CZ13466U1

CZ13466U1 - Sirup pro výrobu lékořicového nápoje

Info

Publication number: CZ13466U1
Application number: CZ200313916U
Authority: CZ
Inventors: Jan Machovský; Radomír Mutina
Original assignee: Jesenické Prameny Nová Pláň, A.S.
Priority date: 2003-01-30
Filing date: 2003-01-30
Publication date: 2003-07-07

Description

Technické řešení se týká složení sirupu pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou a nápojů s jeho obsahem.

Dosavadní stav techniky

Sirupy jsou tekutiny, které nejsou určeny samotné k přímé konzumaci, ale k přípravě poživatin, především však nápojů ředěním, a to nejen v domácnostech, ale též při průmyslové výrobě nápojů. V současné době se jsou známy sirupy, které obsahují cukr a/nebo sladidlo, ovocný koncentrát, přísadu kyseliny, zejména kyseliny citrónové, a další přísady, například barviva a stabilizační látky. Nápoje vyráběné z takových sirupů jsou díky svému složení příliš sladké, nebo málo chutné, má-li být vystupující sladkost potlačena. Jsou známy sirupy podle CZ P 279 050, CZ Ul 4456, CZ Ul 5226 a CZ Ul 10533. Jedná se o sirupy specificky určené, jejichž výroba je značně komplikovaná a probíhá teplou cestou. Pro dosažení požadovaných chuťových vlastností je nutná macerace bylin, případně jiné složité úpravy aromatických složek. Cena těchto výrobků při zachování dostatečné kvality je relativně vysoká.

Podstata technického řešení

Výše uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou a nápojů s jeho obsahem podle technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že je tvořen, 250 až 450 g rafinovaného a/nebo tekutého cukru, 35 až 50 g světlého karamelu, 250 až 380 g ovocného sirupu, 2,5 až 4,5 g lékořice, 8,0 až 14,0 g barviva karamel, 8,0 až 12,0 g kyseliny citrónové a/nebo kyseliny askorbové, 2,8 až 3,5 g kuchyňské soli, 2,8 až 3,4 g aromatické báze, 0,5 až 1,0 g stabilizačních látek a 0,2 až 0,7 g kofeinu a zbytek do 1000 g tvoří voda. Stabilizačními látkami jsou jodidy.

Nealkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu, který se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8.

Nealkoholický sycený nápoj s výhodou obsahuje sirup, který se ředí vodou v poměru 1:5 až 1 ;8 a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/1.

Nízkoalkoholický nesycený nápoj s výhodou obsahuje sirup, který se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje.

Nízkoalkoholický sycený nápoj s s výhodou obsahuje sirup, který se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g /1.

Sirup a nápoje s výhodou obsahují přírodní vodu jinak chemicky neošetřenou, která je ošetřená ultrafialovým zářením.

Sirup a nápoje s výhodou obsahují přírodní vodu, která má mineralizaci do 500 mg/1.

Výhodou sirupu podle technického řešení je především nenákladná výroba studenou cestou. Není nutná macerace bylin, a tím se zjednodušuje výrobní postup a současně se snižuje i jeho cena. Aromatické chutě výrobku jsou přitom zachovány. Použití jodidů jako stabilizátoru navíc obohacuje namíchaný nápoj o jód a odstraňuje běžné konzervační prvky.

Příklady provedení

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen, 250 až 450 g rafinovaného a/nebo tekutého cukru, 35 až 50 g světlého karamelu, 250 až 380 g ovocného sirupu, 2,5 až 4,5 g lékořice, 8,0 až 14,0 g barviva karamel, 8,0 až 12,0 g kyseliny citrónové a/nebo kyseliny askor-1 CZ 13466 Ul bové, 2,8 až 3,5 g kuchyňské soli, 2,8 až 3,4 g aromatické báze, 0,5 až 1,0 g stabilizačních látek a 0,2 až 0,7 g kofeinu a zbytek do 1000 g tvoří voda. Stabilizačními látkami v sirupu jsou jodidy.

Nealkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu podle technického řešení se vyrábí tak, že sirup se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8.

Nealkoholický sycený nápoj s obsahem sirupu podle technického řešení se vyrábí tak, že sirup se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8 a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/1.

Nízkoalkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu podle technického řešení se vyrábí tak, že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje.

