okyselí okyselovacím přípravkem vybraným ze skupiny, kterou tvoří kyselina fosforečná, kyselina citrónová, kyselina mléčná, kyselina fumarová a jejich kombinace.

29. Ledový čajový nápoj ve veřejném prodeji podle nároku 27,vyznačuj ící se tím, že se sladidlo konzervuje konzervačním prostředkem vybraným ze skupiny, kterou tvoří benzoát, sorbát a jejich kombinace.