CN1640316A - 枇杷花茶饮品的制备方法及产品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种枇杷花茶饮品的制备方法及产品，其以枇杷花和清凉的中草药或茶为原料，在沸水中浸提，把浸提的滤液与甜料、纯水配比，经过精滤、UHT灭菌、无菌热灌装即为成品；采用本制备方法所获得的枇杷花饮品，含有三萜皂甙等药用成分，同时含有人体必需氨基酸、核酸、维生素、Ca、Zn和Fe等各种矿质成分，具有较高的营养价值，从药理上推测具有化痰、止咳、降逆止呕、清胃止渴、减轻热病口渴和糖尿病口渴等症状以及抗衰老的功效。
Description
背景技术
本发明涉及一种饮品的制备方法，特别涉及一种枇杷花茶饮品的制备方法及产品。
枇杷花资源多，开发利用潜力大。枇杷全树有80～90％的枝条可形成花穗，每个花穗有70～250朵花，但只有5～10％的花可结成果实，大量的花被浪费。目前我国枇杷种植面积＞4万公顷，产量＞20万吨，枇杷花的数量也非常可观，按每公顷150kg计，全国年枇杷花数量高达600万kg，但都没有得到有效利用。枇杷花含有三萜皂甙等药用成分，具有化痰、止咳、降逆止呕、清胃止渴、减轻热病口渴和糖尿病口渴等症状以及抗衰老的功效。枇杷花中蛋白质、人体必需氨基酸、核酸、维生素、Ca、Zn和Fe等各种矿质成分含量均较高，具有较高的营养价值。枇杷花是制作天然保健饮料的优良原料，但未见有枇杷花制作饮品的制备及产品报道。
发明内容
本发明的目的是利用枇杷花为原料，提供制备枇杷花的饮品方法及饮品。
一种枇杷花茶饮料的制备方法：以枇杷花和清凉的中草药或茶为原料，经沸水浸提，把浸提的滤液与甜料、纯水配比，经过精滤、UHT灭菌、无菌热灌装即为成品。
优化工艺流程：
A.精选鲜枇杷花、清洗、晾干；
B.枇杷干花加清凉的中草药或茶叶材料，沸水中浸提；
C.过滤去渣获取枇杷花浸提液；
D.与甜料、纯水配比；
E.硅藻土过滤、膜过滤；
F.UHT灭菌；
G.无菌热灌装；
H.倒罐、成品。
优化配方及工艺参数：
枇杷花的选择：采集9～10月无病虫害的枇杷花；
枇杷花的处理：除去枇杷花中的杂物等，洗净，然后将其置于通风处晾干备用；
浸提：枇杷花5～20％、清凉的中草药或茶叶5～11％、去离子水69～90％，在沸水中浸提20min；浸提用水要用去离子水；
调配：枇杷花浸提液20～40％、蔗糖、冰糖、蜂蜜2～6％，去离子水54～88％；
过滤：采用硅藻土过滤和膜过滤技术处理，获澄清透明液；
灭菌：采用UHT灭菌，工艺参数为133-138℃/2-8s；
冷却：迅速冷却至85℃左右保温；
灌装：无菌条件下灌装，灌装温度＞83℃；
倒罐：旋盖后立即倒罐，趁热对瓶盖进行杀菌。
上述的清凉中草药中，各种中草药占总量的比例分别为：甘草1.5～3.0％、陈皮1.0～3.0％、杏仁0.5～1.5％、川贝0.5～2.0％、茯苓0.5～1.0％、百合0.5～1.5％。
实施例1
1、选择采集于9～10月无病虫害的枇杷花，除去枇杷花中的杂物等，洗净，晾干备用；
2、取备用的枇杷干花10kg，加清凉的中草药原辅材料6.5kg(其中含甘草1.5kg、陈皮1.5kg、杏仁1kg、川贝1kg、茯苓0.7kg、百合0.8kg)，去离子水83.5kg，沸煮浸提20min，添加沸水，保持溶液总质量为100kg，过滤去碴；
