CN207101104U - 一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅、电磁加热装置、第一电动机、控制箱和处理器模块，所述滚筒炒锅顶部安装有锅盖，所述电磁加热装置安装在隔热层内部，所述锅体底部通过第一转动轴与第一电动机连接，所述燃气加热装置顶部安装有燃烧头，所述滚筒炒锅左侧通过第二转动轴与左固定板转动连接，所述右固定箱顶部固定有控制箱，所述第三转动轴右端通过减速器与第二电动机连接，所述处理器模块的输出端分别与电磁加热装置、燃气加热装置、第一电动机、第二电动机和显示屏的输入端电性连接。本实用新型实现立体快速加热，弥补了传统炒菜工艺的不足，达到了立体快速均匀加热。

Description

一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机

技术领域

本实用新型涉及炒菜机设备技术领域，具体为一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机。

背景技术

目前，中式炒菜的基本工艺要素是锅体（金属）对物料直接传热、快速翻拌和急火快熟。现有的炒菜设备通常是用单一热源对锅体进行加热，再通过锅体以金属传热方式对锅内的烹调物料进行加热。因此，炒菜时应尽量将烹调物料摊薄，使烹调物料尽可能多与锅体的传热面接触，以实现均匀和迅速受热。但是由于烹调物料在锅内总会堆积，无法保证所有的烹调物料都同时与锅体的传热面直接接触，更无法令烹调物料的各个表面都同时与锅体的传热面直接接触，所以炒菜时需要对物料进行快速翻拌。好的翻锅和搅拌技术虽可以增加锅具内不同位置的物料和物料不同表面与锅具传热面接触的机会，改善物料不能快速均匀受热的情况，但无法使之得以根本解决。这是目前中式炒菜工艺的一个根本性缺陷。此种情况在物料量比较大的时候尤为严重，是大锅菜不好吃的重要原因。此外，对于炒菜设备而言，无论是从菜品质量角度还是从效率角度都需要从投入原材料到菜品出锅的时间越短越好，而现有的炒菜设备由于为单一热源，烹饪速度较低，难以满足炒菜急火快熟的要求。另外，炒菜特别是炒制含水量比较丰富的原料时，以及有液体物料例如酱油时，容易挥发出大量的水分，这些水分积聚在锅内形成水汽，使炒制的菜品表面潮湿，影响出品质量和口感。在热风和辐射烹调加热技术出现后，也有人提出过用热风或者辐射热源炒菜的方案。但用热风或者辐射热源对锅体加热，可以满足对火力和速度要求不高的煮烩等类型烹饪的需求，但用于对火力和速度要求极高的，需要急火快熟的炒菜时，其效果不及明火或者电磁等热源。热风或者辐射热源比较适合于直接加热烹调物料，但其烹调效果接近于煎炸，物料表面会比较快地变干，变黄和变酥脆，与炒菜所需的鲜嫩滑爽效果相去甚远。以热风或者辐射热源为单一热源或主热源直接加热的方式也无法满足炒菜的工艺要求。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，以解决上述背景技术中提出的问题，所具有的有益效果是: 本实用新型实现立体快速加热，弥补了传统炒菜工艺的不足，达到了立体快速均匀加热。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅、电磁加热装置、第一电动机、控制箱和处理器模块，所述滚筒炒锅顶部安装有锅盖，且滚筒炒锅最外层设置有隔热层，所述电磁加热装置安装在隔热层内部，且锅体安装在电磁加热装置内部，所述锅体底部通过第一转动轴与第一电动机连接，且第一电动机上方设置有燃气加热装置，所述燃气加热装置顶部安装有燃烧头，且燃烧头底部与燃气管连接，所述滚筒炒锅左侧通过第二转动轴与左固定板转动连接，且滚筒炒锅右侧通过第三转动轴与右固定箱转动连接，所述右固定箱顶部固定有控制箱，且储物柜设置在右固定箱底部，所述第三转动轴右端通过减速器与第二电动机连接，且第二电动机安装在支撑板上，所述处理器模块的输出端分别与电磁加热装置、燃气加热装置、第一电动机、第二电动机和显示屏的输入端电性连接，且控制按键和电源模块的输出端均与处理器模块的输入端电性连接。

优选的，所述控制箱上设置有显示屏，且控制按键设置在显示屏的右侧。

优选的，所述滚筒炒锅底部设置有散热孔。

优选的，所述左固定板和右固定箱均安装在底座上。

优选的，所述燃气管上安装有电磁阀。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：该设备采用了电磁加热和燃气加热两种不同类型的加热热源彻底改变传统炒菜工艺，充分利用了两种加热方式各自的特点和优势，使其在炒菜过程中即可以各自发挥不同的作用，达到不同的加热效果，又可以在控制系统的控制下，实现只用同一热源所不能达到的协同加热效果。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型滚筒炒锅的结构示意图；

