CN1908146A - 一种酒酿提取液及制备方法及其应用 - Google Patents
一种酒酿提取液及制备方法及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1908146A CN1908146A CN200610053066.2A CN200610053066A CN1908146A CN 1908146 A CN1908146 A CN 1908146A CN 200610053066 A CN200610053066 A CN 200610053066A CN 1908146 A CN1908146 A CN 1908146A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sweet fermented
- fermented rice
- rice
- gram
- hours
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明所述的一种酒酿提取液，它包括用糯米加入甜酒曲发酵获得的糖化发酵液，其特征是在糖化发酵液内配比有每公斤发酵液含0.3克至0.5克的抗氧化剂维生素C。一种酒酿提取液的制备方法，它包括将糯米淘净，放于水中浸泡五小时以上，将浸泡后的糯米蒸熟，用水淋透；然后按每三公斤糯米加入甜酒曲20克配比，搅拌均匀，在25摄氏度到30摄氏度之间保藏24小时到36小时得到酒酿；以一比一比例加入纯净水，再酿造2小时到5小时，过滤得到糖化发酵液，并以每公斤糖化发酵液加入0.3克至0.5克的抗氧化剂维生素C，得到酒酿提取液，储藏于0至5摄氏度的环境，糖化发酵液一般可控制糖化度可以在糖粘度4度至5度。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒酿提取液及制备方法及其应用。
背景技术
中国专利93111563.9公开了一种酒酿饮料的生产方法，在这种生产方法中，为了提高液体的保质期，往往采用高温灭菌工艺，但是，酒酿液经高温处理后，其口味会受到很大影响，甚至没有了酒酿的原味，失去酒酿作为饮料的意义；也有的酒酿由于发酵过头出现酒精含量，由此不能制作无醇饮料。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种制备方法简单、既能长时期保存，又不改变酒酿的原味，且口感好、不含有酒精度的酒酿提取液及制备方法及其应用。
为了达到上述目的，本发明所述的一种酒酿提取液，它包括用糯米加入甜酒曲发酵获得的糖化发酵液，其特征是在糖化发酵液内配比有每公斤发酵液含0.3克至0.5克的抗氧化剂维生素C。一种酒酿提取液的制备方法，它包括将糯米淘净，放于水中浸泡五小时以上，将浸泡后的糯米蒸熟，用水淋透；然后按每三公斤糯米加入甜酒曲20克配比，搅拌均匀，在25摄氏度到30摄氏度之间保藏24小时到36小时得到酒酿；以一比一比例加入纯净水，再酿造2小时到5小时，过滤得到糖化发酵液，并以每公斤糖化发酵液加入0.3克至0.5克的抗氧化剂维生素C，得到酒酿提取液，储藏于0至5摄氏度的环境，糖化发酵液一般可控制糖化度可以在糖粘度4度至5度。一种酒酿提取液的应用，它是用上述酒酿提取液应用于制备饮料，制备方法可以是将酒酿提取液根据人们口感所需，加入纯净水稀释，加糖液即可制成饮料，可以再在该饮料中加入饮料生产中标准规定的抗氧化剂维生素C。还可用上述酒酿提取液加入纯净水稀释，加入糖液后袋装冷冻可制成冰袋。还可用上述酒酿提取液应用于制备棒冰、冰淇淋。由于饮料的生产、冰袋的制作及棒冰、冰淇淋的生产都是常规技术，不是本发明的技术特征，本专业的普通技术人员获得这种酒酿提取液后都能实施其应用，所以酒酿提取液的具体应用中的配置及生产方法不再详述。
本发明所得到的酒酿提取液及其应用，制备方法简单，成本低，口感好，且不含酒精度，可制成各类绿色健康饮料。
具体实施方式
下面通过实施例结合附图对本发明作进一步的描述。
实施例1：
本实施例描述的一种酒酿提取液，它包括用糯米加入甜酒曲发酵获得的糖化发酵液，它是在糖化发酵液内配比有每公斤发酵液含0.5克的抗氧化剂维生素C，这种糖化发酵液，其糖化度可以在糖粘度4度，这种酒酿提取液的制备它包括将糯米淘净，放于水中浸泡五小时以上，将浸泡后的糯米蒸熟，用水淋透；然后按每三公斤糯米加入甜酒曲20克配比，搅拌均匀，在25摄氏度保藏36小时得到酒酿；以一比一比例加入纯净水，再酿造5小时，过滤得到糖化发酵液，并以每公斤糖化发酵液加入0.5克的抗氧化剂维生素C，得到酒酿提取液，储藏于5摄氏度的环境，将这种酒酿提取液应用于制备饮料，制备方法可以是将酒酿提取液根据人们口感所需，加入纯净水稀释，加糖液即可制成饮料，可以再在该饮料中加入饮料生产中标准规定的抗氧化剂维生素C。
实施例2：
本实施例描述的一种酒酿提取液，它包括用糯米加入甜酒曲发酵获得的糖化发酵液，它是在糖化发酵液内配比有每公斤发酵液含0.3克的抗氧化剂维生素C，这种糖化发酵液，其糖化度可以在糖粘度5度，这种酒酿提取液的制备它包括将糯米淘净，放于水中浸泡五小时以上，将浸泡后的糯米蒸熟，用水淋透；然后按每三公斤糯米加入甜酒曲20克配比，搅拌均匀，在30摄氏度保藏24小时得到酒酿；以一比一比例加入纯净水，再酿造2小时，过滤得到糖化发酵液，并以每公斤糖化发酵液加入0.3克的抗氧化剂维生素C，得到酒酿提取液，储藏于0摄氏度的环境，将这种酒酿提取液加入纯净水稀释，加入糖液后袋装冷冻可制成冰袋。还可用上述酒酿提取液应用于制备棒冰、冰淇淋。
Claims (5)
1、一种酒酿提取液，它包括用糯米加入甜酒曲发酵获得的糖化发酵液，其特征是在糖化发酵液内配比有每公斤发酵液含0.3克至0.5克的抗氧化剂维生素C。
