KR101861658B1 - 미네랄을 포함하는 겔 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 미네랄 및 다당류를 포함하여, 물성 안정성이 높고 섭취하기 용이한 겔 조성물을 개시한다.

Description

미네랄을 포함하는 겔 조성물{Gel composition comprising mineral}
본 발명은 미네랄을 포함하는 겔 조성물에 관한 것이다.
칼슘을 예로 들 수 있는 미네랄들은 대부분 난용성이기 때문에 수용화 되기 어려워 수분을 많이 포함하는 카라멜 또는 젤리와 같은 제형으로 제조하기가 어렵다. 특히 칼슘은 섭취시 특유의 텁텁한 느낌을 주기 때문에 용이하게 섭취하기 위해서는 이를 줄이는 것이 필요하다. 이러한 이유로 칼슘의 경우 씹어 먹는 츄어블 정제로 섭취하는 것이 선호되지 않으며, 대부분 삼켜 먹는 정제로 섭취된다.
천연 칼슘 원료는 합성 칼슘 원료보다 원료 내 칼슘 비율이 적기 때문에 합성 칼슘 원료에 비해 더 많은 양의 원료를 포함시켜야 조성물에 같은 양의 칼슘을 포함시킬 수 있다. 따라서 칼슘 특유의 텁텁한 느낌을 조금이라도 줄이고자 카라멜, 젤리 제형의 칼슘 제제는 주로 합성 칼슘 원료를 사용하여 제조하고 있는 실정이다.
본 발명은 상당한 양의 미네랄을 포함하면서도 장기간 양호한 물성을 유지하고 섭취하기 용이한 겔 조성물을 제공하고자 한다.
본 발명의 일측면은 미네랄 및 다당류를 포함하는 겔 조성물을 제공한다.
본 발명의 다른 일측면은 미네랄 및 다당류를 포함하는 식품용 겔 조성물을 제공한다.
본 발명에 따른 겔 조성물은 미네랄 및 다당류를 함께 포함함으로써, 다량의 미네랄을 포함하여도 경도, 탄력성 및 검성과 같은 물성이 양호하다. 또한 본 발명에 따른 겔 조성물은 미네랄이 쉽게 용출되지 않으므로 1회 섭취 분량에 건강 기능 식품 규격을 만족하는 양의 미네랄을 포함할 수 있으며, 1회 섭취만으로도 1일 미네랄 권장량 섭취가 가능하다는 장점을 가진다. 그리고 본 발명에 따른 겔 조성물은 물성이 장기간 양호한 상태로 유지되어 시간에 구애받지 않고 용이하게 제조할 수 있을 뿐만 아니라 유통도 편리하다. 게다가 본 발명에 따른 겔 조성물은 섭취하기가 용이하여 전반적인 선호도가 높다.
본 발명자들은 계속적인 연구를 통해 불용성 미네랄의 대표적인 예인 칼슘과 함께 특정 종류의 다당류를 특정한 비율로 포함하는 겔 조성물은 겔 조성물로 제조되기 쉽고, 이수 현상이 거의 발생하지 않으며 적당한 경도, 탄력성 및 검성을 장기간 유지하는 등 물성 안정성이 높다는 것을 밝혀내어 본 발명을 완성하였다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 일측면은 미네랄 및 다당류를 포함하는 겔 조성물을 제공한다. 본 발명의 다른 일측면은 미네랄 및 다당류를 혼합하는 단계를 포함하는 겔 조성물 제조 방법을 제공한다.
본 명세서에서, "겔"은 용액 속의 콜로이드 입자가 유동성을 잃고 약간의 탄성과 견고성을 가진 고체 또는 반고체 상태를 의미하며, 식품 조성물에 적용하는 경우 "젤리"라고 표현될 수도 있다.