图3为本实用新型的原理图；

图4为本实用新型的电路图。

图中：1-滚筒炒锅；2-左固定板；3-第二转动轴；4-电磁加热装置；5-隔热层；6-燃烧头；7-燃气管；8-电磁阀；9-第一转动轴；10-底座；11-第一电动机；12-燃气加热装置；13-储物柜；14-右固定箱；15-第三转动轴；16-减速器；17-支撑板；18-第二电动机；19-控制箱；20-控制按键；21-显示屏；22-锅体；23-锅盖；24-散热孔；25-电源模块；26-处理器模块。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1-4，本实用新型提供的一种实施例：一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅1、电磁加热装置4、第一电动机11、控制箱19和处理器模块26，滚筒炒锅1顶部安装有锅盖23，且滚筒炒锅1最外层设置有隔热层5，电磁加热装置4安装在隔热层5内部，且锅体22安装在电磁加热装置4内部，锅体22底部通过第一转动轴9与第一电动机11连接，且第一电动机11上方设置有燃气加热装置12，燃气加热装置12顶部安装有燃烧头6，且燃烧头6底部与燃气管7连接，滚筒炒锅1左侧通过第二转动轴3与左固定板2转动连接，且滚筒炒锅1右侧通过第三转动轴15与右固定箱14转动连接，右固定箱14顶部固定有控制箱19，且储物柜13设置在右固定箱14底部，第三转动轴15右端通过减速器16与第二电动机18连接，且第二电动机18安装在支撑板17上，处理器模块26的输出端分别与电磁加热装置4、燃气加热装置12、第一电动机11、第二电动机18和显示屏21的输入端电性连接，且控制按键20和电源模块25的输出端均与处理器模块26的输入端电性连接，电源模块25的输出端与电磁加热装置4的输入端电性连接，控制箱19上设置有显示屏21，且控制按键20设置在显示屏21的右侧，滚筒炒锅1底部设置有散热孔24，左固定板2和右固定箱14均安装在底座10上，燃气管7上安装有电磁阀8。

工作原理：使用时，将需要加工的食材放入锅体22内，根据烹饪的实际需要选择是否盖上锅盖23、接通电源，通过控制箱19上的控制按键20和显示屏21选择烹饪模式，电磁加热装置4和燃气加热装置12在处理器模块26的控制下可以实现同时加热和独立加热，使得锅体22内的食材立体加热，对热源利用更加充分，第一电动机11的转动可以实现锅体23内的食材的翻炒，第二电动机18能够调整滚筒炒锅1的不同角度，实现不同的烹饪方式，以及实现烹饪好的食材出锅。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

Claims (5)

1.一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅（1）、电磁加热装置（4）、第一电动机（11）、控制箱（19）和处理器模块（26），其特征在于：所述滚筒炒锅（1）顶部安装有锅盖（23），且滚筒炒锅（1）最外层设置有隔热层（5），所述电磁加热装置（4）安装在隔热层（5）内部，且锅体（22）安装在电磁加热装置（4）内部，所述锅体（22）底部通过第一转动轴（9）与第一电动机（11）连接，且第一电动机（11）上方设置有燃气加热装置（12），所述燃气加热装置（12）顶部安装有燃烧头（6），且燃烧头（6）底部与燃气管（7）连接，所述滚筒炒锅（1）左侧通过第二转动轴（3）与左固定板（2）转动连接，且滚筒炒锅（1）右侧通过第三转动轴（15）与右固定箱（14）转动连接，所述右固定箱（14）顶部固定有控制箱（19），且储物柜（13）设置在右固定箱（14）底部，所述第三转动轴（15）右端通过减速器（16）与第二电动机（18）连接，且第二电动机（18）安装在支撑板（17）上，所述处理器模块（26）的输出端分别与电磁加热装置（4）、燃气加热装置（12）、第一电动机（11）、第二电动机（18）和显示屏（21）的输入端电性连接，且控制按键（20）和电源模块（25）的输出端均与处理器模块（26）的输入端电性连接，所述电源模块（25）的输出端与电磁加热装置（4）的输入端电性连接。

2.根据权利要求1所述的一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，其特征在于：所述控制箱（19）上设置有显示屏（21），且控制按键（20）设置在显示屏（21）的右侧。

3.根据权利要求1所述的一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，其特征在于：所述滚筒炒锅（1）底部设置有散热孔（24）。

4.根据权利要求1所述的一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，其特征在于：所述左固定板（2）和右固定箱（14）均安装在底座（10）上。

5.根据权利要求1所述的一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，其特征在于：所述燃气管（7）上安装有电磁阀（8）。