CN210916018U - 醋醅熏醅装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供一种醋醅熏醅装置，属于酿醋技术领域。包括：熏醅床、若干熏醅缸及换热介质储槽，熏醅床中空，形成热交换腔，熏醅缸依次排列在熏醅床上，且缸体位于热交换腔内，换热介质储槽上设置有热源组件，换热介质储槽上设置有换热介质上料泵，换热介质上料泵的出料端连通热交换腔。醋醅熏醅时，将换热介质储槽内换热介质加热到预定温度，并通过换热介质上料泵将热介质打入热交换腔内，换热介质与熏醋缸的外壁直接接触换热，实现对熏醋缸的加热，设备简单，运行成本低。同时，熏醋结束后，停止加热，可以将换热介质储槽内的换热介质用温度较低的未加热换热介质置换，并通入热交换腔内，实现主动降温，提高作业效率。
Description
技术领域
本实用新型属于酿醋技术领域，具体涉及一种醋醅熏醅装置。
背景技术
醋醅的熏醅工艺是酿醋中的一个重要环节，能够有效的提升食醋的色泽度和醇香度。重醅的温度一般掌握在75℃～85℃，熏醇时要防止由于干醅入缸和大火猛烤，造成醅料焦糊，从而影响产品质量。
传统的熏醅工艺以火熏配，即利用煤炭炉灶间接加热的方式进行熏醅为主，但这种熏醅工艺一来产生大量的废气，二来对熏醅过程的温度控制过分的依靠经验，不能实现对熏醅温度的精确控制。
现有技术中提供的一种熏醅系统，以蒸汽间接加热，并辅助以自动控制仪表实现对醋醅的熏醅工艺，这种熏醅系统解决了传统火熏醅带来的环境问题和精确的温度控制，但是这种熏醅系统一方面要依靠工业锅炉产生的蒸汽作为热源，增加了成本，另一方面，熏醅结束后，要依靠自然降温，降温速率较慢。
发明内容
有鉴于此，本实用新型提供一种醋醅熏醅装置，以解决现有技术中存在的运行成本高且熏醅结束后不能主动进行降温的技术问题。
本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种醋醅熏醅装置，包括：
熏醅床，所述熏醅床中空，形成热交换腔；
若干熏醅缸，所述熏醅缸依次排列在所述熏醅床上，且缸体位于所述热交换腔内；以及
换热介质储槽，所述换热介质储槽上设置有热源组件，所述热源组件能够为所述换热介质储槽内的换热介质提供热量，所述换热介质储槽上设置有换热介质上料泵，所述换热介质上料泵的出料端连通所述热交换腔。
优选地，若干所述熏醅缸均匀分布在所述熏醅床上，所述换热介质上料泵的出料端连接于所述熏醅床的中部。
优选地，所述熏醅床的侧壁上部开设有溢流孔，且底部环设有换热介质回流槽，所述换热介质回流槽的槽壁上设置有换热介质回流管，所述换热介质回流管连通所述换热介质回流槽与所述换热介质储槽。
优选地，所述换热介质回流管上设置有回流流量传感器。
优选地，所述换热介质上料泵的出料端设置有出料流量控制阀，所述回流流量传感器电性连接所述出料流量控制阀的执行机构。
优选地，所述熏醅床上设置有温度传感器，所述温度传感器电性连接所述热源组件的执行机构。
优选地，所述换热介质储槽上设置有换热介质补料管。
优选地，所述熏醅床的外壁上包覆有保温材料。
由上述技术方案可知，本实用新型提供了一种醋醅熏醅装置，其有益效果是：所述熏醋床中空设置，形成热交换腔，所述熏醋缸的缸体位于所述热交换腔内，通过设置所述换热介质储槽，在所述换热介质储槽内设置热源组件。醋醅熏醅时，将所述换热介质储槽内换热介质加热到预定温度，并通过所述换热介质上料泵将热介质打入所述热交换腔内，换热介质与所述熏醋缸的外壁直接接触换热，实现对所述熏醋缸的加热，设备简单，运行成本低。同时，熏醋结束后，停止加热，可以将所述换热介质储槽内的换热介质用温度较低的未加热换热介质置换，并通入所述热交换腔内，实现主动降温，提高作业效率。
附图说明
图1是醋醅熏醅装置的结构示意图。
图2是醋醅熏醅装置的俯视图。
图3是图2所示的A-A向剖面示意图。
图中：醋醅熏醅装置10、熏醅床100、热交换腔101、溢流孔102、换热介质回流槽103、换热介质回流管104、回流流量传感器105、熏醅缸200、换热介质储槽300、换热介质上料泵310、出料流量控制阀311、换热介质补料管320。
具体实施方式
以下结合本实用新型的附图，对本实用新型的技术方案以及技术效果做进一步的详细阐述。
请参看图1至图3，一具体实施方式中，一种醋醅熏醅装置10，用于将醋醅加热熏蒸，提高醋醅的色泽及醇香度。包括：熏醅床100、若干熏醅缸200及换热介质储槽300，所述熏醅床100中空，形成热交换腔101，所述熏醅缸200依次排列在所述熏醅床100上，且缸体位于所述热交换腔101内。所述换热介质储槽300上设置有热源组件，所述热源组件能够为所述换热介质储槽300内的换热介质提供热量，所述换热介质储槽300上设置有换热介质上料泵310，所述换热介质上料泵310的出料端连通所述热交换腔101。
对醋醅进行熏醅作业时，将醋醅盛放在所述熏醅缸200中，利用所述热源组件对所述换热介质储槽300内预先注入的换热介质，如水或导热油，进行加热，使换热介质达到预定温度，如75℃～85℃，启动所述换热介质上料泵310，将加热后的换热介质输送至所述热交换腔101中，换热介质在所述热交换腔101中，与所述熏醅缸200的缸体外壁接触，加热所述熏醅缸200及缸内的醋醅，实现熏醅。熏醅过程中，所述熏醅缸200完全浸没在换热介质中，换热均匀，有效的防止温度剧烈波动导致的醋醅焦糊，提高熏醅完成后成熟醋醅的品质。该醋醅熏醅装置10结构简单，造价及运行成本低，能够大幅度降低生产投入及运行成本。
同时，熏醅作业完成后，可以选择自然降温，也可以选择将所述换热介质储槽300内的换热介质排空后，诸如未加热的温度较低的换热介质，注入所述热交换腔101中，实现对所述熏醅缸200的主动降温，提高降温效率。
进一步地，为提高在所述热交换腔101内的热交换的均匀性，使若干所述熏醅缸200所处的换热条件相同，若干所述熏醅缸200均匀分布在所述熏醅床100上，所述换热介质上料泵310的出料端连接于所述熏醅床100的中部。换热介质经所述换热介质上料泵310泵入所述热交换腔中，并由入口处向四周分散，进而降低或消除局部的温度梯度，保证换热的均匀性。
为实现热交换介质的循环利用，节约成本，在一具体实施例中，所述熏醅床100的侧壁上部开设有溢流孔102，且底部环设有换热介质回流槽103，所述换热介质回流槽103的槽壁上设置有换热介质回流管104，所述换热介质回流管104连通所述换热介质回流槽103与所述换热介质储槽300。换热介质在所述换热介质上料泵310的作用下进入所述热交换腔101内，并填充满整个所述热交换腔101，换热介质继续被送入，多余的换热介质则从所述溢流孔102中溢流出来，顺着所述熏醅床100的侧壁流淌进入所述换热介质回流槽103，顺着所述换热介质回流槽103，汇集在所述换热介质回流管104处，并最终回流至所述换热介质储槽300，实现所述换热介质的循环利用。优选地，所述溢流孔102及所述换热介质回流槽103设置在封闭且相对隔热的空间内，从而降低回流的换热介质的热量损失，进一步降低成本。
进一步地，为实现对所述醋醅熏醅装置10的自动化、智能化控制，一实施例中，所述换热介质回流管104上设置有回流流量传感器105。以检测换热介质的回流的流量，并参考该流量，对换热介质的上料流量进行调整，进而对所述热交换腔101内熏醅的温度进行调整。
进一步地，所述换热介质上料泵310的出料端设置有出料流量控制阀311，所述回流流量传感器105电性连接所述出料流量控制阀311的执行机构，已根据回流流量自动调整换热介质的上料流量。
进一步地，所述熏醅床100上设置有温度传感器，所述温度传感器电性连接所述热源组件的执行机构，以进一步根据熏醅床100的温度反馈，通过所述热源组件对所述换热介质储槽300内的换热介质的温度进行自动调整。
又一实施例中，所述换热介质储槽300上设置有换热介质补料管320，以向所述换热介质储槽300中补充损失的换热介质或用低温的换热介质置换高温的换热介质，实现对所述熏醅缸200的主动降温。
又一实施例中，所述熏醅床100的外壁上包覆有保温材料，以减少热量损失，降低成本，同时防止人员烫伤，降低安全风险。
以上所揭露的仅为本实用新型较佳实施例而已，当然不能以此来限定本实用新型之权利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本实用新型权利要求所作的等同变化，仍属于实用新型所涵盖的范围。
Claims (8)
1.一种醋醅熏醅装置，其特征在于，包括：
熏醅床，所述熏醅床中空，形成热交换腔；
若干熏醅缸，所述熏醅缸依次排列在所述熏醅床上，且缸体位于所述热交换腔内；以及
换热介质储槽，所述换热介质储槽上设置有热源组件，所述热源组件能够为所述换热介质储槽内的换热介质提供热量，所述换热介质储槽上设置有换热介质上料泵，所述换热介质上料泵的出料端连通所述热交换腔。
2.如权利要求1所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，若干所述熏醅缸均匀分布在所述熏醅床上，所述换热介质上料泵的出料端连接于所述熏醅床的中部。
3.如权利要求1所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述熏醅床的侧壁上部开设有溢流孔，且底部环设有换热介质回流槽，所述换热介质回流槽的槽壁上设置有换热介质回流管，所述换热介质回流管连通所述换热介质回流槽与所述换热介质储槽。
4.如权利要求3所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述换热介质回流管上设置有回流流量传感器。
5.如权利要求4所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述换热介质上料泵的出料端设置有出料流量控制阀，所述回流流量传感器电性连接所述出料流量控制阀的执行机构。
6.如权利要求1所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述熏醅床上设置有温度传感器，所述温度传感器电性连接所述热源组件的执行机构。
7.如权利要求1所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述换热介质储槽上设置有换热介质补料管。
8.如权利要求1所述的醋醅熏醅装置，其特征在于，所述熏醅床的外壁上包覆有保温材料。
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