CN220423769U - 一种食品加工烘烤炉 - Google Patents

Abstract

一种食品加工烘烤炉，技术特征在于：燃烧室、烘烤室、烟气集气室串联成一体，与外壳之间的夹层中填充保温材料。烘烤室内壁、中心位置处各布置一组加热用的烟道。烘烤室中心的上部有食品挂架，其连接的转动轴向上通往炉体外，可以从炉体外手动驱动进行周转。转动轴的下半部分是开口的空心管，管壁上开孔并与烟气集气室贯通。中心位置烟道上端插入转动轴的空心管中；下端插入烘烤室底板上的烟道支座。烘烤室顶部接蒸汽排管，多余蒸汽向炉体外排出。烟气集气室顶部接烟气排管，向上通往炉体外。设有烘烤室门、观察窗。进风口边缘连接一个喇叭口状挡风圈。挡风圈与燃烧室顶板之间有个火焰挡板。燃烧室下方连接燃气装置。炉体的下方固定连接炉腿。

Description

一种食品加工烘烤炉

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种食品加工烘烤炉。

背景技术

食品加工与我们的社会生活、生产经营密切相关，食品加工烘烤炉是一种常用的设备。对于缺乏电力条件的户外早餐摊点、夜市排挡来说，选择一种以燃气为能源的食品加工烘烤炉，有利于改善从业者的生产经营条件。

按照利用能源类别，烘烤炉分为三种：电热烘烤炉、燃气烘烤炉、固体燃料烘烤炉。电热烘烤炉有诸多的优点，但是在缺电的情况下则无法使用。以使用炭为代表的固体燃料烘烤炉存在着加热功率小、烘烤室的空间利用率低的问题，因而生产率也比较低，不利于生产经营。固体燃料烘烤炉往往还表现出卫生条件差、热利用率低、高能耗的现象。炭火的直截烘烤，难以避免食品的烟熏，破坏了美食的口感，而且对饮食健康不利。

烘烤炉加工的各类食品中，加工量最大的是烧饼、葱油饼等饼类食品。饼类烘烤需要附着在一个面上，分为贴壁式和平铺式两种。贴壁式是一种古老的方法，烘烤时，饼贴在烘烤室的内壁上，而烘烤室内的大量其他空间则是弃之不用。整个烘烤炉单次产量主要取决于烘烤室内壁的面积和面积利用率。贴壁式烘烤炉存在空间利用率不足，生产效率低、能耗高的缺点。

为此，我们提出一种解决上述问题的食品加工烘烤炉。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种食品加工烘烤炉。所述的烘烤炉提供一种无烟的烘烤方法，避免将食品直截架在炭火上方烘烤。正常操作的情况下，烘烤室内温度相对稳定、均匀，烘烤出的食品成色均匀，不会出现食品烤焦、熏糊的情况；免除了开启烘烤室门后进行翻转食品的工序，取而代之的方法是，从炉体外转动手柄驱动烘烤室内的食品沿着炉体中轴线处的转动轴转动。这种方式既节省了中断烘烤进行食品翻转的时间，又节省了因为翻转食品重新加热回到原先温度所需要的时间。既节省了烘烤时间，又节省能源，简化了食品加工制作工艺。

根据食品种类的不同，更换不同的食品挂钩、食品挂篮、食品挂盒，可以分别烘烤块状与条状的食品、或者饼状的食品。食品挂篮、食品挂盒均实现了食品的多层铺放，空间利用率比较高。

食品烘烤的过程中，可以通过观察窗观察，为准确判断食品成熟程度提供便利条件。避免盲目开启烘烤室门，降低开启烘烤室门的频次，节省加热时间、减少能源损失。

炉体内外层炉壁之间填充有保温材料，降低了热损耗，提高了热效率，避免炉外壁对操作人员的烫伤，优化劳动安全条件。

为实现上述目的，并解决背景中提到的问题，本发明采取的技术方案为：一种食品加工烘烤炉，包括炉体、烘烤室、烟道，技术特征在于：燃烧室、烘烤室、烟气集气室从下到上等直径同轴串联，并固定连接成一个装配体。所述的装配体与炉外壁、炉顶板、炉底板包裹的空间之间形成一个夹层，夹层内填充保温材料形成保温层。烘烤室内壁处及其中心位置处各布置一组烟道，以烟道壁散热的方式对烘烤室内的食品进行加热。烘烤室中心位置的上部安装可以转动的食品挂架，食品挂架固定连接在转动轴上。食品挂架可以挂起盛放了食品的食品挂钩、食品挂盒、食品挂篮。转动轴从烘烤室依次通往烟气集气室、保温层，最终通往炉体外，可以从炉体外驱动转动轴进行周转。转动轴的下半部分是开口的空心管，在对应烟气集气室的位置开孔，使其与烟气集气室贯通。中心位置烟道上端插入转动轴的空心管中后管口密封；下端插入烘烤室底板上的烟道支座，烟道支座与燃烧室贯通。烘烤室顶部固定连接蒸汽排管，多余蒸汽向炉体外排出，从而达到烘烤室内的压力与外界大气压的平衡。烟气集气室顶部固定连接烟气排管，向上通往炉体外。烘烤室设有一扇门，门上装有门把手和玻璃观察窗。燃烧室底部中心位置开出圆形孔洞作为进风口，圆形孔洞边缘固定连接一个上大下小的喇叭口状挡风圈。位于挡风圈之上、燃烧室顶板之下搁置一个火焰挡板。火焰挡板中心位置有圆孔，此圆孔与燃烧室顶板的圆孔，以及中心位置烟道支座的空心管路等直径同轴，形成贯通的中心烟气通路。燃烧室下方固定连接燃气装置，燃气装置的炉头向上伸入燃烧室内；燃气装置的底部、侧面均有足够的空隙进行燃烧室的进气通风。炉体的下方固定连接炉腿。

优选的，烘烤室内壁、烘烤室顶板、烘烤室底板、烟道使用金属材料。

优选的，进风口的有效面积大于所有烟道通风截面积的总和；所有烟道通风截面积的总和大于烟气排管的截面积。

优选的，烘烤室门为双层复合结构，夹层内填充保温材料。

优选的，观察窗采用双层耐热玻璃。

优选的，烘烤室门上方的炉外壁处安装一个温度表，显示实时温度。

优选的，烘烤室顶板与烟气集气室底板共用、烘烤室底板与燃烧室底板共用。

优选的，炉体安装炉腿。

优选的，烘烤室底部铺放一组接油盒，便于放进和取出。防止渣、屑、油滴长时间加热而变糊变焦、冒烟的情况发生。

附图说明

图1为本发明提出的实施例的立体局部解剖示意图；

图2为本发明提出的实施例立面结构解剖示意图；

图3为本发明提出的实施例俯视图；

图4为本发明提出的实施例A-A截面图；

图5为本发明提出的实施例B-B截面图；

图6为本发明提出的实施例烘烤室底板平面图；

图7为本发明提出的实施例火焰挡板平面图；

图8为本发明提出的实施例接油盒平面布置图；

图9为本发明提出的实施例食品挂篮示意图；

图10为本发明提出的实施例食品挂盒示意图；

图11为本发明提出的实施例食品挂钩示意图；

其中：1、烟气排管，2、蒸汽排管，3、内壁烟道，4、烘烤室顶板(烟气集气室底板)，501、食品挂架，502、食品挂篮，503、食品挂盒，504、食品挂钩，6、烟气集气室，7、烟道护罩，8、烘烤室，9、炉体，10、中心位置烟道，1101、烘烤室底板(燃烧室顶板)，1102、烘烤室底板烟气孔，1103、预留烟道缺口，12、燃烧室，13、中心烟气通路，14、燃气装置炉头，15、燃气装置，16、炉腿，1701、转动轴，1702、手柄，1703、转动轴排气孔，1704、轴承组件，1705、密封帽，18、炉外顶板，19、烟气集气室顶板，20、保温层，21、烘烤室观察窗，22、烘烤室门，23、烘烤室内壁，24、炉外壁，25、烟道支座，2601、火焰挡板，2602、火焰挡板烟气孔，2603、火焰挡板支腿，2604、火焰挡板支腿套管，27、燃烧室底板，28、挡风圈，29、炉外底板，30、进风口，31、温度表，32、接油盘。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本发明进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

如图1-11所示，从下到上串联着固定连接的三个等直径同轴的内腔，成为一个装配体，中间容积最大的是烘烤室8，上部是烟气集气室6，下部是燃烧室12。所述的装配体被炉外壁24、炉外顶板18、炉外底板29包裹，并与燃烧室12、烘烤室8、烟气集气室6串联成的装配体之间形成夹层，在夹层内填充保温材料，形成保温层20。

所述的烘烤室8，中心位置上部安装一个可以转动的食品挂架501，食品挂架501固定连接在转动轴1701上，食品挂架501可以挂盛放了食品的食品挂篮502、食品挂盒503、食品挂钩504。所述的转动轴1701下端通往烘烤室8，上端穿过烟气集气室6、保温层20、炉外顶板18上的等直径同轴预留孔，顶端安装用于手动转动的手柄1702。所述的转动轴1701，在上、下两个部位装配轴承组件1704，下面的轴承组件1704固定连接在烘烤室顶板4上，上面的轴承组件1704固定连接在炉外顶板18上。

所述的转动轴1701，自保温层20以下部分为空心管；转动轴1701在烟气集气室6的位置开设转动轴排气孔1703，使其与烟气集气室6贯通。

所述的烘烤室内壁23固定连接一组内壁烟道3，另外设中心位置烟道10，所有烟道进气端通往燃烧室12，出气端通往烟气集气室6。

所述的中心位置烟道10，上端插入转动轴1701的下部空心管中，管口处用密封帽1705密封，烟道的下端插入烟道支座25上。所述的烟道支座25，中心为空心管路，固定连接在烘烤室底板1101上，其空心管路向上与中心位置烟道10贯通，向下与烘烤室底板烟气孔1102贯通，然后通往燃烧室12。

所述的烘烤室8，顶部固定连接蒸汽排管2，蒸汽排管2穿过烘烤室顶板4、烟气集气室顶板19、保温层20、炉外顶板18预留的等直径同轴孔洞，伸出炉体9外并分别与烟气集气室顶板19、炉外顶板18固定连接。

所述的烟气集气室6顶部设有烟气排管1，与烟气集气室顶板19固定连接，烟气排管1穿过保温层20、炉外顶板18预留的等直径同轴孔洞，伸出炉体9外并与炉外顶板18固定连接。

所述的烘烤室8设有一扇矩形烘烤室门22，烘烤室门22上装有门把手和烘烤室观察窗21，门洞位置不安装内壁烟道3。

所述的燃烧室12，底部中心开有圆形孔洞作为进风口30，切口处用一圆筒嵌套密封，保护其中的保温材料。圆形孔洞上边缘固定连接一个上大下小的喇叭口状挡风圈28。

位于挡风圈28之上、燃烧室顶板1101之下搁置一个火焰挡板2601。所述的火焰挡板2601，中心位置有火焰挡板烟气孔2602，火焰挡板烟气孔2602与燃烧室顶板1101的圆孔，以及烟道支座25的空心管路等直径同轴，形成中心烟气通路13。

燃烧室12下方固定连接燃气装置15，燃气装置炉头14向上伸入燃烧室12内。燃气装置15的底部、侧面均有足够的空隙保证燃烧室12的进气通风。

在一个可选的实施例中，材料的选择，除了门把手、保温材料、烘烤室观察窗21所用的玻璃、手柄1702、燃气装置15的通用配件、以及特别说明的配件以外，炉体9其他结构部位均使用金属材料。

在一个可选的实施例中，所述的内壁烟道3，按照垂直排列，沿着圆周均匀分布，固定连接在上下对应的预留烟道缺口1103处。中心位置烟道10加工成弹簧形的盘管；外加烟道护罩7。

在一个可选的实施例中，烘烤室门22为固定连接的双层复合结构，夹层内填充保温材料。门的正面投影面为矩形，从上向下的投影为弧形。门的内面与烘烤室门洞契合，门的外面向四周有一定的尺寸拓展放大，超过门洞的边界线。在门外面的一个长直边，通过铰链的方式与炉外壁24连接。门外面的另外一个长直边处固定连接一个门把手。

