CN1680532A - 一种功能型含酒精液体饮料的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种具有滋补保健作用的功能型含酒精液体饮料的生产方法，取一定量的西洋参或人参、灵芝等混合，加入一定量的水经浸泡，加热煎煮，过滤后制成浓缩液或浸膏；然后，将上述的浓缩液或浸膏加入到一定重量的酒中去，混匀静置，过滤后即为成品。本发明所采用的中药大多易溶于水，再用醇沉降，即可除去一些不易溶于乙醇中的物质，如：淀粉、树脂等。本发明由于在水提取药效成分的同时，还将中药中的如：糖类、多种微量元素、甙类、氨基酸及生物碱等成分提取出来，从而提升了酒的口感并使该酒具备了一定的保健功能，缩短了生产周期，大大降低了生产成本，使居民日常消费成为可能。也可将配比后的药材，直接加入到酒发酵过程中，按常法制酒。

Description

一种功能型含酒精液体饮料的生产方法

技术领域

本发明属于具有滋补保健功能的含酒精饮用品技术领域，具体地说是一种具有滋补保健作用的功能型含酒精液体饮料的生产方法。该酒精液体包括啤酒、白酒、葡萄酒或黄酒。

背景技术

众所周知，中药作为世界医学宝库中的一颗明珠，为人类尤其是中国人民的健康事业做出了具大贡献。很多中药日常服用被证明是安全有效的，被广泛应用于制药及食品工业。中药制剂中的酒剂，又名药酒，系指药物用白酒浸提而成的澄清液体。由于酒具有行血、易于发散、容易吸收增长药效的特性，因此它在防治疾病、保健、养生等方面的重要作用已普遍被人们所认可，我国的保健类药酒已走出国门成为人们所喜爱的具有治病功能的保健饮品。目前市场上的保健滋补类药酒种类很多，治疗效果不尽相同，但均是采用传统的浸泡工艺制成的，其缺陷是口感不好，口味及品种单一，而且生产周期长、成本高，因此在使用的群体上受到了局限。

发明内容

本发明的目的是提供一种人们日常生活中常饮用的含酒精液体，经常饮用可起到滋补保健作用的功能型含酒精液体饮料的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：其生产方法为：首先，按下述的中药成份及重量份数混合，加入中药总量的10-20倍量的水浸泡1-2小时，加热煎煮3-6小时，过滤后制成浓缩液5-20份或浸膏，中药成份及重量份数为：西洋参或人参1份、灵芝0-10份；然后，将上述的浓缩液或浸膏加入到50-500重量份数的酒中去，混匀静置48小时后，过滤即为成品。

也可以根据需要，将过滤后浓缩液继续浓缩成浸膏1-10份。

本发明所述的酒为啤酒、白酒、水果酒、黄酒。

本发明为了适应不同的人群，需调整成不同酒精浓度的酒如：水果酒、黄酒；因此，在静置48小时后按传统的酿酒工艺，加入适量的纯净水及微量的蜂蜜、冰糖或/和乙酸乙酯辅料可调整口感及酒精度后，过滤即为所需的成品酒。

根据需要，本发明也可将按比例混配后的中药，直接加入到酒发酵过程中，按常法制酒得成品。

本发明中所选泽的中药成份及重量份数的优选为：西洋参或人参1份、灵芝0.2-1份。

本发明的上述中药成份及重量份数还包括枸杞子1-5份。

经过实践证明，本发明的含酒精液体中所含滋补保健作用的中药成份不仅局限在上述成份，根据需要还可以加入包括肉苁蓉、金银花、菊花中药成份中的一种或任意两种以上的混合2-10重量份数。

本发明也可将按上述比例混配后的中药，直接加入到酒发酵过程中，按常法制酒得成品。

西洋参：具有补气养阴，清火生津之功效。用于气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干。现代药理证明，西洋参含多种人参皂甙、西洋参皂甙Rb₁，绞股蓝甙，另外还有多种氨基酸，无机元素及糖类，可明显预防和对抗心律失常，全身抗缺氧、抗疲劳，促进肾上腺皮质激素分泌，增加肝脏DNA和RNA的含量。

灵芝：补益气血、健脾和胃、安神。用于赢弱、神疲乏力、久咳气喘心悸、失眠、冠心病、矽肺、肿瘤。现代药理证明：灵芝含有多种氨基酸、多种微量元素及灵芝多糖等成分，有免疫加强作用，抗肿瘤作用，抗氧化与延缓衰老作用，同时，还有祛痰、止咳、平喘作用，镇静作用，强心作用，提高肝脏解毒功能，对放射线损伤也有一定防护效应。

枸杞子：可养肝、滋肾、润肺。现代药理证明，枸杞子中含多种氨基酸，多种矿物质，多糖、烟酸、核黄素、牛磺酸、胡萝卜素及维生素C等。可调节免疫、抗肿瘤、降压、降血脂、降血糖、保肝和延缓衰老。

肉苁蓉：可补肾阳、益精血、润肠道。现代药理证明，肉苁蓉中含肉苁蓉苷、洋丁香酚苷及多种氨基酸、多糖类等。可增强免疫、促性腺分泌、延缓衰老、通便、降压及抗突变。

本发明将制药工艺和制酒工艺的优点结合起来，适合人们日常饮用，最大限度发挥了中药的滋补保健功效，具有补气益血，清火生津，保肝和胃，抗疲劳，增强免疫力，降脂护心，延缓衰老之功效。

