CN210492386U - 一种牛肉丸馅料搅拌设备 - Google Patents

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马华
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BEIJING MAHUA CATERING Co.,Ltd.
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Beijing Hamai Food Technology Co Ltd
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Abstract

本实用新型涉及一种牛肉丸馅料搅拌设备，属于食品加工的技术领域，其技术方案要点是，包括搅拌锅、盖设于搅拌锅上方且带有进料口的锅盖，以及冷水循环装置，所述搅拌锅包括内锅体和外锅体，所述内锅体和外锅体之间形成有第一冷水空腔，所述锅盖内部形成有第二冷水空腔，第一冷水空腔开设有第一冷水进口和第一冷水出口，所述第二冷水空腔开设有第二冷水进口和第二冷水出口，所述第一冷水出口通过软管连通第二冷水进口，所述第二冷水出口通过循环水管连接所述冷水循环装置（8）。本实用新型具有的优点是能够即时地带走搅拌设备内部产生的热量，避免过多热量积聚，有利于牛肉馅的在线保鲜搅拌。

Description

一种牛肉丸馅料搅拌设备
技术领域
本实用新型涉及食品加工设备的技术领域，尤其是涉及一种牛肉丸馅料搅拌设备。
背景技术
目前，牛肉丸深受广大顾客喜爱，成为火锅中必不可少的食材，加工牛肉丸的搅拌机种类也越来越多。
现在的牛肉馅料搅拌机在搅拌过程中，由于搅拌机内的搅拌叶片高速旋转，在搅碎牛肉馅料的过程中，会产生较高的热量，长时间的热量积聚在牛肉馅中，影响牛肉馅料的质感，影响后期生产的牛肉丸的口感。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种牛肉丸馅料搅拌设备，其优点是能够即时地带走搅拌设备内部产生的热量，避免过多热量积聚。
本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：包括搅拌锅、盖设于搅拌锅上方且带有进料口的锅盖，以及冷水循环装置，所述搅拌锅包括内锅体和外锅体，所述内锅体和外锅体之间形成有第一冷水空腔，所述锅盖内部形成有第二冷水空腔，第一冷水空腔开设有第一冷水进口和第一冷水出口，所述第二冷水空腔开设有第二冷水进口和第二冷水出口，所述第一冷水出口通过软管连通第二冷水进口，所述第二冷水出口通过循环水管连接所述冷水循环装置。
通过采用上述技术方案，搅拌锅形成第一冷水空腔，能够带走在搅拌过程中形成的热量，同时，在锅盖上设置第二冷水空腔，能够带走积聚在锅盖下方的热量，整体上，通过第一冷水空腔和第二冷水空腔能够形成封闭的冷室，牛肉馅在搅拌过程中产生的热量即时地流失，从而使得牛肉馅始终处于保鲜状态，有利于保持牛肉馅原有的口感。
本实用新型进一步设置为：所述锅盖包括盖体和位于盖体下方的呈圆形的凸台，当所述盖体盖合所述搅拌锅时，所述凸台的边沿贴合于所述搅拌锅的内壁，凸台的下表面固定连接有夹套，所述凸台与夹套形成所述第二冷水空腔。
通过采用上述技术方案，通过设置的凸台能够使得锅盖嵌合在搅拌锅内，同时夹套的设置使得第二冷水空腔能够距离搅拌点更近，从而能够更快地将搅拌过程中产生的热量带走，保证牛肉馅原有的口感。
本实用新型进一步设置为：所述第一冷水进口与所述第一冷水出口处于同一水平线上，且两者均低于所述夹套的下底面。
通过采用上述技术方案，第一冷水进口与第二冷水进口保持同一高度，能够保证第一冷水空腔内注满冷水，使得搅拌锅内能够完整的形成一个冷室。
本实用新型进一步设置为：所述内锅体的外壁面上设置有若干个第一扰流凸起。
通过采用上述技术方案，第一扰流凸起的设置，一方面能够增大内锅体的散热面积，另一方面能够使得流经第一扰流凸起的冷水形成湍流，加快冷水的流动，从而快速地带走热量。