본 명세서에서, 미네랄은 생물체를 구성하는 원소 중에서 탄소, 수소, 산소의 3원소를 제외한 무기적 구성 요소를 의미하며, 무기 염류라고도 한다. 본 발명의 일측면에서, 미네랄은 칼슘(Ca), 인(P), 칼륨(K), 나트륨(Na), 염소(Cl), 마그네슘(Mg), 철(Fe), 요오드(I), 구리(Cu), 아연(Zn), 코발트(Co) 또는 망간(Mn)을 포함하나　, 이에 제한되는 것은 아니다. 상기 칼슘은 합성 칼슘 또는 천연 칼슘을 포함한다. 합성 칼슘은 구연산칼슘(Calcium Citrate), 글루콘산칼슘(Calcium Gluconate), 글리세로인산칼슘(Calcium Glycerophosphate), 산화칼슘(Calcium Oxide), 수산화칼슘(Calcium Hydroxide), 염화칼슘(Calcium Chloride), 젖산칼슘(Calcium Lactate), 제삼인산칼슘(Calcium Phosphate, Tribasic), 제이인산칼슘(Calcium Phosphate, Dibasic), 제일인산칼슘(Calcium Phosphate, Monobasic), 탄산칼슘(Calcium Carbonate) 및 황산칼슘(Calcium Sulfate)으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 포함하나, 이에 제한되는 것은 아니다. 천연 칼슘은 해조 칼슘, 우골 칼슘, 어골 칼슘, 난각 칼슘, 패각 칼슘, 유청 칼슘, 발효생성유기산칼슘, 산호 칼슘, 섬게껍질분말, 상어연골분말 및 오징어연골분말로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 포함하나, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명에 따른 조성물은 칼슘을 다량 포함하여도 물성 안정성을 장기간 유지하므로 합성 칼슘에 비해 비교적 많은 양이 포함될 필요가 있는 천연 칼슘 원료도 포함할 수 있어 합성 칼슘을 사용하는 경우에 비해 높은 안전성 및 생체 친화성을 가질 수 있다.
본 발명의 일측면에 따른 겔 조성물은 겔 조성물 전체 중량을 기초로 0.1 중량% 내지 20 중량%, 구체적으로 0.1 중량% 내지 15 중량%, 더 구체적으로 0.1 중량% 내지 10 중량%의 미네랄을 포함할 수 있다. 상기 범위로 포함하는 경우 본 발명의 의도한 효과를 나타내기에 적절할 뿐만 아니라, 조성물의 안정성 및 안전성을 모두 만족할 수 있으며, 비용 대비 효과의 측면에서도 상기 범위로 포함하는 것이 적절할 수 있다. 구체적으로 0.1 중량% 미만의 미네랄을 포함하는 경우 미량의 미네랄만을 포함하게 되어 미네랄 공급 기능을 충분하지 않을 수 있으며, 20 중량% 초과의 미네랄을 포함하는 경우 조성물의 안정성이 저하될 수 있다.
본 명세서에서, "다당류"는 단당류 2개 이상이 글리코시드 결합하여 큰 분자를 만들고 있는 당류를 의미한다. 본 발명의 일측면에서, 다당류는 물에 녹아 콜로이드 용액을 형성하는 "검(gum)"을 포함하며, 겔화제로 작용한다. 본 발명의 다른 일측면에서, 다당류는 해조류에서 유래한 아가(agar), 알기네이트(alginates), 카파-카라기난(kappa-carrageenan) 또는 아이오타-카라기난(iota-carrageenan)을 예로 들 수 있는 카라기난 또는 퍼세라란(furcellaran)을 포함하며, 육지 식물(terrestrial plants)로부터 유래한 구아검(guar gum), 아라비아검(gum arabic), 트라칸트검(gum tracanth), 카라야검(karaya gum), 펙틴(pectin) 또는 로커스트콩검(locust bean gum, LBG)을 포함하고, 미생물에서 유래한 덱스트린(dextrin), 젤란검(gellan gum), 람산검(rhamsan gum), 웰란검(welan gum), 산탄검(xanthan gum) 또는 마이크로파이버 셀룰로오스(microfibrous cellulose)을 포함하며, 다당류 유도체인 카르복시메틸셀룰로오스(carboxymethylcellulose), 메틸셀룰로오스(methylcellulose), 하이드록시프로필메틸셀룰로오스(hydroxypropyl methylcellulose), 프로필렌 글리콜 알기네이트(propylene glycol alginate), 하이드록시프로필 구아(hydroxypropyl guar) 또는 변형 전분(modified starches)을 포함하고, 그 외에도 젤라틴(gelatin), 커드란(curdlan), 사일리움씨드검(psyllium seed gum) 또는 타마린드검(tarmarind gum)을 포함하나, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 또 다른 일측면에서, 다당류는 동물성 원료인 젤라틴을 제외한, 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 포함할 수 있다. 이 때 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검을 1~10:1~10:1~10:1~10, 구체적으로 1~5:1~5:3~8:1~8, 더 구체적으로 2~3:2~3:4~8:1~2의 중량비로 포함할 수 있다. 상기 중량비로 포함하는 경우 조성물의 물성 안정성이 더욱 우수해질 수 있다.
