CN210916015U - 一种新型蒸酒设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种新型蒸酒设备，包括蒸酒设备，所述蒸酒设备包括甄锅、回流釜和冷却器，所述甄锅内部固定安装有蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置输入端通过连接管穿出甄锅与入水口固定连接，所述甄锅顶端通过蒸汽管与回流釜固定连接，所述回流釜侧端固定连接有回流管，所述回流管与甄锅固定连接。本实用新型通过使用该装置，因具有回流釜及其管路流量控制，蒸酒过程可以减少酒头回醅再发酵、酒尾复蒸的量与时间，方便控制其工艺参数，从而使得经济效益明显提高，并且产出的清香型白酒口味更加清香醇厚，同时利用蛇形导汽管和旋盘状冷泉水管，大大的提高看了冷却效果。

Description

一种新型蒸酒设备

技术领域

本实用新型涉及蒸酒设备技术领域，具体为一种新型蒸酒设备。

背景技术

清香型白酒清香醇厚、绵柔回甜、回味悠长。酒的主体香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。在清香型白酒的蒸馏过程中，原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香，同时，杀死原料所带的一切微生物，挥发除去原料的杂味。

原料采用清蒸，在蒸料的过程中，原料淀粉受热糊化，形成α一化的三维网状结构，原料所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖，蛋白质受热变性，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖会发生羰基氨基反应，生成氨基糖，单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色，由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。

但在传统蒸酒工艺中，设备主体为甄锅与冷却器，开始的馏出液为酒头，酒度在75％(V/V)以上，含有较多的低沸点物质，口味冲辣，应单独接取存放，可回入醅中重新发酵，摘取量为每甑1～2kg，酒头摘取要适量，取得太多，会使酒的口味平淡；接取太少，会使酒的口味暴辣，酒头之后的馏分为大渣酒，其酸、酯含量都较高，香味浓郁，当馏分酒度低于48.5％(V/V)时，开始截取酒尾，酒尾回入下轮复蒸，收尽酒精和高沸点的香味物质，流酒结束，敞口大汽排酸10min左右，蒸出的大渣酒，入库酒度控制在67％(V/V)，上述蒸酒过程中，由于酒头中含有较多的低沸点物质，酒精和高沸点物质多数从酒尾馏出，从而使得在产酒过程中因蒸酒时间的不同导致蒸酒产率下降，经济效益下降，因此我们对此做出改进，提出一种新型蒸酒设备。

实用新型内容

为解决现有技术存在的缺陷，本实用新型提供一种新型蒸酒设备。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了如下的技术方案：

本实用新型一种新型蒸酒设备，包括蒸酒设备，所述蒸酒设备包括甄锅、回流釜和冷却器，所述甄锅内部固定安装有蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置输入端通过连接管穿出甄锅与入水口固定连接，所述甄锅顶端通过蒸汽管与回流釜固定连接，所述回流釜侧端固定连接有回流管，所述回流管与甄锅固定连接，所述回流釜通过蒸汽管与进汽管固定连接，进汽管固定安装在冷却器上，所述冷却器内固定设有导汽管和冷泉水管，所述进汽管与导汽管固定连接，所述冷却器上分别固定设有冷却水入水口、出水口、顺气管和接酒管，所述冷泉水管输入端和输出端分别固定连接有冷却水入水口和出水口，所述顺气管固定设置在冷却器顶部，所述接酒管与导汽管输出端固定连接。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述回流釜两端固定安装有流量控制阀门，所述回流釜和回流管上分别固定安装有压力表。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述导汽管和冷泉水管分别采用蛇形状和旋盘状，所述冷泉水管环绕在导汽管外侧。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述顺气管上固定安装有单向阀，所述接酒管上固定安装有截止阀。

本实用新型的有益效果是：该种新型蒸酒设备，通过使用该装置，因具有回流釜及其管路流量控制，蒸酒过程可以减少酒头回醅再发酵、酒尾复蒸的量与时间，方便控制其工艺参数，从而使得经济效益明显提高，并且产出的清香型白酒口味更加清香醇厚，同时利用蛇形导汽管和旋盘状冷泉水管，大大的提高看了冷却效果。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1是本实用新型一种新型蒸酒设备的结构示意图；

图2是本实用新型一种新型蒸酒设备的冷却器内部局部结构示意图。

图中：1、甄锅；2、入水口；3、蒸汽发生装置；4、蒸汽管；5、回流釜；6、回流管；7、冷却器；701、冷泉水管；702、进汽管；703、导汽管；8、冷却水入水口；9、出水口；10、顺气管；11、接酒管。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

