CN220423085U - 一种食品快速卤制装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种食品快速卤制装置，包括锅体，锅体的顶部设有第一开口，锅体的内部设有加热腔，加热腔沿着锅体的底壁和侧壁周向分布，锅体的底部设有进气管，进气管的顶端与加热腔连通，所述锅体的内部设有放置架，放置架包括筒体，筒体上开设有第二开口，第二开口与容纳腔体连通，筒体的底面和侧面与锅体之间均留有加热空间，所述筒体的底壁和侧壁上均开设有用于供卤汁穿过的通孔，筒体的顶部边缘向外延伸形成凸台，筒体通过凸台架设在锅体上并通过凸台对加热空间的顶部进行密封。本实用新型锅体内部设有加热腔和加热空间，加热腔的热量能够传递至加热空间内，并通过加热空间流动，对锅体内的卤汁进行充分加热，提高筒体内食品的卤制效率。
Description
技术领域
本实用新型涉及卤制加工设备领域，尤其涉及到一种食品快速卤制装置。
背景技术
卤制是指按照一定的配方，选择最佳的调味方法制成卤汤，将原料放入卤汤中煮熟或浸渍，使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜的烹调方法，在卤制品生产过程中，有多种浸渍方式，浸渍的时候需要用到专用的浸渍装置。
现有技术中，申请号为：CN202120848577.3的中国实用新型专利文件公开了方形卤锅及吊篮一体装置，包括炉体、机壳，所述炉体内部设有炉锅，炉锅内部设有方形吊篮，方形吊篮两侧外壁均固定有吊杆，所述方形吊篮两侧中部开设有若干线孔。本实用新型取出卤肉时，通过吊杆将方形吊篮取出，方形吊篮取出时通过滤水孔将卤汁排出，将卤料通过方形吊篮移动到排出的位置上方，再通过控制器启动电机，电机转动时带动齿轮四转动，当齿轮四转动时同时啮合齿轮一和齿轮二转动，而齿轮二啮合齿轮三转动，从而使线轮一和线轮二转动的方向相反，达到收紧钢丝绳将吊板一和吊板二关闭的效果，而电机逆转时，将钢丝绳放松，使吊板一和吊板二开启，使方形吊篮中的卤肉排出，方便进行取料操作。
通过上述内容可知，现有的卤锅存在以下缺陷：炉锅内部设有方形吊篮，方形吊篮与炉锅的底壁和侧壁接触，导致热量传递受阻，对食品的卤制效率较低。因此，我们有必要对这样一种结构进行改善，以克服上述缺陷。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种食品快速卤制装置，用于解决现有的卤锅存在，方形吊篮与炉锅的底壁和侧壁接触，导致热量传递受阻，对食品的卤制效率较低的问题。
本实用新型的上述技术目的是用过以下技术方案实现的：
一种食品快速卤制装置，包括锅体，所述锅体的顶部设有第一开口，所述锅体的内部设有加热腔，所述加热腔沿着锅体的底壁和侧壁周向分布，所述锅体的底部设有进气管，所述进气管的顶端与加热腔连通，所述进气管的底端与外接蒸汽管道连通，蒸汽能通过进气管进入加热腔中，所述锅体的内部设有放置架，所述放置架包括筒体，所述筒体上开设有第二开口，所述筒体内设有容纳腔体，所述第二开口与容纳腔体连通，所述筒体的底面和侧面与锅体之间均留有加热空间，所述筒体的底壁和侧壁上均开设有用于供卤汁穿过的通孔，所述通孔的一端与加热空间连通，所述通孔远离加工空间的一端与容纳腔体连通，所述筒体的顶部边缘向外延伸形成凸台，所述筒体通过凸台架设在锅体上并通过凸台对加热空间的顶部进行密封。
本实用新型的进一步设置为：所述凸台设置有把手，所述把手位于凸台的顶面，所述把手的底部与凸台上表面固定连接，共设置有两组把手，两组把手对称设置。
本实用新型的进一步设置为：卤制装置还包括固定支架，所述固定支架包括底座、连接板和转轴，所述底座位于整个固定支架的最下方，所述连接板的底端与底座顶面固定连接，所述转轴的一端与连接板远离底座的一端连接，所述转轴的另一端与锅体转动连接，锅体能围绕转轴转动，只需转动锅体，就能够将锅内的卤汁倒出。
本实用新型的进一步设置为：所述进气管上安装有用于控制管道开关的通断阀。
本实用新型的进一步设置为：所述筒体为采用不锈钢材质制成的构件。
本实用新型的进一步设置为：所述第二开口上设有密封盖，所述密封盖用于对筒体的顶部进行密封。
本实用新型的进一步设置为：所述密封盖为采用铸铁材质制成。
综上所述，本实用新型具有以下有益效果：
锅体的内部设有加热腔，加热腔沿着锅体的底壁和侧壁周向分布，筒体的底面和侧面与锅体之间均留有加热空间，加热腔的热量能够传递至加热空间内，并能通过加热空间流动，对锅体内的卤汁进行充分加热，提高筒体内的食品的卤制效率。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图。
图2是本实用新型的主视图。
图3是本实用新型的剖视图。
图4是本实用新型密封盖的示意图。
图5是本实用新型的部分剖视图。
数字标号：锅体1、加热腔2、进气管3、筒体4、加热空间5、通孔6、凸台7、把手8、底座9、连接板10、转轴11、密封盖12
具体实施方式
为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合图示与具体实施例，进一步阐述本实用新型。
