CN1994151B - 一种甘薯茎叶制备的功能饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种甘薯茎叶提取液制作的功能饮料，制备的该饮料中含行甘薯茎叶中的黄酮类化合物、粘蛋白等功能性成分，其制备方法是选取甘薯秧蔓顶端10cm～15cm段的嫩茎尖，干燥后将其粉碎，并分别提取粘蛋白滤液和浓缩液，合并粘蛋白滤液和浓缩液；即为黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液；在黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化过滤的蔗糖、口服葡萄糖、柠檬酸钠和其它辅料，和饮料用水亦按比例配制，升温搅拌均匀、均质，得到料液；均质后的料液经自动真空灌装封盖机灌封，在95℃条件下杀菌10分钟～15分钟后，冷却至40℃以下，即可得到甘薯茎叶制备的功能饮料。该饮料气味色泽宜人、食味清凉爽滑，是一种理想的天然绿色功能性饮料。

Description

一种甘薯茎叶制备的功能饮料

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种甘薯茎叶提取液配制功能饮料以及此种饮料的生产方法。

背景技术

甘薯茎尖及嫩叶，叶柄具有很高的营养价值。研究资料表明：茎叶粗蛋白含量为干重的12.1％～25.1％，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7％，钙为74mg/kg，铁为4mg/kg，胡萝卜素为5580国际单位/100g，烟酸为6～10mg/kg，VB1为3mg/kg，VB6为2.1mg/kg，VC为41.07mg/kg，甘薯茎叶中还含有大量的粘蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心病，粘蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道，呼吸道和关节腔的润滑。甘薯茎叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠管的作用。除此之外，甘薯茎叶中的黄酮类化合物含量也相当丰富，具体种类有7，3′，4′-三甲氧基槲皮素，槲皮苷，山奈素-4′，7-二甲醚，槲皮素-3′，4′，7-三甲醚，槲皮酮，杨梅黄酮等，该类物质对治疗冠心病，老年性痴呆，脑血栓，神经系统疾病和消除自由基等方面有显著作用。科学研究表明，甘薯茎叶具有补虚益气，健脾强肾，益肺生津、补肝明目，抗癌，延缓衰老等作用。我国甘薯产量居世界前列，但茎叶一直没有得到充分利用，因此甘薯茎叶具有很大的开发潜力。

发明内容

本发明的目的在于解决上述以甘薯茎叶为原料的产品的开发缺陷，提供一种甘薯茎叶提取液制作的功能饮料。

为了实现上述任务，本发明采取如下的技术解决方案：

一种甘薯茎叶制备的功能饮料，其特征在于，包括下列步骤：

原料选择

选取甘薯秧蔓顶端10cm～15cm段的嫩茎尖，要求无虫眼，无霉叶，叶色亮绿，鲜嫩，采摘时要求不漫水捆扎，专用塑料篮散装，及时运输加工；

清洗、烘干、粉碎

将采回的嫩尖放于流动水下冲洗，将叶面的尘土、泥沙冲掉，置阴凉处晾干，至叶面无明显水渍，50℃烘干，完全干燥后将其粉碎；

提取液制备

第一次提取时加入原料30倍的pH为10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，将提取汁液过滤，得到粘蛋白滤液；

再向滤渣中加入40倍原料重的70％体积分数的乙醇溶液，在70℃～75℃条件下进行第二次煮汁，时间为6h，减压蒸馏浓缩，回收乙醇，得到浓缩液；

合并粘蛋白滤液和浓缩液；即为黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液；

调配、浓缩

在黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化过滤的蔗糖、口服葡萄糖、柠檬酸钠和饮料用水按比例配制，升温搅拌均匀、均质，得到料液；所述的料液的各种成分质量分百分比为：黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液：35％，蔗糖：6％，柠檬酸钠：0.18％，口服葡萄糖：1％，余量用水补足100％；

灌封、杀菌、冷却

均质后的料液经自动真空灌装封盖机灌封，在95℃条件下杀菌10分钟～15分钟后，冷却至40℃以下，即可得到甘薯茎叶制备的功能饮料。

本发明所制得的甘薯茎叶饮料气味色泽宜人、食味清凉爽滑，具有独特的风味，是一种理想的天然绿色功能性饮料；其生产方法简单易行，成本低廉。

具体实施方式

以下对本发明作进一步的详细说明。

本发明的甘薯茎叶制备的功能饮料，包括下列步骤：

选取甘薯秧蔓顶端10cm～15cm段的嫩茎尖，要求无虫眼，无霉叶，叶色亮绿，鲜嫩，采摘时要求不漫水捆扎，专用塑料篮散装，及时运输加工，以免发生变质；采回的嫩尖放于流动水下冲洗，将叶面的尘土、泥沙冲掉，置阴凉处晾干，至叶面无明显水渍，50℃烘干，完全干燥后将其粉碎；

提取液制备的方法：第一次提取时加入原料30倍的pH为10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，将提取汁液过滤，得到粘蛋白滤液；

再向滤渣中加入40倍原料重的70％体积分数的乙醇溶液，在70℃～75℃条件下进行第二次煮汁，时间为6h，减压蒸馏浓缩，回收乙醇，得到浓缩液；

合并粘蛋白滤液和浓缩液；即为黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液；

在黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化过滤的蔗糖、口服葡萄糖、柠檬酸钠和饮料用水按比例配制，升温搅拌均匀、均质，得到料液；均质后的料液经自动真空灌装封盖机灌封，在95℃条件下杀菌10分钟～15分钟后，冷却至40℃以下，即可得到甘薯茎叶制备的功能饮料。

按饮料配方，以质量百分比35％的黄酮类化合物和粘蛋白提取液、6％蔗糖、0.18％柠檬酸钠、1％口服葡萄糖，并用饮用水补足100％，混合、均质、高温瞬时灭菌、罐装即可。

本发明制备的甘薯茎叶饮料，其中含有甘薯茎叶中的黄酮类化合物、粘蛋白等功能性成分，是一种理想的天然绿色功能性饮料。

Claims (1)

1.一种甘薯茎叶制备的功能饮料，其特征在于，包括下列步骤：

原料选择

选取甘薯秧蔓顶端10cm～15cm段的嫩茎尖，要求无虫眼，无霉叶，叶色亮绿，鲜嫩，采摘时要求不漫水捆扎，专用塑料篮散装，及时运输加工；

清洗、烘干、粉碎

将采回的嫩尖放于流动水下冲洗，将叶面的尘土、泥沙冲掉，置阴凉处晾干，至叶面无明显水渍，50℃烘干，完全干燥后将其粉碎；

提取液制备

第一次提取时加入原料30倍的pH为10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，将提取汁液过滤，得到粘蛋白滤液；

再向滤渣中加入40倍原料重的70％体积分数的乙醇溶液，在70℃～75℃条件下进行第二次煮汁，时间为6h，减压蒸馏浓缩，回收乙醇，得到浓缩液；

合并粘蛋白滤液和浓缩液；即为黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液；

调配、浓缩

在黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化过滤的蔗糖、口服葡萄糖、柠檬酸钠和饮料用水按比例配制，升温搅拌均匀、均质，得到料液；所述的料液的各种成分质量分百分比为：黄酮类化合物和粘蛋白混合提取液：35％，蔗糖：6％，柠檬酸钠：0.18％，口服葡萄糖：1％，余量用水补足100％；

灌封、杀菌、冷却

均质后的料液经自动真空灌装封盖机灌封，在95℃条件下杀菌10分钟～15分钟后，冷却至40℃以下，即可得到甘薯茎叶制备的功能饮料。