CS227525B1 - Method of quality-grading tomato puree products - Google Patents
Method of quality-grading tomato puree products Download PDFInfo
- Publication number
- CS227525B1 CS227525B1 CS825900A CS590082A CS227525B1 CS 227525 B1 CS227525 B1 CS 227525B1 CS 825900 A CS825900 A CS 825900A CS 590082 A CS590082 A CS 590082A CS 227525 B1 CS227525 B1 CS 227525B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- solution
- tomato
- water
- quality
- absorbance
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 11
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 title description 3
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 11
- KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N potassium dichromate Chemical compound [K+].[K+].[O-][Cr](=O)(=O)O[Cr]([O-])(=O)=O KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 claims description 3
- MEYVLGVRTYSQHI-UHFFFAOYSA-L cobalt(2+) sulfate heptahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.[Co+2].[O-]S([O-])(=O)=O MEYVLGVRTYSQHI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 claims 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 12
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 9
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 5
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 4
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000012088 reference solution Substances 0.000 description 3
- KTVIXTQDYHMGHF-UHFFFAOYSA-L cobalt(2+) sulfate Chemical compound [Co+2].[O-]S([O-])(=O)=O KTVIXTQDYHMGHF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 229940044175 cobalt sulfate Drugs 0.000 description 1
- 229910000361 cobalt sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000003891 ferrous sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011790 ferrous sulphate Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000359 iron(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000011022 operating instruction Methods 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 1
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
Description
- 1 - 227 525
Vynález sa týká spósobu zatriedenia rajčinových pretla-kov do kvalitatívnych skupin» V súčasnosti sa používá zatriedenie rajčinových pretla-kov do kvalitatívnych skupin na základe zmyslového hodnote-nia.
Počas výroby rajčinovóho přetlaku dochádza k reakciámneenzymatického hnednutia. Produkty týchto reakcií sú hnedosfarbené a váčšinou dobře rozpustné vo vodě. Na sledovanieširokej palety zmien vyvolaných reakciami neenzymatickéhohnednutia sa používá viacero postupov. Na kvantitativné po-rovnanie stupňa zmien vyvolaných týmito reakciami v rajčino-vých výrobkoch bola použitá stupnica jodového roztoku popí-saná Kasačevovou, V.V.: Konserv. Ovoščesuě, Prom. 41, 1964,
No 7, s. 33 alebo roztoku dvojchromanu draselného popísánáSchormullerom S., Langem H.J.; Z. Lebensm. Unter. Fórech· 118, 1962, s. 214, ďalej boli zavedené Klletlove jednotky po-písané Luhom, B.S., Kanujosom, W.T.: Fruchsaft-Industrie 11,1966, s. 196.
Bol vypracovaný spdsob na kvalitativně zatriedenie raj-činových pretlakov na základe stanovenia absorbancie vodno-alkoholických extraktov na fotokolorimetri a spósob zatriede-nia rajčinových pretlakov do kvalitatívnych skupin na zákla- -2 - 227 525 de merania absorbancie vodných extraktov. Nedostatkom dote-rajších spdeobov Je reproduktovatelnosť metod stanovenia,Jednotná kalibrácia prístrojov a prekrývanie hodndt absorban-cie pre Jednotlivé kvalitativně skupiny.
Uvedené nedostatky sú odstraněné u spdsobu zatriedeniarajčinových pretlakov do kvalitatívnych skupin podl’a vynále-zu s fotometrickým vyhodnotením, ktorého podstata spočívá vtom, že 1 hmotnostný diel rajčinového přetlaku sa zriedi 9hmotnoetnými dielmi vody a po premiešaní sa filtruje, filtrátsa po častiach odoberá a čirá časť filtrátu sa fotometruJepři 420 nm voči vodě tak, že absorbancia pristroja při tejtovlnovéJ dížke sa nastavi na hodnotu 0,2s6 pomocou roztokupřipraveného zmiešaním 1 objemového dielu roztoku 4 g dvoj-chromanu draselného v 1 000 ml vody a 29 objemových dielovroztoku 20 g síranu kobaltnatého heptahydrátu v 1 000 ml vody. Výhodou spdsobu podl’a vynálezu je, že umožňuje rýchlo vprevádzkových podmienkach zatriediť produkciu rajčinovýchpretlakov do kvalitatívnych skupin na základe reakcií neenzy-matického hnednutia a spdsob kalibrácie prístrojov zabezpeču-je debrú reprodukovatelnosť metody na rdznych pracoviskách.
Predmet vynálezu je popísáný na příklade převedenia. Příklad K 10 g vzorky /- 0,1 g/ sa přidá 90 ml destilovanej vody. Poddkladnom premiešaní a 5 minútach státia za občasného premie-šania sa obsah zo 150 ml kadičky vyleje na skládaný filtračnýpapier Filtrak č. 390. Prvý podiel filtrátu, 20 ml, sa necháodtiecť. Ďalších 50 ml filtrátu sa zachytí do suchej kadičky.Filtrát musí byt čirý. Absorbancia vodného extraktu sa stano-ví na Spekole pri 420 nm oproti destilovanej vodě v 1 cm ky-vete. Reprodukovat elnosť metody /P » 0,95/ je _ 0,5 až __ 3,5%.Správné nastavenie pristroja sa preverí na pripravenom rozto-ku, pozostávajúcom z roztoku K^CrgO? /c = 4 g.!*"^/ a z rozto- - 3 - 227 525 ku CoSO^ /c = 20 g.l”1/· Na přípravu roztoku sa použije dvoj-chroman draselný čistoty p.a a roztok síranu kobaltnatého sapřipraví z heptahydrátu síranu draselného čistoty p.a po pre·kryštalizovaní z destilovanej vody· Obe chemikálie před pou-žitím je třeba ponechat v exikátore nad silikagélom najmenej24 hodin· Referenčný roztok pozostáva z 1 ml roztoku dvoj-chromanu draselného a 29 ml roztoku síranu kobaltnatého· Ab-sorbancia roztoku při 420 nm je 0,286. V případe, že hodnotaobsorbancie je odlišná a přístroj sa nedá nastavit podl’a ná-vodu na obsluhu, namerané hodnoty sa násobia korekčným fakto-rom, ktorý sa stanoví ako poměr hodnoty 0,28 6 a hodnoty ab-sorbancie referenčného roztoku nameranej na používanom pří-stroji Spekol.
