CN1717178A - 含有吸热剂的口香糖和糖食组合物 - Google Patents

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Abstract

一种可食用的组合物，例如可消费的膜、口香糖或糖食产品，其含有与生理学上可接受的载体结合的吸热剂，其中所述吸热剂以从载体中释放所述吸热剂的方式存在，对消费者的口腔赋予温度冷却的效果。

Description

含有吸热剂的口香糖和糖食组合物
发明领域
本发明一般地涉及一种使用可食用的吸热剂或降温剂的口香糖及糖食组合物，所述吸热剂或降温剂适用于在消费者的口中提供清凉的温度冷却的感觉。
发明背景
口恶臭是一种不受欢迎的状况，它折磨着很多人。口腔的恶臭，也被称为口臭或不良呼吸，据估计在美国折磨约两千万到九千万人。
已知在口腔中产生的挥发性硫化合物，主要是H2S和CH3SH，是口恶臭的主要原因。通常，在长期减少的唾液流量和节制食物或液体后，这些化合物的存在特别显著，导致被称为“晨呼吸”的状况。呼吸恶臭可能在摄取各种气味产生性食物，如大蒜，卷心菜和洋葱后出现。口腔维持潮湿、温暖的环境，在该环境中气味产生性微生物茂盛。口腔的温度具有加速挥发性气味产生性化合物汽化的效果，使甚至痕量的这类化合物显著，尤其在消费热的食物或液体之后。
为了对抗口腔恶臭，本技术领域已开发了各种各样的产品，包括呼吸清新口香糖、糖锭和薄荷糖。这样的呼吸清新产品包括用于杀灭气味产生性微生物、刺激唾液流量和/或中和或掩蔽气味产生性化合物的制剂。然而，不知道这样的产品吸收热能并且降低口腔的温度。
尽管将多元醇(即，糖醇)掺入食物中是已知的，但是这类化合物典型地被用作无糖甜味剂、水溶性填料，味觉修饰剂和增塑剂。这些化合物不是以将使食物尤其糖醇能够降低口腔温度的方式被掺入食物中的。例如，美国专利申请2002/0131990公开了多元醇如山梨糖醇作为适合的增塑剂的用途。WO2001048751公开了山梨糖醇作为填料的用途。WO20000078292公开了糖醇作为糖组分的替代物的用途。JO2000139401公开了一种具有含有可食用的增塑剂的缓冲层的膜，所述增塑剂选自甘油、山梨糖醇、甘露糖醇和丙二醇。WO2000009095公开了一种缓释片剂，该片剂含有与氯化钾结合的糖或糖醇填料，以增加更大的均一性和更一致的溶解。
开发可食用的含有能够降低消费者口腔的温度的吸热剂或降温剂的组合物，并赋予口腔以清凉冷却的效果，将是配制呼吸清新产品领域中的一个进步。这样的温度冷却效果改善了口感并且减轻了造成口恶臭原因的气味产生性化合物的挥发性。对能有效地使用可食用的组合物，例如，可消费的膜、口香糖及糖食产品的消费者产品也存在需求。
发明概述
本发明涉及一种可食用的组合物，该组合物含有一定量的吸热剂或降温剂，当将该可食用的组合物被消费者置于口腔时，所述的量足以赋予温度冷却的效果。该温度冷却的效果给消费者提供一种清凉的感觉和理想的口感。此外，由本发明可食用的组合物所赋予的温度冷却效果，减轻了气味产生性化合物的挥发性，增加了呼吸清新度。可食用的组合物可进一步包括任选的活性成分，例如，呼吸清新剂、抗微生物剂、唾液刺激剂、硫中和剂等以增加呼吸清新度。本发明可食用的组合物典型地但不排它地呈可消费的膜、口香糖和糖食组合物的形式。
在本发明的一方面，提供了一种可食用的组合物，该组合物包含与生理学上可接受的载体结合的吸热剂，其中所述吸热剂被释放，在消费者的口腔中赋予温度冷却的效果。
在本发明的还一方面，提供了一种可消费的膜，该膜适合于附着并且溶解于消费者的口中，其中所述膜包含与成膜剂结合的吸热剂。该吸热剂从可消费的膜中被释放，赋予消费者的口腔以温度冷却的效果。该可消费的膜是柔软且非粘性的，尤其很好地适合于迅速溶解在消费者的口中。可将这样的膜用来递送，与吸热剂结合，一系列其它活性成分包括，但不限于药物活性物质、口护理剂、抗微生物剂、唾液刺激剂、呼吸清新剂等等。
发明详述
本发明涉及一种可食用的组合物，该组合物施用后有效对消费者的口腔提供温度降低的效果。所述可食用的组合物包含吸热剂或降温剂，该吸热剂或降温剂以相对高的负溶解热为特征，因此能够以足够的量吸收热能，对口腔赋予温度冷却的效果。可食用的组合物的适合形式包括可消费的膜、口香糖及其它糖食，包括但不限于，糖锭、片剂、压缩的薄荷糖、牛轧糖等等。本发明可食用的组合物可进一步包含至少一种活性成分，该活性成分包括但不限于，呼吸清新剂、抗微生物剂、唾液刺激剂、色斑去除剂、硫中和剂和它们的组合，它们适用于治疗口恶臭。
根据本发明，可以从生理学上可接受的化合物中选择吸热剂，所述化合物以相对高的负溶解热为特征，由此化合物在溶解时以足够量吸收热能，对周围部位赋予温度冷却的效果。优选将本发明的吸热剂以这样的方式掺入所述可食用的组合物中，在该方式中吸热剂在与载体最小地相互作用的同时，保持相对高的负溶解热。本发明中的负溶解热值通常为至少约-5cal/g，典型地从约-5cal/g至-43cal/g。
在本发明的优选实施方案中，吸热剂通常为食物级吸热剂，典型地选自多元醇(polyhydric alcohol或polyol)和包括烘烤苏打和碳酸氢钠的其它例子。
