CN1802937A - 果蔬微生物活菌防腐保鲜剂及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的是果蔬微生物活菌防腐保鲜剂及生产方法。它含有酵母活菌与枯草芽孢杆菌活菌重量比为1∶1的混合物。本发明的产品是一种枯草芽孢杆菌和酵母复合菌剂，广谱高效、无毒的纯天然微生物活菌防腐保鲜剂。该菌可以定植在果蔬的表面，进行迅速、大量的增殖，但是，这些微生物不会引起果蔬的腐烂变质，又对人类没有任何危害。微生物活菌还具有很强的生物拮抗作用，在果蔬的表面形成一道强有力的生物屏障，抵御和防止其他腐败细菌的侵染和繁殖。同时，这些微生物还可分泌细菌素和酵母嗜杀等活性物质，杀死或抑制其他有害菌和腐败菌，达到防治果蔬腐烂变质的目的，增加果蔬的保鲜期和货架寿命，减少经济损失。
Description
(一)技术领域
本发明涉及的是一种活性微生物制品。本发明也涉及一种活性微生物制品的生产方法。
(二)背景技术
我国是一个水果、蔬菜的生产大国，由于防腐保鲜技术的落后，每年给果农、菜农造成极大的经济损失。因为一般果蔬成熟收获多在气温较高的季节，果蔬本身又具有不耐保存的缺点，再加上某些地区运输不便或路途遥远，在运输保藏过程中致使大量的果蔬腐烂变质，每年在这方面造成的经济损失相当惊人。为了延长果蔬的保鲜期，有些果蔬生产经营者采用化学和抗菌素类食品防腐保鲜剂，甚至有部分人为个人的经济利益在果蔬上喷洒超剂量的农药，使消费者不得不采用各种方法进行二次消毒、清洗，即便如此，仍会存在着化学农药及化学防腐剂的残留问题，稍有不慎就会因为食入这些药物而引起慢性中毒，对人类的健康极为不利。
(三)发明内容
本发明的目的在于提供一种可以防止果蔬腐烂、延长果蔬的保藏期和货架寿命，减少经济损失，对人体无任何危害的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂。本发明的目的还在于提供这种果蔬微生物活菌防腐保鲜剂的生产方法。
本发明的目的是这样实现的：它含有酵母活菌与枯草芽孢杆菌活菌重量比为1∶1的混合物。
本发明的产品是采用这样的方法来制作的：
1、酵母菌的制备
斜面培养基培养：培养基的组成为麦芽汁10BX100mL、琼脂1.5克，121℃温度下灭菌20分钟，摆成斜面冷却，按每一个斜面接一白金耳菌种，接种后30℃培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种进行通风发酵，30℃±2℃温度下进行通风培养12-16小时；
发酵培养∷以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的酵菌种，30℃±2℃进行通风发酵，发酵时间为24-30小时，发酵结束制得酵母活菌；
2、枯草芽孢杆菌的制备
斜面培养基培养：斜面培养基培养：按牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、琼脂1.5％、水定容100ml，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，摆成斜面冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，35℃±2℃静止培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，通风培养12-16小时；
发酵培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃。按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌菌种，通入无菌空气，进行搅拌发酵，发酵时温度保持在35℃±2℃，发酵时间为24-30小时，发酵结束得到枯草芽孢杆菌活菌。
3、配制
将酵母活菌或活菌粉与枯草芽孢杆菌活菌或活菌粉按重量比为1∶1的的比例混合物制成产品。
本发明的产品是一种枯草芽孢杆菌和酵母复合菌剂，广谱高效、无毒的纯天然微生物活菌防腐保鲜剂。该菌可以定植在果蔬的表面，进行迅速、大量的增值，但是，这些微生物不会引起果蔬的腐烂变质，又对人类没有任何危害。微生物活菌还具有很强的生物拮抗作用，在果蔬的表面形成一道强有力的生物屏障，抵御和防止其他腐败细菌的侵染和繁殖。同时，这些微生物还可分泌细菌素和酵母嗜杀等活性物质，杀死或抑制其他有害菌和腐败菌，达到防治果蔬腐烂变质的目的，增加果蔬的保鲜期和货架寿命，减少经济损失。
(四)具体实施方式
下面举例对本发明做更详细地描述：
实施例一
1、酵母菌的制备
斜面培养基培养：培养基的组成为麦芽汁10BX100mL、琼脂1.5克，121℃温度下灭菌20分钟，摆成斜面冷却，按每一个斜面接一白金耳菌种，接种后30℃培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种进行通风发酵，30℃±2℃温度下进行通风培养12-16小时；
发酵培养∷以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的酵菌种，30℃±2℃进行通风发酵，发酵时间为24-30小时，发酵结束制得酵母活菌；
2、枯草芽孢杆菌的制备
斜面培养基培养：斜面培养基培养：按牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、琼脂1.5％、水定容100ml，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，摆成斜面冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，35℃±2℃静止培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，通风培养12-16小时；
