CN1923052B - 一种秘鲁鱿鱼内脏综合利用方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及鱿鱼内脏综合利用技术，具体方法为将鱿鱼内脏经蒸煮或酶液化后，经加热和离心，得到的上层液即粗鱼油通过皂化、脱色和脱腥等手段进一步精炼，得到精炼鱿鱼油；下层液化溶液富含多肽，经过真空浓缩制成动物添加剂。本发明得到的精练鱼油得率(以鱿鱼内脏为基数)为17％～20％，符合和高于同类产品技术国家标准，可用作动物饲料的能量补充；得到的水产饲料添加剂鱿鱼膏，其蛋白质(含多肽和游离氨基酸)＞35％，脂肪＞25％，钙＞3％，磷＞2.5％，水份＜30％，色度黄褐色；鱿鱼膏得率(以鱿鱼内脏为基数)＞30％。对对虾的饲喂试验表明，添加鱿鱼膏能明显增加饵料的摄取量，提高幼虾的存活率和体重。

Description

一种秘鲁鱿鱼内脏综合利用方法

(一)技术领域  本发明涉及水产品加工技术领域，具体为鱿鱼内脏综合利用方法。

(二)背景技术  目前鱿鱼加工技术含量低，在加工成鱿鱼干、鱿鱼花、咸鱿鱼、罐头及调味品等处理过程中，一般有15％～20％的内脏、头、足及表皮等废弃物产生。鱿鱼内脏含有20％～30％的粗脂肪，对其脂肪酸组成分析表明：鱿鱼内脏油的脂肪酸组成与鱼类的鱼油组成很相似，鱿鱼内脏是提取鱼油的良好原料。鱿鱼内脏还含有约19％的蛋白质，其水解物具有促进生长、良好的消化、增加养殖中的存活率等特点。因此，鱿鱼内脏水解物是水产品养殖中的良好来源和诱食剂。目前一般制成鱼粉用作饵料，或提取鱿鱼油后掩埋，这不仅造成其中蛋白质资源的极大浪费，而且会导致环境的污染。因此，有效地处理鱿鱼废弃物并进行高值化综合利用，具有较大的经济和环保价值。

已经有人对鱿鱼内脏的利用做过研究。刘春娥等在《食品工业科技》(2004，25(9)：83-86)上发表了“鱿鱼内脏蛋白酶解工艺的研究”论文。研究了鱿鱼内脏蛋白酶解的工艺，结果表明中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶四种商业酶具有较好的分解效果，氨基酸转化率可达到50％以上。

王彩理等在《水产养殖》(2003，24(5)：40-41)上发表了“鱿鱼内脏液化蛋白对南美白对虾的诱食性试验”论文。应用鱿鱼内脏酸化的液化蛋白对南美白对虾进行诱食试验，发现鱿鱼内脏浆的诱食作用强于甜菜碱、大蒜素，与贻贝粉的效果差不多。应用鱿鱼内脏液化蛋白于饲料中喂养南美白对虾，不但在虾的体长和体重上增加明显，而且由于饲料中有鱿鱼内脏特有的香味，其作用明显超过鱼粉。内脏液化蛋白具有良好的营养价值，比鱼粉更容易吸收，适口性好。

王家林等在《中国水产科学》(2002，9(1)：65-68)上发表了“贮藏温度与时间对鱿鱼内脏液体蛋白组成和水解的影响”论文。研究了贮藏温度和时间对鱿鱼内脏液体蛋白组成和水解的影响，鱿鱼内脏和加热处理的鱿鱼内脏的酸化液体蛋白在6-39℃不同温度32d，其化学成分基本保持不变，其蛋白的水解过程也保持不变。

裴瑢奎、株式会社东和电机制作所申请了“以乌贼内脏为主要原料的养鱼用饲料添加剂及其制造方法”专利，中国专利CN1526302，该专利主要以乌贼内脏为主要原料，在一定温度下使没有加热浓缩的新鲜乌贼内脏原料自然发酵，或用在复合果汁、糖蜜等中培养繁殖的复合乳酸菌作为发酵促进剂进行酶发酵，通过分解乌贼内脏中含有的高级蛋白质而制造富含氨基酸和不饱和脂肪酸的养鱼用饲料添加剂。

由此可见，目前对鱿鱼内脏利用的研究还处于初步阶段，对鱿鱼内脏液化蛋白的条件和在水产养殖中应用进行了初步实验。本发明对鱿鱼内脏利用进行系统研究，优化液化蛋白酶解条件，提取两种主要成分鱿鱼油和富含蛋白质部分，分析其成分，并进行动物实验，为推广应用做了良好的基础。因此，本发明较好的实现了鱿鱼高值化的综合利用。

(三)发明内容  本发明的任务是提供一种鱿鱼综合利用方法，采用液化、加热、离心的方法，有效分离出精炼鱿鱼油和富含肽类的动物添加剂鱿鱼膏，实现鱿鱼资源的综合利用。

本发明提供的鱿鱼内脏综合利用方法，具体包括以下步骤：

(1)将鱿鱼内脏用1∶1的水进行匀浆，经85-90℃温度下蒸煮45-60min，或在45-55℃条件下利用自身酶或外加蛋白酶水解1～3小时；

(2)上述产物再进行蒸煮45-60min，产物经过滤、离心，将上层液经调pH到8～10，洗脱后，用NaOH皂化、活性炭脱色脱腥，得到精炼鱿鱼油；

(3)下层液化溶液经真空浓缩后得到用于水产饲料添加剂的鱿鱼膏。

本发明所述的外加蛋白酶为胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合酶，其国际单位U的混合比例为1∶2∶2，添加量为500-2000U/g(匀浆液)。

本发明具有如下特点：

以资源量大的秘鲁鱿鱼内脏为原料，制备精炼富含多不饱和脂肪酸鱼油和含多肽的鱿鱼膏，实现对海洋新资源的开发利用；

使用酶解、离心等手段同时生产富含多不饱和脂肪酸鱼油和含多肽的鱿鱼膏，工艺简单，可实现工业化生产；同时变废为宝，降低了对环境的污染。

采用本发明方法鱼油精练后得率(以鱿鱼内脏为基数)＞17％，应用国标规定的方法来测定指标，碘值在148-150，酸价在＜1，水分含量＜1‰，符合和高于同类产品技术国家标准。该精炼鱼油主要用于动物饲料能量补充。

水产饲料添加剂鱿鱼膏，应用国标规定的方法测定指标，其蛋白质(含多肽和游离氨基酸)＞35％，脂肪＞25％，钙＞3％；磷＞2.5％；水份＜30％；色度黄褐色(目测)；得率(以鱿鱼内脏为基数)＞30％该水产饲料添加剂鱿鱼膏饲喂对虾等水产品实验表明，与对照实验相比，鱿鱼膏添加组能明显增加饵料的摄取量，提高幼虾的存活率和体重。

本发明提供的秘鲁鱿鱼内脏综合利用方法，同样适用于其它鱼类内脏的综合加工利用。

(四)具体实施方案  下面的实施例可以使本专业技术人员更全面地理解本发明，而不是限制本发明的范围。

实施例1：

将鱿鱼内脏5000g用水进行匀浆(1∶1)，直接在85-90℃温度下蒸煮。

Claims (2)

1.一种鱿鱼内脏综合利用方法，具体包括以下步骤：

(1)将鱿鱼内脏用水进行匀浆，鱿鱼内脏与水的匀浆比例为1∶1，经蒸煮45-60min，蒸煮温度为85-90℃，或外加蛋白酶水解1～3小时，外加蛋白酶的酶解温度为45-55℃；

(2)上述液化产物再进行蒸煮45-60min，蒸煮温度为85-90℃，产物经过滤、离心，将上层液调pH到8～10，洗脱后，用NaOH皂化、活性炭脱色脱腥，得到精炼鱿鱼油；

(3)下层液化溶液经真空浓缩后得到用于水产饲料添加剂的鱿鱼膏。

2.根据权利要求1所述的鱿鱼内脏综合利用方法，其特征是步骤(1)中所述的外加蛋白酶为胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合酶，其国际单位U的混合比例为1∶2∶2，外加蛋白酶的添加量为匀浆液的500～2000U/g。