CN1754450A - 含水不溶性填充剂的低热量、可口的糖替代品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种包含水不溶性填充剂和高强度甜味剂的，低热量、可口的蔗糖替代组合物，其中，所述水不溶性填充剂和高强度甜味剂存在的比例，以体积∶体积计，能使蔗糖替代品提供与蔗糖大约相同的甜度。

Description

含水不溶性填充剂的低热量、可口的糖替代品

在这里要求于2004年9月28日提交的60/613,807号美国临时专利申请的权益，该专利的全部内容参考包括于此。

技术领域

本发明涉及一种含水不溶性填充剂的低热量、可口的糖替代品，它适合于作为食糖替代品使用，适用于制备烘焙食品及其它固体和半固体食物成品。

背景技术

具有显著低热值并保持传统食品品质的蛋糕、曲奇饼、冰激凌、布丁及其它固体和半固体食品的制备是一个难以达到的目标。糖(例如蔗糖、淀粉糖品、蜂蜜等)在食品中起着多种作用，所以，当它们被低热量替代品代替时，它们的替代产品提供的不仅仅是甜味。例如，除了甜味，糖还提供填充作用，它还通过固定水以降低烘焙食品中的水活度，它作为润湿剂影响成品的湿度，它还影响烘焙过程中淀粉的胶凝温度。总之，糖在成品的结构、体积和嫩度方面起着重要的作用。在冰激凌中，糖提供织构、粘度和口感，降低冰点。在半固体食品中，糖提供产品的基本织构。

高强度甜味剂能提供糖的甜味(虽然常常口味稍有不同)，但是因为它们比糖甜许多倍，所以仅仅需要少量来代替糖。因此，在固体和半固体应用中(例如食糖替代品、烘焙食品、水果馅饼馅料、燕麦饼干棒，半固体食品如冰激凌、软糖、明胶、奶油蛋羹、布丁、甜味沙司等)，高强度甜味剂通常与填充剂混合。目的是为了使填充剂尽可能多地满足糖的作用。然而，迄今为止，未发现完全令人满意的填充剂。

在高强度甜味剂中一般使用三类可溶性填充剂。第一类具有接近一般营养糖的热能，包括蔗糖、葡萄糖、果糖或其它甘蔗、甜菜、水果或谷物来源的糖。虽然这些糖和高强度甜味剂的混合能有利地提供一定的填充作用，但是它们仅能有限降低净热能。

由于它们可被吸收进入血流，同时不被代谢，第二类可溶性填充剂具有低热值。结果，这些填充剂或是转化成能量或是作为脂肪储存，它们必须通过其它途径从机体清除。这些填充剂的例子包括：糖的立体异构体或标准营养糖，如1-葡萄糖。虽然这些填充剂的性质类似于跟它们成镜像的糖且实际上含有的热量为0，但它们的使用并非没有缺点。例如，这些填充剂必须是合成的。因此它们的制备在经济学上并非是吸引人的。

当前使用的第三类可溶性填充剂包括这样一些化合物，它们具有类似于蔗糖的溶解性和填充作用，但不能被普通胃酶消化，因而不被吸收。这些填充剂的例子包括：菊淀粉和其它果糖寡聚体、聚葡萄糖和其它葡聚糖、果聚糖、海藻糖，半乳糖和木糖的聚合物以及多种多元醇，如糖醇。

如美国专利6,423,358所述，因为菊淀粉在上消化道不水解，所以其组分糖不被吸收。虽然菊淀粉在结肠中通过发酵断裂时可提供一些能量，但是可用的净能量仅仅约为1.5卡路里/克，这使其高度适合于低热量食品。与蔗糖和其它常用的填充剂一样，菊淀粉也是水溶性的，因而适用于配方中。然而，菊淀粉在结肠中易于发酵，导致胃部疼痛如痉挛或气胀。

本类中的另一种填充剂为山梨醇，它是多元醇型填充剂的一种。当用量较多时，由于它在结肠中发酵，山梨醇常常导致胃部疼痛。大多数多元醇通常还具有冷却感(溶液吸热)，而这种冷却感在许多食品应用中是不好的。

