CN102626284A - 既能去油又能去渣的锅和去油的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种既能去油又能去渣的锅和去油的方法，该锅利用油比水轻的原理，油都浮在汤面之上，液面以下含油较少，所以取汤时从液面以下取，在锅壁靠近锅底的地方上开孔，孔上装出汤管，去油的方法是，将含有油和渣的汤从锅口的滤网处倒入，去掉滤网后将锅放在燃具上加热至沸腾，沸腾十分钟后关火，将锅移至专用的倒汤架上，让其静止十分钟，之后倒掉出汤管内的油，换一个干净的接汤容器后，再倒出汤，当锅的内表面的倒汤停止标记从液面下露出来时停止倒汤。清洗时使用与该锅配套的清洁用具对出汤管内表面进行清洗。

Description

既能去油又能去渣的锅和去油的方法

一技术领域

本发明涉及一种既能去油又能去渣的锅.一种能去掉浮在肉汤表面的油和汤中的渣的餐具和去油的方法。

二背景技术

人们从容器中盛汤时，都会将汤表面的油一同盛出来，由于无法去掉浮在汤表面的油，喝汤时不得已连油带汤一同喝下去，这就增大了脂肪摄入量，影响了人们的健康。虽然有大量的去油方面的专利出现，但去油效果不理想。