在本发明的更优选实施方案中，吸热剂是糖醇，尤其是结晶形式的糖醇。优选地，糖醇以离散的颗粒形式存在。适合的糖醇的例举性例子包括木糖醇、赤藓醇、半乳糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等。取决于所使用的载体，糖醇可存在于组合物的表面以形成包衣层，或离散地散布于组合物的整个载体中。优选吸热剂(如糖醇)以包衣层的形式存在以使温度冷却的效果最佳化并且使结晶糖醇通过与组合物中可能存在的水分子的相互作用的相转变最小化。视需要，可将着色剂掺入结晶糖醇中。
通过将糖醇与水混合以形成糖醇溶液，轻易地制备结晶形式的糖醇。通过常规的干燥技术，包括但不限于，喷雾干燥和辊筒干燥去除水分。所得到的结晶糖醇具有足够的颗粒尺寸以在溶解时在消费者的口中产生温度冷却的效果。还可以将结晶糖醇应用到可食用的组合物，优选在可食用的组合物的表面，或混合到适合的载体，例如，干燥的片剂载体中，其中糖醇保持以结晶形式。
优选地，结晶糖醇具有颗粒尺寸，该尺寸足够大以致于在它溶解在消费者口中时赋予消费者可察觉的温度冷却的效果。对于本发明的可食用的组合物，糖醇的颗粒尺寸可在约150μm至1,000μm，优选约250μm至350μm的范围内。
对于本发明的可食用的组合物，存在于可食用的组合物中的本发明吸热剂的有效量是将包括人的温血动物口腔的温度降低至足够的程度，以在消费者的口中赋予温度冷却的感觉的量。本发明吸热剂的温度冷却有效量可随可食用的组合物的类型(例如口香糖、糖锭、薄荷糖、糖食、可消费的膜等等)、吸热剂在可食用的组合物中的位置、所期望的冷却程度，所用吸热剂的类型以及与吸热剂结合使用的具体载体而改变。
除非另有注解，将掺入本发明可食用的组合物中的成分的量表示为基于最终组合物的总重量的％重量。
对于本发明可食用的组合物，吸热剂典型地以基于组合物的总重量的约0.1％至70％重量，优选约1％至60％重量，更优选约5％至50％重量的量存在。
本发明可食用的组合物进一步以适合于适应制剂中其它组分的量包含生理学上可接受的载体。术语“生理学上可接受的载体”表示能够支持或携带组合物的活性组分的口服可接受的赋形剂，并打算包括这样的化合物，该化合物对包括人的温血动物施用时被充分耐受，不引起过度的不良副作用。根据本发明的组合物和方法，所述载体可进一步包括组合物的那些组分，该组分能够被混合而没有这种方式的相互作用，该方式将实质降低组合物的稳定性和/对包括人的温血动物口腔施用的功效。
可被包括在本发明组合物中的各种类型的添加剂或成分，包括，例如，氟化物离子释放性化合物、增稠剂、湿润剂、调味剂、色斑去除剂、甜味剂、抗结石剂、碱金属碳酸氢盐、溶剂、再矿化物(remineralizers)、以及其它各种各样的添加剂，例如抗炎剂等。适合的再矿化物包括，例如磷酸钙盐如a-磷酸三钙、磷酸一钙一水合物、无水磷酸二钙、磷酸二钙二水合物、磷酸八钙或磷酸四钙；以及甘油磷酸钙，以及它们的组合。
在本发明可食用的组合物被保留在消费者口中的时间期间，例如通过咀嚼、吮吸或溶解，本发明可食用的组合物可被全部或部分消费。适合的有效时间期间可从5秒至5分钟。
本发明可食用的组合物可进一步包含一种或多种包括精油的抗微生物剂，该抗微生物剂选自例如百里酚、甲基水杨酸酯、桉叶油素和薄荷醇。LISTERINE商标的漱口水，可能是最有名的杀菌口用组合物的例子，该组合物已证实在杀灭口腔中引起不良呼吸的微生物中有效。LISTERINE商标的漱口水，通过渗透并杀灭微生物的精油的组合达到其抗微生物的效果，这些精油包括在含水醇溶液中的精确平衡量的百里酚、甲基水杨酸酯、薄荷醇和桉叶油素(下文称“精油”)。
许多不良呼吸细菌生存在舌头表面上的凹陷或裂缝中。由于在液体媒介中的高浓度抗微生物剂，该抗微生物剂可轻易地渗入这些凹陷和裂缝中，Listerine商标的漱口水减少了不良呼吸。可配制本发明可食用的组合物以捕获明显部分的卫生益处并且消费者要求呈理想地便携式和不突出地消费的形式的LISTERINE商标的漱口水。
在本发明的一个实施方案中，可食用的组合物呈可消费膜的形式，该膜尤其适合于附着并且溶解于消费者的口中。将可食用的组合物掺入通过本领域中已知的常规技术制造的其它典型的可消费膜组合物中。本发明的可消费膜将吸热剂有效地递送到消费者的口腔中，并立即赋予温度冷却的效果。优选地，通常将吸热剂置于可消费膜的表面上以形成包衣层。
对于本发明的可消费膜，吸热剂的量基于可消费膜的总重量优选为约0.1％至70％重量，更优选约10％至40％重量，最优选约20％至30％可消费膜的重量。
本发明的可消费膜通常包含成膜剂，并可选择地包含增塑剂、稳定剂、色斑去除剂(例如硬脂酸钠)、甜味剂、着色剂和调味剂中的一种或多种。多种制剂是可能的，取决于所期望的可消费膜的类型。
可以从本领域中已知的任何水溶性聚合物中选择成膜剂。在按照本发明可消费膜中使用的适合的成膜剂的举例说明性例子包括天然和合成的聚合物。特别地，可以从支链淀粉、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素、聚乙烯醇、藻酸钠、聚乙二醇、黄原胶、黄蓍胶、瓜尔胶、金合欢胶、阿拉伯树胶、聚丙烯酸、甲基丙烯酸甲酯共聚物、羧乙烯基聚合物、直链淀粉、高直链淀粉、羟丙基化高直链淀粉、糊精、果胶、甲壳质、脱乙酰壳多糖、果聚糖、痂囊腔菌聚糖、胶原、明胶、玉米醇溶蛋白、谷蛋白、大豆蛋白分离物、乳清蛋白分离物、酪蛋白和它们的组合中选择适合的成膜剂。优选的成膜剂是支链淀粉。