实施例：如图1、图2所示，本实用新型一种新型蒸酒设备，包括蒸酒设备，蒸酒设备包括甄锅1、回流釜5和冷却器7，甄锅1内部固定安装有蒸汽发生装置3，蒸汽发生装置3输入端通过连接管穿出甄锅1与入水口2固定连接，甄锅1顶端通过蒸汽管4与回流釜5固定连接，回流釜5侧端固定连接有回流管6，回流管6与甄锅1固定连接，回流釜5通过蒸汽管4与进汽管702固定连接，进汽管702固定安装在冷却器7上，冷却器7内固定设有导汽管703和冷泉水管701，进汽管702与导汽管703固定连接，冷却器7上分别固定设有冷却水入水口8、出水口9、顺气管10和接酒管11，冷泉水管701输入端和输出端分别固定连接有冷却水入水口8和出水口9，顺气管10固定设置在冷却器7顶部，接酒管11与导汽管703输出端固定连接，该种新型蒸酒设备，通过使用该装置，因具有回流釜及其管路流量控制，蒸酒过程可以减少酒头回醅再发酵、酒尾复蒸的量与时间，方便控制其工艺参数，从而使得经济效益明显提高，并且产出的清香型白酒口味更加清香醇厚，同时利用蛇形导汽管和旋盘状冷泉水管，大大的提高看了冷却效果。

其中，回流釜5两端固定安装有流量控制阀门，回流釜5和回流管6上分别固定安装有压力表，可以各自根据压力表独立控制，从而达到一定的回流比。

其中，导汽管703和冷泉水管701分别采用蛇形状和旋盘状，冷泉水管701环绕在导汽管703外侧，保证了冷却效果。

其中，顺气管10上固定安装有单向阀，接酒管11上固定安装有截止阀，实现了精准控制。

工作原理：蒸酒设备主要由三部分组成，即甄锅1、回流釜5和冷却器7。其中甄锅1内部具有蒸汽发生装置3，与入水口2相接，上方通过蒸汽管4与回流釜5连通，回流釜5两端具有流量控制阀门，下方具有回流管6，各自根据压力表独立控制，从而达到一定的回流比。回流釜5的另一端与冷却器7连接，冷却器7连接冷却水入水口8与出水口9，内部的冷却管呈回旋盘状，增强冷却效果，冷却器7顶部连有顺气管10，下方有接酒管11，即产品出口。

综上上述：因具有回流釜5及其管路流量控制，蒸酒过程可以减少酒头回醅再发酵、酒尾复蒸的量与时间，经济效益明显提高，并且产出的清香型白酒口味更加清香醇厚。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“同轴”、“底部”、“一端”、“顶部”、“中部”、“另一端”、“上”、“一侧”、“顶部”、“内”、“前部”、“中央”、“两端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

此外，术语“第一”、“第二”、“第三”、“第四”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量，由此，限定有“第一”、“第二”、“第三”、“第四”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。

在本实用新型中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置”、“连接”、“固定”、“旋接”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种新型蒸酒设备，其特征在于，包括蒸酒设备，所述蒸酒设备包括甄锅(1)、回流釜(5)和冷却器(7)，所述甄锅(1)内部固定安装有蒸汽发生装置(3)，所述蒸汽发生装置(3)输入端通过连接管穿出甄锅(1)与入水口(2)固定连接，所述甄锅(1)顶端通过蒸汽管(4)与回流釜(5)固定连接，所述回流釜(5)侧端固定连接有回流管(6)，所述回流管(6)与甄锅(1)固定连接，所述回流釜(5)通过蒸汽管(4)与进汽管(702)固定连接，进汽管(702)固定安装在冷却器(7)上，所述冷却器(7)内固定设有导汽管(703)和冷泉水管(701)，所述进汽管(702)与导汽管(703)固定连接，所述冷却器(7)上分别固定设有冷却水入水口(8)、出水口(9)、顺气管(10)和接酒管(11)，所述冷泉水管(701)输入端和输出端分别固定连接有冷却水入水口(8)和出水口(9)，所述顺气管(10)固定设置在冷却器(7)顶部，所述接酒管(11)与导汽管(703)输出端固定连接。

2.根据权利要求1所述的一种新型蒸酒设备，其特征在于，所述回流釜(5)两端固定安装有流量控制阀门，所述回流釜(5)和回流管(6)上分别固定安装有压力表。

3.根据权利要求1所述的一种新型蒸酒设备，其特征在于，所述导汽管(703)和冷泉水管(701)分别采用蛇形状和旋盘状，所述冷泉水管(701)环绕在导汽管(703)外侧。

4.根据权利要求1所述的一种新型蒸酒设备，其特征在于，所述顺气管(10)上固定安装有单向阀，所述接酒管(11)上固定安装有截止阀。

Images