CN220829773U - 一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具 - Google Patents

Abstract

本实用新型提出一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，属于厨房用具技术领域。针对目前现有技术中存在的训练刀工效率低下与食材浪费的问题，本实用新型通过设置包括刀间距部和刀角度部的训练本体，烹饪初学者利用刀间距部上设置的多个不同间隔的间距练习槽进行反复训练，通过多次练习达到掌控对不同食材所需切成不同宽度且间隔均匀的控刀技能，利用刀角度部设置的多个不同角度的斜面练习控刀角度，以达到熟练掌握针对特殊菜品需要切出蓑衣花刀时的控刀角度。本实用新型不仅结构简单，制作方便且成本低，而且针对多次反复训练无需浪费大量食材，并对控刀间距和控刀角度的练习具有很好的效果。

Description

一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具

技术领域

本实用新型涉及厨房用具技术领域，特别涉及一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具。

背景技术

刀工技术在烹制工艺中有重要意义，刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，可使就餐者增减食欲，同时有利于促进消化。

专业烹饪师傅对刀工的要求更高，不仅要求切菜速度更快，而且要求切菜薄厚一致、丝条均匀，除此之外，为了提高菜品的质感，对菜品的颜色搭配和精致摆盘同样有着较高层次的要求，这不仅需要专业的烹饪师傅能切出常规刀法，也要能切出如蓑衣花刀等此类专业刀法，正因如此，对专业的烹饪师傅的控刀能力会有相当高的要求。

在专利号为CN207946963U、名称为切菜刀工辅助练习器的中国专利中，公开了一种可以辅助练习刀工的工具，包括固定夹、通口、支撑板、挡板和比尺，是通过将以上特征组成的工具附加至菜刀顶部 ，在切菜时将比尺外边与菜头平齐来把控切菜的均匀程度，此现有技术能切出较均匀的菜丝或片或段，可在日常生活中对初学切菜的使用者起到练习刀工的作用。

但是，上述现有技术要对专业烹饪师傅在前期进行刀工训练时，仍存在以下问题：

1、通过比尺来衡量每次切菜是否均匀，需要练习者不断观察比尺与菜边缘是否对齐，效率较低下，且很难训练处切菜的速度；

2、上述练习器与菜刀结合的方式在练习刀工时，需要大量的食材作为练习材料，而大部分食材切完用不掉只能倒入垃圾桶，会造成很多食材浪费的问题。

发明内容

针对上述已有技术中存在的问题，本实用新型提出了一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，可通过该工具练习不同间距和不同角度的控刀习惯，且不用以食材作为训练基础，从而解决了上述背景技术中存在的问题。

本实用新型的上述技术目的通过以下技术方案得以实现：

一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，包括长方体的训练本体，训练本体上设有刀间距部和刀角度部，刀间距部与刀角度部分别设置在训练本体沿长度方向的相对侧。

为了实现上述目的，上述方案的进一步优选方案为：刀间距部包括多个间隔设置的间距练习区，分别用于不同刀间距的练习。

通过采用上述方案，进一步地，间距练习区沿训练本体的长度方向设置有三个，分别为第一间距区、第二间距区和第三间距区，其中：

第一间距区设有若干个等间距的第一练习槽；

第二间距区设有若干个等间距的第二练习槽；

第三间距区设有若干个等间距的第三练习槽。

通过采用上述方案，进一步地，两个相邻的第一练习槽的间距为1mm，两个相邻的第二练习槽的间距为2mm，两个相邻的第三练习槽的间距为3mm。

通过采用上述方案，进一步地，第一练习槽、第二练习槽和第三练习槽的宽度均为0.5~0.8mm。

为了实现上述目的，上述方案的进一步优选方案为：刀角度部包括多个间隔设置的角度练习区，分别用于不同下刀角度的练习。

通过采用上述方案，进一步地，角度练习区沿训练本体的长度方向设置有三个，包括第一角度区、第二角度区和第三角度区，第一角度区、第二角度区和第三角度区与训练本体表面分别形成不同角度的斜面。

通过采用上述方案，进一步地，第一角度区的斜面与水平方向的夹角呈15°，第二角度区的斜面与水平方向的夹角呈30°，第三角度区的斜面与水平方向的夹角呈45°。

本实用新型的技术方案与现有技术相比，具有以下技术效果：

1、通过设置多个间距控制结构，不同的间距区可对切菜时的下刀间距进行针对性的练习，经过反复多次训练目的是让烹饪初学者形成等间距控刀操作的肌肉记忆，以便于后期实际切菜时切出间隔均匀的菜品。

2、通过设置多个角度控制结构，不同的角度区可对切菜时的下刀角度进行针对性的练习，经过反复练习形成不同角度的控刀习惯和肌肉记忆，从而能够更好地把握切出蓑衣花刀菜品时的下刀深度。

3、本实用新型的结构不受烹饪初学者握刀习惯（左手握刀或右手握刀均可练习）的限制，且利用该工具进行切菜间隔练习或下刀角度练习均不需要以食材为原料基础，避免了大量切菜练习造成的原料浪费，有效节约了食材资源和成本。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例中的技术方案，下面将对实施例中所需要的附图做简单地介绍，下面描述中的附图仅为本实用新型的一部分实施例，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，根据这些附图还可以得到其他附图。

图1为本实用新型的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具的整体结构示意图；

图2为本实用新型的刀角度部向上的结构示意图；

图3为本实用新型的刀间距部的第一练习槽的结构放大图；

图4为本实用新型的刀间距部的第二练习槽的结构放大图；

图5为本实用新型的刀间距部的第三练习槽的结构放大图；

图6为本实用新型的A-A剖视图，其中：（1）为刀角度部的第一角度区，（2）为第一角度区的A-A剖视图；

图7为本实用新型的B-B剖视图，其中：（1）为刀角度部的第二角度区，（2）为第二角度区的B-B剖视图；

图8为本实用新型的C-C剖视图，其中：（1）为刀角度部的第三角度区，（2）为第三角度区的C-C剖视图；

图中：1、刀间距部；11、第一间距区；111、第一练习槽；12、第二间距区；121、第二练习槽；13、第三间距区；131、第三练习槽；2、刀角度部；21、第一角度区；22、第二角度区；23、第三角度区。

具体实施方式

下面将结合本实用新型的实施例中的附图，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是一部分实施例，而不是全部的实施例。

参照图1-8，本实用新型提供一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，包括长方体的训练本体，训练本体采用木材制成，训练本体的尺寸为长400mm-500mm、宽50mm、高60mm，训练本体上设有刀间距部1和刀角度部2，刀间距部1与刀角度部2分别设置在训练本体沿长度方向的相对侧，如图1中，刀间距部1设置在训练本体的上表面，刀角度部2设置在训练本体的下表面，通过刀间距部1，烹饪初学者可练习切菜时相邻两刀的下刀间距，通过刀角度部2，烹饪初学者可练习切菜时的下刀角度，使其能够形成间距把控与下刀角度把控的控刀习惯。

对于本实用新型的刀间距部1，通过以下实施例一具体描述，应当理解，以下所述的结构仅为示范性的，并非对本申请的限制，也可通过以下结构同理替换为其他可实现的结构。

实施例

如图1所示，刀间距部1包括多个间距练习区，多个间距练习区间隔分布在训练本体的上表面，通过每个间距练习区可使烹饪初学者练习不同的刀间距，从而根据菜品需要切出不同宽度的均匀菜丝、菜片等。

在本实施例中，如图3-5所示，间距练习区设有三个，分别为第一间距区11、第二间距区12和第三间距区13，第一间距区11设有若干个等间距的第一练习槽111，两个相邻的第一练习槽111的间距为1mm；第二间距区12设有若干个等间距的第二练习槽121，两个相邻的第二练习槽121的间距为2mm；第三间距区13设有若干个等间距的第三练习槽131，两个相邻的第三练习槽131的间距为3mm；第一练习槽111、第二练习槽121和第三练习槽131的宽度设置均相同，均为0.5mm~0.8mm，以满足常用菜刀的厚度。

在上述实施例一的基础上，为了更好地使烹饪初学者掌握控刀角度，以在切菜时切出更完美的蓑衣花刀的刀法，对于刀角度部做出如下进一步改进。

实施例

如图2所示，刀角度部2包括多个角度练习区，多个角度练习区间隔分布在训练本体的下表面，通过每个角度练习区可使烹饪初学者练习不同的下刀角度，以便于在烹饪实操中对需要切成蓑衣花刀的食材的下刀深度更好地掌控。

在本实施例中，参照图6-8，角度练习区设置有三个，分别为第一角度区21、第二角度区22和第三角度区23，第一角度区21、第二角度区22和第三角度区23依次沿训练本体的长度方向设置且与训练本体表面分别形成不同角度的斜面。具体为：第一角度区21的斜面与水平方向的夹角a呈15°，如图6（2）所示，第二角度区22的斜面与水平方向的夹角b呈30°，如图7（2）所示，第三角度区23的斜面与水平方向的夹角c呈45°，如图8（2）所示。

实施例

本实用新型的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具在实际使用时，可分为两个阶段进行：

第一阶段：练习控刀间距

将刀间距部1的一面向上放置在台面上，烹饪初学者手握菜刀在第一间距区11、第二间距区12或第三间距区13分别依次练习，如在第一间距区11练习时，将刀刃垂直卡入第一练习槽111中，沿着训练本体的长度方向依次在第一练习槽111中连续性的模拟切菜动作，经过多次练习训练以形成间距相等的下刀操控习惯，熟练后可在第二间距区12和第三间距区13分别练习，训练的原理与第一间距区11相同。

第二阶段：练习控刀角度

将刀角度部2的一面向上放置在台面上，烹饪者手握菜刀在第一角度区21、第二角度区22或第三角度区23分别依次练习，如在第一角度区21练习时，刀身垂直使刀刃与第一角度区21的斜面接触，且在第一角度区21的斜面上来回模拟切菜动作，如此即可练习刀刃与水平方向为15°的控刀角度，经过多次练习训练，以形成刀刃与水平方向呈15°的控刀习惯，熟练后可在第二角度区22和第三角度区23分别练习，原理与第一角度区21相同。

应当清楚，以上对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述，只用于对本实用新型进行的进一步说明，并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型的实施例，本领域的普通技术人员根据本实用新型的上述内容做出的一些非本质的改进和调整均属于本实用新型的保护范围。

Claims (8)

1.一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，包括长方体的训练本体，其特征在于，训练本体上设有刀间距部（1）和刀角度部（2），刀间距部（1）与刀角度部（2）分别设置在训练本体沿长度方向的相对侧。

2.根据权利要求1所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，刀间距部（1）包括多个间隔设置的间距练习区，分别用于不同刀间距的练习。

3.根据权利要求2所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，间距练习区沿训练本体的长度方向设置有三个，分别为第一间距区（11）、第二间距区（12）和第三间距区（13），其中：

第一间距区（11）设有若干个等间距的第一练习槽（111）；

第二间距区（12）设有若干个等间距的第二练习槽（121）；

第三间距区（13）设有若干个等间距的第三练习槽（131）。

4.根据权利要求3所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，两个相邻的第一练习槽（111）的间距为1mm，两个相邻的第二练习槽（121）的间距为2mm，两个相邻的第三练习槽（131）的间距为3mm。

5.根据权利要求3所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，第一练习槽（111）、第二练习槽（121）和第三练习槽（131）的宽度均为0.5~0.8mm。

6.根据权利要求1所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，刀角度部（2）包括多个间隔设置的角度练习区，分别用于不同下刀角度的练习。

7.根据权利要求6所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，角度练习区沿训练本体的长度方向设置有三个，分别为第一角度区（21）、第二角度区（22）和第三角度区（23），且第一角度区（21）、第二角度区（22）和第三角度区（23）分别与训练本体表面形成不同角度的斜面。

8.根据权利要求7所述的一种用于练习烹饪刀工技能的辅助工具，其特征在于，第一角度区（21）的斜面与水平方向的夹角呈15°，第二角度区（22）的斜面与水平方向的夹角呈30°，第三角度区（23）的斜面与水平方向的夹角呈45°。