CN1456099A - 板栗膜帐沙藏保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种板栗膜帐沙藏保鲜方法,旨在提供一种省工、投资少,在常温条件下,前期能抑制沙藏堆内温度增高,中后期能保持沙藏堆内适量的湿度,合理调节贮藏环境中的O2和CO2浓度比例,提高贮藏板栗好果率的方法。它包括1)、适时采收、堆放、脱粒、发汗;2)贮前浸果、进行预处理;3)药剂防腐及保鲜处理;4)沙子备用;5)沙子、板栗隔层堆积贮藏;6)在沙藏堆外搭架,盖膜帐。所述沙子采用1-3mm的粗粒河沙并预先杀菌消毒;所述沙子与板栗的沙藏堆内设置一层或多层由金属管或塑料管[3],水泵[4]和热交换池[5]连接组成的介质散热装置;所述沙藏堆外设置厚度为0.04-0.08mmPE膜帐[6]。板栗用本方法贮藏120天后,较对照失重率减少9%,烂果率减少9.3%,好果率提高20%以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种干果的贮藏保鲜领域,更具体地说,它涉及一种设置介质散热装置及膜帐自发气调的板栗沙藏保鲜方法。
背景技术
板栗虽属干果,但其果实含水量高,呼吸强度大,采后生理代谢旺盛,极易腐烂、发芽、失重、变质,造成大量损失。2002年9月4日由浙江省农业科学院申请的中国发明专利,发明名称为板栗贮藏保鲜工艺,申请号02136800.7,该申请案针对板栗传统沙藏技术的不足,而研究提出了包括适时采收、堆放、脱粒、发汗;贮前预处理剂浸果;保鲜剂防腐保鲜;河沙板栗分层堆藏及贮藏期管理等配套技术方案。该改良沙藏工艺能在常温下大大降低板栗贮藏期腐烂率,且方法简便、易行、实用。但在实施过程中,由于贮藏初期气温尚高(9月中下旬),板栗本身呼吸作用旺盛,加上介质沙子颗粒太细,通透性差等原因,造成堆内温度急剧上升,酶解活性增强,霉菌迅速滋长,板栗发生霉烂,品质也随之逐步下降;同时沙子本身保水性差,到贮藏中、后期板栗还会出现失重及干腐病等现象。针对上述弊病,届时采取翻动沙堆散热降温及喷水增湿等措施,但这既费工又明显损伤板栗外观质量;同时也由于加水数量难以掌握而导致板栗发芽。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中的不足,提供一种省工、投资少,在常温条件下,前期能抑制沙藏堆内温度增高,中后期能保持沙藏堆内适量的湿度,合理调节贮藏环境中的O2和CO2浓度比例,明显降低烂果率、失重率,提高好果率的板栗膜帐沙藏保鲜方法。为了解决上述技术问题,本发明是通过以下技术方案实现的,主要包括以下步骤:
1)板栗适时采收、堆放、脱粒、发汗;2)贮前浸果、选果,进行预处理;3)药剂防腐及保鲜处理;4)沙子备用;5)沙子、板栗隔层堆积贮藏;6)在沙藏堆外搭架,盖膜帐。所述沙子采用粗粒河沙并预先杀菌消毒,所述沙子与板栗的沙藏堆内设置介质散热装置;所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐。
本发明技术方案还可进一步完善:所述沙子的粒径在1-3mm,用安全高效熏蒸剂杀菌消毒后备用;所述介质散热装置由金属管或塑料管,水泵,热交换池连接组成;该装置还可由金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成,也可由在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成;所述介质散热装置可视沙藏堆的高度在其内埋置一层或多层;所述膜帐由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架,外罩厚度为0.04-0.08mmPE薄膜;最好为0.04mmPE薄膜。
本发明与现有技术相比较,其有益效果是:
1、降低沙藏堆内温度:借助外来冷却水循环系统,将板栗的呼吸热及时带出沙堆外。例如沙藏第5天,沙藏堆内中心温度比对照低20℃以上(见图2)。
2、降低板栗呼吸强度:借助介质散热装置作用,沙藏堆内相对处于低温环境,呼吸强度也随之减弱,例如沙藏第5天其呼吸强度较对照低20mgCO2/Kg·hr以上(见图3)。
3、改善了板栗贮藏环境:通过PE薄膜自发调节,较长期保持了介质的适宜湿度,也使贮藏环境中O2和CO2浓度分别维持在<3-5%和<10%的适宜范围内,既抑制了板栗的呼吸强度,又抑制了CO2对果肉的损害,其中0.04mm的PE膜效果更佳(见图4、5、6)。
4、提高了板栗的贮藏品质:低温有效的抑制了板栗的生理代谢活动,减少了淀粉的降解与总糖含量的增加(见图7、8)。
5、提高了板栗的好果率:贮藏120天后本发明贮藏方法较对照失重率减少9%,烂果率减少9.3%,好果率提高20%以上(见表1)。
表1.膜帐沙藏对板栗贮藏效果的影响(单位:%)
处理 | 贮藏60天 | 贮藏90天 | 贮藏120天 | ||||||
失重率 | 烂果率 | 好果率 | 失重率 | 烂果率 | 好果率 | 失重率 | 烂果率 | 好果率 | |
散热装置+0.04mmPE膜 | 0.4 | 3.2 | 96.2 | 0.7 | 3.8 | 95.2 | 0.8 | 5.2 | 93.4 |
0.04mmPE膜 | 0.6 | 3.9 | 94.4 | 0.9 | 6.4 | 91.1 | 1.2 | 9.8 | 86.7 |
CK(无覆膜、无热装置) | 2.6 | 6.4 | 89.5 | 7.0 | 10.7 | 80.2 | 9.8 | 14.5 | 72.8 |
附图说明
图1是本发明实施例1贮藏保鲜方法结构示意图;
图2是介质散热装置对介质温度影响效果图;
图3是介质散热装置对介质呼吸强度影响效果图;
图4是用PE膜或不用及不同厚度膜对板栗失重率影响效果图;
图5是不同厚度PE膜对膜帐内氧气含量影响效果图;
图6是不同厚度PE膜对膜帐内二氧化碳含量影响效果图;
图7是本发明贮藏方法对板栗淀粉含量影响效果图;
图8是本发明贮藏方法对板栗总糖含量影响效果图;
图9是本发明实施例2贮藏保鲜方法结构示意图;
具体实施方式
下面结合实施例及附图对本发明作进一步描述。
实施例1(见图1):这种板栗膜帐贮藏保鲜方法,主要包括如下步骤来实现:
1)、适时采收、堆放、脱粒、发汗,当板栗球苞2/3-3/4转黄时统一打落,若球苞虫蛀达3%以上时,堆垛后采用二硫化碳+四氯化碳(比例1∶2,用量50-100ml/m3)熏蒸24小时,虫蛀达3%以下时不用熏蒸;2)贮藏前用4.2~4.8%的氯化钠,加0.1%的氯化钙水溶液浸果,拣出漂浮水面的劣质果,2分钟后全部捞出、晾干;3)在500~1000ppm特克多+抑迈唑防腐保鲜剂溶液中浸果3~5分钟,捞出、晾干;4)沙子的筛选和消毒;5)把处理后的沙子和板栗隔层堆积贮藏;6)在沙藏堆外搭架,盖膜帐。
所述沙子采用粗粒河沙,以增强沙堆的透气性,并将该沙子消毒后备用;所述沙子1与板栗2隔层堆积贮藏,具体做法是,在室内通风阴凉的地面上铺一层稻草,约5厘米,其上铺10厘米厚干净粗砂,再在粗砂上放厚约5~6厘米的栗果,这样一层砂一层栗果往上堆积,最后盖上8~12厘米厚的面砂,用稻草盖顶。一般堆高以0.8-1米为宜,在堆积过程中,在沙藏堆内埋设介质散热装置;所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐,以保持沙藏堆内的含水量,减少后期的果实失重率,并自发调节膜帐内O2与CO2的含量,改善帐内气体环境,抑制板栗呼吸强度,提高贮藏品质;上述介质散热装置的进口管端和出口管端均通出膜帐外。
所述沙子1的粒径在1-3mm为宜,并采用安全高效熏蒸剂杀菌消毒,以防板栗2病菌感染,沙子的含水量应保持在10%左右为宜;所述介质散热装置由金属管或塑料管3,水泵4,热交换池5连接组成,该装置通过水泵4将热交换池5内的凉水,在管子3内循环流经沙藏堆后,再流回热交换池5内,通过水流的循环流动,即把沙藏堆内热量及时带出,抑制了堆内温度的升高。该装置根据沙藏堆积厚度、环境条件等需要,在沙藏堆中可埋置一层或多层,以达到较好的降温效果;所述膜帐6,先由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架,再在架外罩PE薄膜,可使膜内凝结水珠从两侧流下,以免滴入沙堆内增加湿度,导致板栗霉烂、发芽,PE薄膜厚度采用0.04-0.08mm为宜,以0.04mm为最佳,对膜帐内水汽、O2、CO2含量的调节效果最好。
实施例2(见图9):主要包括如下步骤来实现:
1)、板栗、沙子、膜帐同实施例1中的1)、2)、3)、4)、5)、6)处理。
2)所述介质散热装置可由金属管、塑料管或毛竹管7连接气泵8而组成;该装置也可在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成。通过气泵,把膜帐外自然冷空气或经冷气机致冷的预冷空气,通过管子流经沙藏堆,吸收了堆内的呼吸热量,最终排出膜帐外,同样达到了降低沙藏堆内温度的效果。以上介质散热装置取材容易,在水源紧缺的地区更为适用。
Claims (10)
1、一种板栗膜帐沙藏保鲜方法,包括如下步骤:
1)适时采收板栗,堆放,脱粒,发汗;2)贮前浸果,进行预处理;3)药剂防病及保鲜处理;4)沙子的备用;5)沙子[1]与板栗[2]隔层堆积贮藏;6)在沙藏堆外搭架,盖膜帐;其特征是,所述沙子采用粗粒河沙并预先杀菌消毒,所述沙子与板栗隔层沙藏堆内设置介质散热装置;所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐。
2、根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述沙子[1]的粒径在1-3mm。
3、根据权利要求2所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述沙子用安全高效熏蒸剂杀菌消毒。
4、根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述介质散热装置由金属管或塑料管[3],水泵[4],热交换池[5]连接组成。
5、根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述介质散热装置,由金属管、塑料管或毛竹管[7]连接气泵[8]而组成。
6、根据权利要求5所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述介质散热装置由在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管[7]连接气泵[8]而组成。
7、根据权利要求4或5或6所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述介质散热装置,可在沙藏堆中埋设一层或多层。
8、根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述膜帐[6]由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架,外罩PE薄膜组成。
9、根据权利要求8所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述膜帐[6]采用厚度为0.04-0.08mmPE薄膜。
10、根据权利要求8或9所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法,其特征是,所述膜帐[6]采用厚度为0.04mmPE薄膜。
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