CN102823804A - 六酶法玉米乳饮料的生产方法 - Google Patents
六酶法玉米乳饮料的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102823804A CN102823804A CN2012103591485A CN201210359148A CN102823804A CN 102823804 A CN102823804 A CN 102823804A CN 2012103591485 A CN2012103591485 A CN 2012103591485A CN 201210359148 A CN201210359148 A CN 201210359148A CN 102823804 A CN102823804 A CN 102823804A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- corn
- enzyme
- raw material
- corn seed
- production method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 116
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 116
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 116
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 116
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 50
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 49
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 49
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 40
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 15
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 14
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 9
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 18
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 claims description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 16
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 claims description 12
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 claims description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 12
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 10
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 9
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 6
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 108091005508 Acid proteases Proteins 0.000 claims description 3
- 108010084185 Cellulases Proteins 0.000 claims description 3
- 102000005575 Cellulases Human genes 0.000 claims description 3
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 3
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 230000013011 mating Effects 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 3
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 abstract description 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 abstract 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 abstract 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 abstract 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract 1
- 230000003311 flocculating effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000020429 malt syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 5
- LGQKSQQRKHFMLI-SJYYZXOBSA-N (2s,3r,4s,5r)-2-[(3r,4r,5r,6r)-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)OC1 LGQKSQQRKHFMLI-SJYYZXOBSA-N 0.000 description 2
- LGQKSQQRKHFMLI-UHFFFAOYSA-N 4-O-beta-D-xylopyranosyl-beta-D-xylopyranose Natural products OC1C(O)C(O)COC1OC1C(O)C(O)C(O)OC1 LGQKSQQRKHFMLI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SQNRKWHRVIAKLP-UHFFFAOYSA-N D-xylobiose Natural products O=CC(O)C(O)C(CO)OC1OCC(O)C(O)C1O SQNRKWHRVIAKLP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 229920001221 xylan Polymers 0.000 description 2
- 150000004823 xylans Chemical class 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N alpha-D-xylose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了六酶法玉米乳饮料的生产方法，步骤包括将新鲜乳熟期玉米籽直接用作原料速冻处理后，添加一定量的水用胶体磨打浆，通过纤维素酶、脂肪酶和蛋白酶，木聚糖酶、糖化酶及高温α-—淀粉酶进行酶解，过滤，高温高压杀菌灭酶絮凝，冷却静置，取上层液，加入蜂蜜及糯玉米饴糖调配，均质，罐装，高温高压杀菌锅杀菌，冷却，得玉米乳。本发明制作方便，营养丰富，口感好，能适应特殊口味人群需要，特别适合中老年人食用。色泽自然，不添加任何化学添加剂，环保、健康。
Description
技术领域
本发明属于饮料加工领域，特别涉及一种玉米乳（液、汁）饮料产品的生产方法。
背景技术
现有的玉米乳产品，多依赖添加色素、风味物质、稳定剂、增稠剂、乳化剂等添加剂，以提高玉米乳产品的风味、口感、稳定性、澄清度和透明度等指标。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含玉米各种纯天然成份的口感好、营养丰富、风味佳玉米乳饮料的六酶法玉米乳饮料的生产方法。
本发明的技术解决方案是：
一种六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：包括下列步骤：
（1）称取一份重量的新鲜乳熟期玉米籽；或先将新鲜乳熟期玉米籽进行杀青、速冻处理后保鲜贮藏备用，用前经化冻处理置于不锈钢容器内；
（2）打浆：在装有玉米籽原料的容器中加入玉米籽3-5倍重量的水，将玉米籽原料与水均匀注入胶体磨进行打浆，胶体磨细度200目，称重；
（3）一步加热酶解：将玉米浆加热并用搅拌器不断搅拌，升温至35-40℃时，调节pH到4.8-5.0，加入0.4-1U/g玉米籽原料的纤维素酶、0.3U/g玉米籽原料的脂肪酶及和5U/g玉米籽原料的蛋白酶，保温30分钟；
（3）二步加热酶解：将一步酶解后的浆液继续升温至60-65℃，调节pH到5.5-6.0，加入0.1U/g玉米籽原料的木聚糖酶、加入250-300U/g玉米籽原料的糖化酶，保温30分钟；
（4）三步加热酶解：将二步酶解后的浆液继续升温到85-90℃时加入6U/g玉米籽原料的高温α-—淀粉酶，保温40-60分钟；
（5）冷却：将三步酶解后的浆液经冷凝管冷却至50-65℃；
（6）过滤：三步酶解后的玉米液先用双联过滤器过滤，再经板框过滤器过滤，得清液；
（7）灭酶絮凝：将过滤得的清液装罐，入高温高压杀菌锅进行灭酶，并使多余蛋白质经高温加热产生絮凝，冷却静置，取上清液；
（8）调配：在灭酶絮凝后取得的上清液中加入相当于玉米籽原料重量1%的蜂蜜及相当于玉米籽原料重量2%的糯玉米饴糖进行调配，得到乳液；
（9）均质：将经步骤（8）调配好得到的乳液注入均质机进行高压均质；
（10）装罐，排气，封盖，高温高压杀菌，冷却，得成品玉米乳。
所述乳熟期玉米籽是采用乳熟期内采收的甜糯结合型玉米削出的籽粒。
所述纤维素酶采用四川禾本生物工程有限公司的粉剂、酶活为500-2000U/g的纤维素酶；或纤维素酶采用宁夏和氏壁生物技术有限公司的酸性固体、酶活为2万u/ml(g)—15万u/ml(g)纤维素酶；所述木聚糖酶采用泰安信得利生物工程有限公司的粉剂、酶活为1-30万u/g的木聚糖酶；所述脂肪酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活力为10，000 U/g的脂肪酶；所述糖化酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的液体酶活力≥100,000 U/ml的高转化率糖化酶；所述蛋白酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为50，000 U/g的酸性蛋白酶；所述高温α-淀粉酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为20，000U/mL的高温α-淀粉酶。
所述双联过滤器过滤细度为200目，板框过滤器过滤细度为325目。
所述灭酶絮凝采用高温121℃，时间10分钟。
所述糯玉米饴糖的制作方法是：将选用江苏沿江地区农业科学研究所育成的苏玉糯系列的任意一种糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入糯玉米粉重量的5倍的水搅拌，加热糊化，加液化酶90-92℃保温1小时，再加糖化酶，65℃保温3小时，过滤，取清液，加热浓缩，得糯玉米饴糖；液化酶的用量为6~10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量为100~110U/g糯玉米粉。
步骤（9）均质处理时，均质机压力为50-60MPa，二次均质。
本发明制作方便，营养丰富，口感好，能适应特殊口味人群需要，特别适合中老年人食用。色泽自然，不添加任何化学添加剂，环保、健康。
本发明通过采用多种酶制剂对玉米的大分子物质进行降解利用，充分挖掘玉米本身所具备的风味、滋气味、营养、功能成分物质，通过粗纤维的50%转化为短链低聚糖，使饮料中富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少肠道有害微生物，有利于对营养物质的消化和吸收。其中，木聚糖酶不仅能将木聚糖水解为木二糖和木二糖以上的低聚木糖，以及少量木糖和阿拉伯糖，可有效降低或消除籽粒中木聚糖的抗营养作用，还能提高淀粉酶、蛋白酶等的酶活性，增强其他酶及人体内源性消化酶的作用；纤维素酶与糖化酶的使用，可明显提高原料利用率和饮料成品出品率，通过将大分子纤维与淀粉进行降解成单糖等，增加了饮料的甜度；蛋白酶和脂肪酶的使用，也使大分子物质降解成小分子的能利用人体吸收的各种营养物质及风味成分。多种酶的应用可大大提高玉米乳饮料澄清度和透明性，实现不添加乳化剂、稳定剂等添加剂的目标；六种酶的使用，可充分挖掘玉米这一特色作物的天然营养价值，保存了玉米的各项营养功能因子、风味物质成份等；通过自制糯玉米饴糖和蜂蜜的添加，更使玉米乳饮料具有天然的色泽和玉米独有的怡人香味。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1：
一种六酶法玉米乳饮料的生产方法，包括下列步骤：
（1）称取一份重量的新鲜乳熟期玉米籽；或先将新鲜乳熟期玉米籽进行杀青、速冻处理后保鲜贮藏备用，用前经化冻处理置于不锈钢容器内；
（2）打浆：在装有玉米籽原料的容器中加入玉米籽3-5倍（例3倍、4倍、5倍）重量的水，将玉米籽原料与水均匀注入胶体磨进行打浆，胶体磨细度200目，称重；
（3）一步加热酶解：将玉米浆加热并用搅拌器不断搅拌，升温至35-40℃时（例35℃、38℃、40℃），调节pH到4.8-5.0（例4.8、4.9、5.0），加入0.4-1U/g玉米籽原料（例0.4 U/g玉米籽原料、0.7 U/g玉米籽原料、1 U/g玉米籽原料）的纤维素酶、0.3U/g玉米籽原料的脂肪酶及和5U/g玉米籽原料的蛋白酶，保温30分钟；
（3）二步加热酶解：将一步酶解后的浆液继续升温至60-65℃（例60℃、62℃、65℃），调节pH到5.5-6.0（例5.5、5.8.6.0），加入0.1U/g玉米籽原料的木聚糖酶、加入250-300U/g玉米籽原料（例250 U/g玉米籽原料、280 U/g玉米籽原料、300 U/g玉米籽原料）的糖化酶，保温30分钟；
（4）三步加热酶解：将二步酶解后的浆液继续升温到85-90℃（例85℃、88℃、90℃）时加入6U/g玉米籽原料的高温α-—淀粉酶，保温40-60分钟（例40分钟、50分钟、60分钟）；
（5）冷却：将三步酶解后的浆液经冷凝管冷却至50-65℃（例50℃、55℃、65℃）；
（6）过滤：三步酶解后的玉米液先用双联过滤器过滤，再经板框过滤器过滤，得清液；
（7）灭酶絮凝：将过滤得的清液装罐，入高温高压杀菌锅进行灭酶，并使多余蛋白质经高温加热产生絮凝，冷却静置，取上清液；
（8）调配：在灭酶絮凝后取得的上清液中加入相当于玉米籽原料重量1%的蜂蜜及相当于玉米籽原料重量2%的糯玉米饴糖进行调配，得到乳液；
（9）均质：将经步骤（8）调配好得到的乳液注入均质机进行高压均质；
（10）装罐，排气，封盖，高温高压杀菌，冷却，得成品玉米乳。
所述乳熟期玉米籽是采用乳熟期内采收的甜糯结合型玉米削出的籽粒。
所述纤维素酶采用四川禾本生物工程有限公司的粉剂、酶活为500-2000U/g的纤维素酶；或纤维素酶采用宁夏和氏壁生物技术有限公司的酸性固体、酶活为2万u/ml(g)—15万u/ml(g)纤维素酶；所述木聚糖酶采用泰安信得利生物工程有限公司的粉剂、酶活为1-30万u/g的木聚糖酶；所述脂肪酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活力为10，000 U/g的脂肪酶；所述糖化酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的液体酶活力≥100,000 U/ml的高转化率糖化酶；所述蛋白酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为50，000 U/g的酸性蛋白酶；所述高温α-淀粉酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为20，000U/mL的高温α-淀粉酶。
所述双联过滤器过滤细度为200目，板框过滤器过滤细度为325目。
所述灭酶絮凝采用高温121℃，时间10分钟。
所述糯玉米饴糖的制作方法是：将选用江苏沿江地区农业科学研究所育成的苏玉糯系列的任意一种糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入糯玉米粉重量的5倍的水搅拌，加热糊化，加液化酶90-92℃保温1小时，再加糖化酶，65℃保温3小时，过滤，取清液，加热浓缩，得糯玉米饴糖；液化酶的用量为6~10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量为100~110U/g糯玉米粉。
步骤（9）均质处理时，均质机压力为50-60MPa，二次均质。
Claims (7)
1. 一种六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：包括下列步骤：
