CN205635526U - 滚筒式炒锅 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种滚筒式炒锅，属于食品加工设备领域。炒锅的圆柱形滚筒呈水平卧置于加热炉上，滚筒上半圆的外部设有水套，在水套上有带喷淋器的出水管伸入滚筒内腔的出料段。滚筒进料端有螺旋进料器，出料端有螺旋出料器。滚筒内壁焊有螺旋排列的倒料翅片。滚筒出料端螺旋出料器的壳体下半部有保温水套。滚筒式炒锅内的坯料一次完成炒坯高温炒制、湿润和保温，自身香味得到释放，炒坯的壳、仁湿度得以分别控制。出料段通过自身产生的热水对炒坯壳进行高温湿润翻炒软化，使饼粕含油量低、出油率高、能耗低、生产效率高，提高了炒制质量。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种食品加工中使用的炒锅，尤其是一种食油加工设备中的炒锅。
背景技术
在现有技术中有一种圆筒炒锅，该炒锅未完全密封，便于观察原料在炒锅内的成熟程度。圆筒炒锅是单个圆筒体构成，筒体长，由炉火加热，缺点是无法对炒坯湿润，饼粕含油量过高、出油率低、能耗大、成本高。还有一种蒸炒锅，由若干个重叠安放的圆筒体组成，加热方式为向夹套中通入蒸汽对其内的料坯进行加热。优点是受热均匀，缺点是炒制温度低、效率低、炒坯的壳、仁整体湿润度过高，油品自身香味无法完全得到释放。饼粕含油量过高、出油率低。
发明内容
本实用新型的目的是设计一种滚筒式炒锅，一次完成炒坯高温炒制、湿润和保温，能耗低、出油率高。本实用新型的目的是这样实现的：滚筒式炒锅，由滚筒和加热炉组成.炒锅的圆柱形滚筒呈水平卧置于加热炉上，滚筒上半圆的外部设有水套，水套与筒体上半圆筒壁之间有间隙，水套的顶部有排烟管，在水套上有带喷淋器的出水管伸入滚筒内腔的出料段。滚筒上有调速电机驱动旋转，转速可调。滚筒进料端有螺旋进料器，出料端有螺旋出料器。滚筒内壁焊有螺旋排列的倒料翅片。
在水套上部有补水口，带喷淋器的出水管装在靠近滚筒的出料端。在喷淋器前端的水管上连接有水泵和带调节阀的喷水开关。
滚筒出料端螺旋出料器的壳体下半部有保温水套，保温水套的出水管连接在滚筒上方的水套上，进水管连接在带喷淋器的出水管的水泵后面。
滚筒内壁螺旋排列的倒料翅片在筒体内的排列方式分为三段，进料段和出料段较短，倒料翅片在筒壁圆周上有四排。中间段较长，倒料翅片在筒壁圆周上有两排。
滚筒式炒锅内的坯料一次完成炒坯高温炒制、湿润和保温，自身香味得到释放，炒坯的壳、仁湿度得以分别控制。出料段通过自身产生的热水对炒坯壳进行高温湿润翻炒软化，达到炒坯壳的湿度在15－18％，并保持炒坯仁的干度在85－90％。使饼粕含油量低、出油率高、能耗低、生产效率高，提高了炒制质量。同时可以给压榨工序提供可连续性的料量供给。
附图说明
图1是滚筒式炒锅的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图走近一步的说明。
如附图所示，滚筒式炒锅，由滚筒和加热炉组成，炒锅4的圆柱形滚筒2呈水平卧置于加热炉14上，滚筒上半圆的外部设有水套6，水套与滚筒上半圆筒壁之间有间隙，水套的顶部有排烟管3。炉火的炙热烟气沿滚筒的外壁，通过间隙从水套上的排烟管排出，加热水套内的水。在水套上靠近滚筒的出料端有带喷淋器7的出水管伸入滚筒内腔的出料段。在出料段，喷淋器喷出的热水可以给炒坯料壳加湿。在出水管上连接有水泵8和带调节阀的喷水开关9，可以控制喷淋器喷水和调节喷水强度。水套的顶部有补水管口，同时起到补水、放气作用。炒坯在滚筒内高温炒制，熟化、软化，自身香味得到释放。喷淋热水对炒坯壳进行湿润软化，达到壳和仁不同湿度的标准，为后面的榨油工序降低饼粕含油量、提高出油率打下基础。滚筒上有调速电机15驱动滚筒旋转，转速可调。滚筒进料端有螺旋进料器1，连续供给需炒制的坯料。出料端有螺旋出料器11，将炒制好的坯料送往榨油工序。滚筒的内壁上装有螺旋排列的倒料翅片5，倒料翅片在筒体内的排列方式分为三段，位于两侧的进料段和出料段排列长度较短，倒料翅片在筒壁圆周上有四排，输送坯料的速度较快，进料段和出料段结构相同，形成进出量的平衡。中间段较长，倒料翅片在筒壁圆周上有两排，输送料坯的速度较慢，目的是使料坯有充分的炒制时间，使坯料得到充分熟化，促使坯料自身香味的释放。
随着滚筒的旋转，炒料被充分翻动并在滚筒内逐渐从进料口16向出料口10移动，坯料在滚筒内边炒制边移动，4－8分钟后从出料口排出滚筒。滚筒出料端的螺旋出料器的下半部壳体外面有保温水套12。保温水套的热量使炒好的坯料在出料器内向下道工序的输送中保持有足够的温度。保温水套有进、出水管和滚筒上方的水套连通，其中进水管连接在水套带喷淋器的出水管的水泵后面，维持保温水套内的水流的循环和气体排出。出水管13连接在滚筒上方的水套上。
滚筒式炒锅可以广泛使用于食用油原料炒制、干货炒制等生产加工。
Claims (4)
1.滚筒式炒锅，由滚筒和加热炉组成，其特征是：炒锅（4）的圆柱形滚筒（2）呈水平卧置于加热炉（14）上，滚筒上半圆的外部设有水套（6），水套与滚筒上半圆筒壁之间有间隙，水套的顶部有排烟管（3）；在水套上有带喷淋器（7）的出水管伸入滚筒内腔的出料段；滚筒上有调速电机（15）驱动滚筒旋转，转速可调；滚筒进料端有螺旋进料器（1），出料端有螺旋出料器（11）；筒体内壁焊有螺旋排列的倒料翅片（5）。
2.如权利要求1所述的滚筒式炒锅，其特征是：在水套（6）上部有补水口；带喷淋器的出水管装在靠近筒体的出料端，在喷淋器前端连接有水泵（8）和带调节阀的喷水开关（9）。
3.如权利要求1所述的滚筒式炒锅，其特征是：螺旋出料器（11）的壳体下半部有保温水套（12），保温水套的出水管（13）连接在滚筒上方水套上，进水管连接在带喷淋器的出水管的水泵后面。
4.如权利要求1所述的滚筒式炒锅，其特征是：滚筒内壁螺旋排列的倒料翅片（5）在筒体内的排列方式分为三段，进料段和出料段较短，倒料翅片在筒壁圆周上有四排；中间段较长，倒料翅片在筒壁圆周上有两排。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106802079A (zh) * | 2017-03-17 | 2017-06-06 | 江苏新江南炉业科技有限公司 | 连续式滚筒锂电池负极材料加热炉 |
| CN108450772A (zh) * | 2018-05-24 | 2018-08-28 | 万里前 | 一种燃气式炒制锅 |
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2016
- 2016-03-13 CN CN201620188045.0U patent/CN205635526U/zh not_active Expired - Fee Related
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