CN2297063Y - 肉卷 - Google Patents
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Abstract
本实用新型为一种肉卷,属于食品类。主要由主食层和副食层构成,主食层包括皮层及饭层,副食层包括蔬菜层及肉卷芯,主食层包裹于副食层外部,中间由调料酱隔离开,其结构是肉卷芯位于中间,外裹蔬菜层,蔬菜层外部裹以调料酱,调料酱外层为饭层,最外部由皮层包裹。本实用新型结构简单,口感好,风味独特,制作容易、快捷,适合于作为快餐食品或风味小吃。
Description
本实用新型为一种卷状食品，属于主食类食品。
中国的食品很久以来一直闻名于世界，种类繁多，数不胜数，而各种卷制食品更是各具特色，如：传统的春卷，香脆的皮面内裹以菜、肉等，外面香脆，内部鲜嫩；还有闽南一带的“润饼”，也称“薄饼”，以薄饼卷裹煮熟的蔬菜(圆白菜、豆芽、胡萝卜等)做为正餐或点心；山东的煎饼皮，裹卷大葱沾酱，尤为当地人士所好；京津一带的煎饼果子，以摊煎的鸡蛋饼内夹薄脆，香脆可口；北方的春饼，薄的面饼内裹以各种煮(炒)熟菜，主、付食兼备；南方的糯米饭团，即糯米饭内包裹咸菜、油条，可以冷食。我国幅源辽阔，民族数众，因此依地区不同各有千秋。然而这些食品虽然十分具有地方风味，但是均受到即作即食的限制，无一可以放置稍久，而能保持良好口感及风味者，更达不到批量生产，批量销售之快餐规模化的经营。
本实用新型的目的是设计一种肉卷，结构简单，营养丰富，主、付食兼备，且能够批量生产、批量销售。
本实用新型所设计的肉卷为层状结构，主要由主食层和付食层构成，主食层包括皮层及饭层，付食层包括蔬菜层及肉卷芯，主食层包裹于付食层外部，中间由调料酱隔离开，其结构是肉卷芯位于中间，外裹蔬菜层，蔬菜层外部裹以调料酱，调料酱外层为饭层，最外部由皮层包裹。
本实用新型所设计的肉卷的形状为柱状，两端为包裹的皮层。
本实用新型所设计的肉卷的长度在80～160mm范围内，宽度或直径在30～50mm。
本实用新型所设计的肉卷的肉卷芯的外层还由炸制的薄皮包裹，以固定肉卷芯部。
本实用新型所设计的肉卷的主食层的皮层为面皮、米粉皮或淀粉皮。
本实用新型所设计的肉卷的主食层的皮层为混入有蔬菜汁或水果汁的饼皮。
本实用新型所设计的肉卷的饭层为米制的饭层。
本实用新型所设计的肉卷在制作时，底部铺以皮层，其上陈铺米饭，再涂以调料酱，而后铺洒蔬菜，然后将由炸制的薄皮包裹好的肉卷芯放置于上部，用底部的皮层卷制包裹好，形成即可食用的肉卷。
本实用新型所设计的肉卷的优点是：
1.口感好，风味独特。集主食、付食于一体，既有肉、蔬菜，又有米饭、面饼，营养全面。由于肉卷芯外裹以炸制的薄皮，因此酥脆可口。
2.可以制作成各种口味，以满足不同人群的需求。可依个人口味不同任意添加蔬菜及选择调料酱，比较方便变换，做到“众口易调”。
3.制作容易、快捷，能够批量生产，也能稍放置一段时间再食用，口味不变。
4.色泽诱人，增进食欲。将皮层混入果汁、蔬菜汁即可形成黄色、红色、绿色等各种颜色，制作成彩色的肉卷，吸引更多的食客。
5.易于携带、进食。
本实用新型所设计的肉卷主要适合于作快餐食品，或作为“工作餐”，也可以作为风味小吃。
图1是本实用新型所设计的肉卷的外形图。
图2是图1的横截面图。
下面结合附图根据具体实施例对本实用新型所设计的肉卷的实施方式及效果作进一步说明。
实施例
如图1、2所示的肉卷，主要由主食层及付食层构成，主食层包括皮层1、饭层2，皮层1为面粉制的饼皮，饭层2为江米制的饭层，付食层包括蔬菜层4及肉卷芯6，蔬菜层4可以是各种蔬菜，肉卷芯6外部裹以炸制的薄皮5。在主食层和付食层之间由调料酱3隔离开，调料酱3可以是沙拉酱或肉酱等。在制作时，将皮层1放置于最底部，其上铺置饭层2，再涂以调料酱3，然后，铺洒蔬菜层4，可以依个人口味铺洒不同的蔬菜，在最上部放置肉卷芯6，肉卷芯6是由卤煮完的肉调拌后由薄皮5包卷放入油锅炸酥形成的。最后由最底层的皮层1卷制成圆柱状的肉卷，肉卷的两端由皮层1封盖住，形成长150mm左右，直径在40mm左右的圆柱形的肉卷，这样的形状携带及进食均十分方便。从上述的制作过程中及食物的结构等方面可看出肉卷的营养价值高，合理搭配，松软、酥脆结合，口感好，制作快捷、方便，非常适合于批量生产及变换口味，形成一种新型的快餐食品。
Claims (7)
1.一种层状结构的肉卷，其特征是：主要由主食层和付食层构成，主食层包括皮层及饭层，付食层包括蔬菜层及肉卷芯，主食层包裹于付食层外部，中间由调料酱隔离开，其结构是肉卷芯位于中间，外裹蔬菜层，蔬菜层外部裹以调料酱，调料酱外层为饭层，最外部由皮层包裹。
2.根据权利要求1所述的肉卷，其特征还在于：形状为柱状，两端由皮层包裹。
3.根据权利要求2所述的肉卷，其特征还在于：长度在80～160mm范围内，宽度或直径在30～50mm。
4.根据权利要求1所述的肉卷，其特征还在于：肉卷芯的外层还由炸制的薄皮包裹。
5.根据权利要求1所述的肉卷，其特征还在于：主食层的皮层为面皮、米粉皮或淀粉皮。
6.根据权利要求5所述的肉卷，其特征还在于：主食层的皮层为混入有蔬菜汁或水果汁的饼皮。
7.根据权利要求1所述的肉卷，其特征还在于：饭层为米制的饭层。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN97216195U CN2297063Y (zh) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 肉卷 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN97216195U CN2297063Y (zh) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 肉卷 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN2297063Y true CN2297063Y (zh) | 1998-11-18 |
Family
ID=33933147
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN97216195U Expired - Fee Related CN2297063Y (zh) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 肉卷 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN2297063Y (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102187974A (zh) * | 2011-06-07 | 2011-09-21 | 伍惠华 | 菜粒米饭汉堡以及其制备方法 |
| CN102669536A (zh) * | 2012-05-18 | 2012-09-19 | 马胜清 | 一种脆油条糍米棒 |
| CN110463923A (zh) * | 2019-07-05 | 2019-11-19 | 枣庄学院 | 一种米糕肉糜千层及其制作方法 |
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1997
- 1997-05-26 CN CN97216195U patent/CN2297063Y/zh not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102187974A (zh) * | 2011-06-07 | 2011-09-21 | 伍惠华 | 菜粒米饭汉堡以及其制备方法 |
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