3、取上述枇杷花浸提液30kg，加入蔗糖1.5kg、冰糖1.5kg、蜂蜜1kg、沸水66kg，使溶液总质量为100kg，搅拌均匀，经硅藻土或膜过滤、采用UHT灭菌(温度为133-138℃/2-8s)，然后迅速冷却至85℃左右保温；
4、进行无菌热灌装(温度＞83℃)、旋盖后立即倒罐，成品。
实施例2
1、选择采集于9～10月无病虫害的枇杷花，除去枇杷花中的杂物等，洗净，晾干备用；
2、取备用的枇杷花10kg、茶叶6.5kg、去离子水83.5kg，沸煮浸提20min，添加沸水，保持溶液总质量为100kg，过滤去碴；
3、取上述枇杷花浸提液30kg，加入蔗糖1.5kg、冰糖1.5kg、蜂蜜1kg，沸水66kg，使溶液总质量为100kg，搅拌均匀，经硅藻土或膜过滤、采用UHT灭菌(温度为133-138℃/2-8s)，然后迅速冷却至85℃左右保温；
4、进行无菌热灌装(温度＞83℃)、旋盖后立即倒罐，成品。
采用上述技术制备的枇杷花饮品，含有三萜皂甙等药用成分，同时含有人体必需氨基酸、核酸、维生素、Ca、Zn和Fe等各种矿质成分，具有较高的营养价值，从药理上推测具有化痰、止咳、降逆止呕、清胃止渴、减轻热病口渴和糖尿病口渴等症状以及抗衰老的功效。
Claims (5)
1、一种枇杷花茶饮品的制备方法为：以枇杷花和清凉的中草药或茶为原料，在沸水中浸提，把浸提的滤液与甜料、纯水配比，经过精滤、UHT灭菌、无菌热灌装即为成品。
2、根据权利要求1所述一种枇杷花茶饮品的制备方法，其特征是优化工艺流程为：
A.精选的枇杷干花，加清凉的中草药或茶叶，在去离子水中沸煮浸提；
B.过滤去渣，获枇杷花浸提液；
C.配料：即取枇杷花浸提液20～40％、甜料2～6％以调节甜度，再加去离子水54～88％；
D.硅藻土过滤或膜过滤，获澄清透明液；
E.UHT灭菌；
F.无菌热灌装、倒罐；
G.成品。
3、根据权利要求1所述一种枇杷花茶饮品的制备方法，其特征是优化配方及工艺参数为：
枇杷花的选择：采集9～10月无病虫害的枇杷花；
枇杷花的处理：除去枇杷花中的杂物等，洗净，然后将其置于通风处晾干备用；
浸提：枇杷干花5～20％、清凉的中草药或茶叶5～11％、去离子水69～90％，在沸水中浸提20min；浸提用水为去离子水；
调配：枇杷花浸提液20～40％、蔗糖、冰糖、蜂蜜2～6％，去离子水54～88％，混配均匀；
过滤：硅藻土过滤或膜过滤技术处理，获澄清透明；
灭菌：采用UHT灭菌，工艺参数为133-138℃/2-8s；
冷却：迅速冷却至85℃左右保温；
灌装：无菌条件下灌装，灌装温度＞83℃；
倒罐：旋盖后立即倒罐，趁热对瓶盖进行杀菌。
4、根据权利要求1所述一种枇杷花茶饮品的制备方法，其特征是清凉中草药中，各种中草药占总量的比例分别为：甘草1.5～3.0％、陈皮1.0～3.0％、杏仁0.5～1.5％、川贝0.5～2.0％、茯苓0.5～1.0％、百合0.5～1.5％。
5、一种枇杷花茶饮品，其特征是以上述制备方法所生产的制品。
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Publications (1)
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