CN1435107A - 配花型苦丁茶系列产品 - Google Patents
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Abstract
本发明专利的名称是“配花型苦丁茶系列产品”，属野生植物资源开发利用的技术领域。主要是由苦丁茶和各类鲜花或花干加工配制而成。本发明专利的配花型苦丁茶入口苦而回干、滋味鲜爽、香气清雅、青汤绿叶衬托出碧潭飘花，更具观赏价值和富含多种营养成分。制作的原料来源方便，成本低廉，工艺所需的设备较为简单，适用于普及推广。
Description
一、本发明的名称是“配花型苦丁茶系列产品”。
二、本发明属野生植物资源开发利用的技术领域。
三、通常所说的苦丁茶，包括了不同科属的若干植物。本发明所说的苦丁茶经实地调查和鉴定，它是木樨科女贞属植物，名为粗壮女贞，拉丁学名是Ligustrum robustum BL，它同云南昭通所产的苦丁茶，即紫茎女贞L.purpurascens Y.C.Yang是同一植物[1、2、3]。苦丁茶通常具有“清热解暑、消渴化食、解腻、并且具有清热化瘀、清肝明目”等功效[2]，在四川的南部地区分布普遍、贵州、云南也有生长，生长环境喜石灰岩地区。民间是利用它的粗老枝叶代替茶叶饮用，自二十世纪九十代出现了利用苦丁茶树的嫩鲜叶制作苦丁茶，并受到了消费者的接受。经西南农业大学中心实验室测定，苦丁茶富含人体所需的氨基酸和B类维生素，以及维生素E、C和微量元素锌，近年来，更从苦丁茶中分离出来了若干黄酮和苯丙素甙[2]，而甙类是中药的有效成分。随着苦丁茶的深入研究，它的保健作用必将更加为人们所了解。
本发明所用的配花包括茉莉花、菊花、玫瑰花、桂花、梅花、千日红等具有观赏性强、香气清幽，能显著改善苦丁茶汤色和香气的花类。
根据文献和目前市场的销售情况，苦丁茶多是原植物经民间简单的加工后出售，也有经粉碎后制成袋泡茶，并有速溶苦丁茶制品，但未见有本发明提供的配花型苦丁茶。
四、由于苦丁茶是一种不同于一般茶叶的低咖啡碱、低茶多酚类的植物饮料，目前市场上销售的苦丁茶和袋泡苦丁茶经冲泡后均有一种带甜的苦涩味，为很多习惯饮用茶叶的消费者不能接受，本发明目的就是通过对苦丁茶进行配花加工以改善汤色、口感，增加苦丁茶的营养和保健，使之成为一种能为更广泛消费者接受的高品质植物饮料。
五、配花型苦丁茶系列产品典型的生产工艺如下：
1、原料准备：苦丁茶鲜叶或苦丁茶成品，各类鲜花或花干。苦丁茶在四川南部分布广泛，需要的各种鲜花或花干也是常见花种，可直接购买。
2、苦丁茶分选：通过风选机或者筛都将苦丁茶进行筛选，其一去掉苦丁茶中的非苦丁茶杂质及杂物，其二将苦丁茶从外形上进行分类。
3、花干处理：①菊花、茉莉花选用色纯朵大的优质花干，玫瑰花、桂花、腊梅花、千日红等花干选用花瓣完好的优质花干。②精制：各类优质花干去除花萼花蒂，把花干精制成花瓣。③拣选：去除花蕊，筛出花末，制成成品花瓣。
4、配制：按质量比配制，各类花瓣：苦丁茶为1∶10，1∶12的比例配制，每种配花苦丁茶配花量应做到均匀一致。
5、包装：略
六、本发明提供的配花型苦丁茶和目前市面上销售的苦丁茶，除具有苦丁茶自身的优点以外，还具有观赏性强，香气和口感好。
1、通过进行配花，改善了苦丁茶开汤后的青汤绿叶的单调，增加了苦丁茶开汤后的层次感，青汤绿叶衬托出碧潭飘花，给人一种心旷神怡的舒适感，更具观赏价值。
2、通过进行配花，利用各种花类的天然香气和滋味，改善了苦丁茶开汤后口感的苦涩味，使苦丁茶的香气清幽、口感鲜爽。
3、通过进行配花，增强了苦丁茶的保健功效。
4、生产工艺及所需设备均较简单。
七、附图说明：(附图为配花型苦丁茶系列产品工艺流程图)
1、如利用苦丁茶鲜叶生产苦丁茶。①首先用沸水作为热媒对鲜叶进行高温烫漂杀青，一般掌握在2分钟左右。②利用绿茶鲜叶脱水机对冷却后的杀青叶进行脱水，脱水后经初步解散，再利用烘干机的干热风进行初步脱水。③脱水叶出来后进行摊凉降温约20分钟。④揉捻叶出揉桶后，用解块机进行初步解块，把大团块解开，然后辅以人工解散小团块。⑤初揉叶经过解散后应均匀薄摊至烘干机上，温度以80℃左右为宜，需时约8分钟，应视初烘叶的效果随时注意调整。应注意初烘叶不要形成团块，以免初烘叶失水不匀而引起焦边、内湿。⑥初烘叶经过摊凉冷却后，再重复复揉、解块、摊凉工序，直至干度达到九成干即可出烘摊凉到足干。
2、各类花干处理，对各类花干精制拣选，去除花蕊，筛出花末，制成成品花瓣。
3、按质量比配制，各类花瓣：苦丁茶为1∶10，1∶12的比例配制，每种配花苦丁茶配花量应做到均匀一致。
4、按各包装的要求封装即得成品。
八、实例：制菊花苦丁茶1100克，按花瓣：苦丁茶的比例为1∶10计算，需菊花花干：1100g/(1+10)＝100g，苦丁茶：1100g/(1+10)＝1000g。按计算结果将所需的菊花花干和苦丁茶分别称量后混合均匀，再按各包装的要求封装即得成品。
参考文献
1、刘大济、杨子文：木樨科、贵州植物志4：465-468.1989.
2、贺震业、刘玉青、杨崇任：云南昭通产苦丁茶配糖体成分，云南植物研究所14(3)：328-336.1992.
3、张美珍、廖柏茂：东亚女贞属的研究，参考与研究63.1986
Claims (1)
- 一种配花型苦丁茶的生产工艺。主要由苦丁茶和各类花干加工精制而成。其主要工艺为苦丁茶的杀青、脱水、揉捻、解块、烘干等工序。杀青是视鲜叶情况利用沸水进行烫漂杀青2分钟左右。揉捻分段进行多次揉，烘干进行多次分段烘干，以保证其优良品质。精选各类优质花干或定制花干精制而成各类花瓣。各类花瓣与苦丁茶按质量比1∶10，1∶12配制而成配花型苦丁茶系列产品。尽管在苦丁茶生产工艺和定制花干工艺、原料的配方及比例过程中会有所变化，但只要采用苦丁茶和各类花干配制的配花型苦丁茶都属于本发明专利的保护范围。
Priority Applications (1)
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| CN 02128060 CN1435107A (zh) | 2002-12-20 | 2002-12-20 | 配花型苦丁茶系列产品 |
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| CN 02128060 CN1435107A (zh) | 2002-12-20 | 2002-12-20 | 配花型苦丁茶系列产品 |
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| CN1435107A true CN1435107A (zh) | 2003-08-13 |
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| CN 02128060 Pending CN1435107A (zh) | 2002-12-20 | 2002-12-20 | 配花型苦丁茶系列产品 |
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2002
- 2002-12-20 CN CN 02128060 patent/CN1435107A/zh active Pending
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