本类中的另一种填充剂是聚葡萄糖，它在上消化道中不降解。聚葡萄糖或被吸收进入血流，或在结肠中发酵，但是，它在下消化道中有升高渗透压的趋势，这又常常导致腹泻。

本类中的另一种填充剂是天然聚合物，如欧车前(psyllium)、其它树胶和水胶体。这些聚合物普遍可得，几乎不导致疼痛；然而，虽然它们是水溶性的，因其凝胶化和结合水的能力，它们类似于糖的性质较少。

需要一种适用于固体和半固体食品的低成本、低热量、可口的糖替代组合物，该组合物能令人满意地实现糖的许多作用而不显著丧失糖所具有的感觉上的品质。还需要一种不引起令人不快的副作用的糖替代组合物，副作用典型地与已知可溶性填充剂有关，如轻泻和胃痛。

发明内容

本发明提供一种固体、低热量、可口的糖替代组合物，包括水不溶性填充剂，加上如权利要求书所述的高强度甜味剂。本发明也提供由本发明低热量、可口的糖替代组合物制备的烘焙食品及其它固体和半固体食品。

基于本说明书，相信本领域技术人员能充分利用本发明。以下具体实施方式应理解为仅仅是示例性的，而不是以任何方式限制本说明的其余部分。

除非另有定义，本文所用所有技术和科学术语与本发明所属邻域一般技术人员普遍理解的具有相同含义。并且，所有公开说明、专利申请、专利和其它本文提及的参考文献在此引为参考。如本文所述，除非具体说明，所有的百分比是重量百分比。

如本文所述，“水不溶性”包括1小时后，在75°F水中溶解小于约10重量％，如小于约5重量％或小于约1重量％的组分或部分组分。

如本文所述，“水溶性”包括1小时后，在75°F水中溶解大于或等于约10重量或约5重量％的组分或部分组分。

本发明的低热量、可口的糖替代组合物包含和/或基本包含a)高强度甜味剂；和b)水不溶性填充剂。

合适的高强度甜味剂的例子包括但不限于三氯蔗糖、天冬甜素、糖精、环己基氨基磺酸盐、纽甜、埃利坦、乙酰舒泛钾；甜味蛋白如巴西蛋白(brazien)；甜味植物提取物如甜菊糖；它们的盐和衍生物以及它们的混合物。

在一个实施例中，应用于本发明的高强度甜味剂是三氯蔗糖，它是化合物4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧乳蔗糖。三氯蔗糖因为其热稳定性和高品质感觉属性，尤其适用于需要热加工(烘焙、干馏、挤压等)的方法。

水不溶性填充剂是本发明组分中的主要填充剂。合适的水不溶性填充剂的例子包括纤维素，例如以商品名“Solka Floc”购自International FiberCorporation的纤维素；淀粉、抗性淀粉和改性淀粉的水不溶性部分；硅藻土；多种植物的木质素，例如由香豆醇、愈创木醇、松柏醇和芥子醇形成的复合芳族聚合物；水不溶性半纤维素；直链淀粉或直链淀粉果胶的水不溶性部分；植物(例如坚果、燕麦、小麦、稻米、大麦、玉米、竹)的水不溶性纤维；水果(例如苹果)纤维；蔬菜(例如豌豆、干豆、甜菜)的水不溶性纤维，以及它们的衍生物和混合物。

在成品食物(烘焙食品、食品等)的制备过程中，配方中常常使用一定量的三氯蔗糖(或其它高强度甜味剂)，以提供它所替代的糖的等量甜味。例如，因为三氯蔗糖的甜味约为糖的甜味的600倍，它可以大约1/600所替代的糖的量使用。然后，应用一定量的水不溶性填充剂，约足以提供成品中的所需功能。在一个实施例中，水不溶性填充剂等于所替代的糖的体积。

在蔗糖替代品(例如用于家庭烘焙食品、谷物或水果以及其它食品中以代替糖)的制备过程中，高强度甜味剂/水不溶性填充剂组合物可通过干混、共喷雾干燥、共冷冻干燥、凝集作用、混合、共干燥、挤压、展平、顺序混合、压缩或其它任何常规方法制备。首要的考虑因素是甜味递送必须是均匀的。例如，三氯蔗糖和水不溶性填充剂可以重量比约4∶1到约1∶6000混合，如约从1∶100到约1∶600或从约1∶300到约1∶600(三氯蔗糖∶水不溶性填充剂)。

在一个实施例中，三氯蔗糖可结合其它辅助的水溶性填充剂如麦芽糖糊精、多元醇(例如山梨糖醇)、聚葡萄糖或寡糖如菊糖，然后，在水不溶性填充剂上共干燥或喷雾干燥，以产生密度范围从约0.1g/cc到约0.8g/cc的糖替代产品。在该实施例中，以水不溶性填充剂和水溶性填充剂的总重量计，填充剂部分可包含大于约10％，例如大于约25％或大于约50％的水不溶性填充剂。水不溶性填充剂/三氯蔗糖桌面产品通常具有的密度范围从约0.1g/mL到约0.8g/mL，例如从约0.3g/mL到约0.6g/mL或从约0.3g/mL到约0.4g/mL。这些桌面水不溶性填充剂/三氯蔗糖产品为从约1/2到约1/8热量它们所替代的糖。

当高强度甜味剂不是三氯蔗糖时，糖替代组合物可基于相同考虑(例如，与蔗糖相比，高强度甜味剂的甜味程度)通过类似的方法制备。

水不溶性填充剂/高强度甜味剂混合物可应用于烘焙食品或其它固体或半固体食品(例如，除了软饮料、水果饮料和其它液体)的制备，混合物的量可使食品的热值显著低于由蔗糖制备的相应食品的热值，例如从降低约5％的热量直到降低三分之一或更多的热量。

我们意外地发现水不溶性填充剂和高强度甜味剂产生适用于固体和半固体食物产品的优质的甜味组合物。尤其令人惊讶的是，应用于本发明的水不溶性填充剂并不象其它通常使用的水溶性填充剂一样，不具有类似于蔗糖(全填充甜味剂的标准)的性质。有利的是，水不溶性填充剂和高强度甜味剂组合物的使用并不产生伴随着水溶性填充剂的令人不快的作用，例如轻泻和胃痛加剧，因此，提供了更易为消费者接受的食用体验。

以下所示配方举例说明了本发明水不溶性填充剂/三氯蔗糖组合物在烘焙食品和其它食品制备中的使用。本发明一个重要的目的是，在方便测定的重量或体积下，尽可能少地改变或不改变商用或家用配方的方式，直接代替糖。从使用的方便性角度考虑，这是关键因素，并且是其它传统填充剂不太成功的地方。

令人惊讶的是，虽然使用了水不溶性填充剂而不是水溶性填充剂，本发明糖替代组合物产生令人满意的、与糖控制有关的、高品质的食用烘焙食品和其它固体/半固体产品。更具体地说，通过使用本发明糖替代组合物作为甜味剂来制备苹果馅饼、花生糖、巧克力块、巧克力糖衣、奶油杏仁、糖姜汁饼干、鸡蛋糕、干酪蛋糕和蛋白甜饼等，显示了本发明的多用性。

下面的实施例进一步说明本发明(其中，温度是°F)。

具体实施方式

实施例1- 比较甜味剂/填充剂组合物在苹晶格馅饼中的使用

份数：8

制备时间：25分钟加30分钟冷却时间(馅饼皮)

蒸煮时间：1小时

成分：

馅饼皮：

250克        不含酸酵粉的面粉

125克        多不饱和人造黄油

2tbsp        SPLENDA无热量甜味剂(No Calorie Sweetener)产品

馅饼馅：

6个          中等大小的苹果

tsp        搓碎的柠檬皮

1tbsp        柠檬汁

20克         SPLENDA无热量甜味剂产品

2tbsp        不含酸酵粉的面粉

2tsp         肉桂

10克         低脂人造黄油

食用建议：

与一小勺低脂冰激凌一起食用。(不包含营养信息)

过程

方法：

馅饼皮：

1将面粉筛入碗中，在SPLENDA无热量甜味剂产品中搅拌。用力擦入人造黄油直到混合物类似于精制面包屑。

2加入足量的冷水，使混合物形成生面团。包裹在食品保鲜膜中，冷却30分钟。

3从冰箱中取出，用擀面杖在稍微撒上粉的表上使馅饼皮铺开变薄。将馅饼皮薄地、底部疏松地排列于9”馅饼锅中，保留多余部分用于搭格子。冷却备用。

饼馅：

1 预热烤箱至230℃/220℃ Fan/Gas Mark 7.

2 将苹果削皮、去核、切成英寸(1cm)厚片。抹上柠檬皮和柠檬汁。加入SPLENDA无热量甜味剂产品、面粉和肉挂。与苹果搅拌。

3 用勺加入到冷却的馅饼皮中。以人造黄油点缀。

4 将剩下的馅饼皮切成

英寸(2cm)条带。在馅饼上用条带编成格子。在条带遇到馅饼边缘的地方，刷一点水，捏到一起，把边缘收束住，用锋利的刀切去任何多余部分。

5 在230℃/220℃ Fan/Gas Mark 7下烘焙10分钟。降低烤箱温度至180℃/170℃ Fan/Gas Mark 4，继续烘焙35到40分钟，直到苹果变软。

用以下三氯蔗糖/水不溶性填充剂组合物代替用作对照的2茶匙Splenda无热量甜味剂产品，重复上述过程过程，如下所示：

表A- 比较水不溶性填充剂/甜味剂组合物

实施例	三氯蔗糖的量(％)**	淀粉的量(％)*
			1A	75％	25％
1B	50％	50％
			1C	25％	75％
1D	4％	96％

上表所示所有百分比是基于两茶匙的SPLENDA无热量甜味剂产品的总重量的重量百分比。

SPLENDA无热量甜味剂产品购自McNEIL-PPC，Inc.，含有三氯蔗糖和麦芽糖糊精、水溶性填充剂的组合物。

*淀粉是抗性淀粉，以商品名“Novelose”购自National Starch andChemical Company

*三氯蔗糖以商品名“SPLENDASucralose”购自Tate&Lyle。

对比试验

要求七位参与试验的消费者，以1-5评定等级表，评价5个苹果馅饼的外观、喜爱度和甜味，这5个苹果馅饼由对照甜味剂或如实施例1A-1D所示的4种甜味剂组合物的一种来制备。“1”分表示馅饼品质很差，而“5”分表示馅饼相对较优。结果如下表B所示：

表B： 比较外观、喜爱度和甜味结果

实施例	外观	喜爱度	甜味
				对照	4	4.5	3.5
1A	4	1	5
				1B	4	1	5
1C	4	1.5	4.5
				1D	4	4.5	3.5

参与者还指出到，对实施例1B、1C和1D制备的馅饼的喜爱度分数低与其较高的甜味分数直接相关。这就表明，使用水不溶性填充剂和超过25重量％的三氯蔗糖的组合物，对于烘焙食品的制备来说太甜。本实施例还表面，对于烘焙食品，水不溶性填充剂和三氯蔗糖的组合物与使用水溶性填充剂的对比甜味剂一样起效。

实施例2-比较甜味剂/填充剂组合物在咖啡系统中的使用

要求一组参与试验的消费者，在一杯热咖啡中，边搅拌边加入0.5克SPLENDA无热量甜味剂产品，作为对照。同样要求他们分别在另4杯热咖啡中，边搅拌边加入0.5克实施例1中的四种试验甜味剂要求每个参与者对甜咖啡的喜爱度打分，同时使用1-5等级表对该咖啡的甜度打分，“1”分对应于“一点都不甜”，“5”分对应于“非常甜”。还要求他们在评分表的下面对食品进行任何其它的评价。

本实施例表明，含有约96％水不溶性填充剂的试验甜味剂，与使用水溶性填充剂的对照甜味剂一样起效，并具有相似的甜度。本实施例还表明随着水不溶性甜味剂含量增加至约25％或更多，咖啡变得太甜，并且许多水不溶性填充剂沉淀至杯子的底部。

实施例3- 比较甜味剂/水不溶性填充剂/水溶性填充剂组合物在苹果格 子馅饼中的使用

使用SPLENDA无热量甜味剂产品，根据如实施例1所述的过程，制备苹果馅饼。

使用下面的水溶性填充剂/水不溶性填充剂组合物代替2茶匙作为对照的Splenda无热量甜味剂产品，重复上述过程，如下所示：

表C-比较水溶性填充剂/水不溶性填充剂组合物

实施例	三氯蔗糖的量(％)**	抗性淀粉的量(％)*	40％的辅助水溶性填充剂
				3A(对照)	100％	0％	---
3B	0％	60％	菊粉
				3C	0％	60％	蔗糖
3D	0％	60％	麦芽糖糊精

上表所示的所有百分比是基于两茶匙的SPLENDA无热量甜味剂产品的总重量的重量百分比。

SPLENDA无热量甜味剂产品购自McNEIL-PPC，Inc.，含有三氯蔗糖和麦芽糖糊精、水溶性填充剂的组合物。

*淀粉是抗性淀粉，以商品名“Novelose”购自National Starch andChemical Company

*三氯蔗糖以商品名“SPLENDASucralose”购自Tate&Lyle。

对比试验

要求参与试验的消费者，以1-5评定等级表，评价4个苹果馅饼的外观、喜爱度和甜味，这4个苹果馅饼由对照甜味剂或如实施例3B-3D所示的3种甜味剂组合物的一种来制备。“1”分表示馅饼品质很差，而“5”分表示馅饼相对较优。结果如下表D所示：

表D： 比较外观、喜爱度和甜味结果

实施例	外观	喜爱度	甜味
				3A/对照	4	3	4
3B(菊粉)	3	1.6	2
				3C(蔗糖)	4	1.6	3
3D(麦芽糖糊精)	4	2	3

本实施例表明，含有水不溶性填充剂和水溶性填充剂组合物的馅饼具有与对照组相似的总的可接受的外观。而且，本实施例表明，三氯蔗糖和麦芽糖糊精水溶性填充剂组合物，也分别具有与对照组相似的总的可接受的甜度。总之，本实施例还表明，对于烘焙食品，尤其是麦芽糖糊精水溶性填充剂和淀粉水不溶性填充剂组合物与仅使用水溶性填充剂的对照甜味剂同样起效。

实施例4- 比较甜味剂/水不溶性&水溶性填充剂组合物在苹果格子馅饼 中的使用

预混合甜味剂/填充剂组合物

以商品名“Hi-Maize 1043”购自National Starch&Chemical的抗性淀粉与三氯蔗糖、购自Willy A Bachoffen的菊粉水溶性填充剂干混合，在购自Willy A Bachoffen，AG的“Type T2-F，WAB TURBOLA”流动混合器中以速率72rpm搅拌约5分钟。

分别以蔗糖替代品和以麦芽糖糊精代替菊粉，重复上述过程两次。每种干混合组合物的总重量为150克，每种混合物中淀粉∶三氯蔗糖∶水溶性填充剂的比例约为58.8∶1.2∶40。

馅饼的成分：

馅饼皮：

125g     不含酸酵粉的面粉

62.5g    多不饱和人造黄油

1tbsp    SPLENDA无热量甜味剂颗粒产品

馅饼馅：

3个      中等大小的苹果

tsp    搓碎的柠檬皮

tbsp   柠檬汁

10g      SPLENDA无热量甜味剂颗粒产品

1tbsp    不含酸酵粉的面粉

1tsp     肉桂

5g       多不饱和人造黄油

过程

方法：

馅饼皮：

1将面粉筛入碗中，在SPLENDA无热量甜味剂产品中搅拌。用力擦入人造黄油直到混合物类似精制面包屑。

2加入足量的冷水，使混合物形成生面团。包裹在食品保鲜膜中，冷却30分钟。

3从冰箱中取出，用擀面杖在稍微撒上粉的表面上使馅饼皮铺开变薄。将馅饼皮薄地、底部疏松地排列于9”馅饼锅中，保留多余部分用于搭格子。冷却备用。

饼馅：

1预热烤箱至230℃/220℃Fan/Gas Mark 7.

2 将苹果削皮、去核、切成英寸(1cm)厚片。抹上柠檬皮和柠檬汁。加入SPLENDA无热量甜味剂产品、面粉和肉桂。与苹果搅拌。

3 用勺加入到冷却的馅饼皮中。以人造黄油点缀。

4 将剩下的馅饼皮切成

英寸(2cm)条带。在馅饼上用条带编成格子。在条带遇到馅饼边缘的地方，刷一点水，捏到一起，把边缘收束住，用锋利的刀切去任何多余部分。

5 在230℃/220℃ Fan/Gas Mark 7下烘焙10分钟。降低烤箱温度至180℃/170℃ Fan/Gas Mark 4，继续烘焙35到40分钟，直到苹果变软。

