CN1748571A

CN1748571A - 一种补钙类保健食品基料

Info

Publication number: CN1748571A
Application number: CNA2005100610959A
Authority: CN
Inventors: 冯凤琴; 宗端后
Original assignee: Hangzhou Three And Food Additive Ingredients Co Ltd; Hangzhou Kangyuan Food Science & Technology Co Ltd
Current assignee: Hangzhou Three And Food Additive Ingredients Co Ltd; Hangzhou Kangyuan Food Science & Technology Co Ltd
Priority date: 2005-10-13
Filing date: 2005-10-13
Publication date: 2006-03-22

Abstract

本发明公开了一种补钙类保健食品基料，由重量比为20～90％的柠檬酸－苹果酸钙和10～80％的酪蛋白磷酸肽组成。本发明的补钙类保健食品基料，具有良好的溶解性和口感，有利于人体对钙的吸收。

Description

一种补钙类保健食品基料

技术领域

本发明涉及一种补钙类保健食品基料，该基料可用于各种补钙类保健食品或营养强化食品。

背景技术

钙是在人体内起重要生理作用的矿物元素。缺钙会引发骨质疏松、高血压、佝偻病、软骨病等多种疾病。据全国第三次营养普查报告，中国国民膳食矿物营养中钙缺乏十分严重，平均只能满足需要量的50％，每日缺钙量达300毫克以上。目前人们的健康意识有所提高，摄入的钙也日益增加，但是人体缺钙的现状并没有得到明显的改善。究其原因是重视了钙的摄入量，而对钙的吸收率还未给予足够重视，补钙的方法不够恰当。缺钙仍然是中国人的主要营养问题。

维生素D可作为一种钙吸收促进剂，但维生素D是非水溶性物质，摄入过量会对肾和骨造成一定的危害，已有的钙强化补充剂可见于CN97107599.9。CN97107599.9所述的组合物为水果酸钙型复合钙补充剂，包括水果酸(苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸和乳酸中的一种或几种)、碳酸钙、甜味剂和赋形剂等组分，其通过几种有机酸和甜味剂的配合使用以解决普通补钙剂口感不佳的问题，未考虑钙的吸收率问题。

发明内容

针对现有技术中存在的不足之处，本发明提供一种具有良好的溶解性和口感，有利于人体对钙的吸收的补钙类保健食品基料。

为达到以上目的，本发明是通过这样的技术方案来实现的：提供一种补钙类保健食品基料，其由重量比为20～90％的柠檬酸-苹果酸钙和10～80％的酪蛋白磷酸肽组成。

作为本发明的补钙类保健食品基料的一种改进：柠檬酸-苹果酸钙中含有重量比为20～24％的钙。

作为本发明的补钙类保健食品基料的进一步改进：酪蛋白磷酸肽中含有重量比为12～85％的磷酸肽。

本发明的补钙类保健食品基料，选用了口感及溶解性俱佳的柠檬酸-苹果酸钙(Calcium Citrate malate，CCM)以及最新型的肽类钙铁吸收促进剂(CaseinPhosphopeptides，CPP)。

CCM是采用碳酸钙(或氧化钙或氢氧化钙或蛋壳钙)与柠檬酸、苹果酸在一定比例和条件下反应制得的一种亚稳态化合物，其含钙量为20～24％。与其它钙剂相比，CCM具有水溶性好、吸收利用率高、可减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的特点。例如，室温条件下柠檬酸钙、苹果酸钙和碳酸钙的溶解率分别是12.64％、48.97％和0.98％，柠檬酸钙和苹果酸钙混合物的溶解率是44.8％，而CCM的溶解率则高达80.19％。儿童、成人和绝经后妇女的吸收实验证明果酸钙的生物利用度显著大于碳酸钙、牛奶和其它一些钙源。综合研究证明CCM在改善钙营养状况和骨骼健康方面是一种处于首位的钙源。

CPP是以牛乳酪蛋白为原料，经过单一酶或复合酶水解，再经过精制、干燥后而制得的具有生物活性的多肽。根据精制工艺的不同可得到含磷酸肽12～85％的产品。CPP可有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用，是我国批准使用的最新型的钙、铁吸收促进剂。

因此本发明的补钙类保健食品基料，组方合理，不仅口感良好，使用方便，而且使钙的吸收和利用率有了很大的提高。该基料可用于各种补钙类保健食品或营养强化食品。

具体实施方式

实施例1：一种补钙类保健食品基料，由重量比为90％的柠檬酸-苹果酸钙(CCM)和10％的酪蛋白磷酸肽(CPP)组成。此柠檬酸-苹果酸钙中含有重量比为22％的钙，此酪蛋白磷酸肽中含有重量比为16％的磷酸肽。

实施例2：一种补钙类保健食品基料，由重量比为70％的柠檬酸-苹果酸钙(CCM)和30％的酪蛋白磷酸肽(CPP)组成。此柠檬酸-苹果酸钙中含有重量比为22％的钙，此酪蛋白磷酸肽中含有重量比为16％的磷酸肽。

实施例3：一种补钙类保健食品基料，由重量比为20％的柠檬酸-苹果酸钙(CCM)和80％的酪蛋白磷酸肽(CPP)组成。此柠檬酸-苹果酸钙中含有重量比为22％的钙，此酪蛋白磷酸肽中含有重量比为16％的磷酸肽。

为了测定本发明的补钙类保健食品基料被人体的吸收率，作了如下实验：

一)、实验原理：

碱性条件下，在有磷酸根存在的溶液中加入钙离子(Ca2+)，将有磷酸钙[Ca3(PO4)2]沉淀形成，而CPP的存在可以抑制沉淀的生成，沉淀生成的量与溶液中CPP的浓度呈负相关，即CPP的浓度越高，沉淀越少。

在人体中，CPP通过保持钙离子在溶解状态而促进钙的吸收。CPP浓度越高，减少沉淀的作用越大，钙的吸收比率越高。因此可用沉淀减少百分率表示CPP的促钙吸收效果。

二)、实验所用试剂：

(1)0.1M pH7.2磷酸缓冲液；

(2)0.02M果酸钙溶液：果酸钙部分不溶于水，需加入0.1mol/L左右的盐酸溶液使其全部溶解；

(3)1％CPP溶液。

三)、试验步骤

1、对照组：

50ml磷酸缓冲液加400ml蒸馏水，保温在25℃水浴中，再加25℃水浴中保温的果酸钙溶液50ml，立即调pH至7.3，在25℃水浴中静置半小时后，过滤。

2、试验组(即本发明的各项具体实施例)：

50ml磷酸缓冲液，加入根据试验的CPP浓度需加入的1％CPP溶液后，用蒸馏水补足到450ml，保温在25℃水浴中，再加25℃水浴中保温的果酸钙溶液50ml，立即调pH至7.3，在25℃水浴中静置半小时后，过滤。

3、沉淀过滤：用预先恒重的滤纸抽滤方。

沉淀干燥：过滤所得沉淀先于60-70℃中干燥一小时左右，再把温度升到105℃，干燥至恒重后称重。

4、结果计算：

具体实验结果见表1。

表1 CPP持钙功能体外试验结果

	CCM(％)	CPP(％)	沉淀减少(％)
	CCM(％)	CPP(％)	沉淀减少(％)	空白对照	100	0	0
实施例1	90	10	1.5	空白对照	100	0	0
实施例1	90	10	1.5	实施例2	70	30	20
实施例3	20	80	100	实施例2	70	30	20

实施例1中，沉淀减少1.5％；实施例2中，沉淀减少20％；实施例3中，沉淀减少100％，即可完全阻止沉淀生成。

实际应用时，根据营养食品或保健食品的配方对钙的需求，添加本发明的补钙类保健食品基料即可。

最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims

1、一种补钙类保健食品基料，其特征在于：由重量比为20～90％的柠檬酸-苹果酸钙和10～80％的酪蛋白磷酸肽组成。

2、根据权利要求1所述的补钙类保健食品基料，其特征在于：所述柠檬酸-苹果酸钙中含有重量比为20～24％的钙。

3、根据权利要求1或2所述的补钙类保健食品基料，其特征在于：所述酪蛋白磷酸肽中含有重量比为12～85％的磷酸肽。