本发明所采用中药的大多数成份均易溶于水，再用醇沉降(或过滤)，即可除去一些不易溶于乙醇及水中的物质，如：淀粉、树脂等。本发明由于在水提取药效成份的同时，还将中药中的如：单糖类、多种微量元素、甙类、氨基酸类及生物碱等成份提取出来，从而提升了酒的品质，改善了口感，缩短了生产周期，大大降低了生产成本，使居民日常消费成为可能。

另外，采用水煎煮则可将大多有效成份提取出来，并且可控性强，从而弥补了采用传统用酒浸泡药材(醇提法)无法将多数有效成份提取出来，并且可控性差的缺点，如：不同乙醇浓度下提取出不同的有效成份。而且水提周期短，成本低。

下面将通过实例对发明作进一步详细说明，但下述的实例仅仅是本发明其中的例子而已，并不代表本发明所限定的权利保护范围，本发明的权利保护范围以权利要求书为准。

具体实施方式

实例1：

先经筛选，取西洋参1千克，切片后加入20千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液5千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入啤酒后发酵(或调配)生产工艺中成50-200千克成品啤酒饮料。也可以将浓缩液继续浓缩成浸膏，再以浸膏的形式加入。

实例2：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝0.5千克、枸杞子3千克，金银花0.2千克、菊花0.3千克，加入50千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液5千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入啤酒后发酵(或调配)生产工艺中成100-200千克成品啤酒饮料。也可以浸膏的形式加入。

实例3：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝0.3千克、枸杞子1千克、菊花0.5千克，加入20千克的水浸泡1-2小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液2千克，然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入啤酒后发酵(或调配)生产工艺中成80-120千克成品啤酒饮料。也可以将浓缩液继续浓缩成浸膏，再以浸膏的形式加入。

实例4：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝1千克、肉苁蓉1千克、枸杞子3千克、金银花1.5千克，加入120千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液6千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入啤酒后发酵(或调配)生产工艺中成100-400千克成品啤酒。也可以浸膏的形式加入。

实例5：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝1千克、肉苁蓉1千克、枸杞子3千克、金银花1.5千克、菊花0.5千克，加入120千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液6千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入葡萄酒后发酵(或调配)生产工艺中成100-200千克成品葡萄酒。也可以浸膏的形式加入。

实例6：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝1千克、肉苁蓉2千克、枸杞子3千克，加入140千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液7千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入葡萄酒后发酵(或调配)生产工艺中成400-500千克成品葡萄酒饮料。也可以浸膏的形式加入。

实例7：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝0.5千克、枸杞子3千克，加入90千克的水浸泡1小时，加热煎煮4-5小时，成浓缩液4.5千克；然后经过滤(或用50％乙醇沉淀后过滤)，加入葡萄酒后发酵(或调配)生产工艺中成300-400千克成品葡萄酒饮料。也可以将浓缩液继续浓缩成浸膏，再以浸膏的形式加入。

实例8：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝0.5千克、枸杞子3千克，加入90千克的水浸泡1小时，清洗后与糯米共同加热煎煮或蒸，按常规法酿酒。

实例9：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝1千克、枸杞子5千克，以绢袋盛之，将酒曲置入缸底，绢袋置于酒曲之上，再在上面散放蒸熟的糯米或黄米，以纸封缸口，待3-7日后取酒。

实例10：

先经筛选，取西洋参1千克、灵芝1千克、肉苁蓉1千克、枸杞子3.5千克、金银花1.5千克，混配后的中药，直接加入到酒发酵过程中，按常法制酒得150-200千克成品啤酒(啤酒的生产工艺方法省略)。

饮用方法：白酒每日服二次，早晚各服40-60克或单次服50-150克；啤酒、葡萄酒或黄酒可根据自身酒精的接受能力自主选择。

以下将从中选取2个具体的典型病例。

病例1

蒋某，男、36岁，工作劳累、睡眠不足、体力欠佳，面色苍白。饮用上述药酒2个月后，气色红润、精神饱满、睡眠得到很大改善。

病例2

孙某，男、41岁，软件工程师，经常工作至深夜，生活无规律，近期出现胸闷、气短、心悸等症状，经饮用上述药酒3个月后，体力充沛，上述症状基本消失。

病例3

仉某，男、51岁，社交频繁，吸烟过多，经常咳嗽、气喘，使用消炎药及润喉药物无效，饮用上述药酒4个月后，上述症状得到明显改善。

Claims (8)

1、一种具有滋补保健作用的功能型含酒精液体饮料的生产方法，首先，按下述的中药成份及重量份数混合，加入中药总量的10-20倍量的水浸泡1-2小时，加热煎煮3-6小时，过滤后制成浓缩液5-20份或浸膏，中药成份及重量份数为：西洋参或人参1份、灵芝0-10份；然后，将上述的浓缩液或浸膏加入到50-500重量份数的酒中去，混匀静置48小时后，过滤即为成品。

2、根据权利要求1所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是所述的酒为啤酒。

3、根据权利要求1所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是在静置48小时后可加入适量的纯净水及微量的蜂蜜、冰糖或/和乙酸乙酯辅料可调整口感及酒精度后过滤即为成品。

4、根据权利要求3所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是所述的酒为水果酒黄酒或白酒。

5、根据权利要求1或4所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是上述中药成份及重量份数的优选为：西洋参或人参1份、灵芝0.2-1份。

6、根据权利要求5所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是上述中药成份及重量份数还包括枸杞子1-5份。

7、根据权利要求6所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是中药成份及重量份数还可包括肉苁蓉、金银花、菊花中的一种或任意两种以上的混合2-10份。

8、根据权利要求书1、2或7所述的功能型含酒精液体饮料的生产方法，其特征是也可将按比例混配后的中药，直接加入到酒发酵过程中，按常法制酒得成品。