2、一种酒酿提取液的制备方法，它包括将糯米淘净，放于水中浸泡五小时以上，将浸泡后的糯米蒸熟，用水淋透；然后按每三公斤糯米加入甜酒曲20克配比，搅拌均匀，在25摄氏度到30摄氏度之间保藏24小时到36小时得到酒酿；以一比一比例加入纯净水，再酿造2小时到5小时，过滤得到糖化发酵液，并以每公斤糖化发酵液加入0.1克至0.5克的抗氧化剂维生素C，得到酒酿提取液，储藏于0至5摄氏度的环境。
3、一种根据权利要求1或2所述酒酿提取液的应用，其特征是用上述酒酿提取液应用于制备饮料。
4、一种根据权利要求1或2所述酒酿提取液的应用，其特征是用上述酒酿提取液加纯净水和糖液后袋装冷冻制成冰袋。
5、一种根据权利要求1或2所述酒酿提取液的应用，其特征是用上述酒酿提取液应用于制备棒冰、冰淇淋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200610053066.2A CN1908146A (zh) | 2006-08-22 | 2006-08-22 | 一种酒酿提取液及制备方法及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200610053066.2A CN1908146A (zh) | 2006-08-22 | 2006-08-22 | 一种酒酿提取液及制备方法及其应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1908146A true CN1908146A (zh) | 2007-02-07 |
Family
ID=37699377
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200610053066.2A Pending CN1908146A (zh) | 2006-08-22 | 2006-08-22 | 一种酒酿提取液及制备方法及其应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1908146A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102987491A (zh) * | 2012-12-31 | 2013-03-27 | 吐鲁番金澳果业有限公司 | 一种谷物水果复配饮料及其制备方法 |
| CN107927309A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-20 | 武汉山海府食品有限公司 | 一种冰激凌及其制备方法 |
-
2006
- 2006-08-22 CN CN200610053066.2A patent/CN1908146A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102987491A (zh) * | 2012-12-31 | 2013-03-27 | 吐鲁番金澳果业有限公司 | 一种谷物水果复配饮料及其制备方法 |
| CN102987491B (zh) * | 2012-12-31 | 2015-04-29 | 吐鲁番金澳果业有限公司 | 一种谷物水果复配饮料及其制备方法 |
| CN107927309A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-20 | 武汉山海府食品有限公司 | 一种冰激凌及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102344866B (zh) | 一种开胃型蓝莓蓝靛果复合果酒及其制备方法 | |
| CN1256422C (zh) | 柑橘果醋的生产工艺 | |
| CN105039089B (zh) | 一种木瓜肽酒及其制备方法 | |
| CN110872549B (zh) | 一种发酵型桑葚果酒的制备方法 | |
| CN104774700B (zh) | 一种金樱子精酿啤酒及其制备方法 | |
| CN104818179A (zh) | 一种桑葚果酒的酿造方法 | |
| CN107236635A (zh) | 一种桑葚酒的制备方法 | |
| CN105567487A (zh) | 一种紫薯葡萄酒及其酿造方法 | |
| CN105647763A (zh) | 一种红枣利口酒的酿造工艺 | |
| CN105441271A (zh) | 一种类豉香型白酒的酿造方法 | |
| CN101125017A (zh) | 一种野生酸枣醋饮及其制备方法 | |
| CN107057927B (zh) | 一种茶酒及其制备方法 | |
| CN104357279A (zh) | 一种枸杞的黄酒及酿造工艺 | |
| CN104450407A (zh) | 一种柑橘酒的制备方法 | |
| CN106047583A (zh) | 一种低酸涩型山楂酒的酿造方法 | |
| CN103992911B (zh) | 一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法 | |
| CN101130742A (zh) | 葡萄醋的制备方法 | |
| CN105733915A (zh) | 一种杨梅米醋的发酵方法 | |
| CN104726279A (zh) | 一种野生猕猴桃酿造干酒的方法 | |
| CN1908146A (zh) | 一种酒酿提取液及制备方法及其应用 | |
| CN106834006A (zh) | 一种苹果酒及其制备方法 | |
| JP4368156B2 (ja) | 蜂蜜酒の製造方法 | |
| CN101649269B (zh) | 一种桂圆蔗汁酒的酿造方法 | |
| CN107653164A (zh) | 一种红茶酒及其制备方法 | |
| CN106434266A (zh) | 一种复合型果醋的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |