CN1985673A - 作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，属于食品添加领域，作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2－3小时，沥水；将上述预处理后的海藻置于不锈钢容器，加入海藻重量的10％－30％的水，按照海藻重量的0.1％－5％添加焦磷酸钠，常温下搅拌1－3小时将海藻消化成为翠绿色并发出清香气味的粘稠性液体；加入海藻重量的0.5％－3％食用碱中和，使pH＝8－9；即得本发明海藻提取物的粘稠性液体作为食品添加剂。海藻提取物作为食品添加剂，可以制成海藻面条、海藻方便面、海藻米粉、海藻面包等各种纯天然营养保健食品；营养丰富。

Description

作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，尤其涉及一种作为食品添加利的海藻提取物的制备方法。

背景技术

传统的海藻作为食品添加剂的制备方法多采用经过加热碱化处理得到海藻酸钠盐，并以此作为食品添加剂，在制备的过程中损失了20％-50％的海藻天然营养成分。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种简单快捷的作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，此方法完全保留了海藻中各种微量元素、氨基酸和海藻活性物质等天然营养成分。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：

本发明作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，包括以下步骤：

1)海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时，沥水；

2)作为食品添加剂的海藻提取物的制备：将上述预处理后的海藻置于不锈钢容器，加入预处理后的海藻重量的10％-30％的水，按照预处理后的海藻重量的0.1％-5％添加焦磷酸钠，常温下搅拌1-3小时将海藻消化成为翠绿色并发出清香气味的粘稠性液体；

3)中和：加入预处理后的海藻重量的0.5％-3％食用碱中和使PH＝8-9，即得本发明海藻提取物的粘稠性液体作为食品添加剂。

所述的海藻提取物的粘稠性液体经烘干、粉碎即得海藻提取物粉末作为食品添加剂。

采用本发明制备的海藻提取物作为食品添加剂，可以不用烘干，直接用其粘稠性液体也可以用其粉末，如：制作海藻米粉时，将预处理的大米和海藻提取物的粘稠性液体或粉末按配比混合均匀，用粉碎机粉碎，然后进蒸粉机蒸泡，再通过榨条机榨出米粉条，经过冷却、烘干、切条，得到成品。

本发明制备的海藻提取物作为食品添加剂，还可以制成海藻面条、海藻方便面、海藻面包等各种纯天然营养保健食品。

发明的有益效果：

本发明采用焦磷酸钠作为消化剂，无需加热，条件温和，对海藻的天然营养成分没有破坏作用，用本发明的海藻提取物作为食品添加剂做成的食品，与现有的技术相比，营养丰富，是纯天然营养保健食品；另外，本发明工艺操作简便快捷，反应条件温和。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例

本发明作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，包括以下步骤：

1)海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2小时，沥水；

2)海藻提取物作为添加剂的制备：将上述预处理后的海藻1kg置于不锈钢容器，加入0.2kg的水，添加焦磷酸钠0.02kg，常温下搅拌2小时将海藻消化成为翠绿色并发出清香气味的粘稠性液体；

3)中和：加入0.01kg食用碱中和使PH＝8-9，即得本发明海藻提取物的粘稠性液体作为食品添加剂。

所述的海藻提取物的粘稠性液体经烘干、粉碎即得海藻提取物粉末作为食品添加剂。

Claims (2)

1、一种作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，首先是海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时，沥水；其特征在于还包括以下步骤：

作为食品添加剂的海藻提取物的制备：将上述预处理后的海藻置于不锈钢容器，加入预处理后的海藻重量的10％-30％的水，按照预处理后的海藻重量的0.1％-5％添加焦磷酸钠，常温下搅拌1-3小时将海藻消化成为翠绿色并发出清香气味的粘稠性液体；

中和：加入预处理后的海藻重量的0.5％-3％食用碱中和，使PH＝8-9；即得本发明海藻提取物的粘稠性液体作为食品添加剂。

2、如权利要求1所述的作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法，其特征在于：所述的海藻提取物粘稠性液体经烘干粉碎即得海藻提取物粉末作为食品添加剂。