CN207075827U - 一种汽锅鸡制作装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种汽锅鸡制作装置，属于食品加工技术领域；所述的汽锅鸡制作装置包括锅体、过滤桶、通孔、压板、进液管、进料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽锅；锅体内套设有过滤桶，过滤桶侧壁上开设有通孔，过滤桶内靠近顶部设有压板，锅体顶部设有进液管和进料管，过滤桶内设有搅拌装置，锅体内均匀间隔设有蒸汽管，蒸汽管顶部设有蒸汽斗；锅体内侧壁上设有液位探测器和温度传感器，液位探测器与液位信号自动采集控制仪信号连接，温度传感器与温度监控器电连接。蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华；能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量；温度监控器和液位信号自动采集控制仪能够对锅体内的温度和水位自动控制。

Description

一种汽锅鸡制作装置

技术领域

本实用新型涉及一种汽锅鸡制作装置，属于食品加工技术领域。

背景技术

汽锅鸡为云南传统美食，汽锅鸡制作原理在于利用水蒸汽制造汤水，蒸汽锅中水开之后，蒸汽会沿着鼎壁上的洞眼往上冲，冲到鼎盖，便液化成水珠同时放出大量的热，使锅内最高温度可达250度，锅内的食材在高温作用下炖出味道鲜美独特的汤。

现有的云南汽锅鸡制作装置通常是在汽锅鸡内盛放各种调料，工序复杂，且食用的时候还需要把八角、草果、生姜等调料挑选出来，操作繁琐；现有的云南汽锅鸡制作装置，每一个蒸汽发生装置每次只能蒸煮一个蒸汽锅，不能满足多人多桌食用的需求，另外，蒸汽管的蒸汽量从始至终都不变，使得汽锅鸡从始至终接受同样的蒸汽量，不能实现蒸汽锅内鸡肉快蒸与慢蒸的随需切换，不能将鸡肉和调料的精华充分融合；现有的云南汽锅鸡制作装置通常依靠厨师的经验控制蒸汽发生装置内的温度和液位，稍有不慎就会出现液位过低或温度过高等情况，如果处理不及时，极易危害到厨师、服务人员及客人的生命安全。

因此，有必要设计一种汽锅鸡制作装置，防止液位过高或过低，节省工序的同时，满足多人食用的需求。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本实用新型提供了一种汽锅鸡制作装置，水蒸气中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换；温度监控器能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

为达到上述目的，本实用新型是按如下技术方案实施的：

所述的汽锅鸡制作装置包括锅体、支撑架、过滤桶、通孔、压板、抽拉杆、进液管、进料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽锅；所述锅体底部设有支撑架，锅体内套设有过滤桶，过滤桶底部设有排料管，过滤桶下部侧壁上均匀间隔开设有通孔，过滤桶内靠近顶部设有压板，压板上也开设有通孔，压板上安装有抽拉杆，抽拉杆穿过锅体顶部，抽拉杆通过螺钉与锅体顶部的套筒固定连接，锅体顶部设有进液管和进料管，进液管位于过滤桶正上方，进料管穿过过滤桶侧壁；过滤桶内设有搅拌装置，搅拌装置包括搅拌杆、搅拌叶片、搅拌齿、搅拌电机，所述搅拌杆顶部依次穿过压板和锅体顶部，并与锅体顶部的搅拌电机连接，搅拌杆上设有搅拌叶片，搅拌叶片上均匀间隔设有搅拌齿；锅体内均匀间隔设有蒸汽管，蒸汽管顶端穿过锅体顶部，并与蒸汽斗连通，蒸汽斗内设有蒸汽锅，锅体外侧壁上设有旋转电机，旋转电机与蒸汽管内连杆的一端轴连接，连杆另一端与蒸汽管内壁活动连接，连杆上安装有挡板；锅体内侧壁上设有液位探测器和温度传感器，液位探测器与锅体外壁上的液位信号自动采集控制仪信号连接，液位信号自动采集控制仪分别与锅体外壁上的报警器、进液管上的控制电磁阀电连接，进液管与外部水源连接，温度传感器与锅体外壁上的温度监控器电连接，温度传感器与锅体内底部的控温负载电连接。

作为优选，所述蒸汽管直径比挡板直径大。

作为优选，所述搅拌叶片设置4-6个。

作为优选，所述搅拌杆上设有加强环。

作为优选，所述液位信号自动采集控制仪的型号为：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00。

作为优选，所述温度监控器的型号为：CX-WK-G。

本实用新型的有益效果：

1、将调料放置在过滤桶内，利用压板将调料浸入水中，利于搅拌装置充分搅拌调料，使得调料充分溶解在水中，水沸腾后，水蒸气中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美。

2、锅体顶部均匀间隔设有放置蒸汽锅的蒸汽斗，能够满足多人同时食用的需求，减少等待时间；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换。

3、温度监控器能够控制锅体内的水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为图1的俯视图；

图3为挡板的连接结构图；

图4为液位自动控制的结构框图；

图5为温度自动控制的结构框图。

图中，1-锅体、2-支撑架、3-过滤桶、4-通孔、5-压板、6-抽拉杆、7-搅拌杆、8-搅拌叶片、9-搅拌齿、10-搅拌电机、11-进液管、12-进料管、13-蒸汽管、14-旋转电机、15-连杆、16-挡板、17-蒸汽斗、18-蒸汽锅、19-液位探测器、20-液位信号自动采集控制仪、21-报警器、22-控制电磁阀、23-温度传感器、24-控温负载、25-温度监控器、26-排料管。

具体实施方式

为了使本实用新型的目的、技术方案和有益效果更加清楚，下面将结合附图，对本实用新型的优选实施例进行详细的说明，以方便技术人员理解。

如图1-5所示，所述的汽锅鸡制作装置包括锅体1、支撑架2、过滤桶3、通孔4、压板5、抽拉杆6、进液管11、进料管12、蒸汽管13、蒸汽斗17、蒸汽锅18。

所述锅体1底部设有支撑架2，锅体1内套设有过滤桶3，过滤桶3底部设有排料管26，过滤桶3下部侧壁上均匀间隔开设有通孔4，过滤桶3内靠近顶部设有压板5，为了确保压板5能够将过滤桶3内调料完全压入水中，压板5与过滤桶3内壁紧密接触连接，压板5上也开设有通孔4，压板5上安装有抽拉杆6，抽拉杆6穿过锅体1顶部，抽拉杆6通过螺钉与锅体1顶部的套筒固定连接，防止压板5下落，更好地稳固压板5的位置，为了省力，可以在抽拉杆6上安装把手，锅体1顶部设有进液管11和进料管12，进液管11位于过滤桶3正上方，可以从压板5上的通孔4进入过滤桶3内，进料管12穿过过滤桶3侧壁，使得调料可以直接进入过滤桶3内。

过滤桶3内设有搅拌装置，搅拌装置包括搅拌杆7、搅拌叶片8、搅拌齿9、搅拌电机10，所述搅拌杆7顶部依次穿过压板5和锅体1顶部，并与锅体1顶部的搅拌电机10连接，搅拌杆7上设有搅拌叶片8，搅拌叶片8上均匀间隔设有搅拌齿9，为了确保搅拌更充分，所述搅拌叶片8设置4-6个，使得搅拌叶片8之间呈60-90°，将调料和水搅拌充分的同时，防止调料堵塞在搅拌叶片8围成的区域内，为了增强搅拌叶片8与搅拌杆7连接的稳固性，所述搅拌杆7上设有加强环，防止搅拌过程中搅拌叶片8脱落。

锅体1内均匀间隔设有蒸汽管13，蒸汽管13顶端穿过锅体1顶部，并与蒸汽斗17连通，蒸汽斗17底部半径大于等于蒸汽锅18中通汽管的半径，使得蒸汽斗17底部能够与蒸汽锅18的通汽管紧密贴合，确保蒸汽斗17能够将蒸汽管13中的蒸汽导入蒸汽锅18内，防止漏汽，蒸汽斗17上设有蒸汽锅18，此种结构的设计，使得锅体1上能够同时放置多个蒸汽锅18，能够满足多人同时食用的需求，减少客人的等待时间。

锅体1外侧壁上设有旋转电机14，旋转电机14与蒸汽管13内连杆15的一端轴连接，连杆15另一端与蒸汽管13内壁活动连接，连杆15上安装有挡板16，为了确保挡板16能够在蒸汽管13内翻转，所述蒸汽管13直径比挡板16直径大，具体地说，蒸汽管13直径比挡板16直径大0.3-0.6cm, 当蒸汽管13顶部没有放置蒸汽锅18时，确保挡板16能够尽可能地挡住往上输送的蒸汽，起到一个控制蒸汽锅18开始与停止蒸煮的作用，并能节约能源，使用时，启动旋转电机14，旋转电机14能够根据具体需要带动挡板16翻转一定的角度，进而调节蒸汽管13内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换。