除了实施例中其它注解的，在将膜制剂干燥后，将可消费膜中组分的量表示为％重量，基于可消费膜的总重量。
通常，所使用的成膜剂的量将取决于各种因素而有所不同，所述因素例如所用成膜剂的类型、所期望的稠度，以及制造最终产品所用的其它组分。存在的可消费成膜剂的量可从约0.01％变化至99％重量，优选从约30％至80％重量，更优选从约40％至70％可消费膜的重量。
本发明的可消费膜优选包含支链淀粉作为成膜剂并且可进一步包括额外的成膜剂、抗微生物剂、增塑剂、调味剂、硫中和剂或沉淀剂、唾液刺激剂、表面活性剂、稳定剂、色斑去除剂、乳化剂、增稠剂、黏合剂、着色剂、甜味剂、香味剂等等。
优选的增塑剂包括甘油三醋酸酯、卵磷脂、lycasin、甘油单硬脂酸酯、氢化植物脂肪等等，量直到约20％重量，优选直到约2％可消费膜的重量。其它适合的增塑剂包括甘油一醋酸酯及甘油二醋酸酯。
优选的稳定剂包括亲水胶体(hydrocolloids)，例如改性淀粉、果胶、明胶、羧甲基纤维素、黄原胶、角豆胶及角叉菜胶，量大到约10％重量，优选约0.1％至5％可消费膜的重量。其它适合的稳定剂包括瓜尔胶等等。
优选的乳化剂包括三乙醇胺硬脂酸酯、季铵化合物、金合欢胶、明胶、卵磷脂、膨润土、维格姆(veegum)等等，量直到约5％重量，优选约0.01％至0.7％可消费膜的重量。
优选的增稠剂包括甲基纤维素、羧甲基纤维素等等，量大到约20％重量，优选约0.01％至5％可消费膜的重量。
优选的黏合剂包括淀粉，量直到约10％重量，优选约0.01％至2％可消费膜的重量。
本发明的可消费膜中所使用的特定精油的量可以变化，只要它们是以足以提供抗微生物效果的量。通常百里酚、甲基水杨酸酯和桉叶油素的量为约0.01％至4％可消费膜的重量，优选约0.50％至3.0％重量，甚至更优选约0.70％至2.0％可消费膜的重量。可以以可消费膜重量的0.01％至15％，优选约2.0％至10％重量，甚至更优选可消费膜重量的约3％至9％的量添加薄荷醇。添加的量可被本领技术人员容易地确定并且可以超过上面提到的量，只要可消费膜能被轻易地溶解在口腔中并且按照技术要求被制备。作为实施例，总的油含量应该是这样一个量，该量不导致成膜组合物变得粘稠因而使之难于将所述组合物加工成可消费膜。在某些实施方案中，将精油以协同有效杀灭导致不良呼吸的气味产生性微生物的量组合。
根据本发明，将含有在LISTERINE商标的漱口水中被用于提供抗微生物功效的精油的可消费膜，成型并使大小合适以被置于口腔中。所述膜附着在口的表面，通常在口或舌头的顶部，并且快速溶解。一个剂量单位膜(该膜是置于口中的优选尺寸)中精油的量，可显著低于推荐用于单次口清洗的Listerine商标的漱口水的量(即20ml)。
在本发明的另一个实施方案中，将可食用的组合物掺入到通过本领域已知的常规技术制得的其它典型的口香糖组合物中。可将吸热剂置于口香糖的表面上以形成包衣层和/或分散在口香糖的口香糖基质内。
对于本发明的口香糖组合物，吸热剂的量优选以基于口香糖组合物总重量的约0.1％至70％重量，更优选约1％至60％重量，最优选口香糖组合物重量的约40％至50％的量存在。
口香糖通常包含口香糖基质，并且可选择地包含溶剂、增塑剂、甜味剂、调味剂和/或着色剂中的一种或多种。多种制剂是可能的，取决于所期望的口香糖的类型，例如含糖或无糖的口香糖(包括含有高强度甜味剂例如阿斯巴甜和纽甜(neotame)的那些)、常规口香糖、中心填充口香糖或泡泡糖。
本发明的口香糖组合物，可以被包衣或不被包衣，以及呈厚块、条状物、丸、球等形式。不同形式的口香糖组合物的组成将是类似的，但关于成分的比可变化。例如，包衣的口香糖组合物可以含有更低百分比的软化剂。丸和球具有小的口香糖芯，然后用糖溶液或无糖溶液包衣该芯以产生包衣壳。通常将厚块和条状物配制为质地比口香糖芯更软。
所用口香糖基质的量将变化很大，取决于不同的因素例如所用基质的类型、期望的稠度和制作最终产品所使用的其它组分。一般地，口香糖基质可以以基于最终口香糖组合物重量的约5％至95％重量，优选约10％至50％重量并且更优选口香糖组合物重量的约15％至35％的量存在。
口香糖基质可以是本领域中已知的任意水不溶性口香糖基质。口香糖基质中适合的聚合物的举例说明性例子包括天然和合成的高弹体和橡胶。例如，适合的聚合物可包括，但不限于，植物来源的物质例如天然橡胶、糖胶树胶、节路顿胶、杜仲胶、lechi caspi、冠胶(crowngum)、perillo、铁线子(massaranduba balata)树胶、糖胶树胶、gutta hang kang或它们的组合，以及合成的高弹体，例如丁二烯-苯乙烯共聚物、聚丁烯、异丁烯-甲基丁二烯共聚物、聚乙烯、聚异丁烯、聚乙酸乙烯酯，以及乙酸乙烯酯的共聚物，松香，例如comarone树脂、pontianak树脂、copal树胶、新西兰琥珀、dammar树胶、月桂树胶、云杉树胶、香酯和它们的组合。
