CN1915117A - 用红薯废水制备红薯复合饮料的方法 - Google Patents

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曹凯光
刘洪�
潜学基
张宁
陈少平
张奇凤
王凯
潜怡
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Abstract

一种用红薯废水制备红薯复合饮料的方法，它由红薯废水、枸杞、杭白菊、甘草、柠檬酸、白糖、防腐剂组成，通过真空过滤、复合酶解澄清、膜分离等工艺制得红薯复合饮料，本发明的优点在于综合利用红薯废水，避免了环境污染，提高了经济效益，制得的红薯复合饮料具有营养保健功能。

Description

用红薯废水制备红薯复合饮料的方法
                        技术领域
本发明涉及一种用红薯废水制备红薯复合饮料的方法。
                        背景技术
国内众多生产红薯淀粉的企业，在加工淀粉时排放出大量的红薯废水。据考察，一个年产仅1000吨红薯淀粉的企业，每年排弃的红薯废水高达2万吨以上，既浪费营养资源，又污染环境。
红薯具有很高的营养价值和药用价值，富含多种维生素和微量元素，尤以维生素C和胡萝卜素的含量为高，分别是苹果、梨和葡萄的6～30倍。红薯富含的红薯多糖和红薯粘液蛋白，具有特殊的功能作用，可提高人体免疫力，预防动脉血管硬化，减少高血压和心脑血管疾病的发生。红薯含有一种去氢表雄甾酮(DHEA)的活性物质，能抑制多线粒体和5-磷酸核糖酯起着抑制癌细胞作用，可恢复GnRH神经元的活性而延缓人体衰老，可改善葡萄糖耐量，提高胰岛素水平而抗糖尿病等。我国中医认为，红薯具有补虚益气、活血去淤、消痛解毒、健脾胃、通便秘的功效。红薯所含的以上这些营养物质和活性物质，在加工淀粉时绝大多数都转入到红薯废水中，因此红薯废水营养丰富，大有利用价值。
                        发明内容
本发明的目的是提供一种用红薯废水制备红薯复合饮料的方法。
本发明是这样来实现的，其特征在于由下列重量份数的原料组成：红薯水100份、枸杞0.5～2.5份、杭白菊0.1～0.5份、柠檬酸0.1～0.2份、白砂糖5～7份、防腐剂0.01～0.04份，其制备方法为：1、原料预处理：将配料要求量的枸杞、杭白菊和甘草分别粉碎至20目备用；2、复合酶的配制：按45份α一淀粉酶、25份果胶酶、15份纤维素酶、10份酸性蛋白酶和5份半纤维素酶配制成100份复合酶备用；3、取10kg红薯废水，常温下用真空过滤装置进行微滤，微滤材料为0.45um微孔纤维滤膜，真空度为70～90kPa，滤饼得粘液蛋白，滤液为红薯水。取一容器加入100份红薯水、0.5～2.5份枸杞、0.1～0.5份杭白菊、0.1～0.2份柠檬酸，调PH为4～5，于恒温水浴锅中进行蜂蜜梯度复合酶解澄清，酶解前期温度为45℃～50℃，酶解时间2～3h，酶解后期温度为50℃～65℃，时间1～2h。酶解后料液用120目滤布粗滤，粗滤后的料液加入5～7份白砂糖，0.01～0.04份防腐剂，于恒温加热器中加热至沸灭酶，将料液定量至100份。再进行细滤、微滤和超滤，超滤用截留分子量为1万的聚酰胺超滤膜组件，操作压力100～150Kpa，超滤后的料液经脱气机脱气、灌瓶、压盖机封盖。进行水浴杀菌后得到红薯复合饮料。
本发明的优点是：1、利用生产红薯淀粉排弃的红薯废水为主要原料制备红薯复合饮料，不仅避免了环境污染，而且使红薯的利用率从加工淀粉的20％左右提高到95％以上；2、采用蜂蜜梯度复合酶解澄清法和膜分离技术，使红薯复合饮料具有更好的稳定性；3、红薯复合饮料，是以红薯废水为基本原料配以枸杞、杭白菊和甘草这三味药食两用的营养保健食物，以达到进一步强化制品的营养价值和功能作用，优化制品的色、香、味，提高制品的重量和品味之效果。
                        具体实施方式
实施例1
从加工红薯淀粉车间的淀粉沉淀池的排废水口按上、中、下等5个层面各称取10kg正在排放的红薯废水共50kg，将其混匀后作为本发明的实施例用。取其中10kg红薯废水，常温下用真空过滤装置进行微滤(膜分离)。微滤材料为0.45um微孔纤维滤膜，真空度为70kPa，滤液为红薯水，滤饼制粘液蛋白，取1000ml红薯水于一带搅拌的容器之中，加入20g枸杞、4g杭白菊、0.5g甘草，浸泡4h后，加入20g蜂蜜、0.8g复合酶、1.5g柠檬酸。使PH为4.5，于恒温水浴锅内进行蜂蜜梯度复合酶解澄清，酶解前期温度45℃，酶解时间2.5h，酶解后期温度60℃，时间1h，酶解后用120目尼龙布粗滤，滤液加入60g白砂糖、0.2g山梨酸钾(防腐剂)，于恒温加热器中加热微沸5min灭酶，并将料液定容至1000ml。料液分别进行细滤、微滤(膜分离)和超滤(膜分离)，细滤用200目尼龙滤布，微滤用0.15um微孔纤维滤膜，操作真空度70～90kPa，超滤材料为截留分子量1万的聚酰胺超滤膜组件，操作压力120kPa，超滤后的料液经脱气机脱气，脱气温度50℃，真空度80kPq，脱气后料液进行灌瓶，压盖机封盖，得到4瓶(250ml/瓶)红薯复合饮料，用杀菌锅进行水浴杀菌，杀菌公式：10′-15′-10′/95℃，分50℃和常温二段冷却后即得到红薯复合饮料。

Claims (1)

1、一种用红薯废水制备红薯复合饮料的方法，其特征在于由下列重量份数的原料组成：红薯水00份、枸杞0.5～2.5份、杭白菊0.1～0.5份、柠檬酸0.1～0.2份、白砂糖5～7份、防腐剂0.01～0.04份，其制备方法为：1、原料处理：将枸杞、杭白菊和甘草分别粉碎至20目备用；2、复合酶的配制：按45份α一淀粉酶、25份果胶酶、15份纤维素酶、10份酸性蛋白酶和5份半纤维素酶配制成100份复合酶备用；3、取10kg红薯废水，常温下用真空过滤装置进行微滤，微滤材料为0.45um微孔纤维滤膜，真空度为70～90kPa，滤液为红薯水，取一容器加入100份红薯水、0.5～2.5份枸杞、0.1～0.5份杭白菊、0.1～0.2份柠檬酸，调PH为4～5，于恒温水浴锅中进行蜂蜜梯度复合酶解澄清，酶解前期温度为45℃～50℃，酶解时间2～3h，酶解后期温度为50℃～65℃，时间1～2h，酶解后料液用120目滤布粗滤，粗滤后的料液加入5～7份白砂糖，0.01～0.04份防腐剂，于恒温加热器中加热至沸灭酶，将料液定量至100份，再进行细滤、微滤和超滤，超滤用截留分子量为1万的聚酰胺超滤膜组件，操作压力100～150kPa，超滤后的料液经脱气机脱气，灌瓶、压盖机封盖，进行水浴杀菌后得到红薯复合饮料。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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