CN210458130U - 用于白酒窖池的调节装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种用于白酒窖池的调节装置，包括窖池，还包括设置在窖池内且垂直于窖池底部的调节机构，所述调节机构包括支架，在所述支架高度方向上布置有至少两个输送管，所述每个输送管一端设置有营养液入口，另一端封闭，所述每个输送管上均匀设置有孔，调节机构可向糟醅和窖泥提供发酵所需的和营养物质、水分和微生物，温度调节机构可实现窖池内不同高度层面温度的单独可调，将糟醅和窖泥的温度控制在一个适宜的范围，提高酒质和出酒率，本装置降低了劳动强度，自动化程度高。

Description

用于白酒窖池的调节装置

技术领域

本实用新型涉及酿酒领域，尤其是一种用于白酒窖池的调节装置。

背景技术

糟醅的发酵过程中随着微生物的代谢和营养物质的消耗，需要间隔一段时间对糟醅补充营养物质及微生物。传统对糟醅补充的营养物质为黄水，黄水既是糟醅发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质，黄水不仅含有丰富的醇、醛、酸和酯类物质，还含有丰富的有机酸、淀粉、还原糖、酵母自溶物等营养物质，含有大量经长期驯化的酿造微生物及生香的前体物质；行业内将黄水加入到窖池内的工序叫灌窖，灌窖的步骤是：在密闭的窖池顶部开设小孔，将黄水通过小孔倒入窖池，黄水倾倒完毕后再堵塞小孔，密闭窖池即可。为避免窖池内的气体、微生物等物质溢出到外界，必须在较短的时间内一次性加入大量的黄水。由于在很短的时间内大量黄水集中供给，大量液体下沉到窖底，微生物根本无法有效利用和吸收；同时，大量液体进入也改变了窖內上中下各层糟醅的温度、水、气、酸度、营养物质、微生物形成的小环境，抑制了部分微生物的代谢，对酒质改善效果十分有限，且传统灌窖人工劳动强度大。

此外，温度是白酒固态糟醅发酵的重要条件，同时也是糟醅发酵规律表现的主要特征。在白酒固态发酵过程中，糟醅中的微生物群利用营养物质进行生长繁殖及代谢活动，同时产生热量，使得窖池升温，最后随着营养物质的消耗待机及微生物菌群的更替作用，微生物作用变缓，窖池内热量减退，使得窖池降温。因此，在糟醅发酵的不同阶段，窖池内糟醅的温度是不同的。窖池温度将直接影响糟醅中的微生物的生长繁殖及代谢活动，进而影响出酒量和酒质。因此，温度在糟醅发酵过程中具有重要作用，糟醅发酵需要一个适宜的温度。

申请人在长期实践的过程中发现，由于窖池是埋入地面以下，因此窖池温度会受地面温度的影响，这就导致了在同一厂房内不同的窖池之间也会有温度差异。而且，由于同一窖池内不同地方糟醅和空气的密度不同，导致同一窖池的不同高度层面的温度也有所不同。

目前，人们对窖池内温度的调节，主要是采用调控配料及糟醅起始温度等间接手段，根据糟醅酸、淀、水、空气等理化指标控制糟醅理化特征和营养条件。然而，对于糟醅封闭入窖池后的温度缺少调控方法，只能放任其进行或采取中止发酵等行为，这都将导致严重的产质量损失，增加生产成本。

现有技术中，中国专利CN203112809U公开了一种有效控制窖池温度的窖池温度调控装置，包括窖池，还包括升温注水管、降温注水管以及散热器，所述散热器设置在所述窖池内，所述降温主水管连接在所述散热器的顶部，所述升温注水管连接在所述散热器的底部。通过在窖池设置散热器，实现了对窖池内温度的有效调控，促进糟醅微生物的正常发酵。但是，该专利的散热管行阵在同一层和相邻的两层均是通过串联连接，其调控的温度是窖池整体的温度。该专利的申请人并未发现由于窖池内不同地方糟醅和空气的密度不同，会导致同一窖池的不同高度层面的温度也有所不同，因此，其不能实现窖池不同高度温度的单独调节。

再者，窖泥作为微生物的载体，发挥了十分重要的功能和作用，窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢过程中为白酒的生产提供源源不断的动力。窖泥中微生物代谢需要有足够的营养物质和水分供给，若水分和营养不足供给不充足，有益微生物新陈代谢产物不能正常进行。传统糟醅发酵的步骤是：先将窖泥敷抹在窖池的侧壁和底部上，然后将糟醅投放到窖池内，最后对窖池进行密封发酵。可以看出传统对窖泥缺乏相应的温度、营养物质和水分的调节，窖泥容易老化、退化。

实用新型内容

本实用新型为解决现有技术对窖泥和封窖后糟醅温度、营养物质等参数缺乏调节的技术问题是提供一种用于白酒窖池的调节装置。

本实用新型所采用的技术方案是：用于白酒窖池的调节装置，包括窖池，还包括设置在窖池内且垂直于窖池底部的调节机构，所述调节机构包括支架，在所述支架高度方向上布置有至少两个输送管，所述每个输送管一端设置有营养液入口，另一端封闭，所述每个输送管上均匀设置有孔。窖池上预埋了与输送管对应的管道，窖池上预埋的管道一端与营养液入口连接，另一端连接有动力装置。调节机构可向糟醅提供发酵所需的和营养物质、水分和微生物，保证微生物的活性，提高酒质和出酒率。相比于传统的人工灌窖，本实用新型的调节机构可实现窖池内不同高度层面营养物质的单独输送，使营养物质更加缓慢、均匀的流入糟醅，保证发酵的进行，且本装置降低了劳动强度，自动化程度高。

进一步的是，所述输送管表面设置有第一纤维布，一方面可有效的防止孔被糟醅堵塞，另一方面便于输送管内营养物质的扩散。

进一步的是，所述第一纤维布表面依次设置有窖泥和第二纤维布，第一纤维布通过窖泥与第二纤维布连接，在酿造不同的酒类时，可根据需求在第一纤维布与第二纤维布之间设置窖泥，增加窖泥与糟醅的接触面，进而增加己酸乙酯等香味含量，增加酒的香味。

进一步的是，所述每个输送管均呈方形布置，输送管使得营养物质和微生物铺洒的更加均匀。

进一步的是，所述支架上还设置有温度调节机构，温度调节机构调节窖池内的温度，将糟醅的发酵温度控制在一个适宜的温度，有利于糟醅的发酵，提高酒质和出酒率。

进一步的是，所述温度调节机构包括在所述支架高度方向上布置的至少两个调温管，所述每个调温管一端设置有介质入口，另一端设置有介质出口。窖池上预埋了与调温管对应的管道，窖池上预埋的管道一端与介质入口连接，另一端设置有动力装置，介质出口也与窖池上预埋的相应管道连接。调温管可通入热交换介质对窖池内的糟醅进行升温或降温处理。本实用新型的温度调节机构可实现窖池内不同高度层面温度的单独可调，将糟醅的发酵温度控制在一个适宜的温度，有利于糟醅的发酵，提高酒质和出酒率，且本装置结构加单、操作方便，降低了劳动强度，自动化程度高。

进一步的是，所述支架上设置有温度传感器和PH传感器，可实时监控窖池内不同高度层面的温度和PH值。

进一步的是，所述每个调温管均呈方形布置。增大调温管与糟醅的接触面积，从而提高了温度调节的效率。

进一步的是，所述调节机构布置在窖池内壁，将调节机构布置在窖池内壁，调节机构可当作窖泥板，可对窖泥进行相应的调节，调节机构向窖泥内不同高度层面的窖泥提供营养物质、水分和微生物；温度调节机构可实现不同高度层面窖泥温度的单独可调，保证窖泥的活性，提高酒质和出酒率。

本实用新型的有益效果是：

1、调节机构可向糟醅提供发酵所需的和营养物质和微生物，保证糟醅发酵处于良好状态，提高酒质和出酒率。相比于传统的人工灌窖，本实用新型的调节机构可实现窖池内不同高度层面营养物质的单独输送，使营养物质更加缓慢、均匀的流入糟醅保证发酵的进行，且本装置降低了劳动强度，自动化程度高。

2、温度调节机构可实现窖池内不同高度层面温度的单独可调，将糟醅的发酵温度控制在一个适宜的温度，有利于糟醅的发酵，提高酒质和出酒率，且本装置结构加单、操作方便，降低了劳动强度，自动化程度高。

3、本实用新型的调节机构安装在窖池内不同的位置，可完成对不同物质的调节，安装在窖泥内可完成对窖泥相关参数的调节，安装在糟醅内可完成对糟醅相关参数的调节，通用性较强。

4、第一纤维布与第二纤维布之间设置的窖泥，增加窖泥与糟醅的接触面，进而增加己酸乙酯含量，增加酒的香味。

附图说明

图1是实施例一结构示意图。

图2是调节机构的结构示意图。

图3是图2中输送管剖视图。

图4是实施例二结构示意图。

图5是实施例三的结构示意图。

图中标记为：1、支架；2、调温管；3、介质入口；4、介质出口；5、输送管；6、营养液入口；7、第二纤维布；8、孔；9、第一纤维布；10、窖泥；11、温度传感器；12、窖池；13、PH传感器。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型进一步说明。

实施例一

如图1～图3所示，本实用新型的用于白酒窖池的调节装置，包括窖池12，还包括设置在窖池12内且垂直于窖池12底部的调节机构，所述调节机构包括支架1，在所述支架1高度方向上布置有三个输送管5，所述每个输送管5一端设置有营养液入口6，另一端封闭，所述每个输送管5上均匀设置有孔8；所述输送管5表面设置有第一纤维布9；所述支架1上还设置有温度调节机构；所述温度调节机构包括在所述支架1高度方向上布置的三个调温管2，所述每个调温管2一端设置有介质入口3，另一端设置有介质出口4；所述支架1上设置有温度传感器11和PH传感器13；所述每个输送管5和调温管2均呈方形布置。

糟醅发酵时，先对窖池进行消毒处理，在窖池的底部和侧面敷抹一层厚度为80mm的窖泥，然后如图1所示，在窖池的宽度方向上间隔一定距离的将三个调节机构放置在窖池内，将窖池上预埋了管道与介质入口3、介质出口4、营养液入口6相连接。然后将糟醅倒入窖池，最后对窖池进行密封处理即可对糟醅进行发酵处理。

当某个温度传感器11监测到该层面糟醅的温度过低时，需要对糟醅进行升温加热，以适宜温度的热水通过该窖池层面预埋的相应管道通入到该层面相对应的介质入口3，调温管2热传递对糟醅进行升温；降温则反之。

当糟醅发酵一端时间后，需要向糟醅补充水分、营养物质或微生物时，将黄水通过窖池预埋的相应管道通入到输送管5，黄水再通过孔8补充到糟醅以保证糟醅的正常发酵。

实施例二

如图4所示，本实施例是在实施例一的基础上所作出的改进，所述第一纤维布9表面依次设置有窖泥10和第二纤维布7，第一纤维布9通过窖泥10与第二纤维布7连接。在酿造浓香型白酒时，在第一纤维布9与第二纤维布7之间设置窖泥，增加窖泥与糟醅的接触面，进而增加己酸乙酯含量，增加酒的香味。

实施例三

如图5所示，本实施例与实施例一的区别在于调节机构在窖池内布置的位置不同，本实施例的调节机构布置在窖池7内壁。糟醅发酵时，先对窖池进行消毒处理，然后将调节机构布置在窖池的内壁，将窖池上预埋了管道与介质入口3、介质出口4、营养液入口6相连接，再将窖泥涂抹在调节机构上，窖泥涂抹的厚度为80mm，然后将糟醅倒入窖池，最后对窖池进行密封处理即可对糟醅进行发酵处理。调节机构可完成对不同层面窖泥的温度、水分、营养物质和微生物等相关参数的调节。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (9)

1.用于白酒窖池的调节装置，包括窖池(12)，其特征在于：还包括设置在窖池(12)内且垂直于窖池(12)底部的调节机构，所述调节机构包括支架(1)，在所述支架(1)高度方向上布置有至少两个输送管(5)，所述每个输送管(5)一端设置有营养液入口(6)，另一端封闭，所述每个输送管(5)上均匀设置有孔(8)。

2.如权利要求1所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述输送管(5)表面设置有第一纤维布(9)。

3.如权利要求2所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述第一纤维布(9)表面依次设置有窖泥(10)和第二纤维布(7)，第一纤维布(9)通过窖泥(10)与第二纤维布(7)连接。

4.如权利要求1所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述每个输送管(5)均呈方形布置。

5.如权利要求1所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述支架(1)上还设置有温度调节机构。

6.如权利要求5所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述温度调节机构包括在所述支架(1)高度方向上布置的至少两个调温管(2)，所述每个调温管(2)一端设置有介质入口(3)，另一端设置有介质出口(4)。

7.如权利要求6所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述每个调温管(2)均呈方形布置。

8.如权利要求1所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述支架(1)上设置有温度传感器(11)和PH传感器(13)。

9.如权利要求1-8任意一项所述的用于白酒窖池的调节装置，其特征在于：所述调节机构布置在窖池(12)内壁。

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