在一个可选的实施例中，所述的烘烤室门22，其上安装观察窗。观察窗采用双层耐热玻璃，分别在门的内面、外面各安装一块耐热玻璃，采用固定连接。观察窗窗洞处镶嵌衬套材料，包裹住夹层中的保温材料。

在一个可选的实施例中，烘烤室门22上方的炉外壁24处安装一个直流电的温度表31，与炉外壁24固定连接。所述的温度表31的探头插入在炉外壁24、保温层20、烘烤室内壁23上预留的等直径同轴孔洞内，直达烘烤室8，用于显示探头处的实时温度。

在一个可选的实施例中，烘烤室顶板4与烟气集气室底板4共用、烘烤室底板1101与燃烧室顶板1101共用。

在一个可选的实施例中，火焰挡板2601有四个支腿，火焰挡板支腿2603有足够的长度用以调节火焰挡板2601与燃烧室顶板1101的距离。四个火焰挡板支腿2603分别插入预留在燃烧室底板27上的四个垂直贯穿至炉底板的支腿套管中。所述的支腿套管上端与燃烧室底板27固定连接，下端与炉外底板29固定连接，对应的位置预先开孔。支腿套管伸出炉体9外的部分，在套管下端固定连接顶丝装置用以固定插入支腿套管中的火焰挡板支腿2603。火焰挡板2601的运用，既可以防止燃烧室顶板1101的过度烧蚀而影响使用寿命，又可以通过调节与燃烧室顶板1101的距离来影响燃烧室顶板1101的温度，从而来调整烘烤室8底部的温度。

在一个可选的实施例中，所述的炉腿16，有四个，平均分布在炉底板的四个位置上。

在一个可选的实施例中，烘烤室8底部铺放一组六个接油盒32，接油盒32呈扇形，便于放进和取出。使用接油盒32接取掉落的渣、屑、油滴，方便烘烤室8的清理，防止渣、屑、油滴长时间加热而变糊变焦、冒烟的情况发生。

Claims (9)

1.一种食品加工烘烤炉，其特征是，烘烤室内壁处及其中心位置处各布置一组烟道；烘烤室中心位置的上部安装可以转动的食品挂架，食品挂架固定连接在转动轴上；转动轴从烘烤室通往炉顶板外；转动轴的下半部分是开口的空心管，对应于烟气集气室的位置开孔，使其与烟气集气室贯通；中心位置烟道上端插入转动轴的空心管中后管口密封，下端插入烘烤室底板上的烟道支座，烟道支座与燃烧室贯通；位于挡风圈之上、燃烧室顶板之下搁置一个火焰挡板，火焰挡板与燃烧室顶板的距离可以调整；火焰挡板中心位置有圆孔，此圆孔与燃烧室顶板的圆孔，以及中心位置烟道支座的空心管路等直径同轴，形成贯通的中心烟气通路。

2.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，燃烧室、烘烤室、烟气集气室从下到上等直径同轴串联，并固定连接成一个装配体；所述的装配体与炉外壁、炉顶板、炉底板包裹的空间之间形成一个夹层，夹层内填充保温材料形成保温层。

3.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，可以从炉体外驱动转动轴进行周转。

4.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，食品挂架可以挂起盛放了食品的食品挂钩、食品挂盒、食品挂篮。

5.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，烘烤室顶部固定连接蒸汽排管，多余蒸汽向炉体外排出，从而达到烘烤室压力与外界大气压的平衡。

6.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，烟气集气室顶部固定连接烟气排管，向上通往炉体外。

7.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，烘烤室设有一扇门，门上装有门把手和玻璃观察窗。

8.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，燃烧室底部中心位置开出圆形孔洞作为进风口，圆形孔洞边缘固定连接一个上大下小的喇叭口状挡风圈。

9.根据权利要求1所述的食品加工烘烤炉，其特征是，燃烧室下方固定连接燃气装置，燃气装置的炉头向上伸入燃烧室内；燃气装置的底部、侧面均有足够的空隙进行燃烧室的进气通风。