使用上述预混合的甜味剂/填充剂混合物代替用作对照的SPLENDA无热量甜味剂产品*，重复上述过程。

*SPLENDA无热量甜味剂产品购自McNEIL-PPC，Inc.，含有三氯蔗糖**预麦芽糖糊精、水溶性填充剂的组合物。

**三氯蔗糖以商品名“SPLENDASucralose”购自Tare&Lyle.

对比试验

要求参与试验的消费者，以1-5评定等级表，评价4个苹果馅饼的外观、喜爱度和甜味，这4个苹果馅饼由对照甜味剂或3种甜味剂/水不溶性填充剂/水溶性填充剂组合物的一种制备。“1”分表示馅饼品质很差，而“5”分表示馅饼相对较优。结果如下表E所示：

表E：比较外观、喜爱度和甜度结果(以平均分表示)

实施例	外观	喜爱	甜度
				对照	3.25	2.75	2.75
(菊粉40％)	3.25	3.25	3.00
				(蔗糖40％)	3.00	3.25	3.50
(麦芽糖糊精40％)	2.50	2.00	1.75

本实施例表明，在烘焙食品中，当用抗性淀粉水不溶性填充剂/三氯蔗糖/水溶性填充剂混合物代替SPLENDA无热量甜味剂产品时，那些含有蔗糖或菊粉作为水溶性填充剂的烘焙食品，比那些混合物中含有麦芽糖糊精的烘焙食品测定的分值更高。那些含有蔗糖或菊粉作为水溶性填充剂的烘焙食品，在甜度和整体喜爱度方面，也比对照烘焙食品的分值稍高。

本实施例还表明，对于烘焙食品，水不溶性填充剂、水溶性填充剂和三氯蔗糖的组合物，与仅使用水溶性填充剂的对照甜味剂相比，具有相同或稍佳的效果。

Claims (10)

1.一种固体、低热量、可口的糖替代组合物，包含：

a)水不溶性填充剂；和

b)高强度甜味剂，

其中，所述高强度甜味剂对水不溶性填充剂的重量比为4∶1到1∶6000。

2.如权利要求1所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，所述高强度甜味剂对水不溶性填充剂的重量比为1∶1到1∶600。

3.如权利要求1所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，所述高强度甜味剂选自：三氯蔗糖、天冬甜素、糖精、环己基氨基磺酸盐、纽甜、埃利坦、乙酰舒泛钾，巴西蛋白，甜味植物提取物，它们的盐和衍生物以及它们的混合物。

4.如权利要求1所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，所述高强度甜味剂是三氯蔗糖。

5.如权利要求1所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，所述水不溶性填充剂选自纤维素；淀粉、抗性淀粉和改性淀粉的水不溶性部分；硅藻土；木质素；水不溶性半纤维素；直链淀粉的水不溶性部分；直链淀粉果胶的水不溶性部分；坚果、燕麦、小麦、稻米、大麦、玉米、竹的水不溶性纤维；水果纤维；豌豆、干豆、甜菜的水不溶性纤维，以及它们的衍生物和混合物。

6.一种固体、低热量、可口的糖替代组合物，包含：

a)含有水不溶性填充剂和水溶性填充剂的填充剂部分；和

b)高强度甜味剂；

其中，高强度甜味剂与水不溶性填充剂的重量比为4∶1到1∶6000。

7.如权利要求6所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，以填充剂部分的总重量计，填充剂部分包含大于10％的水不溶性填充剂。

8.如权利要求6所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，以填充剂部分的总重量计，填充剂部分包含大于60％的水不溶性填充剂。

9.如权利要求8所述的固体、低热量、可口的糖替代组合物，其特征在于，所述水溶性填充剂选自菊粉、蔗糖或它们的混合物。

10.一种固体、低热量、可口的糖替代组合物，包含：

a)含有水不溶性填充剂和水溶性填充剂的填充剂部分，所述水不溶性填充剂选自纤维素，淀粉、抗性淀粉和改性淀粉的水不溶性部分，直链淀粉的水不溶性部分，直链淀粉果胶的水不溶性部分以及它们的衍生物和混合物；所述水溶性填充剂选自：麦芽糖糊精、多元醇、聚葡萄糖、寡糖以及它们的混合物；和

b)高强度甜味剂；

其中，高强度甜味剂与水不溶性填充剂的重量比为4∶1到约1∶6000，以填充剂部分的总重量计，填充剂部分包含大于25％的水不溶性填充剂。