CN202232765U - 一种易于储存的松茸 - Google Patents
一种易于储存的松茸 Download PDFInfo
- Publication number
- CN202232765U CN202232765U CN201120316779XU CN201120316779U CN202232765U CN 202232765 U CN202232765 U CN 202232765U CN 201120316779X U CN201120316779X U CN 201120316779XU CN 201120316779 U CN201120316779 U CN 201120316779U CN 202232765 U CN202232765 U CN 202232765U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- matsutake
- flakes
- store
- easy
- sheet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本实用新型涉及一种易于储存的松茸，经过真空冷冻干燥的松茸呈片状，松茸片的厚度为3～5mm，松茸片上有若干个小孔，松茸片外有包装层。由于松茸片厚度适中，在包装层里易于保存；松茸片上有若干个小孔，这样使用者在使用的时候，可以缩短松茸的浸泡时间，松茸的营养成分能够较快释放出来。松茸片脱水彻底，易于长时间储存；重量轻，便于运输；收缩率小，较好的保存了原料的组织结构和外形；表面不硬化，复水性强；充分保存了原料的营养成分和活性物质，较好的保持了原料的天然色泽和气味。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种易于储存的松茸。
背景技术
目前市场上销售的松茸主要是鲜品和干品两类，鲜品保质期短，无法满足长期贮藏的要求，干品主要以自然干燥法加工，营养损失大、成品质量不高，无法实现销售增值的目的。传统生产加工过程中，通常采用干燥的方法延长松茸的流通周期。目前工业常用的干燥方法为热风干燥等，经过热风干燥虽然能够将新鲜松茸的水分降低到耐保藏的程度，但是在干燥过程中因为长时间高热作用，松茸的营养成分损失非常严重，同时出现颜色发暗、自然形态严重变形的现象，直接影响产品外观和销售质量。冷冻干燥是目前非常先进的低温干燥技术，能够克服热风干燥引发的一系列不良作用，最大限度的保持原料特有的自然形态和营养功能，非常适合与保健食品原料的干燥处理。
实用新型内容
本实用新型的目的就在于：提供一种易于储存的松茸。
一种易于储存的松茸，经过真空冷冻干燥的松茸呈片状，松茸片的厚度为3～5mm，松茸片上有若干个小孔，松茸片外有包装层。
所述松茸片可以为圆形、方形、菱形、楔形或三角形等形状。
本实用新型的有益效果：由于松茸片厚度适中，在包装层里易于保存； 松茸片上有若干个小孔，这样使用者在使用的时候，可以缩短松茸的浸泡时间，松茸的营养成分能够较快释放出来。
附图说明
图1为本实用新型松茸片的结构示意图；
1、松茸片，2包装层，3小孔。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型作进一步描述：
实施例1：参照图1，一种易于储存的松茸，经过真空冷冻干燥的松茸呈圆形片状，松茸片的厚度为3～5mm，松茸片上有若干个小孔，松茸片外有包装层。
具体制造过程为：
(1)新鲜松茸采收后，在低温冷藏状态下进行运输，保持菌体天然的形态、组织结构，避免储运运输过程中水分蒸发或色泽变暗。
(2)首先拣选出表面出现严重霉变、腐败的菌体，将剩余新鲜的双胞蘑菇进行彻底清洗，清除菌体表面的泥土、杂质等，然后在1％高锰酸钾溶液中浸泡20-30分钟，杀灭菌体表面的细菌。
(3)高锰酸钾溶液浸泡处理后，将新鲜松茸清水冲洗干净后切片，切片时将菌体平放后以45度倾角进行斜向切片，菇片厚度为3～5mm。
(4)清洗干净的菇片在5％维生素C溶液中浸泡5-10分钟，进行护色处理，防止松茸片在冷冻干燥过程中发生褐变，松茸片浸泡处理后平放在盘内迅速冷冻至-30～-40℃。
(5)在压强为80～100Pa的状态下进行真空干燥，升温过程板温不超过 30℃，使菇片水分降至5％以下。
(6)冷冻干燥后，干制菇片在无菌环境下包装，环境湿度控制在30％以下。
经过冷冻干燥的松茸与传统热干燥产品相比，具有以下优势：
(1)多糖等功能物质的活性不会发生变化，且总含量与新鲜松茸基本相同。
(2)蛋白质(氨基酸)、脂肪、维生素等热敏性营养成分保存率高于90％。
(3)干燥过程中原料不会发生褐变优化现象，干燥后成品仍然能够保持自然的白色。
(4)干燥过程中原料不会发生内部结构塌陷等现象，干燥后成品仍然具有自然形态，利于市场销售。
(5)脱水比较彻底，有利于长时间贮存。
(6)物料干燥过程在冻结状态下完成，与其它干燥方法相比，其产品相对于新鲜物料的收缩率要小得多，较好地保存了其原料的组织结构和外观形态。
(7)不存在表面硬化问题，且内部呈多孔的海绵状，因而具有优异的复水性。这一性能在即食方便食品中体现出了非常明显的优势。
(8)由于干燥过程在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，有效地抑制了热敏物质的生物的、化学的或物理的变化。充分保存了原料中的营养成份和活性物质，较好地保持了原料的天然色泽和气味。
(9)减少了产品的含水量，降低了重量，便于运输。
通过冷冻干燥技术解决干制品色泽发暗、营养损失、感官品质不高的问 题，实现成品长期贮藏、提高松茸销售的附加值。通过冷冻干燥技术，将新鲜松茸水分降低到耐长期保藏的程度，同时最大限度留住菌体内部的氨基酸、维生素等营养成分，以及松茸多糖等功能物质，获得接近自然形态的干制菌体，促进松茸保健功效的发挥和销售经济利益最大化。
Claims (2)
1.一种易于储存的松茸，其特征在于：经过真空冷冻干燥的松茸呈片状，松茸片的厚度为3～5mm，松茸片上有若干个小孔，松茸片外有包装层。
2.如权利要求1所述的一种易于储存的松茸，其特征在于：所述松茸片可以为圆形、方形、菱形、楔形或三角形。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201120316779XU CN202232765U (zh) | 2011-08-26 | 2011-08-26 | 一种易于储存的松茸 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201120316779XU CN202232765U (zh) | 2011-08-26 | 2011-08-26 | 一种易于储存的松茸 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN202232765U true CN202232765U (zh) | 2012-05-30 |
Family
ID=46094095
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201120316779XU Expired - Fee Related CN202232765U (zh) | 2011-08-26 | 2011-08-26 | 一种易于储存的松茸 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN202232765U (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105166014A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-12-23 | 合肥维巧食品科技有限公司 | 一种松茸存储的处理方法 |
| CN115997919A (zh) * | 2023-03-10 | 2023-04-25 | 云南康嘉农副产品加工有限公司 | 一种冻干松茸的制备方法 |
-
2011
- 2011-08-26 CN CN201120316779XU patent/CN202232765U/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105166014A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-12-23 | 合肥维巧食品科技有限公司 | 一种松茸存储的处理方法 |
| CN115997919A (zh) * | 2023-03-10 | 2023-04-25 | 云南康嘉农副产品加工有限公司 | 一种冻干松茸的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101933617B (zh) | 一种膨化杏鲍菇脆片的生产工艺及其产品 | |
| CN103082273B (zh) | 一种充分保留营养成分和风味的松茸干制品及其制备方法 | |
| CN103652708B (zh) | 一种火龙果脆片及其制备方法 | |
| CN102919901B (zh) | 一种鲍鱼干制加工工艺 | |
| CN102630743B (zh) | 高复水性笋干的生产工艺 | |
| CN102972785A (zh) | 一种改善肉脯感官品质的方法 | |
| CN103610030A (zh) | 速食银耳干及其制作方法 | |
| CN105994585A (zh) | 一种真空冷冻干燥香菇的加工方法 | |
| CN104068378A (zh) | 一种高品质非油炸杏鲍菇脆片的生产方法 | |
| CN101878882A (zh) | 荔枝干、龙眼干的加工方法 | |
| CN104642960A (zh) | 一种淮山的真空冷冻干燥设备及方法 | |
| KR101156458B1 (ko) | 동결건조 볶음밥의 제조방법 | |
| CN105661404A (zh) | 一种涩柿果干的加工方法 | |
| CN107361125A (zh) | 一种枸杞微波真空干燥方法 | |
| CN102599231A (zh) | 猕猴桃微波真空干燥方法 | |
| CN102972705A (zh) | 一种荔枝干加工方法 | |
| CN101664053A (zh) | 脱水蔬菜热泵、热风组合干燥工艺 | |
| CN202232765U (zh) | 一种易于储存的松茸 | |
| CN110089702A (zh) | 一种果蔬丁肉脯及其制作方法 | |
| CN103564541B (zh) | 鲐鱼风味肉粒的加工方法 | |
| CN202232768U (zh) | 一种易于储存的灵芝 | |
| CN109527459B (zh) | 一种荔枝干的制备方法 | |
| CN202232766U (zh) | 一种易于储存的草莓 | |
| CN202232767U (zh) | 一种易于储存的杏鲍菇 | |
| CN202232764U (zh) | 一种易于储存的双胞蘑菇 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120530 Termination date: 20130826 |