CN1476306A - 食物深炸装置 - Google Patents

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Abstract

一种食物深炸装置，包括一占据一盖(5；105；205)的至少一部分的透明材料窗(22)，该盖的至少一部分斜向或垂直伸展。一蒸汽排放通道(6)与该锅的内部空间(3)连通。一冷却表面(7)用来冷却蒸汽，该冷却表面经该蒸汽排放通道(6)与内部空间(3)连通。一储槽(13)用来存储凝结在冷却表面(7)上的凝结物，一收集槽(21；121；221)用来收集凝结在窗(22)上的凝结物。该收集槽(21；121；221)沿窗(22)的底端伸展，包括一排水道(30；130)，该收集槽(21；121；221)还经该排水道与蒸汽排放通道(6)连通，从而把凝结物排入蒸汽排放通道(6)中。此外，还给出了一种响应高热蒸汽的加热显示深炸活动的装置。

Description

食物深炸装置
本发明涉及食物深炸装置，包括：
一内装煎炸介质的锅，该煎炸介质在使用中为液体，
一盖，该盖放在该锅上时与锅一起界定一内部空间，
一占据一盖的至少一部分、其至少一部分斜向或垂直伸展的透明材料窗，以及
一与所述内部空间连通、从所述内部空间顶部伸出的蒸汽排放通道。
这样一个装置见德国专利申请No.31 03 450。所述装置的该窗的透明材料还在一空间中构成一固定一过滤件的支架，为此该空间在该盖中保持打开。所述装置的一个缺点是，该窗太小，因此无法清楚看到深炸中的食物。一个特别问题是，人在通过该窗察看食物时会挡住入射光线，因此食物受到的照明不足，无法判断食物是否炸好。
国际专利申请WO94/23626公开的一种深炸装置包括一从内部空间向上穿过盖后向下到达一冷却件的冷却表面的蒸汽排放通道，从而可使深炸过程中释放的蒸汽凝结在该冷却表面上。但是，所述装置没有不必打开盖就可察看被深炸的食物的窗。
本发明的一个目的是便于察看锅中的食物。按照本发明第一方面，提供一种简单方案来实现该目的，该方案使用一大窗，从而不必开盖就可察看食物，同时防止凝结在该窗的透明材料上的水流入煎炸介质中。滴入高热油等中的水会造成高热煎炸介质高高溅起。特别在盖打开时会烫伤人。
按照本发明，上述方案由一装置实现，该装置的特征在于：
一冷却蒸汽的冷却表面，该冷却表面经所述蒸汽排放通道的至少一部分与所述内部空间连通，
一存储凝结在该冷却表面上的凝结物的储槽，该蒸汽排放通道与该储槽连通，以及
一收集凝结在该窗上的凝结物的收集槽，该收集槽伸展在该窗底端上，其上有一排水道，该收集槽经该排水道与蒸汽排放通道连通，从而把凝结物排入蒸汽排放通道中。
在本发明深炸装置下，凝结在斜向或垂直窗中透明材料上的水在所述材料上向下流入该收集槽中。水从该收集槽排入蒸汽排放通道，经蒸汽排放通道到达用来存储凝结在一特殊冷却表面上的水的储槽。该蒸汽排放通道从而不仅用作排放蒸汽的装置，还用作凝结在透明材料上的水的排放通道。
按照本发明另一方面，用一方案来实现该目的，该方案当食物在锅中深炸时给出一信号。该方案由按权利要求10所述的装置实现。该方案的原理是，深炸过程中从食物中释放的高热水蒸气会加热蒸汽排放通道。对所述加热进行检测而不必察看锅中情况就可知道是否有食物在深炸。
本发明各优选实施例见各从属权利要求。
下面通过附图所示实施例说明本发明的其他方面、效果和细节。
图1为本发明装置第一实施例的剖面图；
图2为本发明装置第二实施例一边缘部的剖面图；以及
图3为本发明装置第三实施例一边缘部的剖面图。
图1所示食物深炸装置实施例为一桌面型深炸锅1。深炸装置也可有其他实施例，例如可把该深炸装置嵌入灶台中。
深炸锅1包括一内锅2，内锅2包括一内装煎炸介质4的内部空间3，煎炸介质4在使用中呈液体如煎炸油。深炸锅1的另一部分为一可悬挂在内锅2中的深炸篮(未示出)。这类篮是公知的。
一盖在内锅2上的盖5构成一内部空间3的上部边界，该内部空间还以该内锅2为界。一蒸汽排放通道6从所述内部空间3伸出，该蒸汽排放通道6经进口37与内部空间3连通。
一由一热交换器8的一表面构成的冷却表面7用来冷却蒸汽。热交换器8在蒸汽排放通道一侧有一用铝或其他传热材料制成的平板9。热交换器8在与蒸汽排放通道6相反一侧有一传送用作冷却该冷却表面的介质的空气的气道10。气道10中伸展有薄片11，在使用中，气流如箭头19所示流过气道10。所述气流通过与薄片11和板9的热交换而被加热。最好用一风扇在气道10中产生气流，但也可使用合适尺寸只靠对流在气道10中产生气流。冷却表面7经蒸汽排放通道6部分与内部空间3连通，使得深炸过程中从内部空间3排放的蒸汽(箭头32)可到达冷却表面7后凝结在其上。
一与蒸汽排放通道6连通的储槽13用来收集凝结在冷却表面7上的凝结物12。
该锅包括一加热煎炸油的加热件15。该装置实施例还包括一由一绝热内壁16和一外壁17构成的双壁壳体。用一可卸下紧固件18连接到外壁17上的储槽13构成该壳体底部。
在使用中，食物在内部空间3中在由加热件加热的深炸介质4中深炸。在该过程中，释放出大量水蒸汽经蒸汽排放通道6离开内部空间3。一部分水蒸气凝结在冷却表面7上后滴入储槽中，一部分水蒸气凝结在储槽13中。因此，无需把蒸汽排入环境中，尽管由于所释放的水蒸气不可能全部凝结而总有一部分蒸汽排入环境中。
冷却表面7由于与蒸汽的热交换和蒸汽在冷却表面上的凝结而变热。但是，由于热量经板9传给薄片11后又传给在气道10中流过的气流19，因此冷却表面被冷却。但是，也可使用其他冷却方法，例如与大热容量预冷介质如冰进行热交换。
蒸汽排放通道6的上游部中装有一温度传感器23。所述温度传感器23用一连线25与显示器26连接，该显示器在该实施例中包括一显示灯。当传感器温度至少为100℃时会产生一信号的该温度传感器23在深炸过程中被凝结其上的水蒸气迅速加热。一旦水蒸气供应由于炸锅中没有食物而中断，温度传感器又关闭。因此不必开盖就可知道锅中是否有食物在深炸。这对包括一使得深炸过程中释放的水蒸气凝结其上的冷却表面的深炸锅特别重要，因为在深炸过程中没有水蒸气或很少水蒸气释放到环境中，从而无法根据水蒸气判断是否在深炸食物。
这一装置实施例还有一透明材料窗22，在该例中，该窗占据配件除外的整个盖，配件在该实施例中为铰链27、把手28和密封条29。窗22的大部分呈斜面，使得凝结在窗22上的水在窗22上向下流到窗22的外边缘而不是滴入深炸介质4中。窗的坡度最好随着窗向四边伸展而增加。随着水滴在向下流动过程中越积越大，它们会从窗22的透明材料表面上掉下。但在窗的透明材料的坡度随着水滴变大而增加的情况下，水滴无法从窗22上掉下，同时可把窗22的高度做得较小。
一收集凝结在窗22上的凝结物的收集槽21伸展在窗的底端上。该收集槽21有一排水道30，收集槽21经该排水道与蒸汽排放通道6连通，以如箭头31所示排出收集到的凝结物。该凝结水经蒸汽排放通道6流到用来存储凝结在冷却表面上的水12的储槽13。因此蒸汽排放通道6不仅用作排放蒸汽的装置，还用作凝结在窗22的透明材料上的水的排放装置。
由于本发明该实施例的锅的蒸汽排放通道6的上游端在盖5边缘区域中伸展在离开盖5的方向上，因此不伸展在盖5的会遮住一部分锅2中的食物的部位上。因此窗的有效面积可很大，这转而有利于光射入锅中而看清食物。
由于至少在盖放在锅上时收集槽沿盖5的外边缘伸展以及从俯视图看去窗22完全盖住盖5外边缘所围区域，因此视野更大、光照更充足。
为简化结构，蒸汽排放通道6的上游端最好至少一部分位于锅2的围绕该锅的顶端伸展的顶边下方。这一结构无需经收集槽21的排水道30排放水蒸汽，而是经独立进口32排放水蒸汽。此时进口32还可用作溢流口，从而减小热油沸腾时从壳体溢出的危险。
盖5用铰链27铰接。由于盖5与锅2铰接，并且由于收集槽21装在盖5上、从而在盖打开或关上时随盖5一起枢转，因此每次打开盖时有效排放收集在收集槽中的水。此外，即使在盖打开时收集槽21也防止窗22透明材料上向下流动的水流入油中。
由于收集槽21的排水道30位于蒸汽排放通道6的进口上方，从而盖在打开时水经排水道30排入蒸汽排放通道6中，因此盖打开时排放的水也流到蒸汽排放通道6中。
图2和3为收集槽若干可能实施例的详图。两实施例的收集槽121、221，在一至少在盖105、205位于锅102、202上时，与在锅102、202与盖105之间形成密封的密封条133、233形成一整体。
136、236表示收集在收集槽中的水。在图2中，箭头131表示水经排放孔130之一排出。图2还示出蒸汽排放通道6的进口孔137。
图2实施例还包括一与密封条133一起伸展在圆周上的支架134，该支架用来支撑密封条133的柔性材料。使用该支架的好处是，盖105底边的平整度容差可加大而不影响密封效果。比方说可用把支架134粘牢在盖105上的间隙填充胶135填充该平整度偏差。但是也可使用其他办法，例如用紧配合将密封条的支架与盖连接。纠正盖105底边平整度偏差对玻璃盖来说特别重要，在盖用玻璃制成的情况下，保持精确容差较难且成本大大提高。
把能构成盖的自支撑结构的玻璃用作窗的透明材料的优点是，该盖即使在高温下也显示出很高的尺寸稳定性和刚性。此外，使用玻璃无需使用会挡光、妨碍用户看到食物的支撑结构。
在图3实施例中，密封条233直接在盖205一圆周凸缘236上伸展。这一结构的部件数减少，并且比方说在柔性材料损坏或老化时便于更换密封条。