三发明内容

本发明的目的是提供一种既能去油又能去渣的锅和去油的方法，该锅及方法能去掉肉汤中的渣，而且能完全去掉肉汤中的油。下面对去油的效果进行具体的描述：将去油后的肉汤倒入碗中，将碗置于二百瓦的灯泡发出的强光之下，让强光直接照射在液面之上，碗与灯泡的距离小于五十厘米，然后用肉眼观察汤的液面，眼睛与液面的距离小于三十厘米，不管从哪个角度，在汤的液面上都不会看到油。本发明的目的是这样实现的：由于油比水轻，汤中的油大多浮在最上面，液面以下的汤含油较少，所以取汤时从液面以下取。该锅包括以下部件：锅体，滤网，盖子，出汤管，手柄，与锅配套使用的还有倒汤架和清洁用具。倒汤架由平板支撑点，平板和斜面支撑组成，倒汤架的作用是使倒汤过程省力并保证出汤的质量。清洁用具有两种：一种是清洁刷，一种是清洁棒。清洁刷由清洁棍和刷毛构成，刷毛固定在清洁棍上，刷毛由柔软且具有韧性的材料制成。清洁棒由清洁棍和柔软的海绵构成，海绵包裹并固定在清洁棍上。使用时，将清洁用具插入出汤管，左右转动或上下拉动即可对出汤管内表面进行有效的清洗。在该锅的多种类型当中，有几种还包括加固物，加固物的作用是：加强出汤管在锅体上的牢固性。出汤管细且长，细长的出汤管与锅体的接触面较小，较小的接触面使出汤管与锅体的牢固程度不是很高，在使用过程中容易脱落。这就需要提高出汤管在锅体上的牢固程度，在出汤管与锅体间设一加固物，加固物一部分与锅体固定，一部分与出汤管固定。例如，加固物是一根金属棒，金属棒的一端固定在锅体上，一端与出汤管固定，出汤管通过金属棒加大了在锅体上的牢固程度。加固物也可以是一根锥形管，锥形管套在出汤管上，将出汤管包裹在其内部，锥形管的一端固定在锅体上，另一端与出汤管固定，这样，出汤管通过锥形管加大了在锅体上的牢固程度。还可以在出汤管与锅体间设一底座，出汤管固定在底座上，底座固定在锅体上，出汤管通过底座固定在锅体上，在制作出汤管时，可让出汤管与底座一次成形，即做成自带底座的出汤管，这种出汤管自带的底座也属于加固物的范畴。由于加固的方式多种多样，所以，加固物的形状不限。加固物可在锅体外对出汤管进行加固，也可在锅体内对出汤管进行加固，所以，加固物在锅体上的位置不限。在锅体内表面有倒汤停止标记，作用是提醒使用者，当该标记从液面下露出来时，停止倒汤。倒汤停止标记可以是一根线，也可以是几个点，还可以是一个文字，或者是几个字母。由于该标记可以做成各种形状，所以，倒汤停止标记的形状不限。在锅壁靠近锅底的地方开一个孔，在孔里斜上方向装一根管，作为出汤管，出汤管与孔连接的那端叫进汤孔，另一端叫出汤口。在锅口处有一滤网，作用是将倒入锅内的汤中的汤渣过滤出来，达到去渣的目的。盖子的作用是盖住锅口，起到保温和防尘的作用。手柄固定在锅体外表面，方便移动锅。在锅壁的内表面有一根线，叫最高汤位线，作用是提醒使用者不要让倒入锅内的汤的液面超过此线，以免汤在沸腾时溢出锅口。该锅去油的方法是：按以下顺序进行操作，将滤网放在锅口，把含有油和渣的肉汤从滤网处倒入锅内，达到所需量时，将滤网连同汤渣从锅口拿开，确定液面未超出最高汤位线后盖上盖子，将锅移到燃具上，大火烧至沸腾，沸腾后转到小火并保持汤处于轻微沸腾状态十分钟，十分钟后关火，将锅移至倒汤架的平板上让其处于静止状态十分钟，十分钟后，把锅放在倒汤架的斜面支撑上，去掉盖子，将锅向出汤管方向倾斜.让汤从出汤口流出，将附着在出汤管内表面和浮在出汤口的油冲出去，然后换一个干净的接汤容器继续倒汤，这时得到的汤就基本无油了。基本无油的肉汤是怎样的效果呢？具体描述如下：将基本无油的肉汤倒入碗中，将碗置于二百瓦的灯泡发出的强光之下，让强光直接照射在液面之上，碗与灯泡的距离小于五十厘米，然后用肉眼观察汤的液面，眼睛与液面的距离小于三十厘米.在汤的液面上能看见极少许的如绣花针针尖般大小的油粒。对于这样的去油效果，绝大多数的人会感到满意并接受，如果想要让肉汤从基本无油提升到完全无油，可采取以下两种指施：第一种，用普通的汤勺将残留的油粒舀出。在舀每一勺之前，需用纸巾或干净的抹布将汤勺的内表面和外表面擦拭干净，不然，被舀出的油粒会附着在汤勺的内表面和外表面，随着汤勺与液面的接触又回到汤中。第二种，用喝饮料的吸管将残留的油粒吸掉。将吸管的一端含在口中，另一端贴在液面上，然后用力吸即可。用吸管吸比用汤勺舀操作更简单，速度更快，去除效果更好。随着汤不断的流出，汤的液面逐渐下降，当锅内表面的倒汤停止标记从液面下露出来时，停止倒汤。在倒汤停止之前中途需要暂停时，需将锅放在倒汤架的斜面支撑上。

