CN2529590Y - 油炸机 - Google Patents

Abstract

本实用新型是关于向油炸食品供给水分及精制油的油炸机。包括油容器、水容器，在二者之间用第一和第二连结管相连，在炸油容器口排出下端具有过滤循环装置，油炸容器的油，通过上侧第一连结管往水容器自由地移动，从下侧第二连结管，利用比重及水压差输送附加水分，使油经常维持适当的水分，通过油的精制可以经常使用新鲜的油。本实用新型油炸机可以分离油和水，不但防止水烧开后爆发，而且通过简单的构造得到水分，防止油的氧化，使油炸的食品柔软、润湿。

Description

油炸机

本发明涉及一种炊事用具，特别是一种油炸机。

在炸制食品时需要油炸设备，普遍使用的炸食品的油炸设备已有先行公告的美国专利第4580549号，日本专利第1046414号，韩国专利公告第90-271号，上述设备是利用水和油(食用油)的互相排斥及油浮在水上的性质，在容器内一同放入水和油，使水位于下侧，使油位于水上后加热上部的油炸食品。

上述使用水和油的现有的油炸机之一，就是大韩民国专利公告第90-271号中描述的油炸机，在上端持有加热容器的中间部，用几个通气管从前方向后方贯通，其上面含有放射型热针的几个加热管与通气管同一方向设置，以便于热的传导。然后在其加热管上面安装油炸网体，从其通气管和加热管的后端部设置的排气管的中央部形成分离板，来区分瓦斯排出口和空气排出口，在加热管前端安装喷灯，容器内注入水，灌满到通气管的上端，然后在其上面倒入油并在水上浮着油的状态下，加热上部的油，用于炸制食品。

然而上述已公告的油炸装置及水、油混在一起使用的所有油炸装置是把油加热到160---220℃后，再油炸食品。油炸食品的碎片沉在下部的水里，收集于底面，并补充油所需要的水分，使之经常在干净且润湿的油状态下油炸食品。

为了达成上述目的，应该不但防止水烧开后与油混在一起，而且预防水烧开后向外部爆发，为此，必须安装代替冷却器作用的通气管，使与水面邻接油的温度维持在50---55℃。

但是因为冷却上述水的通气管，贯通油炸器内部，其构造非常复杂，难以制作，且存在制造成本较高的问题，还有水的冷却，因利用通气管通过的室内空气放热，所以室内空气温度升高或经长期使用过热，通气管不能有效的进行冷却作用，因而水烧开到上面，终于与油一起爆发，爆发的水和蒸气会给工作人员带来伤害，存在安全问题。

本发明的目的是提供一种油炸机，它能防止利用水和油的油炸装置爆发的问题，本发明的目的不但分离水和油来防止爆发，而且还能防止油的氧化，为油炸的食品提供水分使其柔软，并使已用过的油重新得到精制。

本发明的目的是按如下技术方案实现的。炸油容器，其上部开口，下部呈锥形形成收集空间，在该收集空间的下部装有排出阀，在该油炸容器内装有传热及加热用的油。水容器，装于该油炸容器的一侧，其上部开口，下部装有排出阀。第一连结管，其一端连结到该油炸容器上，其连结点稍低于该油炸容器内的油面。其另一面水平延伸连结在水容器内高于水面处，在该第一连结管的中部装有开关阀。第二连结管，连结在油炸容器的下侧和水容器的下侧之间。在该第二连结管的中部装有开关阀。在所述水容器的另一侧还装有另一油炸容器，并由另一第一连结管和另一第二连结管将所述另一油炸容器与水容器相连结，在所述二个连结管上均装有开关阀。在所述水容器的另一侧还装有另一油炸容器，并且另一第一连结管和另一第二连结管将所述另一油炸容器与水容器相连结，在所述二个连结管上均装有开关阀。在所述油炸容器的排出阀的下方，装有器的精制容器的排出端与泵的吸入口相连，泵的排出口与水容器的下侧相连。本发明采用两个容器。一为内盛有油的油炸容器，另一为盛有水的水容器，通过第一连结管将二容器连通，使油炸容器内的油经第一连结管与水容器水面上方的油连通，由水容器水面上的油向油炸容器中的油提供含微水的油，以保持油炸容器中的润湿和油炸食品的柔软，从而保持油炸食品的高质量。当油炸食品量大，耗油速度快时，可通过第二连结管从水容器底侧向油炸容器底部输送微量水分，以保持油炸容器中的油处于润湿状态，且不会发生水爆发的事故，通过精制容器、泵及水容器内的水和过滤器，将使用过的油加以过滤，润湿，再循环使用。

