CN1406522A - 野玫瑰碳酸饮料 - Google Patents

Abstract

野玫瑰碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：野玫瑰原液2－4白砂糖8－10苹果酸0.02－0.05柠檬酸 0.05－0.1柠檬酸钠0.02－0.1碳酸水余量,其制做方法包括清洗、浸提、萃取、配制、灌装，通过温水浸提和低温负压蒸馏，将野玫瑰中含有的芳香物质高收率提取，本发明为碳酸饮料中增加一新品种，长期饮用具有保健作用。

Description

野玫瑰碳酸饮料

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别是一种野玫瑰碳酸饮料。

技术背景

碳酸型饮料是传统饮料，如各种汽水和可乐型饮料，长期以来碳酸型饮料一直为人们所喜好，成为经常用饮料。但多年来这种饮料一直无甚变化，品种较为单调，且不具备保健功能，尤其是以植物的花为主料的饮料更为少见，由于植物的花瓣较薄，易碎，用浸提方法不易把花瓣中含有的芳香物质提取，提取率较低。

本发明内容

本发明的目的是提供一种碳酸饮料的新品种，即野玫瑰碳酸饮料，它是以野玫瑰花为主要原料的碳酸型饮料，由于野玫瑰花中含有丰富的芳香物质，且用做中药时具有活血降血压的作用，故对于高血压和血液粘稠的人们具有一定的活血降压的保健作用。本发明的另一目的是提供一种高提取率的野玫瑰花的加工方法，使其中芳香物质的绝大部分可经浸提萃取而取得。

本发明的目的是按如下技术方案实现的。野玫瑰碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：

野玫瑰原液                         2-4

白砂糖                             8-10

苹果酸                             0.02-0.05

柠檬酸                             0.05-0.1

柠檬酸钠                           0.02-0.1

碳酸水                             余量

其制做方法包括以下步序：

(1)清洗，将野玫瑰清洗去杂，

(2)浸提，野玫瑰1份，软化水9份，在55-65℃恒温水浴中浸提22-26小时，粗滤备用，滤渣再加热水4倍煮沸13-17分钟，粗滤，两次滤液合并，再进行细滤，得淡率野玫瑰汁；

(3)萃取，将淡率野玫瑰汁注入冷凝蒸馏器中，冷凝蒸馏压力负压，在0.015-0.025Mpa之间，升温40-50℃，使野玫瑰汁沸腾，蒸气夹带芳香物质从野玫瑰汁中分离出来，经冷却成为野玫瑰浓缩液，即野玫瑰饮料主剂的野玫瑰原液；

(4)野玫瑰饮料主剂配制，将甜味剂白砂糖加热溶化，冷却，投入苹果酸，柠檬酸，柠檬酸钠等并加入到野玫瑰原液中，调整PH值为3.5；定容，主剂与碳酸水的比例为1∶7；

(5)混合灌装，将野玫瑰原液、碳酸水混合灌装，封口成品。

本发明采用具有丰富芳香物质含量的和具有中药活血降血压功能的野玫瑰花为主要原料，采用浸提工艺先在温水中加以浸提，即将花瓣浴于水中，在较低温度下使花瓣中的芳香物质基本上在不挥发的情况下溶于水中。过滤后，再将滤渣以高温煮沸，使其余的芳香物质溶于水中，将二者混合形成淡率玫瑰汁，再以负压和较低温度下使易挥发的芳香物质在低温负压下沸腾，产生出蒸汽，由蒸汽中带有芳香物质从水中分离出来，然后再将该含芳香物质的蒸汽加以冷凝，成为玫瑰浓缩液，即野玫瑰原液。再用常规方法将原液加以配制和碳酸水灌装。因此，通过本发明可取得一种新的野玫瑰碳酸饮料，长期饮用，该饮料具有活血降血压的保健功能，采用本发明提出的浸提和萃取方法，可使玫瑰花中含有的芳香物质的提取率提高。本发明配方中其余组分如白砂糖、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠均做为调味辅料使用，其数量可根据饮料风味适当增减，也可加入其它辅料。柠檬酸钠可用山梨酸代替。