下面详细解释上述每一步操作的原因。由于油比水轻，当含有油的肉汤倒入锅内后，大部分的油会迅速浮到液面上来，但有一部分的油会附着在锅底和锅壁的内表面上，这部分的油会缓慢地，持续地往上浮，只要锅底和锅壁内表面的油不断地往上浮，那从锅底到液面之间取到的汤就会有油。人们以为，只要将出汤口设在液面以下就可以达到去油的目的，从而得到无油的汤。而事实上，得到的汤含油量很高，与当初设想的效果相去甚远。有人会问：之前不是介绍说用吸管可以将肉汤表面的油去掉吗？是可以去掉，但只能去掉已经到达液面的油，对于附着在容器底部和容器壁上的油以及正在上浮的油不起任何的作用。即使将容器中的汤吸得所剩无几，汤的液面上还是会有油。那如何去掉附着在锅底和锅壁的内表面上的油呢？答案是：加热。将汤加热至沸腾后，原来附着在锅底和锅壁的内表面上的油就迅速地浮到液面上来了。关于这一点，可做一个小实验来对它进行验证：在干净的锅内倒少许油，将锅做圆圈状晃动，让油均匀地附着在锅底和锅壁上，然后加入清水，点火对锅进行加热，加热过程中注意观察液面下锅的内表面，随着温度的升高，锅底和锅壁上的油往上浮的速度开始加快，沸腾后，从沸腾处可清晰地看到锅底和锅壁由于附着的油不断地浮上来而越来越洁净，这时，可将一洁白的纸巾放在液面上，让其沾附上油，然后用筷子夹住纸巾，将其放在液面下，通过沸腾处观察纸巾，会看到油不断地从洁白的纸巾上往上浮，数分钟后，附着在纸巾上的绝大多数的油就浮到液面上来了。油最好用普通等级的菜油，因为它的颜色比猪油，色拉油和花生油的颜色深，对比效果要强一些。这时需将火转至小火，因为沸腾过大，浮到液面的油又会被沸腾的汤卷到液面以下。小火沸腾十分钟是为了让尽可能多的油浮上来，关火后让汤静止十分钟是因为刚关火，锅内的汤仍在运动，运动的汤会将一部分液面的油拉到液面以下，造成液面以下的汤含油。虽然肉汤中的肉渣被滤网滤出，但仍有一部分细小的的肥肉渣进入锅内，肥肉渣本身就是油，而且非常轻，会随着汤在锅内不停地运动，只有待锅内的汤的运动趋于静止时，它们才会浮到液面上来，若在它们还没有浮到液面上来时就开始倒汤的话，它们会从出汤管进入接汤容器，并在接汤容器中继续释放出油来，造成液面有油。静止十分钟后开始倒汤，这时汤里的油存在两个地方，一个是锅口的液面上，另一个是出汤管内，锅口液面的油可以留到最后不倒出去，而出汤管内的油得处理掉：将锅体朝出汤管方向倾斜，倒出部分汤，让流出的汤将管内的油冲出去。之后倒出的汤就基本无油了。当锅底内表面的倒汤停止标记从液面下露出来时，停止倒汤。因为这时剩在锅内的汤含油量太高，是不能让它进入出汤管的。取掉盖子是为了方便观察锅内的汤，防止因倾斜过度，汤从锅口溢出，也是为了便于观察倒汤停止标记是否露出液面。在倒汤停止之前中途需要暂停时，需将锅放在倒汤架的斜面支撑上的原因在下一段倒汤架的介绍中给出。

下面介绍一下倒汤架。由于该锅的出汤口和进汤孔的直径非常小，要将锅内的汤倒出来需要数分钟的时间，而且锅内的汤的重量也比较大，以炖鸡为例，一个普通家庭炖一只鸡需要大概六斤水，用高压锅压熟后，连油带汤倒入锅内，去渣后，锅和汤的重量不低于五斤，而且，由于汤是食物，倒汤的地方一般会在厨房的操作台或餐桌上来进行，不会像用水壶往暖水瓶里倒开水那样，将暖水瓶放在地上来操作，将吃饭用的碗或喝汤用的盆放在地上来接汤，这明显不符合人们的饮食习惯。所以，锅和汤的重量，接汤容器位置的高度，以及数分钟的持续时问，会让绝大多数的使用者感到辛苦，所以，倒汤不会一次完成，中途要休息一下，休息时人们通常将锅由倾斜状态放回到水平状态，。锅的这种位置状态发生的大的改变，会使锅内的汤产生大的运动，汤的大的运动会将本已上浮到液面的油的一部分拉到液面以下，造成液面以下的汤含油，当短暂的休息结束后又要开始倒汤，这就又要将锅从水平状态转到倾斜状态，，而锅的位置状态的又一次大的改变会再一次的造成液面以下的汤含油，其结果就是：倒出来的汤有油。为解决这个问题，就需要使用与该锅配套的倒汤架了。倒汤架由平板支撑点，平板和斜面支撑组成，平板支撑点位于平板的下方，支撑着整个倒汤架，斜面支撑在平板的上面，位于平板的一端，而接汤容器放在平板另一端的旁边，倒汤时，将锅放在斜面支撑上，出汤管对着接汤容器，只需将接触在斜面支撑上的那部分锅底推离斜面支撑，即可达到出汤所需的倾斜度，当锅底被推离斜面支撑后，锅和汤的绝大部分重量则通过锅底与平板的接触点传到平板上，由平板来承担，手就只是用来调整锅体在倒汤时所需的倾斜度了。不倒汤时，将锅底悬空的部分放回到斜面支撑上。锅在倒汤时处于倾斜状态，不倒汤时也处于倾斜状态，，这就大大减小了锅从不倒汤进入倒汤这一过程的改变对锅内的汤产生的波动，从而保证了出汤的质量。

本发明所提供的既能去油又能去渣的锅根据手柄在锅体所处位置的不同和手柄与出汤管所处的位置的不同以及有无加固物分为六种类型：第一种，手柄在锅口的侧面，手柄与出汤管不在同一直线上，出汤管是一根内径均匀的直形管，有加固物。人们在用瓢往锅里倒水时，会用手握住瓢柄，将瓢置于锅的上方，然后转动手腕，使瓢向手的左边或右边倾斜，将水倒出，这时，出水点与瓢柄就不在同一直线上，而是在瓢柄的侧面，所以，将该锅的出汤管设在手柄的侧面，虽然这种结构比较特殊，但符合人们的使用习惯；第二种，手柄在锅口的上面，手柄与出汤管在同一直线上，出汤管是一根内径均匀的直形管，有加固物；第三种，手柄在锅口的侧面，手柄与出汤管在同一直线上，出汤管是一根内径均匀的直形管，有加固物；第四种，手柄在锅口的侧面，手柄与出汤管不在同一直线上，出汤管的形状不限，没有加固物；第五种，手柄在锅口的上面，手柄与出汤管在同一直线上，出汤管的形状不限，没有加固物；第六种，手柄在锅口的侧面，手柄与出汤管在同一直线上，出汤管的形状不限，没有加固物。该锅的第二，三，五，六种类型与茶壶，咖啡壶，水壶等有些相似，但也有区别，这些壶在本文中统称其他壶。该锅的第二，三种类型与其他壶的区别：

区别一，该锅的出汤管是一根内径均匀的直形管，该锅的出汤管上的出汤口和进汤孔的内部直径小于同一容积的其他壶的出水管上的出水口和进水孔的内部直径。其他壶的出水管有两端，固定在壶体上的那端在本文中称为进水孔，另一端称为出水口。之所以将该锅的出汤口和进汤孔做得非常小，原因有两点：一，出汤口和进汤孔的内部直径越大，出汤管就越粗，出汤管越粗，其内表面的面积就越大，相应地附着在其内表面的油就越多，倒汤刚开始时，就需要倒出更多的汤来冲刷内表面，这样，剩下的汤就会相应地减少。二，出汤口和进汤孔的内部直径越大，流出的汤就越多，流出的汤会产生吸力，这吸力会将残留在锅底和锅壁的内表面的油，以及液面的油吸入出汤管，出汤口和进汤孔的内部直径越大，流出的汤就越多，产生的吸力就越大，吸出来的油就越多，倒出来的汤的含油量就越高，反之，倒出来的汤的含油量就越低。通过控制出汤口和进汤孔二者之一或二者的内部直径，就能控制汤流出的量，从而控制住吸力，达到控制倒出的汤的含油量。所以，该锅的出汤管上的出汤口和进汤孔的内部直径非常小。其他壶为了将壶内的液体迅速地倒出，出水口和进水孔的内部直径做得很大，直径越大，液体倒出来的速度就越快，也就越方便，而该锅为了达到良好的去油效果，出汤口和进汤孔的内部直径做得很小，直径越小，去油的效果就越好。本人经过大量，反复的实验后得出以下数据：该锅的容积在一升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于九毫米。而其他壶的容积在一升时，出水口和进水孔的内部直径都大于五毫米，其他壶的容积在一点一至一点五升时，出水口和进水孔的内部直径部大于六毫米，其他壶的容积在一点六至二点零升时，出水口和进水孔的内部直径都大于七毫米，其他壶的容积在二点一至三点零升时，出水口和进水孔的内部直径都大于八毫米，其他壶的容积在三点一至五点零升时，出水口和进水孔的内部宜径都大于九毫米。国家和行业对于其他壶在某一容积时出水口和进水孔的内部直径应该做多大没有具体的标准，但经过大量，细致的调查发现：其他壶的容积在以上所提到的范围内时，出水管上的出水口和进水孔的内部直径都大于以上所提到的数据。

