CN103156241A - 一种枇杷果肉饮料的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明向人们公开一种枇杷果肉饮料的制作方法，其目的是针对枇杷果实不耐贮运，保鲜时间短的问题，提出一种利用枇杷果肉制作饮料的方法。配方为：果肉汁、复合稳定剂、复合甜味料、乙基麦芽、纯净水。其工艺流程：原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→调配→脱气、杀菌→灌装→封盖。采用该方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。

Description

一种枇杷果肉饮料的制作方法技术领域[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种枇杷果肉饮料的制作方法。背景技术[0002]枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工成果汁味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。发明内容[0003] 本发明的目的是针对枇杷果实不耐贮运，保鲜时间短等问题，提出一种枇杷制作饮料的方法。本发明的实现方式是:[0004] 1、工艺流程[0005] 原料一洗果一剥皮、去籽一打浆一磨浆一调配一脱气、杀菌一灌装一封盖。[0006] 2、操作要点[0007] (I)原料准备。选择色泽鲜艳的成熟果实，霉烂的果不能作加工原料。[0008] (2)洗果、剥皮、去籽。洗净果实，剥去果实的外皮，除去种子。[0009] (3)打浆、磨浆。用打浆机将果肉打碎,再用胶体磨对果浆进行磨细处理。[0010] (4)调配。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。配方:果肉汁65 % -70%,复合稳定剂0.06 % -0.08 %，复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30% -35%。[0011] (5)真空脱气。经调配后的浆料在真空度不低于0.07MPa条件下进行脱气处理。[0012] (6)杀菌。脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，温度为90°C _100°C，时间为50-60秒钟。[0013] (7)灌装、封盖。在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。[0014] 采用上述方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。具体实施方式[0015] 下面通过实施例对本发明作进一步说明。[0016] 实施例:[0017] 枇杷果10公斤，复合稳定剂0.06% -0.08%,复合甜味料、乙基麦芽30克，纯净水3公斤。选择成熟果实，经洗果、剥皮、去籽。用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。调配后的浆料在真空条件下进行脱气处理。脱气后的浆料通过杀菌处理，最后灌装、封盖得到成品。饮料色泽鲜黄，酸甜可P。

Claims (1)

1.一种枇杷果肉饮料的制作方法，其特征在于，饮料配方:果肉汁65% -70%，复合稳定剂0.06% -0.08%,复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30-35%。其工艺流程:原料一洗果一剥皮、去杆一打楽磨楽调配一脱气、杀菌一灌装一封盖。