可将本发明应用于可从商业供应商获得的常规口香糖基质。
口香糖组合物可进一步包括高弹体增塑剂，以有助于修饰成品口香糖的硬度。这样的高弹体增塑剂包括，例如，松香或修饰的松香，如氢化松香、二聚化松香或聚合松香的甲基、甘油或季戊四醇脂或它们的组合。适用于本发明的高弹体增塑剂的实例包括部分氢化的木松香的季戊四醇脂、木松香的季戊四醇脂、部分二聚化的木松香的甘油酯、聚合的松香的甘油酯、浮油松香的甘油酯、木松香及部分氢化的木松香的甘油酯和部分氢化的松香的甲基酯，例如α-蒎烯和β-蒎烯的聚合物；包括多萜烯的萜烯树脂；以及它们的组合。可以口香糖组合物的重量的约10％至75％并且优选约45％至70％的量使用增塑剂。
口香糖组合物还可包括各种各样的另外的成分例如软化剂如羊毛脂、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、甘油三乙酸酯、丙二醇、甘油、乙酰化的单酸甘油酯、甘油二乙酸酯、卵磷脂、脂肪酸、甘油等等，和/或蜡，如天然蜡、聚乙烯、蜂蜡、石油蜡，如石蜡和微晶蜡，以改进最终产品的软度和质地。通常以直到约30％重量的量并且优选以口香糖组合物重量的约3％至20％的量使用这些个体物质。
口香糖组合物可另外地包含常规的添加剂例如乳化剂如卵磷脂和甘油单硬脂酸酯；以及用于修饰口香糖基质的质地并且有助于加工口香糖组合物的另外的填料，例如磷酸二钙、磷酸三钙、氢氧化铝、氢氧化镁、氧化钛、纤维素聚合物、硅酸铝、镁、硅酸铝、碳酸钙、粘土、滑石粉和它们的组合。可以以不同的量在口香糖基质中使用这些填料。优选地，当被使用时填料的量将从口香糖组合物重量的约1％变化至60％。
在本发明的另一个实施方案中，可将可食用的组合物配制成糖食。可将吸热剂置于糖食的表面上，以形成包衣层和/或分散在糖食内。优选地，将吸热剂置于糖食的表面上。对于本发明的糖食，吸热剂的量基于糖食组合物的总重量优选为约0.1％至70％重量，更优选约1％至60％重量，最优选为约40％至50％糖食产品的重量。
如在本说明书中使用的术语“糖食或糖食产品”包括，但不限于：牛轧糖、糖果、挂糖衣糖(panning goods)、凝胶糖、奶油软糖、糖锭、薄荷糖、锭剂、香锭、微胶囊，以及包括冷冻干燥形式(蛋糕、薄脆饼和片剂)和快速溶解固体形式(包括压缩片剂和落入被普遍接受的糖食组合物定义中的其它组合物)的其它固体形式。
如在本说明书中使用的术语“快速溶解的固体形式”是指固体剂型在少于约60秒内，优选少于约15秒内，更优选少于约5秒内溶解在口腔中。糖锭包括成平圆形的固体，它包含在娇味的基质中的治疗剂。该基质可以是含甘油的明胶，或糖与足够的胶水的组合以赋予它形式。糖锭组合物(压缩片型)典型地包括一种或多种填料(可压缩的糖)、调味剂和润滑剂。
固体载体可以是糖、氢化的淀粉水解产物(“例如Lycasin”)、氢化的葡萄糖、氢化的二糖和/或氢化的多糖，作为主要的组分，量为总载体重量的约85％至98％。固态盐如碳酸氢钠、氯化钠、碳酸氢钾或氯化钾也可以起固态载体的作用。
可掺入制片的润滑剂，以约0.1％至5％重量的少量，以促进片剂和糖锭的制备。适合的润滑剂包括植物油例如椰子油、硬脂酸镁、硬脂酸铝、滑石粉、淀粉和聚乙二醇(Carbowax)。
糖锭制剂可包括亲水胶体作为屏障剂，以提供与片剂相反的光亮的表面，片剂具有光滑的涂层(finish)。
糖锭或片剂可被任选用包衣材料例如蜡、紫胶、羧甲基纤维素、聚乙烯/顺丁烯二酸酐共聚物或卡巴角叉菜胶包衣，以进一步增加片剂或糖锭在口中溶解所花的时间。包衣的片剂或糖锭缓慢溶解，提供约3至5分钟的活性物质的缓释速率。
呈压缩片形式的糖食组合物例如薄荷糖一般可通过将精细筛分的糖或糖替代物、调味剂(如薄荷香味剂)、湿胀剂如阿拉伯树胶，以及任选的着色剂混合而制得。将调味剂与湿胀剂混合，然后逐步添加糖或糖替代物以及着色剂(如果需要)。
然后通过使之通过所期望的筛目大小(如12目)，将所得到的产品制成颗粒，然后典型地在约55℃至60℃的温度下干燥。将得到的粉末加料到提供有大尺寸冲头的制片机中，并将所得到的丸破裂成颗粒，然后压制。
牛轧糖组合物典型地包括两种主要组分，即高熟的糖果和冰镇冷饮。作为实施例，将卵白蛋白或其替代物与水混合并搅拌以形成轻的泡沫。将糖与葡萄糖添加到水中并典型地在约130℃至140℃的温度下煮沸，以及将所得到的煮熟的产品倒入混合机中并搅打直至奶油状。
将搅打过的白蛋白和调味剂与奶油状产品混合，此后完全混合所得混合物。
关于制备糖食组合物的进一步细节可在Skuse’s CompleteConfectioner(13th Edition)(1957)包括41-71、133-144以及255-262页和Sugar Confectionery Manufacture(2nd Edition)(1995)，E.B.J ackson，Editor，129-168、169-188、189-216、218-234和236-258中找到，通过参考将它们各自并入本说明书中。
还可以向本发明可食用的组合物中添加减少口恶臭的硫沉淀剂。这些物质与引起大百分比的口恶臭的挥发性硫化合物结合并使这些化合物灭活。适用于本发明的硫沉淀剂包括金属盐，如铜盐和锌盐。优选的盐包括葡糖酸铜、柠檬酸锌和葡糖酸锌。硫沉淀剂的量为约0.01％至2％重量，优选为约0.15％至1.5％重量，甚至更优选为约0.25％至1.0％可食用的组合物的重量。
