CN1593210A - 一种防腐保鲜酱油的制作方法 - Google Patents
一种防腐保鲜酱油的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1593210A CN1593210A CNA2004100209013A CN200410020901A CN1593210A CN 1593210 A CN1593210 A CN 1593210A CN A2004100209013 A CNA2004100209013 A CN A2004100209013A CN 200410020901 A CN200410020901 A CN 200410020901A CN 1593210 A CN1593210 A CN 1593210A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soy sauce
- natamycin
- nisin
- concentration
- degree
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种防腐保鲜酱油的制作方法,将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin分别在醋酸溶液中溶解;刚生产的酱油经抽取淋油后,打入灭菌池中,用蒸气法进行灭菌,然后冷却;将配好的nisin和natamycin溶液分别在55摄氏度水浴中预热,充分溶解;先后将nisin,natamycin比例添加到酱油中,边加边搅拌;将酱油打入沉淀池中,经沉淀、过滤,进行灌装。本发明由于采用了乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin,将其加入到酱油中,成为生物复合防腐保鲜酱油,除保持了原有酱油的优良品质外,防腐强,对人体无伤害。满足了消费者食用安全,真正购买绿色食品的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种人们日常生活使用的酱油,特别是一种防腐保鲜酱油的制作方法。
背景技术
为防止酿造酱油的腐败变质,国内外一直采用化学防腐剂苯甲酸钠等进行防腐保鲜,但由于酱油本身固有的丰富营养和独特成份,其效果不理想,特别是随着人民生活质量的提高,国家规定在绿色食品中禁止使用苯甲酸钠为防腐剂。
技术方案
本发明的目的在于提供一种防腐保鲜酱油的制作方法,它通过在酱油中加入生物制剂,保持了原有酱油优良品质外,防腐强,对人体无伤害。
本发明的目的是这样实现的,
1、复合生物保鲜剂的配制,将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin按量称取,并分别在5%浓度醋酸溶液中溶解,使nisin浓度为5%,natamycin浓度为5%;
2、将刚生产的酱油经抽取淋油后,打入灭菌池中,用蒸气法进行85度巴斯德灭菌,然后冷却;
3、将配好的nisin和natamycin溶液分别在55度水浴中预热,充分溶解;
4、先后按nisin在酱油中0.02-0.1克/千克,natamycin按0.002-0.01克/千克,添加到酱油中,边加边搅拌;
5、将酱油打入沉淀池中,经沉淀、过滤,进行灌装。
本发明由于采用了乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin,将其加入到将油中,成为生物复合防腐保鲜酱油,除保持了原有酱油的优良品质外,防腐强,对人体无伤害。满足了消费者食用安全,真正购买绿色食品的需求。
实施例
本发明的目的是这样实现的:
(1)采用钙质酿造酱油,其制造方法见国家专利01127972.9;
(2)复合生物保鲜剂的配制,将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin按量称取,在水浴55度中,在5%浓度醋酸溶液中溶解,使nisin浓度为5%,natamycin浓度为5%;
(3)刚生产的酱油经抽取淋油后,打入灭菌池中,用蒸气法进行85度巴斯德灭菌,然后冷却至55度;
(4)将配好的nisin和natamycin溶液分别在55度水浴中预热,充分溶解;
(5)先后按nisin在酱油中0.05克/千克,natamycin按0.005克/千克,添加到酱油中,边加边搅拌;
(6)将酱油打入沉淀池中,经沉淀、过滤,进行灌装。
本发明保持了原有钙质酱油的丰富营养和足够的钙质以及特有的骨香,防腐保鲜,食用安全,其各项指标达到国家要求。
Claims (2)
1、一种防腐保鲜酱油的制作方法,其特征在于:
(1)复合生物保鲜剂的配制,将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin按量称取,并分别在5%浓度醋酸溶液中溶解,使nisin浓度为5%,natamycin浓度为5%;
(2)刚生产的酱油经抽取淋油后,打入灭菌池中,用蒸气法进行85度巴斯德灭菌,然后冷却;
(3)将配好的nisin和natamycin溶液分别在55度水浴中预热,充分溶解;
(4)先后按nisin在酱油中0.02-0.1克/千克,natamycin按0.002-0.01克/千克,添加到酱油中,边加边搅拌;
(5)将酱油打入沉淀池中,经沉淀、过滤,进行灌装。
2、根据权利要求1所述的一种防腐保鲜酱油的制作方法,其特征在于:
(1)采用钙质酿造酱油,其制造方法见国家专利01127972.9;
(2)复合生物保鲜剂的配制,将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin按量称取,在水浴55度中,在5%浓度醋酸溶液中溶解,使nisin浓度为5%,natamycin浓度为5%;