本实用新型进一步设置为：所述夹套的底板的内表面设置有第二扰流凸起。
通过采用上述技术方案，第二扰流凸起的设置能够增大第二冷水空腔内部的冷水湍流，加快冷水流动，从而能够更快地带走与夹套接触的热量。
本实用新型进一步设置为：所述软管通过快速接头与第一冷水出口和第二冷水进口连接。
通过采用上述技术方案，通过设置的快速接头能够快速地对接第一冷水空腔和第二冷水空腔。
本实用新型进一步设置为：所述冷水循环装置包括压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器、冷却水箱、循环水泵，所述蒸发器置于所述冷却水箱中，所述循环水泵的一端连接冷却水箱，另一端连接第一冷水进口，所述第二冷水出口连接冷却水箱。
综上所述，本实用新型的有益技术效果为：
由于牛肉馅在搅拌过程中产生的热量，会对牛肉馅原有的口感造成较大的破坏，因此需要快速地对搅拌锅内的热量进行散失，通过在搅拌锅以及锅盖上分开设置的第一冷水空腔和第二冷水空腔能够使得搅拌锅内形成一个冷室，保证搅拌过程中产生的热量能够被快速散失，有利于保持牛肉馅的鲜度，使得后期由该牛肉馅制成的牛肉丸具有良好的口感。
附图说明
图1是本实用新型的牛肉丸馅料搅拌设备的整体结构示意图；
图2是本实用新型的牛肉丸馅料搅拌设备的冷水循环装置的系统流程示意图。
图中，1、搅拌锅；11、内锅体；12、外锅体；13、第一冷水空腔；131、第一冷水进口；132、第一冷水出口；2、锅盖；21、盖体；22、凸台；23、夹套；24、第二冷水空腔；241、第二冷水进口；242、第二冷水出口；25、进料口；3、搅拌装置；4、软管；5、快速接头；6、第一扰流凸起；7、第二扰流凸起；8、冷水循环装置；81、压缩机；82、冷凝器；83、节流阀；84、蒸发器；85、冷却水箱；86、循环水泵；87、循环水管。
具体实施方式
参照图1和图2，为本实用新型公开的一种牛肉丸馅料搅拌设备，包括搅拌锅1、锅盖2、设置于搅拌锅1上的搅拌装置3,以及连通搅拌锅1和锅盖2的冷水循环装置8。牛肉放置在搅拌锅1内通过搅拌装置3快速搅拌成牛肉馅料，冷水循环装置8能够向搅拌锅1以及锅盖2中进行冷水循环，从而将搅拌过程中产生的热量带走，避免热量在搅拌锅1内积聚，有利于牛绒馅料的保鲜。
更具体地，搅拌锅1呈圆柱筒状，包括内锅体11和外锅体12两部分，内锅体11和外锅体12最上端封闭连接，二者之间形成有第一冷水空腔13。第一冷水空腔13开设有第一冷水进口131以及第一冷水出口132，第一冷水进口131开设在外锅体12上，高度位于外锅体12的上部位置，第一冷水出口132开设于第一冷水进口131相对的一侧的外锅体12上，第一冷水进口131和第一冷水出口132处于同一水平高度上，从而保证进入第一冷水空腔13内的冷水能够完全充满第一冷水空腔13。
锅盖2包括盖体21和位于盖体21下方的凸台22，盖体21的上表面开设有进料口25、第二冷水进口241和第二冷水出口242，第二冷水进口241和第二冷水出口242相对地设置在盖体21的两侧，第二冷水进口241与第二冷水出口242分别沿竖直方向向下延伸直至凸台22的底面，第二冷水进口241通过软管4连接第一冷水出口132，从而使得经过第一冷水空腔13后进入到盖体21中。
凸台22呈圆形，凸台22的外径约等于内锅体11的内径，凸台22的底面焊接有一个夹套23，夹套23为上方开口的圆形槽，夹套23的直径大小与凸台22的直径大小相同，凸台22的底面与夹套23共同形成了第二冷水空腔24，进入盖体21中的冷水通过第二冷水进口241进入到第二冷水空腔24中，第二冷水空腔24中的冷水带走搅拌锅1内的热量后经过第二冷水出口242离开。第一冷水进口131和第一冷水出口132的竖直高度相等且二者均低于夹套23的下表面。
为了能够使得进入第一冷水空腔13和第二冷水空腔24中的冷水快速地带走搅拌锅1内的热量，根据本实用新型的技术方案，在内锅体11的外壁上均匀设置有若干个第一扰流凸起6，在夹套23的底板的内表面设置有第二扰流凸起7，第一扰流凸起6和第二扰流凸起7均为半圆形的实心球体；第一扰流凸起6与第二扰流凸起7的作用相同，均为增加冷水在第一冷水空腔13和第二冷水空腔24的湍流，从而加快带走搅拌锅1内的热量。
冷水循环装置8包括压缩机81、冷凝器82、节流阀83、蒸发器84、冷却水箱85、循环水泵86组成，第二冷水出口242通过回水管连接冷却水箱85，循环水管87通过循环水管87连接第一冷水进口131，循环水泵86抽取冷却水箱85内的冷水并将其打入第一冷水进口131，冷水经过第一冷水空腔13和第二冷水空腔24将搅拌锅1内的热量带走，之后进入到蒸发器84中，蒸发器84设置于冷却水箱85中，蒸发器84将制冷剂蒸发形成的低温低压蒸汽经过压缩机81压缩形成高温高压蒸汽，然后经过冷凝器82冷凝，冷凝后的低温低压制冷剂继续进入蒸发器84中，从而对冷却水箱85内的冷水进行冷却。
通过冷水循环装置8能够源源不断地将搅拌锅1内的热量带走，避免搅拌锅1内积聚热量影响牛肉馅的保鲜，有利于保持牛肉馅后期制成牛肉丸的口感。
本具体实施方式的实施例均为本实用新型的较佳实施例，并非依此限制本实用新型的保护范围，故：凡依本实用新型的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本实用新型的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：包括搅拌锅(1)、盖设于搅拌锅(1)上方且带有进料口(25)的锅盖(2)，以及冷水循环装置（8），所述搅拌锅(1)包括内锅体(11)和外锅体(12)，所述内锅体(11)和外锅体(12)之间形成有第一冷水空腔(13)，所述锅盖(2)内部形成有第二冷水空腔(24)，第一冷水空腔(13)开设有第一冷水进口(131)和第一冷水出口(132)，所述第二冷水空腔(24)开设有第二冷水进口(241)和第二冷水出口(242)，所述第一冷水出口(132)通过软管(4)连通第二冷水进口(241)，所述第二冷水出口(242)通过循环水管(87)连接所述冷水循环装置（8）。
2.根据权利要求1所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述锅盖(2)包括盖体(21)和位于盖体(21)下方的呈圆形的凸台(22)，当所述盖体(21)盖合所述搅拌锅(1)时，所述凸台(22)的边沿贴合于所述搅拌锅(1)的内壁，凸台(22)的下表面固定连接有夹套(23)，所述凸台(22)与夹套(23)形成所述第二冷水空腔(24)。
3.根据权利要求2所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述第一冷水进口(131)与所述第一冷水出口(132)处于同一水平线上，且两者均低于所述夹套(23)的下底面。
4.根据权利要求1所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述内锅体(11)的外壁面上设置有若干个第一扰流凸起(6)。
5.根据权利要求2所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述夹套(23)的底板的内表面设置有第二扰流凸起(7)。
6.根据权利要求1所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述软管(4)通过快速接头(5)与第一冷水出口(132)和第二冷水进口(241)连接。
7.根据权利要求1所述的牛肉丸馅料搅拌设备，其特征在于：所述冷水循环装置（8）包括压缩机(81)、冷凝器(82)、节流阀(83)、蒸发器(84)、冷却水箱(85)、循环水泵(86)，所述蒸发器(84)置于所述冷却水箱(85)中，所述循环水泵(86)的一端连接冷却水箱(85)，另一端连接第一冷水进口(131)，所述第二冷水出口(242)连接冷却水箱(85)。
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