还可以将唾液刺激剂加入根据本发明的可食用的组合物中。适合的唾液刺激剂是在美国专利No.4,820,506中公开的那些，通过参考以其全部将该专利的内容并入本说明书中。唾液刺激剂包括食物酸例如柠檬酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、脂肪酸、富马酸和酒石酸。优选的食物酸是柠檬酸、苹果酸和抗坏血酸。可食用的组合物中唾液刺激剂的量为约0.01％至12％重量，优选为约1％至10％重量，甚至更优选为约2.5％至6％可食用的组合物的重量。
适合的调味剂包括天然和人造香味剂和薄荷例如薄荷油、薄荷醇、留兰香油、香草属、肉桂油、冬绿油(甲基水杨酸酯)和各种水果香味剂，包括但不限于柠檬油、橙皮油、葡萄香味剂、白柠檬油、圆柚油、苹果、杏香精和它们的组合。通常以一定的量使用调味剂，所述量将取决于个体香味剂而不同，并且可以，例如，在约0.5％至3％可食用的组合物的重量的范围内变化。
在本发明的口香糖、片剂或糖锭中可以存在着色剂。例子包括色素例如二氧化钛、天然食品着色剂例如β-胡萝卜素、甜菜苷、姜黄和被称为F.D.&C.染料的其它适合于食物、药物和化妆品应用的染料等等。可以以直到约1％重量，优选直到约6％可食用的组合物的重量的量掺入所述物质。
可被包括的适合的甜味剂是本领域中已知的那些，包括天然和人造甜味剂。适合的甜味剂包括，例如：
A.水溶性甜味剂例如单糖、双糖和多糖例如木糖、核糖、葡萄糖(dextrose)、甘露糖、半乳糖、果糖(levulose)、蔗糖(sugar)、麦芽糖、转化糖(来源于蔗糖的果糖与葡萄糖的混合物)、部分水解的淀粉、玉米糖浆固体、二氢查耳酮、应乐果甜蛋白、蛇菊苷、甘草甜等等，以及它们的组合；
B.水溶性人造甜味剂例如可溶的糖精盐(即糖精钠或钙盐)、环拉酸盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-氧杂噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钠、铵或钙盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-氧杂噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钾盐(丁磺氨-K)，游离酸形式的糖精等等，以及它们的组合；
C.基于甜味剂的二肽，例如L-天冬氨酸衍生的甜味剂，如L-天冬氨酰-L-苯基丙氨酸甲基酯(例如，阿斯巴甜和纽甜)和如在美国专利No.3,492,131中描述的物质，L-α-天冬氨酰-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫杂环丁烷基)-D-丙氨酰胺水合物，L-天冬氨酰-L-苯基甘油的甲基酯和L-天冬氨酰-L-2，5，二氢苯基-甘氨酸的甲基酯，L-天冬氨酰-2，5-二氢-L-苯基丙氨酸，L-天冬氨酰-L-(1-cyclohexyen)-丙氨酸等等，以及它们的组合；
D.来源于天然存在的水溶性甜味剂的水溶性甜味剂，例如普通糖(蔗糖)的氯化衍生物，已知，例如，在三氯蔗糖(sucralose)的产品描述下；以及
E.基于甜味剂的蛋白质，如thaumatoccous danielli(奇异果甜蛋白I和II)。
通常，利用有效剂量的甜味剂以提供对特定可食用的组合物所期望的甜度及容积(bulk)的水平，并且这个量将随着所选择的甜味剂而变化。当使用可轻易提取的甜味剂时，这个量将通常为组合物重量的0.01％至10％。通常以约0.01％至10％重量，优选以约2％至5％重量的量使用上面A类中所描述的水溶性甜味剂。由于甜味剂的已知调甜能力，可以以下面B-E类所描述的量使用A类中的一些甜味剂(例如干草甜)。相反，通常以约0.01％至10％重量，优选约2％至8％重量，最优选约3％至6％重量的量使用B-E类中所描述的甜味剂。可使用这些量以获得期望水平的甜度，独立于由使用的任何可选择的香味油达到的香味水平。
可被使用的调味剂包括对本领域技术人员已知的那些，如天然和人造香味剂。这些调味剂可选自于合成的香味油和娇味的芳香剂和/或来源于植物、叶、花、水果等等的油、含油树脂和提取物，以及它们的组合。代表性的香味油包括：留兰香油、肉桂油、薄荷油、丁子香油、月桂油、白里香油、雪松油、肉豆蔻油、鼠尾草油及苦杏仁油。还适用的是人造、天然或合成的水果香味剂，如香草、巧克力、咖啡、可可和包括柠檬、橙、葡萄、白柠檬及圆柚的柑橘属油；和包括苹果、桃、梨、草莓、木莓、樱桃、李子、菠萝、杏等水果香精。这些调味剂可被单个或呈混合物使用。无论是单个被使用，还是呈混合物被使用，通常使用的香味剂包括薄荷属植物例如胡椒薄荷、人造香草、肉桂衍生物、各种水果香味剂。还可以使用调味剂例如包括乙酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛、二乙基乙缩醛、乙酸二氢香芹酯、甲酸丁子香酚酯、对甲基茴香醚等的醛类和酯类。