(3)刚生产的酱油经抽取淋油后,打入灭菌池中,用蒸气法进行85度巴斯德灭菌,然后冷却至55度;
(4)将配好的nisin和natamycin溶液分别在55度水浴中预热,充分溶解;
(5)先后按nisin在酱油中0.05克/千克,natamycin按0.005克/千克,添加到酱油中,边加边搅拌;
(6)将酱油打入沉淀池中,经沉淀、过滤,进行灌装。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2004100209013A CN1593210A (zh) | 2004-07-06 | 2004-07-06 | 一种防腐保鲜酱油的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2004100209013A CN1593210A (zh) | 2004-07-06 | 2004-07-06 | 一种防腐保鲜酱油的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1593210A true CN1593210A (zh) | 2005-03-16 |
Family
ID=34663279
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2004100209013A Pending CN1593210A (zh) | 2004-07-06 | 2004-07-06 | 一种防腐保鲜酱油的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1593210A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US8574645B2 (en) | 2004-09-23 | 2013-11-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Antimicrobial composition |
CN104431948A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-03-25 | 四川园香园味业有限公司 | 一种酱油的杀菌防腐方法 |
-
2004
- 2004-07-06 CN CNA2004100209013A patent/CN1593210A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US8574645B2 (en) | 2004-09-23 | 2013-11-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Antimicrobial composition |
CN104431948A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-03-25 | 四川园香园味业有限公司 | 一种酱油的杀菌防腐方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101695331B (zh) | 青稞红曲茶及其制备方法 | |
CN104430870A (zh) | 一种凝固型枸杞酵素牦牛酸奶及其制备方法 | |
CN110403020A (zh) | 一种酸浆-壳聚糖复合豆腐凝固剂的制作方法及应用 | |
CN103766484A (zh) | 西瓜皮乳酸饮料及其制备方法 | |
CN1709234A (zh) | 一种葡萄糖酸钙锌口服液成分及其工艺 | |
CN107281082A (zh) | 一种含小分子肽的营养液及包括它的面膜和制作方法 | |
CN101120768A (zh) | 一种液体甜味剂及其制备方法 | |
CN106380495B (zh) | 从柿子皮中连续提取单宁和果胶的方法 | |
CN100467061C (zh) | 一种鱿鱼墨汁多糖的制备方法 | |
CN1593210A (zh) | 一种防腐保鲜酱油的制作方法 | |
CN102220214B (zh) | 一种雄蛾海参酒及其加工方法 | |
CN1265717C (zh) | 腐植酸生物饲料添加剂以及生产方法 | |
CN106590921B (zh) | 一种精制蛇油的生产加工工艺 | |
CN105566512B (zh) | 一种柿果果胶的提取方法 | |
CN106798026A (zh) | 一种富硒油茶籽油的制备方法 | |
CN111358735A (zh) | 一种乳酸杆菌大米发酵产物及其制备方法 | |
CN106727024A (zh) | 一种油茶漱口液及其制备方法 | |
CN102845550A (zh) | 含可溶性膳食纤维的牡丹花茶 | |
CN102115705A (zh) | 一种腰果梨蔬菜复合酒及其制备方法 | |
CN108523117A (zh) | 一种复合食用菌固体酵素保健食品及其制备方法 | |
CN101416660A (zh) | 一种海参酸牛奶及其制备方法 | |
CN109125133A (zh) | 女性胸部保养复方精油 | |
CN101690582B (zh) | 一种发酵法制备沙果渣可溶性膳食纤维的方法 | |
CN100469352C (zh) | 枸杞浴泥及其制备方法 | |
CN109674000B (zh) | 一种纯种发酵豆酸汤制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |