CN2036350U - 大豆蛋白组织机 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种大豆蛋白组织机，其主要特征是：采用了一根特制的进料螺轴，且在设备一端安装了强制进料器，在设备另一端安装了一个机头部件，该机所出产品内部组织为瘦肉丝状结构，故质地细腻，坚韧，口感和肉质感良好，色香味俱佳，该机效率比现有设备效率高30％，节约电能40％，节约人力40％操作简便，安全稳定，无卡轴和进料难的缺点。

Description

本实用新型公开了一种食品加工机械，特别是一种加工大豆蛋白的组织机。

现有的大豆蛋白组织机，只是利用了一个简单的单头螺旋主轴对物料进行挤压。使物料在机器内膨化而形成最终产品。由于膨化的结果产品的内部结构经电镜扫描为网状组织。故现有设备生产的产品质地松软，其内部结构不是瘦肉线状组织，用这种产品做成食品后口感和肉质感均欠佳。且不耐高温加工。现有的设备均存在进料难和易卡轴的毛病设备效率不高，产品质量难于控制，产品品种单一。

本实用新型的目的是，提供一种改进的不卡轴，易进料，具有特殊进料螺轴，强制喂料器和改进了的机头部件的大豆蛋白组织机，使其能够仅用一台设备就能生产出质地细腻坚韧、瘦肉线状组织明显，口感和肉质感均好的大豆蛋白组织机。

本实用新型的目的是按如下方式实现的：用一根特制的进料螺轴取代了旧有设备上的简单的单头螺纹主轴。这种特制的进料螺轴是由三段不同头数且间段断开的外螺纹构成，在每两段螺纹中间增加一个小碍瘤段。在进料螺轴的左端装有一改进的喂料器，使进料方便且连续。在进料螺轴的右端装一机头部件，该部件具有可更换的反锥模芯，以便能生产出不同形式的蛋白食品。由于该设备有一根具有三段不同形式的螺旋和两个小碍瘤段的进料螺轴。物料投入设备后，即可实现将物料混合成半透明的状态——第一次形成多头丝状——组织成分层丝状——再次分成多头丝状——完全组织化，可一丝一丝的拉开——多头分丝，缩小体积，更加密实——突然冷却，压缩延伸等主要工序，这时的产品线状组织明显且坚韧，从而使产品的质量达到质地细腻坚韧，内部组织为瘦肉线状组织，口感和肉质感良好，色香味俱佳。

本实用新型的积极效果是（1）将现有设备的两台两道工序改为一台设备一次完成，可提高效率30％，节约电力40％，节省人力40％，减少占地面积50％。（2）操作简便，安全稳定，避免了旧机进料难，易卡轴的缺陷。

以下结合附图对本实用新型作进一步的详细描述：

图1是本实用新型的总体图。

图2是本实用新型的进料螺轴的原理图。

图3是本实用新型的机头部件的放大图。

图4是本实用新型的进料螺轴，喂料器，机头部件的结构图。

其中：

1喂料器    2进料滚轮    3进料螺轴

4第一碍瘤    5一次组织螺轴    6第二碍瘤

7二次组织螺轴    8碍瘤锥    9水套

10混合拉伸腔    11反锥模芯    12支架

13机架    14加热圈    15自动控温箱

16数字控温表    17滑块对轮    18减速机

19电机    20退轴器    21成品出口

22主体筒    23压紧螺母    24喂料器外壳

25齿轮对

参照图4，电机19通过皮带，减速机18，滑块对轮17带动进料螺轴3转动。在进料螺轴3的左端装有一对齿轮对25，齿轮对25带动喂料器1中的进料滚轮2转头，喂料器1的外壳24的内腔有多头大导程螺旋槽。这样的结构就能把物料均匀地强行压入机内。主体筒22分为三节，其内腔均加工有多头螺旋槽。进料螺轴在主体筒22内腔转动时，增大了物料与筒壁的摩擦力，使物料在机内不打滑，不绕轴，使物料在机内行进流畅。进料螺轴3之左端加工有单头螺纹。中段和右段是双头螺纹，且在每段长度三分之一处有一断开了的螺纹。4，6分别为第一第二碍瘤，在它们的外圆表面上加工有多头螺旋，其作用是将物料分成多丝。5，7分别为一，二次组织螺轴，物料在这两区中分别形成分层丝状和单丝状。8为碍瘤锥，进料螺轴总长上带有锥度，其与主体筒22的配合间隙自左至右逐渐减小，自动控温箱15和数字控温表16可分别控制着左，中，右加热圈14，左边温度控制在80－90℃中区控制在160－170℃，右区    控制在170－180℃，物料在左区转化为半透明胶状体。在中区转化为分层丝状，在右区分层丝状进一步转化为丝状。在主体筒22的右端装有机头部件——水套9，混合拉伸腔10，反锥模芯11，主体筒22装在支架12上，支架12装在机架13上，21为成品出口，20为手动退轴器，在突然停电时可手动顶出进料螺轴3。机头部件9，10，11用水冷却，温度控制在80℃以下。

Claims (5)

1、一种大豆蛋白组织机，它是由支架12，机架13和在其上安装的电机19通过皮带，减速器18带动主机的，其特征在于：在主体筒22内装有一根进料螺轴3，该进料螺轴3是由三段不同头数和间段断开的外螺纹构成，在每两段螺纹中间各有一个小碍瘤段4和6，在进料螺轴3的一端装一喂料器1，在进料螺轴3的另一端，装有一个机头部件。

2、如权利要求1所说的大豆蛋白组织机，其特征是：进料螺轴3的左段是单头螺纹，中段和右段是双头螺纹，且在每段长度的三分之一处，有一断开了的螺纹，在每两段中间有一个小碍瘤段4，6，在碍瘤段4，6上均加工有多头外螺纹，在进料螺轴3的右端有一个碍瘤锥8。

3、如权利要求1所说的大豆蛋白组织机，其特征是：在进行螺轴3的左端所装的喂料器外壳24的内腔上加工有多头大导程的螺旋槽，齿轮对25分别装在进料螺轴3和进料滚轮2上，齿轮对25带动喂料器的进料滚轮2和进料螺轴3旋转。

4、如权利要求1所说的大豆蛋白组织机，其特征是：在该设备的右端装一出料的机头部件，该部件是由水套9，混合拉伸腔10，反锥模芯11和压紧螺母23组成，在反锥模芯11上有若干成品出口21。

5、如权利要求1，2，3或4所述的大豆蛋白组织机，其特征是：进料螺轴3在总长上带有锥度，其与主体筒22的配合间隙，自左至右逐渐减小。

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