下面结合附图以实施例对本发明做具体介绍。

图1  为本发明油炸机的结构示意图。

图2  为另一实施例，可自动精制油的本发明结构示意图。

图3  为又一实施例 ，在水容器的两侧设置油炸容器的本发明图。

图中代号

1 油炸容器        2 水容器         3 精制容器

4 泵              5 过滤器         6 辅助容器

8 油              9 水             11 收集空间

12 排出阀         21 排出阀        22 第一连结管

23 第二连结阀     24 开关阀        25 开关阀

31 过滤器

如图1，本发明油炸机包括有炸油容器1，其上部开口，下部呈锥形形成收集空间11，在该收集空间11的下部装有排出阀12，在该油炸容器1内装有传热及加热用的油8；水容器2，装于该油炸容器1的一侧，其上部开口，下部装有排出阀21；在该水容器2中装有一定数量的水9；第一连结管22，其一端连结到稍低于油面处的该油炸容器1上，另一端水平延伸连结在水容器2内高于水面9处，在该第一连结管22的中部装有开关阀24。第二连结管23，连结在油炸容器1的下侧和水容器2的下侧之间。在该第二连结管23的中部装有开关阀25。在油炸容器1和排出阀12的下方，装有上部带过滤器31的精制容器3，如图2，所述的精制容器3的出油口端与泵4的吸入口相连，泵4的排出口与水容器2的下侧相连。在水容器2内装有过滤器5，其位置低于第一连结管22的连结口。

本发明油炸器，其上部有开放的圆形及/或多角形的筒状油炸容器1，为了把油炸容器1内部的油8加热成适当的温度，内部安装发热器，还有在油炸容器1的底面安装喷灯以便加热油8，上述油炸容器1下部一侧或中央的下侧形成锥形的收集空间11，在收集空间11的末端安装可以排出收集的氧化物及食品的碎片、并可排出油9的排出阀12。

水容器2供给水分用，安装在油炸容器1的一侧，上部开放，下部装有排出阀21，还有向油炸容器1内部的油8里供给水分的第一及第二连结管22、23。

水容器2的容量约为油炸容器1容量的1/10---1/5，水容器2的大小在本发明上不算很重要，而连结水容器2和油炸容器1的第一连结管22及第二连结管23的通路供给的水分的数量很重要，根据从第一连结管2被移动的油以自己含有水分的量(油含有的水分2％---3％)来补充加热到160---220℃被蒸发消费量来决定其直径。油炸温度因超过160---220℃缺乏水分时，通过通常的水分测定器确认后，通过第二连结管23的开关阀25供给水分，经第二连结管23输送微量水分供给被加热的油，该水分气化混入油里，通过反复蒸发过程，给油补充水分，在油中被补充的微量水分气化时，消失了爆发力。

还有，在水容器2的上部开放部加上网体等的辅助容器6可用于保管油炸食品或各种作料或当蒸锅使用。

第一连结管22，一端连结比油炸容器1内的油8面低10---15Cm处，另一端和上述水容器2水平连结，使水9维持在比连结管22的连结口低的水位，使在水9的水面上经第一连结管22向油炸容器内的油8自由地移动输送水分，还有当使用新鲜的油时，因水分充足，这时不需要油8的移动，为遮断第一连结管22通路，中间安装开关阀24。

第二连结管23，在油炸容器1下侧和水容器2的下侧的低于水9的水位面之间连结，中间安装开关阀25.利用水头和比重的压力差，以将水分往油炸容器内的油8送入，当从第一连结管22移动的油8，供给水分的量不足时，可开动开关阀25，使开放第二连结管23供给水分。

为了精制炸时已使用过的油，同时为了自然吸收水分，在油炸容器1排出阀门12的下侧，安装上部带有过滤器31的精制容器3，在精制容器3与水容器2之间连结有泵4，如图2，泵4的吸入端与精制容器3排出端相连，泵4的排出端与水容器2的下端相连，用以输送经自动精制的油8向油炸容器1循环。在水容器2内部如图2及图3把过滤器5装在比第一连结管22更为低的位置，过滤器的作用是，在油炸容器1里装的油8通过过滤器31时，被除去第1次渣滓，接下来能过水容器的水9时，渣滓等第2次落下后，经过过滤器5往油炸容器1移动之前得第3次精制效果。