如图1至图5所示，本实用新型提出的一种食品快速卤制装置，包括锅体1，其中锅体1的顶部设有第一开口，锅体1的内部设有加热腔2，加热腔2沿着锅体1的底壁和侧壁周向分布，锅体1的底部设有进气管3，进气管3的顶端与加热腔2连通，进气管3的底端与外接蒸汽管道连通，蒸汽能通过进气管3进入加热腔2中，锅体1的内部设有放置架，放置架包括筒体4，筒体4上开设有第二开口，筒体4内设有容纳腔体，容纳腔体用于放置待卤制的食品，第二开口与容纳腔体连通，筒体4的底面和侧面与锅体1之间均留有加热空间5，通过设置加热空间5，使得加热腔2中的热量能够高效传递至加热空间5，对卤汁进行加热，筒体4的底壁和侧壁上均开设有用于供卤汁穿过的通孔6，通孔6的一端与加热空间5连通，通孔6远离加工空间的一端与容纳腔体连通，筒体4的顶部边缘向外延伸形成凸台7，筒体4通过凸台7架设在锅体1上，并通过凸台7对加热空间5的顶部进行密封，避免热量外溢。
在本实施例中，凸台7设置有把手8，把手8位于凸台7的顶面，把手8的底部与凸台7上表面固定连接，工作人员能够握住把手8，将放置架从锅体1内取出，共设置有两组把手8，两组把手8对称设置。
在本实施例中，还包括固定支架，固定支架包括底座9、连接板10和转轴11，其中底座9位于整个固定支架的最下方，连接板10的底端与底座9顶面固定连接，转轴11的一端与连接板10远离底座9的一端连接，转轴11的另一端与锅体1转动连接，锅体1能围绕转轴11转动，只需转动锅体1，就能够将锅内的卤汁倒出，便于回收利用。
在本实施例中，进气管3上安装有用于控制管道开关的通断阀(图中为画出)。
在本实施例中，筒体4为采用不锈钢材质制成的构件，可以长时间耐受高温。
在另外一些实施例中，第二开口上设有密封盖12，用于对筒体4的顶部进行密封，避免筒体4内部的热量外流，提升高温卤制的效率。
其中密封盖12为采用铸铁材质制成，具有一定重量，通过密封盖12对放置架施加压力，避免放置架在卤制过程中出现晃动。
本实用新型的使用过程和原理如下：在锅体1加入卤汁，接着通过进气口，将蒸汽通入加热腔2内，热量通过锅体1的内壁传递至加热空间5，对卤汁进行加热，然后将需要卤汁的食品放入筒体4，将放置架放入锅体1，接着盖上密封盖12，对食品进行高温卤制，卤制完成后提起放置架，卤汁穿过通孔6落入锅体1，与现有的卤汁装置相比，本申请中，放置架与锅体1之间留有加热空间5，热量可以沿着加热空间5传递，提高加热效率，减少卤汁所需时间。
在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“左”、“右”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，或者是本领域技术人员惯常理解的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的设备或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，“设置”、“连接”等术语应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接连接，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，除了包含所列的那些要素，而且还可包含没有明确列出的其他要素。
以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (7)
1.一种食品快速卤制装置，包括锅体，所述锅体的顶部设有第一开口，其特征在于，所述锅体的内部设有加热腔，所述加热腔沿着锅体的底壁和侧壁周向分布，所述锅体的底部设有进气管，所述进气管的顶端与加热腔连通，所述进气管的底端与外接蒸汽管道连通，蒸汽能通过进气管进入加热腔中，所述锅体的内部设有放置架，所述放置架包括筒体，所述筒体上开设有第二开口，所述筒体内设有容纳腔体，所述第二开口与容纳腔体连通，所述筒体的底面和侧面与锅体之间均留有加热空间，所述筒体的底壁和侧壁上均开设有用于供卤汁穿过的通孔，所述通孔的一端与加热空间连通，所述通孔远离加工空间的一端与容纳腔体连通，所述筒体的顶部边缘向外延伸形成凸台，所述筒体通过凸台架设在锅体上并通过凸台对加热空间的顶部进行密封。
2.根据权利要求1所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，所述凸台设置有把手，所述把手位于凸台的顶面，所述把手的底部与凸台上表面固定连接，共设置有两组把手，两组把手对称设置。
3.根据权利要求1所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，卤制装置还包括固定支架，所述固定支架包括底座、连接板和转轴，所述底座位于整个固定支架的最下方，所述连接板的底端与底座顶面固定连接，所述转轴的一端与连接板远离底座的一端连接，所述转轴的另一端与锅体转动连接，锅体能围绕转轴转动，只需转动锅体，就能够将锅内的卤汁倒出。
4.根据权利要求1所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，所述进气管上安装有用于控制管道开关的通断阀。
5.根据权利要求1所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，所述筒体为采用不锈钢材质制成的构件。
6.根据权利要求1所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，所述第二开口上设有密封盖，所述密封盖用于对筒体的顶部进行密封。
7.根据权利要求6所述的一种食品快速卤制装置，其特征在于，所述密封盖为采用铸铁材质制成。
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