通常，可以使用任何调味剂或食品添加剂，例如在国家科学院(National Academy of Sciences)的出版物1274，Chemicals Used inFood Processing第63-258页中所描述的那些。醛调味剂的进一步例子包括，但不限于乙醛(苹果)；苯甲醛(樱桃、杏仁)；肉桂醛(肉桂)；柠檬醛，即α-柠檬醛(柠檬、白柠檬)；橙花醛，即β-柠檬醛(柠檬、白柠檬)；癸醛(橙、柠檬)；乙基香兰素(香草、奶油)；天芥菜精，即胡椒醛(香草、奶油)；香兰素(香草、奶油)；α-戊基肉桂醛(辛辣水果香味剂)；丁醛(黄油、奶酪)；戊醛(黄油、奶酪)；香茅醛(改进，多种类型)；癸醛(柑橘属水果)；醛C-8(柑橘属水果)；醛C-9(柑橘属水果)；醛C-12(柑橘属水果)；2-乙基丁醛(浆果水果)；己烯醛，即反式-2(浆果水果)；甲苯醛(草莓，杏仁)；藜芦醛(香草)；2，6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛(甜瓜)；2，6-二甲基辛醛(绿水果)；以及2-十二碳烯醛(柑橘属，中国柑橘)；樱桃；葡萄；它们的混合物；等等。
使用的调味剂的量通常是对这样的因素例如香味剂类型、个体香味剂及所期望的强度优选主题的事情。因此，为了获得最终产品中所期望的结果，所述量可以被改变。这样的变化在本领域技术人员的能力内，不需要过度的实验。通常，可使用约0.1％至30％重量的量，优选约2％至25％重量的量，更优选约8％至10％重量的量。
本发明的组合物还可以含有着色剂。以有效产生所期望的颜色的量使用着色剂。适用于本发明的着色剂，包括色素如二氧化钛、它可以以直到约5％重量，并且优选少于约1％重量被掺入。着色剂也可包括天然食物色素和适合于食品、药品和化妆品应用的染料。这些着色剂被称为FD&C染料和色淀。前述应用谱可接受的物质优选为水溶性的，并且包括FD&C Blue No.2，它是5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。类似地，被称为Green No.3的染料包含三苯基甲烷染料并且是4-[4-N-乙基-对-磺苄胺基]二苯基-亚甲基]-[1-N-乙基-N-对-苄基锍]-2，5-环-己二烯酸亚胺(hexadienimine)的一钠盐。所有FD&C和D&C染料以及它们的相应化学结构的全部叙述可在Kirk-Othmer Encyclopedia ofChemical Technology，第5卷，857-884页中找到，因此通过参考将其文本并入本说明书中。
前面的讨论仅仅披露和描述了本发明例举性的实施方案。本领域的技术人员从这样的讨论和所附的权利要求书中将轻易地认识到，在不偏离下面权利要求中所限定的本发明的精神和范围的情况下，在其中可作出不同的改变、修饰及变化。
                       实施例1
                   可消费的膜组合物
用下面的方式制备了由表1中所列组分形成的可消费的膜。
                            表1
组  分 量(％w/w)干燥的
成膜剂 40.0至70.0
亲水胶体 1.0至5.0
增塑剂 5.0至15.0
调味剂 15.0至25.0
吸热剂(如木糖醇) 5.0至25.0
总计 100.00
将成膜剂(如支链淀粉、羧甲基纤维素、改性食物淀粉或它们的组合)和亲水胶体(如角叉菜胶、角豆胶、黄原胶、果胶或它们的组合)分散于足够量的水中，以形成淤浆。将得到的淤浆不停地搅拌并加热至约50℃的温度。在分开的容器中将调味剂和增塑剂(如甘油、丙二醇或聚乙二醇)混合，随后添加到所述淤浆中。完全混合淤浆直被均化。浇铸淤浆并干燥以形成膜。当浆液被干燥时，用粉末涂布器或喷洒装置将吸热剂(即木糖醇)均一地布置在可消费膜的半干表面上。让膜完全干燥，并将干燥的膜切成条状物。
                      实施例2
                    口香糖组合物
用下面的方式制备了由表2中所列组分形成的口香糖。
                             表2
  组  分   量(％w/w)
  口香糖基质   15至40
  吸热剂(如结晶木糖醇)   55至80
  填料   5至30
  调味剂   0.1至5
  加强的甜味剂(例如纽甜)   0.01至0.1
  增塑剂   2至10
  着色剂   0至0.5
  总计   100.00
将口香糖基质加热至约80℃至90℃的温度直至其完全被熔化。在分开的容器中将增塑剂(如卵磷脂、lycasin或甘油三乙酸酯)和填料(如滑石粉或碳酸钙)混合在一起。将熔化的口香糖基质和含有增塑剂与填料的混合物添加到口香糖混合锅中并混合。混合全过程中保持温度在约45℃至60℃。然后将吸热剂(即结晶木糖醇)添加到锅中并与混合物混合。将加强的甜味剂、着色剂与调味剂添加到锅中的混合物中，并混合所得到的混合物。持续混合直到获得具有均匀生面团样稠度的口香糖。然后将口香糖转移至压片装置，然后至滚压和刻痕机器以形成呈厚块、条状物或丸形式的单块口香糖。然后通过用结晶木糖醇撒粉对口香糖块进行包衣。