实施例  制做野玫瑰碳酸饮料

1、配方，按以下组分配备(单位公斤)

野玫瑰原液                          300

白砂糖                              930

苹果酸                              4

柠檬酸                              8

柠檬酸钠                            8

碳酸水                              8750

2、制做方法，包括以下工序：

(1)清洗，将野玫瑰去杂称重，用冷水漂洗，

(2)浸提，按野玫瑰1份放入9份的软化水中，低温加热至60℃，在恒温水浴中浸提24小时，粗滤后备用，

将上述粗滤后的滤渣加4倍的热水，煮沸，保持15分钟，过滤；

将两次过滤后的滤液混合，再用120目的过滤器细滤，滤得玫瑰汁为淡率玫瑰汁；

(3)萃取，采用低温负压蒸馏法萃取精制野玫瑰液，将上述淡率玫瑰汁注入冷凝蒸馏器中，保持蒸馏压力为负压，在0.015至0.025Mpa之间，升温至40-50℃，野玫瑰汁即可沸腾蒸生蒸汽，该蒸汽夹带挥发出的芳香物质从野玫瑰汁中分离出来，经冷却冷凝后，成为野玫瑰浓缩液，即是野玫瑰饮料主剂的野玫瑰原液；

(4)野玫瑰饮料主剂的配制，将甜味剂白砂糖在蒸汽夹层锅中加热溶化，将糖浆过滤、紫外线消毒灭菌，在温度降至70℃以下时，按顺序将苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠等按顺序加入到白砂糖中，并混合到野玫瑰原液中，调节PH值为3.5，形成野玫瑰饮料主剂，定容，将野玫瑰主剂与碳酸水按1比7比例定容，经紫外线灭菌，待混合。

(5)混合灌装，用一次性灌装法，按碳酸饮料生产常规工艺，将野玫瑰饮料主剂、碳酸水混合灌装，封口为成品。

本发明饮料的配方中，柠檬酸钠也可用山梨酸替代。配方中还可适当增减其它辅料，所用的碳酸水为CO₂与饮用水的混合物，该水在混合前经砂棒过滤、活性碳过滤、离子软化、紫外线灭菌，并制冷降温至3-5℃，CO₂在混合之前经过滤处理。灌装容器为易拉罐或玻璃瓶，事先经消毒、反冲再进行灌装。

Claims (2)

1、野玫瑰碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：

野玫瑰原液                         2-4

白砂糖                             8-10

苹果酸                             0.02-0.05

柠檬酸                             0.05-0.1

柠檬酸钠                           0.02-0.1

碳酸水                             余量

2、根据权利要求1所述的野玫瑰碳酸饮料，其特征是：其制做方法包括以下步序：

(1)清洗，将野玫瑰清洗去杂，

(2)浸提，野玫瑰1份，软化水9份，在55-65℃恒温水浴中浸提22-26小时，粗滤备用，滤渣再加热水4倍煮沸13-17分钟，粗滤，两次滤液合并，再进行细滤，得淡率野玫瑰汁；

(3)萃取，将淡率野玫瑰汁注入冷凝蒸馏器中，冷凝蒸馏压力负压，在0.015-0.025Mpa之间，升温40-50℃，使野玫瑰汁沸腾，蒸气夹带芳香物质从野玫瑰汁中分离出来，经冷却成为野玫瑰浓缩液，即野玫瑰饮料主剂的野玫瑰原液；

(4)野玫瑰饮料主剂配制，将甜味剂白砂糖加热溶化，冷却，投入苹果酸，柠檬酸，柠檬酸钠等并加入到野玫瑰原液中，调整PH值为3.5；定容，主剂与碳酸水的比例为1∶7；

(5)混合灌装，将野玫瑰原液、碳酸水混合灌装，封口成品。