본 발명의 일측면에 따른 겔 조성물은 겔 조성물 전체 중량을 기초로 0.1 중량% 내지 10 중량%, 구체적으로 0.1 중량% 내지 5 중량%, 더 구체적으로 0.1 중량% 내지 4 중량%의 다당류를 포함할 수 있다. 상기 범위로 포함할 경우 본 발명의 의도한 효과를 나타내기에 적절할 뿐만 아니라, 조성물의 안정성 및 안전성을 모두 만족할 수 있으며, 비용 대비 효과의 측면에서도 상기 범위로 포함하는 것이 적절할 수 있다. 구체적으로 0.1 중량% 미만의 다당류를 포함하는 경우 겔화가 제대로 이루어지지 않을 수 있으며, 10 중량% 초과의 다당류를 포함하는 경우 조성물이 지나치게 단단해질 우려가 있다.
본 발명의 일측면은 미네랄 및 다당류를 포함하는 식품용 겔 조성물을 제공한다. 상기 식품은 건강 기능 식품, 식품 첨가물 또는 기능성 식품을 포함한다. 상기 식품용 조성물의 제형은 겔이라면 특별히 한정되지 않으나, 예를 들어, 젤리, 카라멜 등으로 제형화 될 수 있다. 상기 건강 기능 식품용 조성물은 1회 섭취 분량에 건강 기능 식품 규격을 만족하는 양의 미네랄을 포함할 수 있으며, 1회 섭취로 1일 미네랄 섭취 권장량을 모두 섭취할 수 있다.
식품용 조성물에는 유효 성분 이외에 해당 분야에서 통상적으로 사용되는 성분들, 예를 들어 향료, 색소, 살균제, 산화 방지제, 방부제 또는 보습제 등이 제형 또는 사용 목적에 따라 당업자가 어려움 없이 적의 선정되어 배합될 수 있으며, 상기와 같은 다른 성분들이 포함되는 경우 유효 성분의 효과가 상승될 수 있다.
상기 유효 성분의 투여량 결정은 당업자의 수준 내에 있으며, 이의 1일 투여 용량은 예를 들어 0.1mg/kg/일 내지 5000mg/kg/일, 보다 구체적으로는 50 mg/kg/일 내지 500 mg/kg/일이 될 수 있으나, 이에 제한되지 않으며, 투여하고자 하는 대상의 연령, 건강 상태, 합병증 등의 다양한 요인에 따라 달라질 수 있다.
본 발명의 일측면은 미네랄 및 다당류를 포함하는 약학 조성물을 제공한다. 본 발명의 다른 일측면에서, 상기 약학 조성물은 미네랄을 신체에 공급하고, 미네랄 부족으로 인한 증상 및 질환을 예방 또는 치료할 수 있다. 상기 질환의 예로는 골다공증, 구루병, 치아 질환, 성장 부진, 알레르기성 피부 질환 등을 들 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
본 발명의 일측면에 따른 약학 조성물은 경구 투여될 수 있으며, 부형제, 수화제, 유화 촉진제, 현탁제, 삼투압 조절을 위한 염 또는 완충제, 착색제, 향신료, 안정화제, 방부제, 보존제 또는 기타 상용하는 보조제를 적절히 사용하여 당해 분야의 통상적인 방법에 따라 용이하게 제조될 수 있다.
