CN1931023A - 一种芡实蛋卷的生产方法 - Google Patents
一种芡实蛋卷的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1931023A CN1931023A CNA2005100371036A CN200510037103A CN1931023A CN 1931023 A CN1931023 A CN 1931023A CN A2005100371036 A CNA2005100371036 A CN A2005100371036A CN 200510037103 A CN200510037103 A CN 200510037103A CN 1931023 A CN1931023 A CN 1931023A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- gorgon fruit
- egg roll
- gorgon
- egg
- roll
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种应用芡实和其它原料生产芡实蛋卷的方法,同时提供了芡实蛋卷的生产工艺。本发明较其它芡实深加工产品而言,生产的产品香脆可口,食用方便,老少皆宜,产品具有广大消费市场,且生产设备简单,投资规模较少,生产规模可大可小。
Description
技术领域
本发明属于蛋卷食品生产领域。
背景技术
芡实Semen Euryales(英)Gordon Euryale Seed,又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,为睡莲科一年生草本植物,性喜温暖,不耐霜冻、干旱,一生不能离水,所以主要产于中国江淮及以南地区的池沼、湖泊中,并有南芡、北芡之分。北芡又称池芡,主产于山东、皖北及江苏北部的洪泽湖、高邮湖一带,质地次于南芡。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。
古往今来,芡实早已被国人所食用,并懂得了食疗价值。《周礼》记载的“边笾之实”中就用到了芡实;清代《随息居饮食谱》载:“芡实,鲜者盐水带壳煮,而剥食亦良,干者可为粉作糕,煮粥代粮。”明代医药学家李时珍在其《本草纲目》中更是指出:芡实有“补中、益精气,开胃助气、止渴益肾”之功效。经现代科学分析,芡实具有丰富的营养价值。每100g中含蛋白质9.68g,脂肪0.67g,碳水化合物77.60g,粗纤维1.12g,其中蛋白质比一般的睡莲科植物莲子仁高11.3%。碳水化合物(主要指糖类和粗纤维类)是构成芡实的主要成分,其碳水化合物除6%左右为不溶性纤维素外,多数可被人体消化吸收,是比较理想的膳食纤维源。其脂肪含量低,且其脂肪酸组成多为C 20∶4、C 20∶5、C 22∶6、C 1∶1-C 18∶4等不饱和脂肪酸,具有多种生理调节功能,被广泛作为功能食品的新素材加以利用。芡实中含有丰富的矿质元素,其中每Kg芡实中含P 144.0mg、Ca 123.3mg、Fe 146.1mg、Mg 284.7mg、Zn 21.2mg、Mn 13.0mg、Cu 6.2mg、I 9.6mg、Se 0.134mg。磷、钙、铁在人体内具有重要的生理功能,磷直接参与大脑的形成与发育;钙是骨骼的主要组成成分,直接影响人体生长发育;铁被喻为“补血素”,与缺铁性贫血密切相关。碘是组成人体甲状腺素的重要成分,食物中的碘不足可使甲状腺素分泌减少,降低机体的代谢,孕妇缺碘造成早产或流产,儿童缺碘则大脑发育不全智商低下。硒被喻为“抗癌素”,是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分,参与辅酶Q和辅酶A的合成,能阻止过氧化物的生成,并能抵抗某些化学致癌物质。芡实中的水溶性维生素比较丰富,维生素B1、B2、B6、C、E分别高达6.0mg/Kg、1.0mg/Kg、0.3mg/Kg、65.0mg/Kg和41.0mg/Kg。
综上所述,芡实是一种高蛋白质、高淀粉、低脂肪、低热量,且富含矿物质和维生素的优质保健食品新原料,将其加工成老年和儿童保健食品具有较大的开发价值和市场前景。
发明内容
本发明的目的就是提供一种生产芡实蛋卷的方法。
为实现本发明的目的,应用芡实生产蛋卷的工艺包括如下顺序步骤:精选洁净干燥芡实→调整水分→粉碎→调配→均质搅拌→蛋卷机或人工烘烤→芡实蛋卷→包装成品。
具体步骤说明如下:
1、精选洁净干燥芡实:精选洁净、无杂质、无霉变、干燥芡实;
2、调整水分:测定并调整芡实水分,使芡实水分处于最佳粉碎和烘烤范围(10-12%);
3、粉碎:用粉碎机将芡实粉碎过100目以上筛;
4、调配:将已粉碎的芡实粉、鸡蛋、白糖、面粉、棕榈油和其它调味料混和,进行调配;
5、均质搅拌:用均质机将调配好的芡实蛋卷料搅拌均匀;
6、蛋卷机或人工烘烤:将上述均质搅拌好的芡实蛋卷料放入蛋卷机进行生产或人工烘烤生产,得芡实蛋卷;
7、成品:将上述生产的芡实蛋卷进行定量包装,得成品芡实蛋卷。