上述实施例为油炸容器1和水容器2处于互相连结状态，如图3为又一实施例，在该水容器2的另一侧还装有另一个油炸容器1，并由另一第一连结管22’和另一第二连结管23’将另一油炸容器1’与水容器2相连结，在所述另一第一连结管22’上装有开关阀24’，在另一第二连结管23’上装有开关阀25’，这样可进行大量的油炸工作，此外，可以水容器2为中心，向四方布置四个油炸容器(未示出)利用水容器2向各油炸容器输送水分，并用精制容器3精制使用过的油，上述的各连结管上装的开关阀24，24’，25，25’可采用手动式或电子式的开关阀。

当使用时，如图1，首先向水容器2中注水，使水9达到连结管22下方的规定位置后，再向油炸容器1内注入油8使油面高于第一连结管22的位置，则油8浮在水容器2里的水9上面，上述状态为排出阀12，21，和开关阀25闭锁，开关阀24开放的状态，最初新鲜的油8供给后，闭锁开关阀24，不让油炸容器1内的油向水容器2中移动。

在上述状态下，加热该油炸容器1内的油，维持油8的适定温度160---120℃，并油炸食品。

油炸食品时，蒸发油8里含有的水分，随加热的进行，使油8的热量向外传送，侧面位置的水容器2内的油8及水9被加热大约60---70℃其热量传达到上部的开放部，可将装在辅助容器6内的各种油炸物或作料等进行保温。

在油炸容器1内，油炸少量食品时，油内含有的水分8被蒸发，这时开放连结管22的开关阀24，油8流动到水容器2的水9的上部，含有水分的油8互相移动而供给适当水分，为此可以防止油8的氧化并把为油炸的食品的柔软提供润湿。

在上述状态下，若增大油炸品的数量，因而增高油8的热量，使油8含有的水分急速蒸发，这时期开启该闭锁第二连结管23通路的开关阀25，水9由于比重及水头差压力被推入到油炸容器1内，当水的供给确定后，则开启该开关阀25而闭锁第二连结管23的通路，可把经常需要水分由管23来供给油8。

通过如上过程向油8经常供给适当水分，当把所定量油炸使用后，为了将使用过的油加以精制，如图1，通过排出阀门12，将下部排出的油8用过滤器31收集并收集于精制容器3，如图2以精制容器3第1次精制油8利用泵4输送至水容器2的下部，这时，油8与水9接触，借比重差上升，上升时在油8中含有的微细的渣滓等向下部落下，上升的油8再次通过过滤器5并完全精制，同时，通过水9含有适当水分被精油8通过第一连结管22被输送到油炸容器1里，完成简单的自动精制过程，。如图3，虽附加了另一个油炸容器1’但仍用一个泵4，完成上述循环相同的循环，可以精制油8及供给水分。

综上所述，本发明油炸机因采用油炸容器和水容器，用第一第二边结器将其连结，并采用过滤器和泵进行油的精制，使油炸容器内的油可向水容器中自由的移动，得到水分，必要时可附加得到水分，不但防止油氧化变颜色，而且防止食品的表面烧焦和硬化，且不会发生水被烧开后的爆发，随时精制该油，可以经常使用清洁的油，也可以使食品油炸柔软和加热时润湿。

Claims (5)

1 一种油炸机，其特征是它包括以下部分：炸油容器，其上部开口，下部呈锥形形成收集空间，在该收集空间的下部装有排出阀，在该油炸容器内装有传热及加热用的油。

水容器，装于该油炸容器的一侧，其上部开口，下部装有排出阀。

第一连结管，其一端连结到该油炸容器上，其连结点稍低于该油炸容器内的油面。其另一面水平延伸连结在水容器内高于水面处，在该第一连结管的中部装有开关阀。

第二连结管，连结在的油炸容器下侧和水容器的下侧之间。在该第二连结管的中部装有开关阀。

2 根据权利要求1所述的油炸机，其特征是：在所述水容器的另一侧还装有另一油炸容器，并且另一第一连结管和另一第二连结管将所述另一油炸容器与水容器相连结，在所述二个连结管上均装有开关阀。

3 根据权利要求1或2所述的油炸机，其特征是：在所述各开关阀为手动式或电子式的开关阀。

4 根据权利要求1所述的油炸机，其特征是：在所述油炸容器的排出阀的下方，装有上部带过滤器的精制容器，所述精制容器的排出端与泵的吸入口相连，泵的排出口与水容器的下侧相连。

5 根据权利要求4所述的油炸机，其特征是：在所述水容器内部装有过滤器，其位置低于第一连结管的入口。

Images