본 발명의 일측면에 따른 약학 조성물의 유효 성분은 투여 받을 대상의 연령, 성별, 체중, 병리 상태 및 그 심각도, 투여 경로 또는 처방자의 판단에 따라 달라질 것이다. 이러한 인자에 기초한 적용량 결정은 당업자의 수준 내에 있으며, 이의 1일 투여 용량은 예를 들어 0.1mg/kg/일 내지 5000mg/kg/일, 보다 구체적으로는 50 mg/kg/일 내지 500 mg/kg/일이 될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
이하, 실시예 및 시험예를 들어 본 발명의 구성 및 효과를 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 이들 실시예 및 시험예는 본 발명에 대한 이해를 돕기 위해 예시의 목적으로만 제공된 것일 뿐 본 발명의 범주 및 범위가 그에 의해 제한되는 것은 아니다.
[실시예 1 내지 8] 겔 조성물의 제조
겔화제로서 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검을 선택하고 아래 표와 같은 함량으로 준비하여 혼합한다. 혼합물에 정제수를 가하고 20분 동안 교반하면서 80℃까지 가열하여 겔화제들을 수화시킨다. 칼슘, 당류, 산미제를 가하고 고르게 혼합시킨다. 이후 향 성분을 가하고 정제수로 용량을 맞춘 다음 10분간 혼합함으로써 균질하게 한 실시예 1 내지 8의 겔 조성물을 제조한다.
성분(중량%) 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
겔화제　 카파-카라기난 0.40 0.60 0.50 - - 0.40 0.25 0.10
아이오타-카라기난 -　 　- -　 0.40 0.50 0.10 0.25 0.40
로커스트콩검 0.40 0.40 0.60 0.40 0.60 0.60 0.60 0.60
산탄검 0.40 0.20 0.10 0.40 0.10 0.10 0.10 0.10
총 함량 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20
맛성분 당류 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
산미제 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50
향 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
칼슘 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
　 정제수 to 100
[시험예 1] 물성 평가
내부 직경 32mm, 높이 5mm의 원통형 용기에 실시예 1 내지 8의 겔 조성물 5g을 각각 채워 굳힌 후, 직경 50mm의 원주형 플런저를 이용하여, 테스트 속도 1 mm/s, 변형율(deformation ratio) 40% 조건에서 TPA 시험을 실시하였다. 겔 조성물의 물성 중 경도(hardness, 단위 g), 탄력성(springness) 및 검성(gumminess)(경도ⅹ 응집성)을 28일 동안 측정하고, 그 결과를 아래 표에 나타내었다.
성분(중량%) 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
경도(g) 0일 4223.73 4517.19 4417.19 3817.19 3917.19 4377.19 4289.06 4317.19
7일 4106.33 4239.50 4201.92 3245.15 3481.28 4219.22 4231.82 4124. 90
14일 4049.34 3951.89 4007.33 2711.06 2966.75 4146.70 4190.77 4099.30
21일 4024.93 3788.40 3969.82 2431.84 2709.51 4097.46 4189.94 4064.34
28일 3918.40 3742.85 3869.82 2431.84 2660.70 4051.19 4177.19 4027.11
탄력성 0일 0.87 0.90 0.88 0.85 0.83 0.84 0.85 0.86
7일 0.91 0.87 0.82 0.78 0.77 0.82 0.84 0.83
14일 0.92 0.82 0.81 0.75 0.73 0.80 0.83 0.82
21일 0.90 0.79 0.81 0.74 0.72 0.80 0.81 0.82
28일 0.79 0.78 0.78 0.72 0.71 0.80 0.81 0.81
검성 0일 2934.83 2989.41 3002.83 3049.10 3064.68 3001.87 3108.13 3111.0
7일 2092.01 1992.89 2192.09 2140.88 2508.80 2782.11 2834.00 2941.16
14일 1591.27 1629.58 1516.07 1540.71 1866.92 2010.36 2013.36 2103.05
21일 1438.79 1420.41 1431.60 1429.06 1417.16 1894.60 1981.22 1992.40
28일 1317.08 1329.58 1330.74 1382.89 1407.4 1751.73 1819.90 1854.03
상기 결과에서 볼 수 있듯이, 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검을 모두 포함하는 실시예 6 내지 8의 물성 변화 정도가 낮았으며, 그 중에서도 실시예 7의 물성 변화 정도가 가장 낮았다.
[실시예 9 내지 15] 겔 조성물의 제조
상기 시험예 1의 결과를 기초로 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검의 비율을 실시예 7과 동일하게 유지하면서, 겔화제의 총 함량을 하기 표 3과 같이 변화시킨 실시예 9 내지 15를 실시예 1 내지 8 제조 방법과 실질적으로 동일한 방법으로 제조하였다. 각 성분별 함량은 아래 표와 같다.
성분(중량%) 실시예 9 실시예 10 실시예 11 실시예 12 실시예 13 실시예 14 실시예 15
겔화제
　		 카파-카라기난 0.15 0.21 0.32 0.42 0.53 0.63 0.74
아이오타-카라기난 0.15 0.21 0.32 0.42 0.53 0.63 0.74
로커스트콩검 0.35 0.5 0.75 1.00 1.25 1.5 1.75
산탄검 0.06 0.08 0.12 0.16 0.20 0.24 0.28
총 함량 0.7 1 1.5 2 2.5 3 3.5
맛성분 당류 15 15 15 15 15 15 15
산미제 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
향 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
칼슘 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
　 정제수 to 100
[시험예 2] 물성 평가 2
실시예 9 내지 15에 대해 시험예 1과 동일한 방법으로 경도, 탄력성 및 검성의 물성을 평가하고, 그 결과를 아래 표에 나타내었다.
성분(중량%) 실시예9 실시예10 실시예11 실시예12 실시예13 실시예14 실시예15
경도(g) 0일 3602.71 4134.45 4315.25 4502.87 4663.02 4880.34 5003.48
7일 3597.55 4130.82 4314.82 4501.19 4662.87 4880.07 5003.21
14일 3588.09 4096.44 4297.01 4500.87 4662.38 4879.79 5002.86
21일 3551.94 4025.73 4206.49 4500.35 4662.01 4878.81 5002.41
28일 3431.71 4004.79 4200.95 4499.35 4659.79 4875.94 5002.37
탄력성 0일 0.83 0.84 0.85 0.85 0.86 0.88 0.90
7일 0.82 0.84 0.85 0.85 0.86 0.88 0.90
14일 0.80 0.83 0.85 0.84 0.85 0.87 0.89
21일 0.78 0.81 0.83 0.84 0.85 0.87 0.89
28일 0.77 0.81 0.83 0.83 0.84 0.87 0.89
검성 0일 2934.83 3001.93 3138.13 3189.94 3209.05 3291.77 3317.40
7일 2721.46 2971.79 3011.82 3102.56 3015.80 3205.62 3271.92
14일 2057.52 2351.07 2946.79 3016.54 2991.52 3115.39 3182.04
21일 1815.98 2142.13 2791.04 2841.84 2815.79 3041.59 3001.96
28일 1758.02 1916.68 2642.68 2687.31 2897.56 2978.56 3092.73
상기 결과에서 볼 수 있듯이, 실시예 9 내지 15 모두 물성 변화 정도가 낮은 경향을 보여, 우수한 물성 안정성을 나타낼 수 있음을 확인할 수 있다. 또한 실시예 11 내지 15와 같이 겔화제의 함량이 전체 조성물 대비 1.5 중량% 이상인 경우, 실시예 9 및 10에 비해, 안정적인 물성을 나타낼 수 있음을 알 수 있다.