发酵培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃。按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌菌种，通入无菌空气，进行搅拌发酵，发酵时温度保持在35℃±2℃，发酵时间为24-30小时，发酵结束得到枯草芽孢杆菌活菌。
3、配置
将酵母活菌或活菌粉与枯草芽孢杆菌活菌或活菌粉按重量比为1∶1的比例混合物制成产品。
实施例二
在实施例一的基础上，酵母发酵结束后3500-4000转/分钟进行离心分离，沉淀菌泥加5倍无菌水洗涤，在进行离心分离，每100克菌泥中加入30毫升毫升保护剂溶液，保护剂溶液是脱脂奶粉5克、蔗糖12克、谷氨酸钠2克、甘油3克、海藻糖1克和1001毫升水组成的溶液，然后冷冻、干燥制得酵母活菌粉；枯草芽孢杆菌发酵结束后，3500-4000转/分钟进行离心分离，沉淀菌泥加5倍无菌水洗涤，在进行离心分离，每100克菌泥中加入30毫升毫升保护剂溶液，保护剂溶液是脱脂奶粉5克、蔗糖12克、谷氨酸钠2克、甘油3克、海藻糖1克和100毫升水组成的溶液，然后干燥制得枯草芽孢杆菌活菌粉。将酵母活菌粉与枯草芽孢杆菌活菌粉按重量比为1∶1的比例混合制成产品。其中的干燥可以是冷冻干燥，也可以是减压真空干燥。
实施例三，
在实施例一或二的基础上，在其中按照酵母菌与枯草芽孢杆菌按重量比为1∶1的比例混合，酵母菌与枯草芽孢杆菌的混合物占总重量的10-30％，再加入余量的复合液体蜡成膜。将本实施例的产品溶于水中，将水果浸泡在溶液中，使水果表面形成一层致密的膜，达到防腐保鲜的目的。
实施例四
在实施例一或二的基础上，在其中按照酵母菌与枯草芽孢杆菌重量0.1％-0.5％的比例加入多菌灵防腐。
Claims (7)
1、果蔬微生物活菌防腐保鲜剂，其特征是：它含有酵母活菌与枯草芽孢杆菌活菌重量比为1∶1的混合物。
2、根据权利要求1所述的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂，其特征是：酵母菌与枯草芽孢杆菌按1∶1混合，菌粉占总重量的10-30％，其余的为复合液体蜡液，占70％-90％。
3、根据权利要求1所述的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂，其特征是：它含有重量比为1∶1的酵母菌与枯草芽孢杆菌的混合物，和占酵母菌与枯草芽孢杆菌混合物重量0.1％-0.5％的多菌灵防腐。
4、一种果蔬微生物活菌防腐保鲜剂的生产方法，其特征是：
(1)、酵母菌的制备
斜面培养基培养：培养基的组成为麦芽汁10BX100mL、琼脂1.5克，121℃温度下灭菌20分钟，摆成斜面冷却，按每一个斜面接一白金耳菌种，接种后30静止培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种进行通风发酵，培养时间为12-16小时
发酵培养：以10-15BX玉米糖化液为溶液，加入0.5％硫酸铵、0.1％磷酸氢二钾、0.05％硫酸镁，调pH值为6.0-6.5，然后121℃灭菌20分钟，冷却至30℃±2℃，按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的酵菌种，30℃±2℃进行通风发酵，发酵时间为24-30小时，发酵结束制得酵母活菌；
(2)、枯草芽孢杆菌的制备
斜面培养基培养：按牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、琼脂1.5％、水定容100
ml，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，摆成斜面冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，35℃±2℃静止培养24小时；
三角瓶液体培养基和液体扩大培养基培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃，按每一个斜面接一白金耳菌种接种，通风培养12-16小时；
发酵培养：牛肉膏0.5％、蛋白胨1％、NaCl 0.5％、酵母膏0.5％、磷酸氢二钾0.1％、硫酸镁0.05％、以水定容100毫升，调pH值6.5-7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至35℃±2℃。按体积比为5.0-10.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌菌种，通入无菌空气，进行搅拌发酵，发酵时温度保持在35℃±2℃，发酵时间为24-30小时，发酵结束得到枯草芽孢杆菌活菌。
(3)、配制
将酵母活菌或活菌粉与枯草芽孢杆菌活菌或活菌粉按重量比为1∶1的的比例混合物制成产品。
5、根据权利要求4所述的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂的生产方法，其特征是：酵母发酵结束后3500-4000转/分钟进行离心分离，沉淀菌泥加5倍无菌水洗涤，在进行离心分离，每100克菌泥中加入30毫升毫升保护剂溶液，保护剂溶液是脱脂奶粉5克、蔗糖12克、谷氨酸钠2克、甘油3克、海藻糖1克和1001毫升水组成的溶液，然后冷冻、干燥制得酵母活菌粉；枯草芽孢杆菌发酵结束后，3500-4000转/分钟进行离心分离，沉淀菌泥加5倍无菌水洗涤，在进行离心分离，每100克菌泥中加入30毫升毫升保护剂溶液，保护剂溶液是脱脂奶粉5克、蔗糖12克、谷氨酸钠2克、甘油3克、海藻糖1克和100毫升水组成的溶液，然后干燥制得枯草芽孢杆菌活菌粉，将酵母活菌粉与枯草芽孢杆菌活菌粉按重量比为1∶1的比例混合制成产品。
6、根据权利要求5所述的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂的生产方法，其特征是：所述的干燥是冷冻干燥。
7、根据权利要求5所述的果蔬微生物活菌防腐保鲜剂的生产方法，其特征是：所述的干燥是减压真空干燥。
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