区别二，该锅的出汤管上的进汤孔开在锅壁靠近锅底的位置，目的是为了取到更多无油的汤，而其他壶的出水管上的进水孔开在壶壁的中部或中上部，目的是为了方便将水倒完。

区别三，该锅为保证出汤的质量并减轻倒汤时手的负担，配有倒汤架，该倒汤架在人们的生活中未曾出现过，属该锅的专用品，而其他壶没有专用的倒水架。

区别四，该锅的内表面有倒汤停止标记，在锅内的汤还剩有一部分时提醒使用者停止倒汤，而其他壶需要将壶内的液体倒完，所以无停止标记。

区别五，该锅的出汤管与锅体之间有加固物，而其他壶的出水管与壶体之间没有加固物。该锅的进汤孔的直径非常小，所以出汤管与锅体的接触面就很小，接触面小，牢固程度就低，牢固程度低，在使用和清洁过程中出汤管就容易从锅体上脱落下来。所以，为了加强出汤管在锅体上的牢固程度，在出汤管与锅体之间设有加固物。其他壶的进水孔很大，所以出水管与壶体的接触面就很大，无需借助加固物，出水管也能牢牢地固定在壶体上。

该锅的第一种类型的出汤口和进汤孔的内部直径与该锅的第二，三种类型的出汤口和进汤孔的内部直径相同。

该锅的第五，六种类型与其他壶的区别：

区别一，该锅的出汤管的形状不限，该锅的出汤口和进汤孔二者之一的内部直径小于同一容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径。这句话的含义是，当该锅的出汤口的内部直径小于进汤孔的内部直径，出汤管呈锥形时，该锅的出汤口的内部直径小于同容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径；当该锅的出汤口的内部直径大于进汤孔的内部直径，出汤管呈倒锥形时，该锅的进汤孔的内部直径小于同容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径。在该锅的第二，三种类型与其他壶的区别一当中，曾提到通过控制出汤口和进汤孔二者之一或二者的内部直径，就能控制汤流出的量，从而控制住吸力，达到控制倒出的汤的含油量。由于第一，二，三种类型的锅的出汤管是一根内径均匀的直形管，所以将二者的内部直径都做得很小来控制汤流出的量，而第四，五，六种类型的锅的出汤管的形状不限，所以，只需控制住出汤口和进汤孔二者之一的内部直径，就能达到控制倒出的汤的含油量。该锅的容积在一升时，出汤口和进汤孔二者之一的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口和进汤孔二者之一的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口和进汤孔的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口和进汤孔二者之一的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口和进汤孔二者之一的内部直径不大于九毫米。而其他壶的容积在一升时，出水口和进水孔的内部直径都大于五毫米，其他壶的容积在一点一至一点五升时，出水口和进水孔的内部直径都大于六毫米，其他壶的容积在一点六至二点零升时，出水口和进水孔的内部直径都大于七毫米，其他壶的容积在二点一至三点零升时，出水口和进水孔的内部直径都大于八毫米，其他壶的容积在三点一至五点零升时，出水口和进水孔的内部直径都大于九毫米。国家和行业对于其他壶在某一容积时出水口和进水孔的内部直径应该做多大没有具体的标准，但经过大量，细致的调查发现：其他壶的容积在以上所提到的范围内时，出水管上的出水口和进水孔的内部直径都大于以上所提到的数据。