                      实施例3
                     糖食组合物
用下面的方式制备了由表3中所列组分形成的口香糖。
                            表3
  组  分   量(％w/w)
  吸热剂(如结晶木糖醇)   25至50
  多元醇糖浆(如麦芽糖醇糖浆、山梨糖醇糖浆)   25至50
  亲水胶体   2至6
  增塑剂   2至10
  加强的甜味剂(如纽甜)   0.01至0.05
  调味剂   0.1至5
  着色剂   0至0.5
  水   1至5
  总计   100.00
将亲水胶体溶于水中，然后加热至温度直到60℃以生成亲水胶体溶液。将小部分木糖醇与熔化的增塑剂、加强的甜味剂、调味剂和着色剂混合以生成增塑剂混合物。在一个分开的温度控制容器中，将多元醇糖浆搅打并且与小量的木糖醇和水混合并加热至约110℃的温度以生成无糖的软糖料。然后将亲水胶体混合物添加到在温度控制容器中的无糖软糖料中并混合。将所得到的混合物冷却至80℃。然后将剩余的木糖醇和增塑剂混合物添加到冷却的混合物中并混合以生成熔融的糖果块。让糖果块冷却，接着用结晶木糖醇包衣。然后冷却的糖果块形成了并被切割成所期望的形状或尺寸。

Claims (57)

1、一种可食用的组合物，该组合物包含与生理学上可接受的载体结合的吸热剂，其中所述吸热剂以从所述载体中释放所述吸热剂的方式存在，对消费者的口腔赋予温度冷却的效果。
2、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂具有至少-5cal/g的溶解热。
3、权利要求2的可食用的组合物，其中所述吸热剂具有约-5cal/g至-43cal/g的溶解热。
4、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂是多元醇。
5、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂是糖醇。
6、权利要求5的可食用的组合物，其中所述吸热剂是结晶形式的糖醇。
7、权利要求5的可食用的组合物，其中所述糖醇选自由木糖醇、赤藓醇、半乳糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和它们的混合物组成的组。
8、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可食用的组合物的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
9、权利要求8的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可食用的组合物的总重量约1％至60％重量的量存在。
10、权利要求9的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可食用的组合物的总重量约5％至50％重量的量存在。
11、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂存在于可食用的组合物的表面上。
12、权利要求1的可食用的组合物，其中将所述吸热剂分散在可食用的组合物内。
13、权利要求1的可食用的组合物，其中所述吸热剂包含约150μm至1000μm的颗粒大小。
14、权利要求13的可食用的组合物，其中所述吸热剂包含约250μm至350μm的颗粒大小。
15、权利要求1的可食用的组合物，它呈可消费膜的形式。
16、权利要求15的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
17、权利要求16的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约10％至40％重量的量存在。
18、权利要求17的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约20％至30％重量的量存在。
19、权利要求1的可食用的组合物，它呈口香糖的形式。
20、权利要求19的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于口香糖的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
21、权利要求20的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于口香糖的总重量约1％至60％重量的量存在。
22、权利要求21的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于口香糖的总重量约40％至50％重量的量存在。
23、权利要求1的可食用的组合物，它呈糖食的形式。
24、权利要求23的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于糖食的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