（1）称取一份重量的新鲜乳熟期玉米籽；或先将新鲜乳熟期玉米籽进行杀青、速冻处理后保鲜贮藏备用，用前经化冻处理置于不锈钢容器内；
（2）打浆：在装有玉米籽原料的容器中加入玉米籽3-5倍重量的水，将玉米籽原料与水均匀注入胶体磨进行打浆，胶体磨细度200目，称重；
（3）一步加热酶解：将玉米浆加热并用搅拌器不断搅拌，升温至35-40℃时，调节pH到4.8-5.0，加入0.4-1U/g玉米籽原料的纤维素酶、0.3U/g玉米籽原料的脂肪酶及和5U/g玉米籽原料的蛋白酶，保温30分钟；
（3）二步加热酶解：将一步酶解后的浆液继续升温至60-65℃，调节pH到5.5-6.0，加入0.1U/g玉米籽原料的木聚糖酶、加入250-300U/g玉米籽原料的糖化酶，保温30分钟；
（4）三步加热酶解：将二步酶解后的浆液继续升温到85-90℃时加入6U/g玉米籽原料的高温α-—淀粉酶，保温40-60分钟；
（5）冷却：将三步酶解后的浆液经冷凝管冷却至50-65℃；
（6）过滤：三步酶解后的玉米液先用双联过滤器过滤，再经板框过滤器过滤，得清液；
（7）灭酶絮凝：将过滤得的清液装罐，入高温高压杀菌锅进行灭酶，并使多余蛋白质经高温加热产生絮凝，冷却静置，取上清液；
（8）调配：在灭酶絮凝后取得的上清液中加入相当于玉米籽原料重量1%的蜂蜜及相当于玉米籽原料重量2%的糯玉米饴糖进行调配，得到乳液；
（9）均质：将经步骤（8）调配好得到的乳液注入均质机进行高压均质；
（10）装罐，排气，封盖，高温高压杀菌，冷却，得成品玉米乳。
2. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：所述乳熟期玉米籽是采用乳熟期内采收的甜糯结合型玉米削出的籽粒。
3. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：所述纤维素酶采用四川禾本生物工程有限公司的粉剂、酶活为500-2000U/g的纤维素酶；或纤维素酶采用宁夏和氏壁生物技术有限公司的酸性固体、酶活为2万u/ml(g)—15万u/ml(g)纤维素酶；所述木聚糖酶采用泰安信得利生物工程有限公司的粉剂、酶活为1-30万u/g的木聚糖酶；所述脂肪酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活力为10，000 U/g的脂肪酶；所述糖化酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的液体酶活力≥100,000 U/ml的高转化率糖化酶；所述蛋白酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为50，000 U/g的酸性蛋白酶；所述高温α-淀粉酶采用苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司的固体酶活为20，000U/mL的高温α-淀粉酶。
4. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：所述双联过滤器过滤细度为200目，板框过滤器过滤细度为325目。
5. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：所述灭酶絮凝采用高温121℃，时间10分钟。
6. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：所述糯玉米饴糖的制作方法是：将选用江苏沿江地区农业科学研究所育成的苏玉糯系列的任意一种糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入糯玉米粉重量的5倍的水搅拌，加热糊化，加液化酶90-92℃保温1小时，再加糖化酶，65℃保温3小时，过滤，取清液，加热浓缩，得糯玉米饴糖；液化酶的用量为6~10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量为100~110U/g糯玉米粉。
7. 根据权利要求1所述的六酶法玉米乳饮料的生产方法，其特征是：步骤（9）均质处理时，均质机压力为50-60MPa，二次均质。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103591485A CN102823804B (zh) | 2012-09-25 | 2012-09-25 | 六酶法玉米乳饮料的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103591485A CN102823804B (zh) | 2012-09-25 | 2012-09-25 | 六酶法玉米乳饮料的生产方法 |
Related Child Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013101117569A Division CN103155989B (zh) | 2012-09-25 | 2012-09-25 | 营养丰富的玉米乳饮料的生产方法 |
| CN2013101117573A Division CN103155990B (zh) | 2012-09-25 | 2012-09-25 | 富含膳食纤维的玉米乳饮料的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102823804A true CN102823804A (zh) | 2012-12-19 |
| CN102823804B CN102823804B (zh) | 2013-07-10 |
Family
ID=47327275
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012103591485A Expired - Fee Related CN102823804B (zh) | 2012-09-25 | 2012-09-25 | 六酶法玉米乳饮料的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102823804B (zh) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103141581A (zh) * | 2013-02-26 | 2013-06-12 | 中绿食品集团有限公司 | 一种酶解谷物饮品 |
| CN103404929A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-11-27 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 混合酶解玉米皮制作保健饮料的方法 |
| CN103478556A (zh) * | 2013-09-07 | 2014-01-01 | 黑龙江省轻工科学研究院 | 保健型速溶燕麦粉的制作方法 |
| CN104543737A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-04-29 | 江苏三益堂保健食品有限公司 | 一种黑玉米浓缩汁的生产方法及其应用 |
| CN105231227A (zh) * | 2015-09-23 | 2016-01-13 | 黑龙江省科学院 | 一种火麻玉米乳生产方法 |
| CN105639380A (zh) * | 2016-01-06 | 2016-06-08 | 昆明品世食品有限公司 | 一种玉米汁饮料及其生产方法 |
| CN106071456A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 沈阳市皇冠蓝莓产业有限公司 | 一种蓝莓玉米复合饮料及其制备方法 |
| CN114073292A (zh) * | 2020-08-13 | 2022-02-22 | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 | 一种营养功能型玉米汁粉的制作方法 |
| CN115633718A (zh) * | 2022-10-19 | 2023-01-24 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种低耗物理双场协同提高植物乳酶解效率的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101558902A (zh) * | 2009-05-04 | 2009-10-21 | 齐齐哈尔大学 | 玉米饮料稳定剂以及用该稳定剂制成的角质玉米饮料 |
| CN101720957A (zh) * | 2008-10-21 | 2010-06-09 | 北京市农林科学院 | 紫玉米饮料及其制备方法 |
-
2012
- 2012-09-25 CN CN2012103591485A patent/CN102823804B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101720957A (zh) * | 2008-10-21 | 2010-06-09 | 北京市农林科学院 | 紫玉米饮料及其制备方法 |
| CN101558902A (zh) * | 2009-05-04 | 2009-10-21 | 齐齐哈尔大学 | 玉米饮料稳定剂以及用该稳定剂制成的角质玉米饮料 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王文侠等: "酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究", 《江苏食品与发酵》 * |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103141581A (zh) * | 2013-02-26 | 2013-06-12 | 中绿食品集团有限公司 | 一种酶解谷物饮品 |
| CN103404929A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-11-27 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 混合酶解玉米皮制作保健饮料的方法 |
| CN103404929B (zh) * | 2013-08-15 | 2014-12-10 | 胡祥瑞 | 混合酶解玉米皮制作保健饮料的方法 |
| CN103478556A (zh) * | 2013-09-07 | 2014-01-01 | 黑龙江省轻工科学研究院 | 保健型速溶燕麦粉的制作方法 |
| CN104543737A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-04-29 | 江苏三益堂保健食品有限公司 | 一种黑玉米浓缩汁的生产方法及其应用 |
| CN105231227A (zh) * | 2015-09-23 | 2016-01-13 | 黑龙江省科学院 | 一种火麻玉米乳生产方法 |
| CN105639380A (zh) * | 2016-01-06 | 2016-06-08 | 昆明品世食品有限公司 | 一种玉米汁饮料及其生产方法 |
| CN106071456A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 沈阳市皇冠蓝莓产业有限公司 | 一种蓝莓玉米复合饮料及其制备方法 |
| CN114073292A (zh) * | 2020-08-13 | 2022-02-22 | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 | 一种营养功能型玉米汁粉的制作方法 |
| CN115633718A (zh) * | 2022-10-19 | 2023-01-24 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种低耗物理双场协同提高植物乳酶解效率的方法 |
| CN115633718B (zh) * | 2022-10-19 | 2024-03-15 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种低耗物理双场协同提高植物乳酶解效率的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102823804B (zh) | 2013-07-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102823804B (zh) | 六酶法玉米乳饮料的生产方法 | |
| CN102559443B (zh) | 一种保健功能性海参黄酒 | |
| CN101081089B (zh) | 一种海藻饮品的制备方法 | |
| CN103155989B (zh) | 营养丰富的玉米乳饮料的生产方法 | |
| CN103750462B (zh) | 一种果蔬酵素饮料 | |
| KR101542667B1 (ko) | 미강과 쌀눈과 아마씨를 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| CN104172411B (zh) | 一种黑米保健饮料的制作方法 | |
| CN107663481A (zh) | 一种紫薯糯米酒的酿造方法 | |
| CN103155990B (zh) | 富含膳食纤维的玉米乳饮料的生产方法 | |
| CN102599599A (zh) | 一种米糠饮料的制作方法 | |
| CN107279983A (zh) | 楮树虫草蛋白肽营养粉的制备方法 | |
| KR101281839B1 (ko) | 현미를 기조로 하는 유산균 음료의 제조방법 | |
| CN103540511A (zh) | 鳄鱼掌养生酒及其制备方法 | |
| CN101720905B (zh) | 一种风味酵母蛋白粉及其制备方法 | |
| CN112410153B (zh) | 高sod谷物蛋白液及其制备 | |
| CN107333992A (zh) | 一种公猪饲料及其制备方法 | |
| CN102823916B (zh) | 含海滨锦葵、桑叶成分的玉米乳及其生产方法 | |
| CN105602820B (zh) | 一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法 | |
| KR101925124B1 (ko) | 무가당 상태로 미생물 효소가 함유되어 제공되는 마늘 또는 레몬 발효음료 및 이의 제조방법 | |
| CN105820919A (zh) | 一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒以及制备方法 | |
| CN106387485A (zh) | 一种提高抗病力鸡用茶饲料添加剂 | |
| CN102894428A (zh) | 裂褶菌红枣浓浆 | |
| CN106360230A (zh) | 一种酵素粉固体饮料及其制备方法 | |
| CN107047767B (zh) | 一种牛蒡米酒乳饮料及其制备方法 | |
| CN101756314B (zh) | 黑乌莲生汁饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Tang Mingxia Inventor after: Xue Lin Inventor after: Chen Guoqing Inventor after: Gu Yongjian Inventor after: Shen Jingen Inventor after: Qiu Qicheng Inventor after: Chen Hui Inventor after: Yuan Chunxin Inventor after: Xu Li Inventor after: Jiang Yongping Inventor after: Xue Chenxia Inventor after: Qiu Hairong Inventor after: Lu Huhua Inventor after: Gu Zhihua Inventor before: Chen Hui Inventor before: Tang Mingxia Inventor before: Yuan Chunxin Inventor before: Xu Li Inventor before: Jiang Yongping Inventor before: Xue Chenxia Inventor before: Qiu Hairong |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: CHEN HUI TANG MINGXIA YUAN CHUNXIN XU LI JIANG YONGPING XUE CHENXIA QIU HAIRONG TO: TANG MINGXIA CHEN HUI YUAN CHUNXIN XU LI JIANG YONGPING XUE CHENXIA QIU HAIRONG LU HUHUA GU ZHIHUA XUE LIN CHEN GUOQING GU YONGJIAN SHEN JINGEN QIU QICHENG |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130710 |