区别二，该锅的出汤管上的进汤孔开在锅壁靠近锅底的位置，目的是为了取到更多无油的汤，而其他壶的出水管上的进水孔开在壶壁的中部或中上部，目的是为了方便将水倒完。

区别三，该锅为保证出汤的质量并减轻倒汤时手的负担，配有倒汤架，该倒汤架在人们的生活中未曾出现过，属该锅的专用品，而其他壶没有专用的倒水架。

区别四，该锅的内表面有倒汤停止标记，在锅内的汤还剩有一部分时提醒使用者停止倒汤，而其他壶需要将壶内的液体倒完，所以无停止标记。

该锅的第四种类型的出汤口和进汤孔的内部直径与该锅的第五，六种类型的出汤口和进汤孔的内部直径相同。

四附图说明

附图1是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第一种类型的侧视图。

附图2是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第二种类型的侧视剖面图。

附图3是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第三种类型的侧视剖面图。

附图4是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的配套用品清洁用具之清洁刷的侧视剖面图。

附图5是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的配套用品清洁用具之清洁棒的侧视剖面图。

附图6是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的配套用品倒汤架的侧视剖面图。

附图7是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第四种类型的侧视图。

附图8是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第五种类型的侧视剖面图。

附图9是根据本发明提出的一种既能去油又能去渣的锅的第六种类型的侧视剖面图。

五具体实施方式

下面结合附图详细说明该锅的细节及工作情况。

该锅包括图1，图2，图3所示锅体1，滤网2，盖子4，手柄5，出汤管6，加固物10，加固物10的一部分与锅体1固定，一部分与出汤管6固定，出汤管6是一根内径均匀的直形管，出汤管6有两端，固定在锅体1上的那端是进汤孔9，另一端是出汤口8，进汤孔9开在锅壁靠近锅底的地方，滤网2上有滤孔3，滤孔3的直径小于进汤孔9和出汤口8的直径，锅体1的锅壁内表面有最高汤位线11，锅内表面有倒汤停止标记7，为保证出汤的质量并减轻倒汤时手的负担，配有倒汤架17，如图6所示，倒汤架17由平板支撑点18，平板19和斜面支撑20组成。为方便清洁出汤管6的内表面，配有清洁刷12及清洁棒15，如图4所示，清洁刷12由清洁棍13和刷毛14组成，刷毛14固定在清洁棍13上，如图5所示，清洁棒15由清洁棍13和海绵16组成，海绵16包裹并固定在清洁棍13上，在图7，图8，图9中该锅不包括加固物10，出汤管6的形状不限，。该锅去油的方法是：按以下顺序进行操作，将滤网2放在锅口，把含有油和渣的汤从滤网2处倒入锅内，达到所需量时，将滤网2连同汤渣从锅口拿开，确定液面未超出最高汤位线11后盖上盖子4，将锅移到燃具上，大火烧至沸腾，沸腾后转到小火并保持汤处于轻微沸腾状态十分钟，十分钟后关火，将锅移至倒汤架17的平板19上让其处于静止状态十分钟，十分钟后，把锅放在倒汤架17的斜面支撑20上，去掉盖子4，将锅向出汤管6方向倾斜，让汤从出汤口8流出.将附着在出汤管6内表面和浮在出汤口8的油冲出去，然后换一个干净的接汤容器继续倒汤，这时得到的汤就基本无油了。随着汤不断的流出，汤的液面逐渐下降，当锅内表面的倒汤停止标记7从液面下露出来时，停止倒汤。如果想要让肉汤从基本无油提升到完全无油。可用普通的汤勺将残留的油粒舀出或用喝饮料的吸管将残留的油粒吸掉。在倒汤停止之前中途需要暂停时，需将锅放在倒汤架17的斜面支撑20上。清洗出汤管6的内表面时，将清洁刷12或清洁棒15插入出汤管6，左右转动或上下拉动即可对出汤管6的内表面进行有效的清洗。

Claims (7)

1.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)和加固物(10)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的侧面，手柄(5)与出汤管(6)不在同一直线上，出汤管(6)是一根内径均匀的直形管，加固物(10)在锅体(1)上的位置不限，加固物(10)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤管(6)上的出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径小于同一容积的其他壶的出水管上的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于九毫米。

2.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)和加固物(10)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的上面，手柄(5)与出汤管(6)在同一直线上，出汤管(6)是一根内径均匀的直形管，加固物(10)在锅体(1)上的位置不限，加固物(10)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤管(6)上的出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径小于同一容积的其他壶的出水管上的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于九毫米。

3.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)和加固物(10)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的侧面，手柄(5)与出汤管(6)在同一直线上，出汤管(6)是一根内径均匀的直形管，加固物(10)在锅体(1)上的位置不限，加固物(10)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤管(6)上的出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径小于同一容积的其他壶的出水管上的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)的内部直径不大于九毫米。

4.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的侧面，手柄(5)与出汤管(6)不在同一直线上，出汤管(6)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径小于同一容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于九毫米。

5.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的上面，手柄(5)与出汤管(6)在同一直线上，出汤管(6)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径小于同一容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于九毫米。

6.一种既能去油又能去渣的锅，其特征是它包括锅体(1)，滤网(2)，盖子(4)，手柄(5)，出汤管(6)，它还包括与之配套的倒汤架(17)，手柄(5)在锅口的侧面，手柄(5)与出汤管(6)在同一直线上，出汤管(6)的形状不限，进汤孔(9)开在锅壁靠近锅底的地方，在锅的内表面有倒汤停止标记(7)，倒汤停止标记(7)的形状不限，在锅壁内表面有最高汤位线(11)，滤网(2)上的滤孔(3)的直径小于进汤孔(9)和出汤口(8)的直径，倒汤架(17)由平板支撑点(18)，平板(19)和斜面支撑(20)组成，该锅的出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径小于同一容积的其他壶的出水口和进水孔的内部直径，该锅的容积在一升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于五毫米，该锅的容积在一点一至一点五升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于六毫米，该锅的容积在一点六至二点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于七毫米，该锅的容积在二点一至三点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于八毫米，该锅的容积在三点一至五点零升时，出汤口(8)和进汤孔(9)二者之一的内部直径不大于九毫米。

7.根据权利要求1，或2，或3，或4，或5，或6所述锅的去油的方法是：按以下顺序进行操作，将滤网(2)放在锅口，把含有油和渣的汤从滤网(2)处倒入锅内，达到所需量时，将滤网(2)连同汤渣从锅口拿开，确定液面未超出最高汤位线(11)后盖上盖子(4)，将锅移到燃具上，大火烧至沸腾，沸腾后转到小火并保持汤处于轻微沸腾状态十分钟，十分钟后关火，将锅移至倒汤架(17)的平板(19)上让其处于静止状态十分钟，十分钟后，把锅放在倒汤架(17)的斜面支撑(20)上，去掉盖子(4)，将锅向出汤管(6)方向倾斜，让汤从出汤口(8)流出，将附着在出汤管(6)内表面和浮在出汤口(8)的油冲出去，然后换一个干净的接汤容器继续倒汤，这时得到的汤就基本无油了，随着汤不断的流出，汤的液面逐渐下降，当锅内表面的倒汤停止标记(7)从液面下露出来时，停止到汤，如果想要让肉汤从基本无油提升到完全无油，可用普通的汤勺将残留的油粒舀出或用喝饮料的吸管将残留的油粒吸掉，在倒汤停止之前中途需要暂停时，需将锅放在倒汤架(17)的斜面支撑(20)上。

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