Claims (11)

1.一种食物深炸装置，包括：
一内装煎炸介质(4)的锅(2；102；202)，该煎炸介质在使用中为液体，
一盖(5；105；205)，该盖(5；105；205)放在该锅上时与锅(2；102；202)一起界定一内部空间(3)，
一占据一盖(5；105；205)的至少一部分、该至少一部分斜向或垂直伸展的透明材料窗(22)，以及
一与所述内部空间(3)连通、从所述内部空间(3)顶部伸出的蒸汽排放通道(6)，
其特征在于：
一冷却蒸汽的冷却表面(7)，该冷却表面(7)经所述蒸汽排放通道(6)的至少一部分与所述内部空间(3)连通，
一存储凝结在该冷却表面(7)上的凝结物的储槽(13)，该蒸汽排放通道(6)与该储槽(13)连通，以及
一收集凝结在该窗(22)上的凝结物的收集槽(21；121；221)，该收集槽(21；121；221)伸展在该窗(22)底端上，其上有一排水道(30；130)，该收集槽(21；121；221)经该排水道与蒸汽排放通道(6)连通，从而把凝结物排入蒸汽排放通道(6)中。
2.按权利要求1所述的装置，其中，该蒸汽排放通道(6)在盖(5；105；205)的边缘区域中有一伸展在离开盖(5；105；205)的方向上的上游端(37；137)。
3.按权利要求1或2所述的装置，其中，该蒸汽排放通道(6)有一上游端(37；137)；该上游端至少部分位于该锅(2)的围绕该锅(2)顶端伸展的顶边的下方。
4.按上述任一权利要求所述的装置，其中，该收集槽(21；121；221)，至少在盖放在锅上时，沿盖(5；105；205)的外边缘伸展；从俯视图看去该玻璃盖(22)盖住一被该盖外边缘整个围住的区域。
5.按上述任一权利要求所述的装置，其中，收集槽(21；121；221)，至少在盖(5；105；205)位于锅(2)上时，与在锅(2)与盖(5；105；205)之间形成密封的密封条(133；233)形成一整体。
6.按权利要求5所述的装置，进一步包括一与密封条(133)一起伸展在圆周上、用来支撑该密封条的柔性材料的支架(135)。
7.按上述任一权利要求所述的装置，其中，盖(5；105；205)可与锅(2)铰接，收集槽(21；121；221)装在盖(5；105；205)上，从而当盖(5；105；205)打开或关上时与盖(5；105；205)一起枢转。
8.按权利要求7所述的装置，其中，收集槽(21；121；221)的排水道(30；130)位于蒸汽排放通道(6)的一进口的上方，从而在盖(5；105；205)打开时把排放中的凝结物经排水道(30；130)排入蒸汽排放通道(6)中。
9.按上述任一权利要求所述的装置，其中，窗(22)的透明材料为构成盖(5；105；205)的自支撑结构的玻璃。
10.一种食物深炸装置，包括：
一内装煎炸介质(4)的锅(2；102；202)，该煎炸介质在使用中为液体，
一盖(5；105；205)，当该盖(5；105；205)放在该锅上时，与锅(2；102；202)一起界定一内部空间(3)，以及
一与所述内部空间(3)连通、从所述内部空间(3)顶部伸出的蒸汽排放通道(6)，
其特征在于该蒸汽排放通道(6)中的一温度传感器(23)，该温度传感器(23)与一信号件(26)连接，该信号件(26)响应该温度传感器的一信号生成一信号，温度传感器的该信号表示一超过90-110℃、最好至少为95-105℃温度范围中低限时的温度。
11.按权利要求10所述的装置，进一步包括：
一冷却蒸汽的冷却表面(7)，该冷却表面(7)经所述蒸汽排放通道(6)的至少一部分与所述内部空间(3)连通；以及一存储凝结在该冷却表面(7)上的凝结物的储槽(13)，该蒸汽排放通道(6)与该储槽(13)连通。
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