Pri kontrole přístroje sa namerala absorbancia referenčnéhoroztoku pri 420 nm A = 0,296, Namerané hodnoty vodných ex-traktov vzoriek sa potom násobia korekčným faktorom 0,2s6 k = - = 0,9962 0,296
Zatriedenie výrobkov do kvalitatívnych skupin sa uskutočňujepo stanovení absorbancie vodných extraktov vzoriek podl’a na-sledujúcej tabulky A hodnoty nižšie ako 0,20B hodnoty od 0,21 do 0,35C hodnoty absorbancie nad 0,35
Zatriedenie do kvalitatívnych skupin sa týká rajčinových pre-tlakov o rozpustnej sušině stanovenej refraktometricky 29 % /- 0,2 %/. Návažok 10 g v případe váčšej odchýlky sa upravípodl’a vztahu * 29 X S - t s kde x = upravený návažok S - stanovená refrakcia rajčinového přetlaku.
Claims (1)
- 4 - P RE DME T VYNÁLEZU 227 52S SpÓsob zatriedenia rajčinových pretlakov do kvalitativ-ních skupin 9 fotometrickým vyhodnotením vyznačený tým, že 1hmotnoetný dlel rajSinového přetlaku sa zriedi 9 hmotnostný-mi dielmi vody a po premieáaní sa filtruje, ďalej sa čiráSasť filtrátu fotometruje pri 420 nm vóči vodě tak, že ab-sorbancia prístroja sa pri tejto vlnovej dížke nastaví nahodnotu 0,286 pornocou roztoku připraveného zmiešaním 1 obje-mového dielu roztoku 4 g dvojchromenu draselného v 1 000 mlvody a 29 objemových dielov roztoku 20 g síranu kobaltnatéhoheptahydrátu v 1 000 ml vody.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS825900A CS227525B1 (en) | 1982-08-09 | 1982-08-09 | Method of quality-grading tomato puree products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS825900A CS227525B1 (en) | 1982-08-09 | 1982-08-09 | Method of quality-grading tomato puree products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS227525B1 true CS227525B1 (en) | 1984-04-16 |
Family
ID=5404825
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS825900A CS227525B1 (en) | 1982-08-09 | 1982-08-09 | Method of quality-grading tomato puree products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS227525B1 (cs) |
-
1982
- 1982-08-09 CS CS825900A patent/CS227525B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69717065T2 (de) | Verwendung von thermochromen Flüssigkristallen in Diagnosemethoden mit Reflektrometrie | |
| DE3752230T2 (de) | Teststreifen zur Bestimmung von Glukose in einer Vollblutprobe | |
| DE3908831C2 (cs) | ||
| DE68921650T2 (de) | Immunoassays. | |
| DE2723183C3 (de) | Prüfmittel zur Bestimmung von Hämoglobin in einer Blutprobe | |
| DE3033869C2 (de) | Verfahren zum Nachweis einer immunologischen Agglutinationsreaktion | |
| Woodman | Food analysis: typical methods and the interpretation of results | |
| DE68912218T2 (de) | Zusammensetzung und Verfahren zur Bestimmung spezifischer Gravitation von wässerigen Flüssigkeiten. | |
| DE69736336T2 (de) | Verfahren zur messung von blutersatzstoffen | |
| DE3874623T2 (de) | Analytisches verfahren und element fuer eine proteinprobe. | |
| WO1997047972A1 (en) | Calibrator material for instruments which measure interferents in serum and plasma specimens | |
| DE3786799T2 (de) | Verfahren zur Korrektur der Kalibrierungskurve bei einem trockenen analytischen Prozess. | |
| DE68917273T2 (de) | Testmethode und Gerät zur Bestimmung des gesamten Proteins. | |
| DE69121359T2 (de) | Teststreifen mit Korrekturplättchen | |
| JP3212779B2 (ja) | 光学式分析装置の分光器の機差補正方法 | |
| CH646525A5 (de) | Reagenz und seine verwendung zur bestimmung des haemoglobingehaltes einer blutprobe. | |
| El-Yazbi | Spectrophotometric and spectrofluorimetric determination of ofloxacin | |
| EP0906569B1 (de) | Verfahren zur analyse hämoglobin enthaltender medizinischer proben | |
| DE102004046326A1 (de) | Testvorrichtung zur schnellen Eiweißbestimmung in biologischen Flüssigkeiten | |
| Domján et al. | Rapid analysis of whole blood and blood serum using near infrared spectroscopy | |
| CS227525B1 (en) | Method of quality-grading tomato puree products | |
| DE10391021B4 (de) | Verfahren zur Charakterisierung hochparallelisierter Liquidhandlingtechnik mittels Mikroplatten sowie Testkit zur Durchführung des Verfahrens | |
| DE69809626T2 (de) | Trockene, analytische Elemente zur Bestimmung von Proteinen | |
| DE69636211T2 (de) | Verfahren für die optische Messung einer Flüssigkeit in einem porösen Material | |
| DE102016208967B4 (de) | Photometer mit quantitativer Volumenerfassung |