本发明较其它芡实深加工产品而言,生产的产品香脆可口,食用方便,老少皆宜,产品具有广大消费市场,且生产设备简单,投资规模较少,生产规模可大可小,因此,本发明适合刚开始创业的个人或单位。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步具体描述,但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
取市场上购买的普通芡实10kg,精选去杂,调整芡实水分至12%,用粉碎机将其粉碎并过100目筛网。取过100目筛网的芡实粉3kg与27kg优质面粉、30kg鸡蛋(去壳)、30kg白糖、31.5kg棕榈油混配一起,用搅拌机搅拌15分钟,得均匀一致芡实蛋卷料,取芡实蛋卷料用蛋卷生产机生产即得芡实蛋卷。
实施例2
取市场上购买的普通芡实10kg,精选去杂,调整芡实水分至10%,用粉碎机将其粉碎并过150目筛网。取过150目筛网的芡实粉6kg与24kg优质面粉、30kg鸡蛋(去壳)、30kg白糖、450g食盐、20g食用红色素混配一起,用搅拌机搅拌15分钟,得均匀一致芡实蛋卷料、然后在芡实蛋卷料中加入31.5kg棕榈油并搅拌均匀,然后直接用蛋卷生产机生产即得芡实蛋卷。
Claims (5)
1、一种芡实蛋卷的生产方法,包括以下步骤:精选洁净干燥芡实→调整水分→粉碎→调配→均质搅拌→蛋卷机或人工烘烤→芡实蛋卷→成品包装。
2、如权利要求1所述的芡实蛋卷的生产方法,其特征在于将芡实的水分调整到10-12%范围。
3、如权利要求1所述的芡实蛋卷的生产方法,其特征在于将芡实粉碎过100目以上筛网。
4、如权利要求1所述的芡实蛋卷的生产方法,其特征在于将已粉碎的芡实粉、鸡蛋、白糖、面粉、棕榈油和其它调味料混和,其比例可为:芡实粉∶鸡蛋∶白糖∶面粉∶棕榈油=0.1~0.3∶1~1.2∶1~1.2∶1~1.2∶1~1.2。
5、如权利要求1所述的芡实蛋卷的生产方法,其特征在于调配时加入的其它调味料可为食盐、香精和色素。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2005100371036A CN1931023A (zh) | 2005-09-12 | 2005-09-12 | 一种芡实蛋卷的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2005100371036A CN1931023A (zh) | 2005-09-12 | 2005-09-12 | 一种芡实蛋卷的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1931023A true CN1931023A (zh) | 2007-03-21 |
Family
ID=37877165
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2005100371036A Pending CN1931023A (zh) | 2005-09-12 | 2005-09-12 | 一种芡实蛋卷的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1931023A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101775234A (zh) * | 2010-02-05 | 2010-07-14 | 江苏工业学院 | 芡实壳天然染料的提取方法及在纯棉染色中的应用 |
CN102511756A (zh) * | 2012-01-09 | 2012-06-27 | 福建贝吃乐食品有限公司 | 一种紫薯蛋卷生产工艺 |
CN102550634A (zh) * | 2012-02-28 | 2012-07-11 | 陈浩标 | 一种含有抗性淀粉的蛋卷及其制作方法 |
CN102793211A (zh) * | 2012-09-13 | 2012-11-28 | 广东威龙经济发展有限公司 | 一种芡实蛋卷及其生产方法 |
CN102871148A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-16 | 广东真美食品集团有限公司 | 清淡可口的营养蛋卷制作工艺 |
CN103948067A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-07-30 | 马鞍山市瑞利食品有限公司 | 一种补肾芡实蛋卷及其生产方法 |
CN105557908A (zh) * | 2015-12-11 | 2016-05-11 | 波力食品工业(昆山)有限公司 | 一种海苔蛋卷及其生产方法 |
CN106900798A (zh) * | 2015-12-21 | 2017-06-30 | 中粮集团有限公司 | 红糖全麦蛋卷及其制造方法 |
-
2005
- 2005-09-12 CN CNA2005100371036A patent/CN1931023A/zh active Pending
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101775234A (zh) * | 2010-02-05 | 2010-07-14 | 江苏工业学院 | 芡实壳天然染料的提取方法及在纯棉染色中的应用 |
CN102511756A (zh) * | 2012-01-09 | 2012-06-27 | 福建贝吃乐食品有限公司 | 一种紫薯蛋卷生产工艺 |
CN102511756B (zh) * | 2012-01-09 | 2013-10-30 | 福建贝吃乐食品有限公司 | 一种紫薯蛋卷生产工艺 |
CN102550634A (zh) * | 2012-02-28 | 2012-07-11 | 陈浩标 | 一种含有抗性淀粉的蛋卷及其制作方法 |
CN102550634B (zh) * | 2012-02-28 | 2013-08-14 | 陈浩标 | 一种含有抗性淀粉的蛋卷及其制作方法 |
CN102793211A (zh) * | 2012-09-13 | 2012-11-28 | 广东威龙经济发展有限公司 | 一种芡实蛋卷及其生产方法 |
CN102793211B (zh) * | 2012-09-13 | 2014-05-07 | 广东威龙经济发展有限公司 | 一种芡实蛋卷及其生产方法 |
CN102871148A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-16 | 广东真美食品集团有限公司 | 清淡可口的营养蛋卷制作工艺 |
CN102871148B (zh) * | 2012-10-15 | 2013-07-31 | 广东真美食品集团有限公司 | 清淡可口的营养蛋卷制作工艺 |
CN103948067A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-07-30 | 马鞍山市瑞利食品有限公司 | 一种补肾芡实蛋卷及其生产方法 |
CN105557908A (zh) * | 2015-12-11 | 2016-05-11 | 波力食品工业(昆山)有限公司 | 一种海苔蛋卷及其生产方法 |
CN106900798A (zh) * | 2015-12-21 | 2017-06-30 | 中粮集团有限公司 | 红糖全麦蛋卷及其制造方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102058124B (zh) | 一种黄秋葵饮料及其制备方法 | |
CN1931023A (zh) | 一种芡实蛋卷的生产方法 | |
CN101755877B (zh) | 一种胡萝卜纤维饼干的制备方法 | |
CN105105006B (zh) | 一种马铃薯为主要原料制备的马铃薯热干面及其制备方法 | |
KR101107848B1 (ko) | 고령자용 기능성 면 및 이의 제조방법 | |
CN103283802A (zh) | 一种葡萄皮渣苹果复合超微粉营养蛋糕及其制作方法 | |
CN104642973A (zh) | 一种亚麻土豆粉及其制作方法 | |
CN103947926B (zh) | 一种黑芸豆薏苡粉丝 | |
CN102613586A (zh) | 一种高钙肉松及其制备方法 | |
CN102125287A (zh) | 一种玉米汁豆奶饮料及其制备方法 | |
KR101702014B1 (ko) | 숙취해소식품 첨가제 제조방법 | |
CN101228936B (zh) | 低热值豆沙馅及其制备方法 | |
CN104431671A (zh) | 一种沙棘红枣糕及其制备方法 | |
CN111165831A (zh) | 一种蛋白脆笋及其制备方法 | |
CN111264754A (zh) | 一种降血糖、降血压、降血脂的海鲜藜麦粥及其制备方法 | |
CN110810605A (zh) | 一种儿童食用的甜橙叶黄素酯片 | |
KR20040029351A (ko) | 도토리를 포함하는 떡 조성물 및 그 제조방법 | |
Akinyemi et al. | Evaluation of Quality and sensory characteristics of spaghetti made from plantain and wheat flour blends | |
CN109043314A (zh) | 一种杂粮面粉 | |
RU2761281C1 (ru) | Способ производства сухого киселя | |
CN103404782A (zh) | 一种添加东北特产的北方馒头粉、制备方法及营养馒头 | |
KR102612052B1 (ko) | 닭가슴살 분말을 이용한 떡 제조 방법 | |
RU2716051C1 (ru) | Способ производства функционального вареного колбасного изделия | |
CN102246991A (zh) | 一种火麻仁松子仁露饮料及其制备方法 | |
CN106900798A (zh) | 红糖全麦蛋卷及其制造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |