CN201999917U - 家用苹果醋酿造器 - Google Patents

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Abstract

本实用新型涉及酿造设备领域，尤其是一种家用苹果醋酿造器，包括具有上盖的上发酵罐、下发酵罐和一个循环泵，上发酵罐与下发酵罐用带阀门的导管连接，下发酵罐出口与循环泵进口以带阀门的导管连接，循环泵出口用带阀门的导管与设置在上发酵罐上部的喷淋装置连接。发酵过程物料品温通过部分汁液循环浇淋调节降温，电热盘调节升温，保证在恒定的温度下发酵，避免了杂菌污染，且不需增加淋醋设备。本实用新型具有结构简单，使用方便，应用灵活的优点。

Description

家用苹果醋酿造器
技术领域
本实用新型涉及酿造设备领域，尤其是一种家用苹果醋酿造器。
背景技术
苹果醋是自然的产物，是常用的调味品和健康的保健饮品。随着人们保健意识的增强，越来越多的人开始尝试自酿苹果醋。目前自酿的工具非常简陋，通常因地制宜，采用瓶罐缸桶作为发酵器皿。苹果醋酿造需要酵母菌厌氧发酵和醋酸菌有氧发酵两个过程完成，发酵期在14天左右。第一次厌氧发酵是葡萄糖转化成酒精，温度在26～30℃之间，大约需要8天；第二次有氧发酵是酒精向醋酸的转化，温度在32～35℃之间，大约6天。两次发酵容器不同，发酵温度、溶氧条件不同，发酵物料分离方法不同，自酿者难以确切掌握。目前自酿苹果醋设备简陋，操作不便，不能避免与空气接触和杂菌污染，很难实现纯种发酵，苹果醋质量难于保证。
实用新型内容
本实用新型的内容是提供一种能够便于完成酿造过程的家用苹果醋酿造器。
为了达到上述目的，本实用新型提供的方案是：家用苹果醋酿造器，包括具有上盖的上发酵罐、下发酵罐和一个循环泵，上发酵罐与下发酵罐用带阀门的导管连接，下发酵罐出口与循环泵进口以带阀门的导管连接，循环泵出口用带阀门的导管与设置在上发酵罐上部的喷淋装置连接，由此形成循环通路。
所述带阀门的导管中的阀门为三通阀门。
所述上发酵罐设有电加热装器。
所述电加热装置由电热盘和控制电热盘工作的温控仪；电热盘设置在上发酵罐底部，温控仪的传感器放置在上发酵罐侧面。
所述上发酵罐和下发酵罐内均设置有活动滤板和过滤网。
所述上发酵罐的上盖为与上发酵罐密封连接的密封盖。
所述密封盖上设有加料管口和设在加料管口的带过滤器的密封塞。
所述带过滤器的密封塞由中空的橡胶柱下层装过滤介质、上层装密封塞组成。
所述喷淋装置为横杆旋转式喷淋器或球形喷淋器。
本实用新型采用了双发酵罐循环连接结构，苹果浆置于上发酵罐中，固液混合式的酒精发酵和固液分开的醋酸发酵过程在一套设备里进行，不需倒换容器，减少了复杂的操作，避免了杂菌污染；发酵过程物料品温通过部分汁液循环浇淋调节降温，电热盘调节升温，保证在恒定的温度下发酵；发酵及淋醋过程中，汁液在上发酵罐淋入，通过物料层和过滤网后从出料口流出，经过反复循环挠淋，成品澄清透明，不需增加淋醋设备。本实用新型具有结构简单，使用方便，应用灵活的优点，能够酿出优质的苹果醋。
附图说明
附图为本实用新型实施例的结构示意图；
具体实施方式
参见附图，以下将结合实施例对本实用新型作进一步说明。
本实用新型提供的方案为：包括上发酵罐4、下发酵罐8和循环泵12，上发酵罐4与下发酵罐8用带阀门9的导管以活接方式连接，下发酵罐8出口与循环泵12进口以带阀门11的导管连接，循环泵12出口用带三通阀门16的导管与喷淋装置18连接，喷淋装置18通过发酵罐密封盖17放置在上发酵罐4上部，由此形成循环通路。酿造开始时，将苹果浆置于上发酵罐4中的滤板及过滤网15上，从密封盖17上的加料口1接入酵母菌后，盖上带过滤器的密封塞，进行固液混合式的酒精发酵。酒精发酵完成后，打开阀门9，酒精液进入下发酵罐8中，打开接种口7接入醋酸菌种后，盖上过滤塞，在滤板及过滤网10上形成菌膜，进行固液分开的醋酸发酵过程。发酵完成后，打开三通阀门16出口取出苹果醋。
为了恒温发酵，本实用新型提供了进一步方案：上发酵罐4、下发酵罐8、循环泵12和喷淋装置18用带阀门9、11、16的导管形成循环通路，打开三个阀门，开启循环泵，可使发酵液降温。同时设有电热盘13和温控仪5，电热盘13用于升温，放置在上发酵罐4下，温控仪5的传感器6放置在发酵罐4侧面，温控仪5对传感器6采集到的温度进行判断后向电热盘13发送温控信号。发酵罐4可采用不锈钢材质，以便测温。电热盘13和温控仪5属于市场有售的成熟产品，本实用新型不予赘述。具体实施时为了外观美观和安全操作，可设置带插座的外壳14包住发酵罐4、8、循环泵12、开关及温控仪5，只露出温控仪5的温度设定板7，外壳14和发酵罐4之间设置侧面固定架3防止不稳。为了方便清洗，生产厂家可将上盖2、发酵罐4、密封盖17、喷淋装置18和连接导管均做成活动拆卸式。
为了达到降温、淋醋效果，本实用新型实施例的喷淋装置18采用横杆旋转式或球形喷淋器，并在发酵罐4、8中分别安装滤板及过滤网15、10。
为了防止与空气过度接触而使得酒液氧化，本实用新型实施例的上盖2、密封盖17均采用密封盖，穿孔处设有与导管形状匹配的密封凸台及密封塞。具体实施时，密封盖可采用加不锈钢圈的钢化玻璃盖，带三个卡扣。采用橡胶等材质作密封塞可以方便的达到密封效果。上盖2中还可设专用的加料口1及相应的带过滤器的密封塞，进一步降低与空气接触的可能。接种口7可盖上带过滤器的过滤塞。
本实用新型提供的方案除了用于酿造苹果醋外，也适于酿造其它果醋。

Claims (8)

1.家用苹果醋酿造器，其特征在于：包括具有上盖的上发酵罐、下发酵罐和一个循环泵，上发酵罐与下发酵罐用带阀门的导管连接，下发酵罐出口与循环泵进口以带阀门的导管连接，循环泵出口用带阀门的导管与设置在上发酵罐上部的喷淋装置连接。
2.根据权利要求1所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：所述带阀门的导管中的阀门为三通阀门。
3.根据权利要求1所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：上发酵罐设有电加热装置。
4.根据权利要求1或2或3所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：上发酵罐和下发酵罐内均设置有活动滤板和过滤网。
5.根据权利要求1或2或3所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：所述上发酵罐的上盖为与上发酵罐密封连接的密封盖。
6.根据权利要求5所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：密封盖上设有加料管口和设在加料管口的带过滤器的密封塞。
7.根据权利要求6所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：带过滤器的密封塞由中空的橡胶柱下层装过滤介质、上层装密封塞组成。
8.根据权利要求1或2或3所述的家用苹果醋酿造器，其特征在于：所述喷淋装置为横杆旋转式喷淋器或球形喷淋器。 
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