CZ16957U1 - Potravinářský výrobek z včelího medu ochuceného extraktem z kvetu ibišku - Google Patents

Description

Potravinářský výrobek z včelího medu ochuceného extraktem z kvetu ibišku Oblast techniky

Včelí med je nenahraditelný přírodní produkt, který existuje v lidském jídelníčku již tisíciletí jako velmi hodnotná potravina. V poslední době je med obecně ceněn také jako ekologická po5 travina, protože v neporušeném stavu neobsahuje žádné škodlivé, toxické či cizorodé látky a je konzumován nejen jako potravina a sladidlo, ale také jako dietetikum, které příznivě působí na lidské zdraví. Uvedené účinky medu byly popsány v mnoha publikacích (např. Jindřich Stoklasa: Včelí produkty ve výživě, lékařství, farmacii a kosmetice, Státní zemědělské nakladatelství v Praze, 1975, nebo Jana Hajdušková: Včelí produkty očima lékaře, vydal Český svaz včelařů, rok ío 2000).

Přestože je obecně známo, že med hraje ve výživě člověka pozitivní roli, je průměrná spotřeba medu nízká (v ČR dokonce jedna z nejnižších v Evropě, cca 0,5 kg na obyvatele ročně) a to nejen proto, že jeho cenová úroveň je samozřejmě vyšší např. ve srovnání s cukrem, jakožto sladidlem. Existuje nezanedbatelná část populace, která prostě z individuálních chuťových nebo ji15 ných senzorických důvodů včelí med vůbec nekonzumuje anebo velmi výjimečně. Kombinace medu s jinými potravinovými doplňky, či chuťovými přísadami (ovocné šťávy, džemy apod.) může mít z tohoto důvodu pozitivní efekt pro výživu i vyšší konzumaci medu.

Účelem tohoto užitného vzoru je elegantní a netradiční řešení tohoto problému, zvýšení atraktivnosti konzumace medu, při zachování naprosto přírodní podstaty výsledného produktu.

Podstata technického řešení

Podstatou tohoto užitného vzoru je kombinace včelího medu s extraktem květu ibišku, kdy smícháním vzniká směs s lahodnou originální chutí. Použitím různých koncentrací extraktu květu ibišku v medu se dosáhne různých chuťových gradientů, kdy výsledná směs je vhodná jako sladidlo do čaje, pomazánka na chléb, pro přímou konzumaci samostatně nebo pro přípravu osvě25 žujících nápojů s různým stupněm sladkosti, po rozpuštění ve vodě.

Je možno použít různé druhy včelího medu, ovsem např. pro pomazánku je vhodnější med pastovaný, naopak pro slazení čaje a rychlé rozpuštění tekutý med např. akátový.

Ibiškový extrakt je nutno přidávat v koncentrované tekuté formě ve vodném roztoku (minimálně 60 hmotnostních %), kdy se ideálně vmíchává do medu (i pastovaného) a nezvyšuje se výrazně obsah vody v medu nad přípustnou normu (pro med ČSN 570490).

Pokud je výchozí forma extraktu prášek, je nutné nejprve připravit roztok rozpuštěním ve vodě. Kompletní proces vmíchání do medu lze provádět bez ohřevu nad 40 °C, takže se med neznehodnocuje teplotou. Jedná se o extrakty z květů rostlin rodu ibišek (Elibiscus) např. sudánský, čínský, syrský apod., získané extrakčními postupy splňujícími potravinářské normy.

Příklady provedení

Příklad 1

Do 10 kg akátového včelího medu bylo vmícháno 700 g (obsah sušiny) extraktu ibišku sudánského ve formě 70% vodného roztoku. Vzniklý produkt měl tmavě červené zbarvení, a stálou konzistenci tekutého akátového medu, výraznou chuť po ibiškovém extraktu, ovšem medově sladkou. Produkt je ideální pro slazení čaje, který získá tímto lahodnou chuť, oslazením ca 15 g na 250 ml čaje.

Příklad 2

Do 10 kg pastovaného medu mírně ohřátého na 38 °C (pro snížení viskozity při míchání) bylo vmícháno 300 g (obsah sušiny) extraktu ibišku sudánského ve formě 60% vodného roztoku. Vý-1 CZ 16957 Ul sledný produkt měl tmavě červené zbarvení, pastovitou konzistenci a vyváženou medově ibiškovou chuť. Produkt je velmi chutný jako pomazánka na chleba.

Příklad 3

Do 10 kg tekutého smíšeného medu bylo vmícháno 3 kg (obsah sušiny) extraktu ibišku ve forpiě 80% vodného roztoku, připraveného z komerčně dostupné práškové formy (Hibiscus Extract). Výsledný produkt měl tekutou konzistenci, tmavě červenou barvu a ostře ibiškovou chuť. Rozmícháním cca 100 g tohoto produktu v cca 1 litru vody vznikne silně osvěžující nápoj nahořklé ibiškové chuti, velmi mírně sladký.

Claims (2)

1. ίο 1. Potravinářský výrobek obsahující včelí med a extrakt z květů rostlin rodu ibišek (Hibiscús), kdy koncentrace extraktu květu ibišku, počítáno na sušinu extraktu, v tomto potravinářském výrobku je v rozmezí 0,1 až 80 % hmotnostních.
2. 2. Potravinářský výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, potravinářské příměsi.