25、权利要求24的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于糖食的总重量约1％至60％重量的量存在。
26、权利要求25的可食用的组合物，其中所述吸热剂以基于糖食的总重量约40％至50％重量的量存在。
27、一种适合于黏附和溶解于消费者口中的可消费膜，该膜包含与吸热剂结合的成膜剂，其中所述吸热剂以从所述成膜剂中释放所述吸热剂的方式存在，对消费者的口腔赋予温度冷却的效果。
28、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂具有至少-5cal/g的溶解热。
29、权利要求28的可消费膜，其中所述吸热剂具有约-5cal/g至-43cal/g的溶解热。
30、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂是多元醇。
31、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂是糖醇。
32、权利要求31的可消费膜，其中所述吸热剂是结晶形式的糖醇。
33、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂存在于可消费膜的表面上。
34、权利要求31的可消费膜，其中所述糖醇选自由木糖醇、赤藓醇、半乳糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和它们的混合物组成的组。
35、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
36、权利要求35的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约10％至40％重量的量存在。
37、权利要求36的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约20％至30％重量的量存在。
38、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂存在于可消费膜的表面上。
39、权利要求27的可消费膜，其中所述吸热剂具有约150μm至1000μm的颗粒大小。
40、权利要求39的可消费膜，其中所述吸热剂具有约250μm至350μm的颗粒大小。
41、权利要求27的可消费膜，其中所说的成膜剂为水溶性聚合物。
42、权利要求41的可消费膜，其中所述成膜剂选自由支链淀粉、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素、聚乙烯醇、藻酸钠、聚乙二醇、黄蓍胶、瓜尔胶、金合欢胶、阿拉伯树胶、聚丙烯酸、甲基丙烯酸甲酯共聚物、羧乙烯基聚合物、直链淀粉、高直链淀粉、羟丙基化高直链淀粉、糊精、果胶、甲壳质、脱乙酰壳多糖、果聚糖、痂囊腔菌聚糖、胶原、明胶、玉米醇溶蛋白、谷蛋白、大豆蛋白分离物、乳清蛋白分离物、酪蛋白和它们的混合物组成的组。
43、权利要求42的可消费膜，其中所述成膜剂是支链淀粉。
44、权利要求27的可消费膜，其中所述成膜剂以基于可消费膜的总重量约40％至80％重量的量存在。
45、权利要求27的可消费膜，该膜进一步包含至少一种精油。
46、权利要求45的可消费膜，其中所述至少一种精油选自由百里酚、甲基水杨酸酯、桉叶油素、薄荷醇和它们的混合物组成的组。
47、权利要求46的可消费膜，其中：
百里酚以约0.01％至4％重量的量存在；
甲基水杨酸酯以约0.01％至4％重量的量存在；
桉叶油素以约0.01％至4％重量的量存在；以及
薄荷醇以约0.01％至15％重量的量存在，各自基于可消费膜的总重量。
48、一种适合于溶解在消费者口中的可消费膜，该膜包含支链淀粉和在可消费膜表面上的吸热剂。
49、权利要求48的可消费膜，其中所述吸热剂具有至少-5cal/g的溶解热。
50、权利要求49的可消费膜，其中所述吸热剂具有约-5cal/g至-43cal/g的溶解热。
51、权利要求48的可消费膜，其中所述吸热剂是多元醇。
52、权利要求48的可消费膜，其中所述吸热剂是糖醇。
53、权利要求52的可消费膜，其中所述吸热剂是结晶形式的糖醇。
54、权利要求52的可消费膜，其中所述糖醇选自由木糖醇、赤藓醇、半乳糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和它们的混合物组成的组。
55、权利要求48的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约0.1％至70％重量的量存在。
56、权利要求55的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约10％至40％重量的量存在。
57、权利要求56的可消费膜，其中所述吸热剂以基于可消费膜的总重量约20％至30％重量的量存在。
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