[시험예 3] 이수 정도 측정
실시예 1 내지 15의 겔 조성물 12g을 길이 110mm x 폭 24mm의 포에 담아 4주간 상온에 두었다. 상대 습도를 65%로 조정한 데시케이터에 6 메쉬(mesh) 망을 설치하고 설치한 망 위에 25℃ 조건에서 포로부터 꺼낸 겔 조성물을 놓았다. 1시간 후 겔 조성물의 이수(synersis) 정도를 측정하였다. 이수 정도가 가장 큰 경우를 5로 하여 실시예 1 내지 15의 이수 정도를 아래 표에 나타내었다.
실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
이수 정도 3 5 5 0 0 2 1 1
실시예9 실시예 10 실시예 11 실시예 12 실시예 13 실시예 14 실시예 15
이수 정도 2 1 0 0 0 0 0
상기 결과에서 볼 수 있듯이, 실시예 4와 5 및 실시예 6 내지 15의 경우 이수가 비교적 일어나지 않는 양호한 물성을 나타내었다. 한편 실시예 4와 5는 이수가 거의 일어나지 않았으나 표면에 수분이 거의 없어 건조감이 다소 높게 느껴졌다. 따라서 실시예 6 내지 15가 이수가 적으면서도 건조하지 않은 양호한 물성을 나타내어 성분 간 비율이 이상적임을 확인할 수 있다.
[시험예 4] 관능 평가
여성 11명, 남성 9명의 총 20명을 대상으로 길이 110mm x 폭 24mm의 포에 담은 실시예 1 내지 15의 겔 조성물 12g을 25℃에서 제공하고 관능을 평가하게 하였다. 겔 조성물의 텁텁함, 단단함, 탄력성 및 전반적인 수용도를 5점 척도로 평가하게 하였으며, 그 결과를 아래 표에 나타내었다. 점수가 높을수록 그 정도가 높음을 의미한다.
실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
텁텁함 1.04 0.98 0.89 1.18 1.27 1.11 1.02 1.22
단단함 4.13 4.49 4.26 2.73 2.76 3.72 3.51 3.37
탄력성 2.65 2.58 2.41 3.22 3.31 4.09 4.17 4.22
전반적인 수용도 3.03 2.87 2.98 2.91 3.16 4.52 4.54 4.12
실시예9 실시예10 실시예11 실시예12 실시예13 실시예14 실시예15
텁텁함 3.17 2.76 1.31 1.26 1.25 1.26 1.1
단단함 2.27 2.89 3.52 3.89 4.01 4.51 4.77
탄력성 3.76 3.87 4.06 4.12 4.27 4.25 4.25
전반적인 수용도 2.66 3.19　 3.87 4.32 4.21 3.90 3.77
또한 실시예 1 내지 8을 각각 12g씩 길이 110mm x 폭 4mm의 포에 담아 상온에서 4주간 보관한 후 여성 11명, 남성 9명의 총 20명을 대상으로 관능을 평가하게 하였다. 겔 조성물의 텁텁함, 단단함, 탄력성 및 전반적인 수용도를 5점 척도로 평가하게 하였으며, 그 결과를 아래 표에 나타내었다. 점수가 높을수록 그 정도가 높음을 의미한다.
실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
텁텁함 2.81 2.98 2.95 3.67 3.77 1.21 1.10 1.36
단단함 3.94 4.09 3.99 2.08 1.98 3.51 3.42 3.16
탄력성 2.02 1.95 1.96 2.69 2.71 3.87 4.01 3.97
전반적인 수용도 2.87 2.26 2.10 2.81 3.02 4.11 4.37 4.02
상기 결과에서 볼 수 있듯이, 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검을 모두 포함하는 실시예 6 내지 15의 전반적인 점수가 양호하였다. 그 중에서도 실시예 6 내지 8, 실시예 12 및 실시예 13이 텁텁함이 적고 전반적인 수용도가 높아 겔화제 성분간 비율 및 겔화제 총 함량이 적절한 조화를 이루고 있음을 알 수 있다. 또한 실시예 6 내지 8은 4주 후에도 양호한 관능을 유지함을 확인할 수 있다.
상기에서 볼 수 있듯이, 본 발명에 따른 겔 조성물은 특정 종류의 다당류를 특정한 비율로 포함함으로써, 다량의 불용성 미네랄을 포함하여도 물성 안정성이 장기간 높게 유지되고, 제조 및 유통이 편리하며, 텁텁한 맛이 적어 섭취하기 용이하다는 특성을 가진다.

Claims (10)

  1. 미네랄 및 다당류를 포함하며,
    상기 미네랄은 칼슘을 포함하고,
    상기 칼슘은 해조 칼슘, 우골 칼슘, 어골 칼슘, 난각 칼슘, 패각 칼슘, 유청 칼슘, 발효생성유기산칼슘, 산호 칼슘, 섬게껍질분말, 상어연골분말 및 오징어연골분말로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 천연 칼슘을 포함하고,
    상기 미네랄은 겔 조성물 전체 중량을 기초로 8 중량% 내지 20 중량%으로 포함되는 겔 조성물.
  2. 삭제
  3. 제 1 항에 있어서,
    칼슘은 구연산칼슘(Calcium Citrate), 글루콘산칼슘(Calcium Gluconate), 글리세로인산칼슘(Calcium Glycerophosphate), 산화칼슘(Calcium Oxide), 수산화칼슘(Calcium Hydroxide), 염화칼슘(Calcium Chloride), 젖산칼슘(Calcium Lactate), 제삼인산칼슘(Calcium Phosphate, Tribasic), 제이인산칼슘(Calcium Phosphate, Dibasic), 제일인산칼슘(Calcium Phosphate, Monobasic), 탄산칼슘(Calcium Carbonate) 및 황산칼슘(Calcium Sulfate)으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 합성 칼슘을 포함하는 겔 조성물.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 제 1 항에 있어서,
    다당류는 아가(agar), 알기네이트(alginates), 카파-카라기난(kappa-carrageenan), 아이오타-카라기난(iota-carrageenan), 퍼세라란(furcellaran), 구아검(guar gum), 아라비아검(gum arabic), 트라칸트검(gum tracanth), 카라야검(karaya gum), 펙틴(pectin), 로커스트콩검(locust bean gum), 덱스트린(dextrin), 젤란검(gellan gum), 람산검(rhamsan gum), 웰란검(welan gum), 산탄검(xanthan gum), 마이크로파이버 셀룰로오스(microfibrous cellulose), 카르복시메틸셀룰로오스(carboxymethylcellulose), 메틸셀룰로오스(methylcellulose), 하이드록시프로필메틸셀룰로오스(hydroxypropylmethylcellulose), 프로필렌 글리콜 알기네이트(propylene glycol alginate), 하이드록시프로필 구아(hydroxypropyl guar), 변형 전분(modified starches), 젤라틴(gelatin), 커드란(curdlan), 사일리움씨드검(psyllium seed gum) 및 타마린드검(tarmarind gum)으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 포함하는 겔 조성물.
  7. 제 6 항에 있어서,
    다당류는 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 포함하는 겔 조성물.
  8. 제 7 항에 있어서,
    다당류는 카파-카라기난, 아이오타-카라기난, 로커스트콩검 및 산탄검을 1~10 : 1~10 : 1~10 : 1~10의 중량비로 포함하는 겔 조성물.
  9. 제 1 항에 있어서,
    겔 조성물은 겔 조성물 전체 중량을 기초로 0.1 중량% 내지 10 중량%의 다당류를 포함하는 겔 조성물.
  10. 제 1 항, 제 3 항, 및 제 6 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
    겔 조성물은 식품 조성물인 겔 조성물.
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