锅体1内侧壁上设有液位探测器19和温度传感器23，液位探测器19与锅体1外壁上的液位信号自动采集控制仪20信号连接，所述液位信号自动采集控制仪20的型号为：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00，液位信号自动采集控制仪20分别与锅体1外壁上的报警器21、进液管11上的控制电磁阀22电连接，进液管11与外部水源连接，使用前设定最低液位和最高液位，液位信号自动采集控制仪20促使控制电磁阀22打开，水进入锅体1内，当液位探测器19探测到水位到达最高水位时，控制电磁阀22关闭，停止进水，锅体1使用过程中，当液位探测器19探测到水位到达最低水位时，控制电磁阀22打开，再次进水，如此往复，如果水位到达最高水位，控制电磁阀22仍未关闭，则报警器21开始报警，提醒人们紧急处理；温度传感器23与锅体1外壁上的温度监控器25电连接，所述温度监控器25的型号为：CX-WK-G，温度传感器23与锅体1内底部的控温负载24电连接，使用前设定水沸腾的温度范围，当温度传感器23检测到水温升至最高沸腾温度时，控温负载24断电，以节约电能，当温度传感器23检测到水温降至最低沸腾温度时，控温负载24通电对水加热，如此往复，实现水温的自动控制。

本实用新型的工作过程：从进料管12放入调料后，利用抽拉杆6推动压板5至进料管下方，启动液位信号自动采集控制仪20，促使控制电磁阀22打开，水从压板5上的通孔向下冲打调料，当液位探测器19探测到水位到达最高水位时，控制电磁阀22关闭，停止进水，启动搅拌电机10，搅拌叶片8和搅拌齿9对过滤桶3内的调料进行充分搅拌，启动温度监控器25，控温负载24对锅体1内的液体进行加热，当温度传感器23检测到水温升至最高沸腾温度时，控温负载24断电，以节约电能，当温度传感器23检测到水温降至最低沸腾温度时，控温负载24通电对水加热，如此往复，实现水温的自动控制；将蒸汽锅18放置在蒸汽斗17内，利用湿毛巾将蒸汽锅18与蒸汽斗17之间的空隙密封起来，根据蒸汽锅18内鸡肉的量以及鸡的种类，启动旋转电机14，旋转电机14带动挡板16翻转一定的角度，进而调节蒸汽管13内往上输送的通汽量，当蒸汽锅18内鸡肉蒸熟后，启动旋转电机14，旋转电机14带动挡板16翻转到水平位置，促使蒸汽停止往上输送，蒸煮结束。

本实用新型将调料放置在过滤桶内，利用压板将调料浸入水中，利于搅拌装置充分搅拌调料，使得调料充分溶解在水中，水沸腾后，水蒸气中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美。锅体顶部均匀间隔设有放置蒸汽锅的蒸汽斗，能够满足多人同时食用的需求，减少等待时间；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换。温度监控器能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本实用新型的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本实用新型进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本实用新型权利要求书所限定的范围。

Claims (4)

1.一种汽锅鸡制作装置，其特征在于：所述的汽锅鸡制作装置包括锅体、支撑架、过滤桶、通孔、压板、抽拉杆、进液管、进料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽锅；所述锅体底部设有支撑架，锅体内套设有过滤桶，过滤桶底部设有排料管，过滤桶下部侧壁上均匀间隔开设有通孔，过滤桶内靠近顶部设有压板，压板上也开设有通孔，压板上安装有抽拉杆，抽拉杆穿过锅体顶部，抽拉杆通过螺钉与锅体顶部的套筒固定连接，锅体顶部设有进液管和进料管，进液管位于过滤桶正上方，进料管穿过过滤桶侧壁；过滤桶内设有搅拌装置，搅拌装置包括搅拌杆、搅拌叶片、搅拌齿、搅拌电机，所述搅拌杆顶部依次穿过压板和锅体顶部，并与锅体顶部的搅拌电机连接，搅拌杆上设有搅拌叶片，搅拌叶片上均匀间隔设有搅拌齿；锅体内均匀间隔设有蒸汽管，蒸汽管顶端穿过锅体顶部，并与蒸汽斗连通，蒸汽斗内设有蒸汽锅，锅体外侧壁上设有旋转电机，旋转电机与蒸汽管内连杆的一端轴连接，连杆另一端与蒸汽管内壁活动连接，连杆上安装有挡板；锅体内侧壁上设有液位探测器和温度传感器，液位探测器与锅体外壁上的液位信号自动采集控制仪信号连接，液位信号自动采集控制仪分别与锅体外壁上的报警器、进液管上的控制电磁阀电连接，进液管与外部水源连接，温度传感器与锅体外壁上的温度监控器电连接，温度传感器与锅体内底部的控温负载电连接。

2.根据权利要求1所述的一种汽锅鸡制作装置，其特征在于：所述蒸汽管直径比挡板直径大。

3.根据权利要求1所述的一种汽锅鸡制作装置，其特征在于：所述搅拌叶片设置4-6个。

4.根据权利要求1所述的一种汽锅鸡制作装置，其特征在于：所述搅拌杆上设有加强环。