Nízkoalkoholický sycený nápoj s obsahem sirupu podle technického řešení se vyrábí tak, že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/1.

Pro výrobu sirupu a nápojů se používá přírodní voda jinak chemicky neošetřená, ošetřená ultrafialovým zářením.

Přírodní voda má mineralizaci do 500 mg/1.

Příklad 1

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen 250 g rafinovaného cukru, 48,3 g světlého karamelu, 355,0 g ovocného sirupu, 3,28 g lékořice, 12,6 g barviva karamel, 10,2 g kyseliny citrónové, 3,41 g kuchyňské soli, 3,28 aromatické báze Kofča, 0,96 g benzoanu sodného a 0,47 g kofeinu a zbytek tvoří voda chemicky neošetřená, ošetřená ultrafialovým zářením s mineralizaci 250 mg/1.

Příklad 2

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen 250 g tekutého cukru, 48,3 g světlého karamelu, 355,0 g ovocného sirupu, 3,28 g lékořice, 12,6 g barviva karamel, 10,2 g kyseliny askorbové, 3,41 g kuchyňské soli, 3,28 g aromatické báze, 0,96 g jodidu sodného a 0,47 g kofeinu a zbytek tvoří voda chemicky neošetřená, ošetřená ultrafialovým zářením s mineralizaci 250 mg/1.

Příklad 3

Nealkoholický nápoj nesycený je vyroben tak, že do osmi dílů vody s mineralizaci 250 mg/1 se přidá jeden díl sirupu podle příkladu 1.

Příklad 4

Nealkoholický nápoj sycený je vyroben tak, že do sedmi dílů vody s mineralizaci 250 mg/1 se přidá jeden díl sirupu podle příkladu 2 a 4,0 g/1 oxidu uhličitého. Výsledný nápoj obsahuje 0,15 mg/1 jódu.

Příklad 5

Nízkoalkoholický sycený nápoj je výroben tak, že do šesti dílů vody s mineralizaci do 500 mg/1 se přidá jeden díl sirupu podle příkladu 1 a 10,0 g 40% ethylalkoholu na celkově 1000 g nápoje.

Claims

1. Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou, vyznačující se tím, že je tvořen 250 až 450 g rafinovaného a/nebo tekutého cukru, 35 až 50 g světlého karamelu, 250 až 380 g ovocného sirupu, 2,5 až 4,5 g lékořice, 8,0 až 14,0 g barviva karamel, 8,0 až 12,0 g kyse5 liny citrónové nebo kyseliny askorbové, 2,8 až 3,5 g kuchyňské soli, 2,8 až 3,4 g aromatické báze, 0,5 až 1,0 g stabilizačních látek a 0,2 až 0,7 g kofeinu, a zbytek do 1000 g tvoří voda.

2. Sirup podle nároku 1, vyznačující se tím, že stabilizačními látkami jsou jodidy.

3. Nealkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu podle nároků 1 a 2, vyznačující ío s e t í m, že sirup se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8.

4. Nealkoholický sycený nápoj s obsahem sirupu podle nároků lá2, vyznačující se tím, že sirup se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8 a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/1.

5. Nízkoalkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu podle nároků 1 a 2, vyznaču15 jící se tím, že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje.

6. Nízkoalkoholický sycený nápoj s obsahem sirupu podle nároků 1 a 2, vyznačující se tím, že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:

7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/1.

20 7. Sirup podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že přírodní voda, jinak chemicky neošetřená, je ošetřená ultrafialovým zářením.

8. Sirup podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že přírodní voda má mineralizaci do 500 mg/1.

9. Nealkoholický nápoj podle nároku 3 nebo 4, vyznačující se tím, že přírodní 25 voda, j inak chemicky neošetřená, j e ošetřená ultrafialovým zářením.

10. Nealkoholický nápoj podle nároku 3 nebo 4, vyznačující se tím, že přírodní voda má mineralizaci do 500 mg/1.

11. Nízkoalkoholický nápoj podle nároku 5 nebo 6, vyznačující se tím, že přírodní voda, jinak chemicky neošetřená, je ošetřená ultrafialovým zářením.

30 12. Nízkoalkoholický nápoj podle nároku 5 nebo 6, vyznačující se tím, že přírodní voda má mineralizaci do 500 mg/1.